大家早安,今日美味小菜~~三杯風味櫛瓜杏鮑菇
喜歡熱炒下酒菜的朋友,一定也愛「三杯」口味。
三杯,指的是麻油、米油和醬油,就像糖醋、麻辣一樣,是一種烹調方式,聽說起源於大陸的江西省,後來台灣廚師們將台灣在地的九層塔香草放入三杯之中,創造出一道著名的台灣料理,就是香氣四溢、美味極致的「三杯雞」。
這次我做了一道變化版的三杯蔬食。將杏鮑菇結合了夏日盛產的櫛瓜,放入清新芬芳的羅勒葉,炒了一盤充滿夏日風情的「#三杯風味櫛瓜杏鮑菇」。
#杏鮑菇,它獨特的口感,豐富的營養素,是蔬食主義者中的美味「肉類」呢。
#櫛瓜,夏天正值盛產,低卡低糖分又富含豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素,能夠預防貧血、強健骨骼,同時還有提高免疫力等健康效果。
#羅勒,又有香料之王之稱,是抗氧、殺菌、提味、消炎的優質香草,它豐富的營養和誘人的香氣是西洋料理中最受歡迎的調味香草之一,當然台灣人常用的九層塔也是屬於同一類呢。
我利用的油類,是之前和大家分享的「#中華百香油」,百香油中含有葱、蒜、薑、辣椒,多層次的香氣,是做熱炒小菜的最佳油品。
喜歡吃稍微有點甜味,所以我用「醬味膏」取代了一般醬油,當然直接用醬油和砂糖也可以,熱炒到收乾醬汁即可。
杏鮑菇本身的滑溜的特性,讓這道菜閃著誘人的光澤,滑口又充滿彈性,櫛瓜則是脆口溼潤,羅勒畫龍點晴,醬油香氣迷人,是道非常適合全家大小的熱炒菜。
炒鍋中加入百香油,放入切塊的杏鮑菇,炒到透亮,再加入櫛瓜翻炒,放入醬油膏調味,最後起鍋前再加入羅勒葉炒個二到三下即可上桌,我有撒點胡椒,但沒有加酒喔。
美味的夏日三杯風小菜,入味但清爽,開胃又營養。
我的新書中也介紹了利用 #羅勒 和各式香草做的青醬和料理喔,歡迎大家多多參考。
祝大家快樂出門,平安回家!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,【素食第23道】親子烹飪素食蔬食料理「蠔油去骨雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「蚝油去骨鸡」│素食蔬食│Vegetarian Oyster Sauce Chicken. 豆皮可以說是素食者的最愛, 清香的黃豆做成的豆包, 很營養, 豆包其實蒸煮炒炸都很適合~ 大人小孩都愛的豆皮, 可以烹調出各種風味的料...
三杯風味櫛瓜杏鮑菇 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
【素食第23道】親子烹飪素食蔬食料理「蠔油去骨雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「蚝油去骨鸡」│素食蔬食│Vegetarian Oyster Sauce Chicken.
豆皮可以說是素食者的最愛,
清香的黃豆做成的豆包, 很營養,
豆包其實蒸煮炒炸都很適合~
大人小孩都愛的豆皮, 可以烹調出各種風味的料理,
滑嫩的豆包, 一絲絲的咬下去, 很順口,
加上素蠔油醬汁, 更是美味喔!
趕快來看看影音食譜吧!
食材:
1.豆皮
2.九層塔
3.薑
4.辣椒
調味料:
1.素蠔油
2.白胡椒粉
3.低筋麵粉
4.白開水
5.香油
做法:
1.先將豆皮、九層塔、薑、辣椒先行清洗過。
2.九層塔切碎,辣椒切片,薑切成末狀。
3.低筋麵粉加白開水,攪一攪塗在豆皮上。
4.鍋子放油,把豆皮炸一炸,再撈起來。
5.放植物油、香油在鍋中,分別將素蠔油、白胡椒粉、薑、九層塔,在鍋中炒一炒。
6.然後放一杯白開水置鍋中,到滾起來。
7.再把炸過的豆皮,放入鍋中煮。
8.將鍋中的醬汁,煮到稍微收乾即完成。
【素食第23道】亲子烹饪素食蔬食料理「蚝油去骨鸡」
豆皮可以说是素食者的最爱,
清香的黄豆做成的豆包, 很营养,
豆包其实蒸煮炒炸都很适合~
大人小孩都爱的豆皮, 可以烹调出各种风味的料理,
滑嫩的豆包, 一丝丝的咬下去, 很顺口,
加上素蚝油酱汁, 更是美味喔!
赶快来看看影音食谱吧!
食材:
1.豆皮
2.九层塔
3.姜
4.辣椒
调味料:
1.素蚝油
2.白胡椒粉
3.低筋面粉
4.白开水
5.香油
做法:
1.先将豆皮、九层塔、姜、辣椒先行清洗过。
2.九层塔切碎,辣椒切片,姜切成末状。
3.低筋面粉加白开水,搅一搅涂在豆皮上。
4.锅子放油,把豆皮炸一炸,再捞起来。
5.放植物油、香油在锅中,分别将素蚝油、白胡椒粉、姜、九层塔,在锅中炒一炒。
6.然后放一杯白开水置锅中,到滚起来。
7.再把炸过的豆皮,放入锅中煮。
8.将锅中的酱汁,煮到稍微收干即完成。
★芭樂媽其他影片★
【素食第22道】親子烹飪素食蔬食料理「醬爆素肥腸」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱爆素肥肠」
https://youtu.be/S-xK3GTILls
【素食第21道】親子烹飪素食蔬食料理「沙茶素排」│亲子烹饪素食蔬食料理「沙茶素排」
https://youtu.be/-jcaWlNyKdk
【素食第20道】親子烹飪素食蔬食料理「糖醋百頁」│亲子烹饪素食蔬食料理「糖醋百页」
https://youtu.be/n_hYFaiKrOQ
【素食第19道】親子烹飪素食蔬食料理「香椿醬燒百頁」│亲子烹饪素食蔬食料理「香椿酱烧百页」│素食蔬食│
https://youtu.be/jA_vTNeBOac
【素食第18道】親子烹飪素食蔬食料理「南洋南瓜咖哩焗烤飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「南洋南瓜咖哩焗烤饭」│素食蔬食│Cheesy Baked Nanyang Vegetarian Curry Rice.
https://youtu.be/Hcd9FDoqG0k
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三杯風味櫛瓜杏鮑菇 在 976-亞里愛cooking-三杯海龍杏鮑菇- 蔬食365-日日素 - Facebook 的推薦與評價
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