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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,食譜配方 Recipe / Ingredients : 份量:做兩條12兩吐司模, 低糖吐司模(三能 SN2066) 或者 1條12兩吐司模 + 2個250g方形吐司模(也是低糖吐司模) 巧克力菠蘿麵團 pineapple dough 奶油 butter ...
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(當然錄製課程又是另一個開始)
謝謝大家一路的支持! 辣媽的麵包線上課程,是專為初學者,還有進階的烘焙玩家設計的課程。 身為一個"資深"家庭的烘焙玩家,出版過八本暢銷烘焙類的食譜書,機營FB,YT,IG多年下來,還有試用過多種不同家庭烘焙工具,也去各大廚藝教室學習與教學。 再次放心地跟大家說,我的課程會是 #最貼近家庭的烘焙課。
1.用家用的烘焙工具, 並講解不同工具間要如何調整,大幅縮短大家摸索的時間。
2.彈性調整製作麵包的時間,讓大家可以每天依照自己時間分配,來決定該做什麼麵包。
3.講解食譜配方的原理,讓學員可以減低失敗率,調配出最適合自家的配方。
📍課程特色
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大家早安~
今天是收假後,第一天上班。 上週放假前因為太多朋友來不及購買,加碼抽大波,另外延長一週的時間。轉眼間也 #剩下不到兩天了!
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#之後就恢復原價了
在家做麵包,本來就應該要輕鬆簡單。 回首開始烘焙的這段時光已經 12 年多了,我出版了 8 本書,也長期在網路上分享食譜,也曾經有幾年的時間,在各大烘焙教室做麵包教學。接觸過很多烘焙初學者,我可以跟大家分享新手容易遇到的問題該如何解決: 從工具挑選、材料的選擇、多種烤箱烤溫的調整等等,用最簡單的方式,就可以將麵包融入到每天的家庭生活中。希望你也能加入課程,在家就可以輕鬆做出鬆軟好吃,無添加物的麵包!
另外我也有收到很多同學關於購課的疑問,也在這邊提供給大家參考喔:
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Q1:課程有觀看次數,或上課時間限制嗎?
A1:開課後任何時間地點都可以看,只要有網路就可以在手機和電腦無限重複觀看。
Q2:海外(外國人)也可以購買課程嗎?
A2:只要能登入YOTTA 網站,使用Visa、Master、JCB、銀聯卡等有國際刷卡功能的信用卡,就可以購買課程喔!
Q3:僅限於特定品牌麵包機可以做嗎?
A3:不是喔! 我大多會用胖鍋示範,但也會跟大家說其他麵包機該使用什麼功能。 也會有些章節使用攪拌器製作,還有第一章節會示範手揉。 所以不用擔心喔! 揉麵部分就會有三種方法的解說喔!
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三能低糖吐司模 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
食譜配方 Recipe / Ingredients :
份量:做兩條12兩吐司模, 低糖吐司模(三能 SN2066)
或者 1條12兩吐司模 + 2個250g方形吐司模(也是低糖吐司模)
巧克力菠蘿麵團 pineapple dough
奶油 butter 46g
糖粉 icing sugar 40g
雞蛋 egg 24g
低筋麵粉 cake flour 84g
可可粉 cocoa powder 10g
麵包麵糰 bread dough
高筋麵粉 bread flour 475g
可可粉 cocoa powder 25g
鮮奶 milk 110g
水 water 250g
砂糖 sugar 50g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 5g
奶油 butter 50g
裝飾 dressing
砂糖 sugar 適量 appropriate
內餡 filling
耐烤巧克力豆 backing chocolate chip 90g
菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入過篩的低筋麵粉,可可粉壓成麵團之後進冰箱冷凍20分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 分割成4等分
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『快速麵團』
2.分割成4等份滾圓,醒20分鐘, 桿成20*15公分長方形,
3.放上部分巧克力豆,左右覆蓋,再放上剩餘巧克力再捲起來。
4.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平為直徑10*10公分的正方形,蓋上菠蘿皮,沾上砂糖,放到入吐司模型
5.正方形吐司模二次發酵60分鐘,或到模型分滿。12兩吐司模,發到九分滿約70-80分鐘
6.190度 方形吐司烘烤16分鐘/ 12兩吐司模烘烤21分鐘。
一般吐司模的烘烤時間需增加5-6分鐘。 非水波爐烤箱需增加5分鐘左右
#巧克力菠蘿吐司 #菠蘿吐司 #菠蘿 #菠蘿吐司 #麵包機 #胖鍋 #水波爐 #夏普水波爐 #Sharp水波爐 #低糖吐司模
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三能低糖吐司模 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
食譜配方 Ingredients / Recipe :
高筋麵粉 bread flour 500g
鮮奶 milk 110g
冰水 cold water 225g
砂糖 sugar 35g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 5g
奶油 butter 35g
***使用三能SN2066低糖帶蓋土司模
麵包機打的麵團,沒辦法如攪拌器打出來的漂亮。 分割完之後建議休息20分鐘,讓麵團延展性更好。
1.所有材料放入麵包機,啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵(約20分鐘)+一次發酵(約60分鐘)
使用攪拌器,也是將所有麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速3-5分鐘,投入奶油轉慢速3分鐘,之後中速5-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成6等分,排氣滾圓,休息20分鐘
3.擀成長方形,捲起來。
4.取前三個麵團,擀長,一起翻過來,確定長度一樣之後,再捲起來。
5.放到吐司盒裡面,於溫度35度左右室溫,發酵60-80分鐘。
6.直到九分滿左右,蓋上蓋子,預熱烤箱190度(大波預熱約6分鐘)。如果其他烤箱要提前預熱
7.烤溫190度烘烤21分鐘,約第14分鐘時候烤盤調頭。
8.放涼之後上面有一點點凹陷 這樣是正常的.邊邊都沒有往內凹陷 這樣代表烘烤時間是足夠的.
**如果用一般12兩土司模,時間要加長5-6分鐘
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三能低糖吐司模 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
食譜配方(使用三能SN2066模具,450g):
高筋麵粉 bread flour 250g
冰水 cold water 160g
砂糖 sugar 17g
酵母粉 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 2.5g
奶油 butter 17g
內餡 stuffing
蔥花 chopped green onion 適量
起司片 cheese slice 3片
肉鬆 pork floss 適量
裝飾 dressing
奶油 butter 適量
白芝麻 white sesame 適量
1.所有材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』,其他麵包機使用『麵包麵糰』包含揉麵+一次發酵。
2.取出麵團,不需要分割,排氣滾圓,休息10分鐘,起司片切成四等份
3.擀成長方形20*30cm,將起司片放到麵團上,撒上適量蔥花,還有肉鬆。
4.切成12等分, 將麵團堆疊起來,立著放到土司模裡面(低糖土司模),於溫度35~40度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,進烤箱之前,塗上適量的奶油,撒上白芝麻,總共烤20分鐘
(水波爐前五分鐘設定一顆強度的蒸汽)
*這麵包麵糰配方屬於低糖低油,所以烤色比較沒有那麼深喔!
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三能低糖吐司模 在 [心得]億貝斯特Sm-668R+三能低糖吐司盒溫度- 看板baking 的推薦與評價
(一個不注意他就快膨滿了) 因為是三能低糖吐司模,導熱較好我的溫度是: 預熱200℃/200℃,入爐後轉170℃/200℃烤20分鐘,再轉150℃/180℃烤15分鐘。 ... <看更多>
三能低糖吐司模 在 《SANNENG》三能萬眾矚目高質量《低糖健康土司盒》... 的推薦與評價
請問這款黑色吐司模是否可直接用紅外線測溫槍測量模具表面溫度呢(這對帶蓋吐司很實用)?因為它是黑色的,想確認一下....。 PS:原鋁模表面光亮會反射紅外 ... ... <看更多>