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關於三色蛋不黏鍋在三色蛋做法阿基師2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞 ... 的評價
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三色蛋不黏鍋在呂太的假掰廚房 Facebook 的最讚貼文

2018-05-26 00:35:28 有 82 人按讚

【三色蛋 • 一指神功大同電鍋版】

記得小時候跟爸媽上小館子吃飯，常常吵著要點那道看起來很漂亮，顏色壁壘分明，切面有點像老家的磨石子地板，上頭擠了冰涼的美乃滋，吃起來鹹甜鹹甜的冷盤小菜，長大後才知道原來它的菜名叫做三色蛋。
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雖然小時候的我很喜歡三色蛋，但它從沒在我家的餐桌出現過，因為媽媽說做這道菜很麻煩。
.
我始終忘不了記憶中那好吃的味道，於是長大了以後，靠著估狗大神學會如何做三色蛋，其實用電鍋做一點也不麻煩，越想越覺得當年媽媽只是懶得做想打發我而已，哈哈哈哈哈！
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錄了三色蛋的作法小短片，給也喜歡這道菜的你參考一下囉！
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呂太的溫馨小叮嚀：
•皮蛋要先用1/2米杯的水蒸過再切，蛋黃凝固後下刀才不會黏刀，做出來的成品顏色才會乾淨分明。
•可以將皮蛋和鹹蛋交錯放入容器裡，切面會更漂亮。
•倒入蛋白液後千萬不可以攪拌，只需將容器拿起來輕敲桌面幾下即可。
•第一次先蒸8～10分鐘，待蛋白表面凝固即可倒入蛋黃液，接著再蒸20分鐘，務必蒸到全熟再取出。
•建議用小而深的容器來做，成品切片會比較美噢！

PS.自己反覆看了幾遍影片，發現我忘記交錯的放入皮蛋和鹹蛋了，難怪那天擺上桌吃的時候一直說不出哪裡怪啊！

#記得按右下角HD觀看噢

Tags: 三色蛋不黏鍋記得按右下角HD觀看噢

呂太的假掰廚房

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假掰，是呂太做菜的唯一最高指導原則！

三色蛋不黏鍋在 Juling's Blog Facebook 的最佳貼文

By Juling's Blog

2018-02-23 19:54:15 有 17 人按讚

鍋寶IH智能定溫電子鍋

喜歡下廚，所以和烹飪有關的東西都感興趣，包括各種大小工具及鍋具，有用到好用的產品就會想和大家分享，今天要介紹的主角是鍋寶IH智能定溫電子鍋，獨家專利的定溫料理感溫棒，內建日本感溫器，精確感知及控溫，讓IH智能定溫電子鍋功能再升級，跳脫以往IH電子鍋只能煮飯的既定框架，製作各式料理，都能輕鬆達成美味，雖然市面上IH電子鍋也不少，但這台最讓我心動的地方有兩個，除了定温定時，另一優點就是一機抵多機設計，一鍋四用（電子鍋、舒肥機、電鍋及燉鍋），可以同時擁有4機，又不用擔心廚房空間不夠，而且價格也很實在，市售的IH電子鍋，有些都要上萬元，這台只要台幣4990，新上市期間還有9折優惠，之前我光買一個電子鍋的內鍋，就花掉到2500，相對之下感覺更是物超所值，鍋寶IH電子鍋是多功能鍋，有16種全能烹煮模式，除了煮出各式的米飯，更結合燉湯（如燉鍋一般的燉湯功能）、濃湯（咖哩、濃湯都可煮，不焦底不溢出，又免看顧）、定溫料理（低溫熟成或稱舒肥料理，定溫蒸煮/烤、解凍、發酵麵團等）、蒸煮（同傳統電鍋蒸煮的功能）等功能，一般鍋具無法設定溫度，單純靠經驗來控制食物的火力和時間，不但容易導致料理失敗，更可能失去食物營養及美味，有定溫定時功能，讓食物不再有不熟或過熟的問題，而且也能從定時來決定自己喜歡的口感，擁有此鍋人人都可輕鬆做出完美的料理，定溫料理模式可設定的溫度從30-99℃（級距為1℃），時間從10分鐘到24小時（級距為5分鐘），所以可運用的地方就不只是做料理而已，還可解凍及發酵麵團，解凍用40度C約50分鐘，發酵麵糰設定35度C約90分鐘。

有新鍋具就來試試功能如何，先試其他電子鍋沒有的定溫料理模式，從附贈的食譜書上得知，蒸蛋最適合的温度是84度C，書上有蒸蛋食譜，那我就做不一樣食譜~三色蛋，以往用電鍋蒸三色蛋，鍋蓋總要留縫，就怕溫度太高，蒸好的蛋呈現蜂窩狀，不只溫度要控制，時間也要注意，蒸太久就算有留縫，有時底部及表面也會有洞洞，並不是每次的結果都滿意，用這台一試，第一次就做出令人滿意的結果，切開三色蛋，片片都光滑細緻，完美無瑕疵，做一次就愛上這台電子鍋，光有這定溫功能就值得買，三色蛋雖好吃，但有些人不敢吃或是不喜歡皮蛋（鹹蛋），所以我又再次做了沒皮蛋鹹蛋的三色蛋、用蟹味棒及海苔取代皮蛋、鹹蛋，嚐起來感覺有日式風味，老爸說這比較好吃，感覺蛋也少吃一些，我又想到一個變化，也可以什麼都不加，也不用先調味，純蒸蛋，蒸好切片，再淋上醬汁，就是一道涼拌蛋片，簡單也好吃，既然是多功能鍋，可以做菜，當然也可以做點心，想吃蛋糕，這台電子鍋一樣能做，用蒸的戚風蛋糕，口感更軟綿，嚐起來感覺也更爽口，要做蒸蛋糕，只要注意一個原則，在蒸的容器上面要蓋耐熱的保鮮膜或鋁箔紙，防止水蒸氣滴落到麵糊上面，這樣就可以蒸出完美的蛋糕，其實這是第二次用這台電子鍋做出的蛋糕，第一次也像一般電子鍋做法，試著就直接將麵糊倒入內鍋來試，再用標準米飯模式來烹煮，本以為至少也會加熱30分鐘以上，結果20分鐘就結束烹煮模式，打開來看，蛋糕還沒熟，所以就按取消，又重新用標準米飯模式再繼續加熱第二次，第二次感覺蛋糕熟了，但表面還有些濕黏，倒扣出來，底部焦黑，由於加熱方式及內鍋材質不同，要做蛋糕不能用標準米飯模式，寫出來大家就可減少一次失敗，第二次保守一點，就用蒸煮模式，像是用電鍋蒸的一樣，做出的結果就很滿意，總共有16種模式，一種模式不行，並不代表其他模式也不行，這也要不斷的嘗試才能掌控，有試出滿意的結果都會再分享。

在台灣家裡，平常就我和老爸兩個人，妺妹們要週末才有回來，所以做的東西，大多以老爸的喜好做考量，他牙口不好，我做的也都是軟軟的食物，老爸愛吃綠豆，家裡剛好有一包綠豆珍珠薏仁，我也用這台試試，燉湯或五穀粥的烹煮模式，我想應該都可以，雖然可以設定時間，但第一次操作，我也不確定該設多少時間，後來選用五穀粥模式，就用機器已設定好的1.5小時試試，沒浸泡，直接洗一洗，就加水進去煮，想說就算爛一點也無妨，煮好的綠豆薏仁粥，結果一樣令人滿意，綠豆粥雖軟爛，但綠豆一樣完好，不會煮到只剩綠豆殼，老爸說比用電鍋煮好吃，第一次先用預設時間，後來又煮了第二次，第二次就減少10分鐘，用1小時20分鐘煮，煮好看起來都一樣軟爛，但吃起來還需要咀嚼，我覺得第二次剛好，拿給老爸吃，他居然說還是喜歡第一次的口感，軟軟爛爛的都不需要再嚼，既然老爸喜歡第一次的口感，那我以後還是用預設的時間就好，他喜歡吃比較重要，我覺得兩種我都可以吃，所以想煮什麼樣的口感都能隨自己喜好來設定，功能太多，要先熟悉，才能做更多的變化，好用的鍋子，當然還會有續集，這是我的新歡，這篇只是一個開始，往後還會繼續分享，至於舒肥機的部份，就等我回美國再試，牛排老爸可能咬不動，所以試出來的東西我都要負責吃掉，想想過年大吃大喝已經胖了不少，還是節制一點，回美國再試舒肥料理，在台灣期間還是多做一些適合老爸吃的料理。

http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/462326834-%e9%8d%8b%e5%af%b6ih%e6%99%ba%e8%83%bd%e5%ae%9a%e6%ba%ab%e9%9b%bb%e5%ad%90%e9%8d%8b

Tags: 三色蛋不黏鍋

Juling's Blog

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這裡是Juling's Blog的粉絲頁，我喜歡下廚，在這裡記錄了我的點點滴滴,希望能和大家分享. http://rulichsu.pixnet.net/blog

三色蛋不黏鍋在小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文

By 小資懶人美食Vegan & Vegetarian

2020-07-18 19:28:10 有 7,132 人看過有 64 人喜歡

材料：
小顆雞蛋4~6顆 Eggs/卵

調味料：
醬油100g Soy sauce/醤油
砂糖50g Sugar/砂糖
水100ml Water/水
甘草2~4片(可不加) Licorice/甘草
八角1~2粒(可不加) Star anise/八角
鹽適量(調整鹹度用) Salt/塩

做法：
1.調味料倒入容器放入電鍋(可以不用煮)
2.蛋放入電鍋外鍋1杯水
滷蛋蒸15分鐘溏心蛋蒸9分半~10分鐘
3.放入冰水中冷卻剝殼
4.醬汁攪拌至糖融化可加少許鹽調整鹹度
5.白煮蛋放入醬汁中冷藏浸泡一晚即可食用
6.浸泡一天以上更入味

【排行】
1【破布子】只要三步驟回甘不死鹹
https://youtu.be/55WWmRqUPAo
2【麥當勞薯餅】不油炸一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【黑糖糕】無泡打粉.太白粉用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【水果涼糕】電鍋版純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
5【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
6【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
7【香蕉蛋糕】只花27元無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【芒果冰淇淋】只要三種材料香濃濕滑
https://youtu.be/zUzn-mOoh3M
10【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
11【南瓜發糕】用電鍋做無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
12【茶葉蛋】用電鍋做免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
13【養生糙米茶】增強免疫力
https://youtu.be/1t6GhfNi1uM
14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o

小資懶人美食Vegan & Vegetarian

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這是分享素食料理的頻道，有純素料理，也有蛋奶素料理。每道菜都簡單易學，儘量減油減糖，遠離過度加工製品。 Vegan and vegetarian recipes ビーガンとベジタリアンのレシピ 비건 채식 요리법 शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों Resep vegan dan vegetarian Recetas veganas y vegetarianas สูตรอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ Resipi vegan dan vegetarian Mga resipe ng Vegan at vegetarian Công thức nấu ăn chay và chay 歡迎訂閱+按讚+分享並開啟小鈴鐺? 初心：儲存料理食譜(否則日子一久全忘了) 學習.研發.分享素食料理理念：學料理少外食.省錢就是賺錢... 喜好：創新創意.原形原味.回歸自然... 就讀：料理相關科系

三色蛋不黏鍋在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

By Ytower Cooking channel

2020-01-03 23:32:54 有 76,531 人看過有 758 人喜歡

Cuisinart美膳雅美味蒸鮮鍋→ https://lihi1.com/mZoBU

1.豉汁排骨
材料
排骨 500公克 pork spare ribs 500g
豆豉 20公克 fermented black bean 20g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 10公克 chili 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 排骨加入鹽、太白粉、米酒抓勻至水分收乾。
2. 加入糖、醬油、糖、蒜末、辣椒末拌勻。
3. 放入盤中，再放入玻璃蒸鍋中，設定肉類模式，蒸約30分鐘即可。

2.瓜仔肉
材料
絞肉 800公克 minced pork 800g
花瓜碎 120公克 oriental pickling melon 120g
花瓜醬汁 60公克 oriental pickling melon sauce 60g
薑末 15公克 ginger 15g
蔥花 30公克 scallion 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tsp.
作法
1. 取容器放入絞肉加入鹽拌至有黏性，再加入糖、花瓜碎、花瓜醬汁、薑末、蔥花、太白粉、白胡椒粉與香油拌勻成肉餡。
2. 將肉餡鋪平，並在中間壓凹下去。(中間壓凹才容易熟透)
3. 放入玻璃蒸鍋中，以肉類模式蒸約30分鐘即可。

3.臘腸蒸雞
材料
仿土雞腿 800公克 chicken thigh 800g
臘腸 1支 Chinese sausage 1
肝腸 1支 Chinese liver sausage 1
薑片 15公克 ginger 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1. 取容器放入雞腿加入太白粉、醬油與米酒抓勻。
2. 放入臘腸、肝腸、辣椒片與薑片混合均勻。
3. 放入玻璃蒸鍋中，設定肉類模式，蒸約30分鐘即可。

4.地瓜粉蒸肉
材料
梅花肉片 500公克 shoulder roast 500g
地瓜 400公克 sweet potato 400g
蒸肉粉 100公克 flavored rice powder 100g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
水 50ml water 50ml
蒜末 20公克 garlic 20g
薑末 10公克 ginger 10g
辣豆瓣醬 60公克 chili bean sauce 60g
甜麵醬 1大匙 sweet bean sauce 1tbsp.
花椒粉 1茶匙 ground szechuan pepper 1tsp.
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 肉片加入蒜末、薑末、糖、辣豆瓣醬、甜麵醬、花椒粉、紹興酒抓勻。
2. 再加入蒸肉粉、香油與水抓勻。
3. 盆中鋪上地瓜、再放上肉片。
4. 放入玻璃蒸鍋中，設定肉類模式，蒸約30分鐘即可。

5.檸檬魚
材料
鱸魚 1尾 sea bass 1
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 20公克 chili 20g
香菜末 15公克 coriander 15g
檸檬汁 50ml lemon juice 50ml
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
作法
1. 鱸魚放入玻璃蒸鍋中，加入蒜末、辣椒末、香菜末、魚露與檸檬汁。
2. 設定海鮮模式蒸約20分鐘即可。

6.三色蛋
材料
雞蛋 5顆 egg 5
皮蛋 3顆 century egg 3
鹹蛋黃 4顆 salted duck egg yolk 4
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
水 50ml water 50ml
作法
1. 取不鏽鋼保鮮盒，裡側均勻塗上油，再放上一張烤焙紙。(塗油與鋪烤焙紙讓三色蛋好脫模)
2. 放入切小塊的皮蛋、鹹蛋黃。
3. 雞蛋先取走2顆蛋黃拌勻備用
4. 其餘蛋液加入鹽、米酒、水拌勻，再倒入作法2的保鮮盒中。
5. 將作法4放入玻璃蒸鍋中，捨定手動模式蒸約20分鐘。(PS因為有改時間，這段不要用按鍵的畫面)
6. 蒸好後，再淋入作法3的蛋黃液，繼續以手動模式再蒸約5分鐘。
7. 取出放置完全冷卻，再脫模切片即可。
-

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三色蛋不黏鍋在小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文

By 小資懶人美食Vegan & Vegetarian

2019-11-30 14:16:30 有 13,015 人看過有 110 人喜歡

又到冬天蘿蔔的產季了以前曾經依照古法曬【蘿蔔乾】但總要曬好幾天最近想到一個簡單速成的方法只要曬一天就能入菜吃不完的還可以冷凍或冷藏保存

材料：
蘿蔔600g Radish/大根
塩30g Salt/塩

做法：
1.蘿蔔刨去表面斑點洗淨
2.連皮切0.5公分小丁(縮短日曬時間方便料理)
3.放入盆中加鹽拌勻醃漬一晚令出水
4.擠掉水份鋪在托盤上攤開
5.拿到戶外曬太陽
6.大晴天只要曝曬一天約8小時即可料理
7.曝曬兩天可長期保存(最好冷藏保存)
8.料理時將蘿蔔乾洗淨加水泡開擠乾水份即可

【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸一顆馬鈴薯做4大片
     https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
     https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉不乾不黏
     https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
     https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
     https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
     https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
     https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
     https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
       https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
    https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
       https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

【蛋料理】
滷蛋 https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
茶葉蛋 https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

嫩豆腐煎蛋 https://youtu.be/TS8k8JUXusk
嫩豆腐煨蛋 https://youtu.be/QdbEA8W6mBE
雞蛋豆腐 https://youtu.be/O5pqwDHIsZA
鹹蛋酥豆腐 https://youtu.be/QCmw10QQsWA

菜脯煎蛋＆晒蘿蔔乾
https://youtu.be/JL82rY0zgME
三色蛋 https://youtu.be/Xat5ApWCxss
苦瓜煎蛋 https://youtu.be/bTVIz4tbURg
紅蘿蔔炒蛋 https://youtu.be/eEYu46ZzbE0
玉子燒-厚煎蛋捲
https://youtu.be/99KzPXMiE-0

小資懶人美食Vegan & Vegetarian

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三色蛋不黏鍋在 [問題] 三色蛋有點水- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者BEEHONEY (蜂蜜蜜蜂)

看板cookclub

標題[問題] 三色蛋有點水

時間Sun Nov 2 02:26:43 2014

食譜：
鹹蛋皮蛋各一顆，整顆放電鍋蒸過，切片
((爬文有人說蒸過再切會比較完整))
雞蛋四顆，打散
((我喜歡吃雞蛋很多的XD))
材料倒一起，放進電鍋蒸

蒸出來賣相很差，我猜是因為蓋子沒留縫隙
可是上面有一層水，涼了就凝固

鹹蛋也流水，涼了卻沒凝固

請問這是為什麼呢@@？
一直被女友笑…她還拒吃，說看起來很難吃
雖然我吃起來味道不奇怪，但她不相信QQ

另外想請問蛋要怎麼切的跟外面賣的一樣
就是很完整
我的鹹蛋皮蛋都會蛋白蛋黃分開…

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.49.246
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1414866406.A.F45.html

推 tdwolf: 有加太白粉嗎？印象中需要加粉幫助凝固喲～比例我就不清11/02 03:09

→ tdwolf: 楚了，媽媽很隨性都是加“大概”這種單位量><11/02 03:09

推 happyennovy: 你蒸多久? 感覺像是蛋白沒完全熟, 我之前做是沒有加11/02 06:26

→ happyennovy: 太白粉也成功耶...11/02 06:26

→ CuTeHebe: 不用加太白粉靠蛋白就夠了主要看比例11/02 08:27

推 bearbigbigbe: 鹹蛋跟皮蛋都要先煮熟喔才不會黏黏11/02 09:04

我就完整的兩顆蛋放在電鍋蒸架上面蒸一次
然後切片，跟雞蛋混在一起，再蒸一次

可是雞蛋口感很乾…

還是鹹蛋皮蛋要放水裡再放電鍋蒸比較會熟？

→ mrschiu: 建議你上網找一個你喜歡的食譜照作一次看看..11/02 12:02

→ mrschiu: 看這照片不是三言兩語可以解釋...11/02 12:03

我照板上最簡單的食譜做的QQ

真要說不一樣，就是我雞蛋放多了
原食譜是雞蛋3，鹹蛋皮蛋各1

推 wiwic: 最好用扁平的器皿受熱才會均勻11/02 12:32

我發現大家好像都用平底的，感謝提醒！
晚上回家再試做看看！

※ 編輯: BEEHONEY (61.223.209.95), 11/02/2014 12:46:53

→ l750516: 我之前的做法是不用電鍋蒸，要改小火在瓦斯爐上蒸20分鐘 11/02 12:47

→ l750516: ，而且蒸的時候碗上方要蓋保鮮膜才不會有很多洞，要不黏 11/02 12:47

→ l750516: 碗就要先舖保鮮膜在底部，冷了再整個拿出來切 11/02 12:47

推 Cheinlu: 最好用鐵盤,上面蓋保鮮膜 11/02 16:28

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三色蛋不黏鍋在三色蛋做法阿基師2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞 ... 的推薦與評價

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#2. 「三色蛋」也有黃金比例！這樣做才能層層分明零失敗

皮蛋放入沸水中煮約5～6分鐘，泡冰水待涼後去殼切小塊，備用。皮蛋煮過除了能去腥味，後續在切的時候也不黏刀，切起來更完整好看。

#3. Reina媽の廚房~【三色蛋】 - "瑜"游翰海- 痞客邦

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#7. 20210426 三色蛋<月底省錢料理> - 小毓の饗樂廚房

三色蛋是屬於福建菜，又稱閩菜，更是常出現的快速電鍋料理， ... 粉拌勻(加米酒可有去腥作用) ；取一保鮮盒，鋪上烘焙紙(可避免三色蛋沾黏不好取出)。

#8. 不會失敗的三色蛋 - 飛鳥FiFi的筆記本

今天來分享一下我們家的新菜色～三色蛋。三色蛋的材料很簡單只要雞蛋、皮蛋和鹹蛋，不需要調味料，只要用電鍋蒸一下就能輕鬆上菜。

#9. 鹹香又下飯的三色蛋蒸肉鍋寶好食光 - 食譜

3.將鹽巴放入絞肉中混合均勻，並混合至絞肉產生黏性即可。 4.放入雞蛋、蒜末、青蔥末、太白粉、白胡椒粉、糖、醬油、香油、植物油及紹興酒， ...

#10. 【料理食譜】三色蛋黃金比例，小撇步零失敗訣竅公開

三色蛋黃金比例，小撇步訣竅公開，電鍋食譜蒸Q彈厚實層次豐富，蛋料理食譜／無油無水無鹽／三色蛋做法／三色蛋相信很多朋友都會做，打蛋後蒸蛋不 ...

#11. 三色蛋做法阿基師2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞 ...

三色蛋做法阿基師在2023的熱門內容就在年度社群熱搜話題焦點新聞網. ... 三色蛋不黏鍋-臉書推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看. 【好人經濟限時優惠預告】聽日 ...

#12. 零失敗蒸蛋做法大公開！內行人傳授黃金比例、蒸煮時間保證嫩 ...

目的：讓蛋液慢慢地凝固，不會過熱。 8. 小火蒸6分鐘，熄火後燜4分鐘出鍋。按雞蛋數量、蛋水比例、蛋液的高度及 ...

#13. 我愛全聯-好物老實説| 電鍋料理：三色蛋 - Facebook

電鍋料理：三色蛋天氣越來越熱，冷盤料理很適合出現在餐桌上。 ... 皮蛋先蒸過，讓蛋黃凝固，這樣切開後才不會糊糊的，之後混入蛋白液裡也才不會黑黑綠綠的。

#14. 三色蛋 - 勤億蛋品科技

先用大火蒸2分鐘，再打開鍋蓋留縫，轉小火續蒸6分鐘，蒸好後打開鍋蓋，用牙籤在中心處戳一下，如沒有沾黏蛋液即熟透。美味上桌！備註. 小提醒：. 小火慢蒸才能將蛋蒸得 ...

#15. 【楊桃美食網】用電鍋蒸三色蛋 - 旅遊日本住宿評價

電鍋蒸三色蛋好簡單動手把蛋白蛋黃分開下鍋就可以煮出美麗的顏色喔逛全聯看... 容器內放入烘培紙墊底(才不會黏鍋)，把切好的皮蛋、鹹蛋黃丁均勻鋪平放入底部Read More ...

#16. ﹝宅在家料理﹞三色蛋~電鍋版｜EvaShih | 媽咪拜MamiBuy

最近大家宅在家，自己煮安全又健康，但很多媽媽煮到不知道要煮什麼，來分享無敵簡單，好吃又好看的三色蛋，一起來做做看。材料：鹹蛋2顆、皮蛋2顆、 ...

#17. [烹飪]小孩的最愛．三色蛋~輕鬆簡單三步驟 - VIVIYU小世界

先將皮蛋與鹹蛋剝好殼備用，底下的盤子或碗需要先舖保鮮膜比較好脫膜，才不會黏在碗盤上。

#18. 鹹蛋蒸肉餅｜原來皮蛋、鹹蛋還可以這樣組合?超簡單的電鍋鹹 ...

所以這次分享的料理就是將另一道經典鹹蛋蒸肉餅融合三色蛋的元素加以改編的食譜! ... 可以先用電鍋將皮蛋蒸至熟透，中心蛋黃凝固後再切就可以切得很漂亮也不會黏刀囉!!

#19. 蒸三色蛋＆KITTY瑞士捲 - 拉拉の生活札記- 痞客邦

3. 皮蛋的蛋黃部份都是黏呼呼的不好切可用電鍋先蒸過再切 4.鹹蛋的蛋白很鹹,少許就好 5.在拌勻的蛋汁裡加進太白粉水則是增加蛋的彈性切時也較不會碎 ...

#20. 三色煎蛋 - JuSi

Eox 菲尔米firmi麦饭石色不粘煎锅煎蛋煎牛排烙饼早餐锅三合一多功能家用多格平底 ... 煎鍋麥飯石做蛋餃神器四孔煎蛋盤鍋不黏鍋不黏家用四格煎鍋蛋角專用T 3色99購物節.

#21. 鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸三色蛋 - Juling's Blog

鍋寶氣炸鍋內附的食譜，有氣炸三色蛋，原本只能用蒸的三色蛋， ... 差別，材料都一樣，所以就不再重覆寫材料，用鋁箔容器氣炸，想說應該不會沾黏，但 ...

#22. 預約全家福| 副刊 - 青年日報

蒸好三色蛋，不能急著切，得耐著性子，等它涼了後再切片才不會黏刀。 ... 媽媽教我做蛋絲，把打勻的蛋液倒入圓鍋，不停地前後左右調整鍋子，很快的， ...

#23. 【食譜】三色蛋｜簡易漂亮還很好吃，配菜下酒兩相宜

4.拿方形的玻璃盒墊一層保鮮膜，之後把切好的鹹蛋、皮蛋均勻的擺好，之後倒入有蛋白跟蛋黃攪拌好的蛋液。 P 20191129 195115. 5.把玻璃盒放入電鍋蒸25分鐘 ...

#24. 蒸『三色蛋』高中實習課做過一次 - 小紫吃喝玩樂．享食煮藝

蒸『三色蛋』高中實習課做過一次，事隔N年今天第2次做三色蛋『成功』 ... 找一個長方形容器，在四周圍抹一層油(蒸好倒扣時才不會沾黏)，或是像我一樣 ...

#25. 電鍋防沾小訣竅她用一張紙搞定了

小廚娘分享「不沾鍋」的廚房妙招，只要一張紙就搞定。 ... 原PO也加碼透露另一個妙招，就是「蒸三色蛋」也可以用烘焙紙鋪底，蛋蒸熟後可以直接拿 ...

#26. [問題] 三色蛋有點水- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

食譜：鹹蛋皮蛋各一顆，整顆放電鍋蒸過，切片((爬文有人說蒸過再切會比較完整)) ... 推bearbigbigbe: 鹹蛋跟皮蛋都要先煮熟喔才不會黏黏11/02 09:04.

#27. 金银三色蛋的做法 - 心食谱

(插上筷子是为了让锅内的空气流通，三色蛋不会因过度膨胀造成孔洞。) ... 蛋黄液才会紧黏住下面的蛋白) 将三色蛋取出，放凉后再切片，就不会把三色蛋切得碎碎的， ...

#28. 烹飪系列：不用也能完成的一道料理-《三色蛋》 | Potato Media

準備一個可以放在電鍋裏蒸的容器並鋪上烘培紙（如下圖），鋪好後就可以下一步啦～. 或許您會好奇為何要鋪烘培紙吧？因為烘培紙的功用是可以讓成品容易脫模而不會黏在 ...

#29. 三色蛋 - 幸福3+1廚娘

簡單三色蛋，宴客體面，好吃又好看。 ... 先將皮蛋用電鍋蒸熟蛋黃，外鍋半杯水，待涼後切丁備用。將雞蛋的蛋白、蛋黃分開。 ... 可利用竹籤試，如竹籤未黏蛋液即完成。

#30. 蒸出漂亮三色蛋 - Flora's Garden - 痞客邦

... 的料理雞蛋、鴨蛋做成的鹹蛋、皮蛋卻有許多人不敢吃如果做成三色蛋後 ... 用竹籤插入不黏就可以，再將備用的蛋黃過篩倒在上面續蒸(餐巾紙一樣蓋著).

#31. 三色煎蛋

紅蘿卜1條, 灣豆莢5-6隻, 蔥花10g, 玉米粒一罐的一半, 雞蛋4顆做法. 六花勇者吉吉厨具进口严选早餐锅煎锅韩国陶瓷燃气三合一煎蛋锅不粘锅11人说使用感非常 ...

#32. 三色蛋 - 料理123

跟著寶寶的小訣竅三色蛋絕對層層分明大成功而且只要使用電鍋就能簡單的多加一道菜啦~

#33. 三色蛋 - 王麗莎的啐啐念- 痞客邦

三色蛋 · 1.將皮蛋下水煮一下，把蛋心煮熟，切的時候才不會黏黏糊糊的 · 2.將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別打散後備用 · 3.將皮蛋及鹹蛋去殼切丁備用 · 4.取一容器 ...

#34. 不要直接加水，掌握這幾點，三色蛋更嫩滑又無氣孔！ - 每日頭條

夏天輕鬆做飯的好選擇電鍋料理香甜金瓜蒸米粉簡單又美味，夏天我們家常吃的美食電鍋蒸米粉∼省時, 省油, 又省力最關鍵還無油煙, 不黏鍋, 營養好吃，對身體 ...

#35. 簡單前菜！金銀三色蛋| iCook 愛料理 - LINE TODAY

金銀三色蛋＿前菜冷盤三色蛋是我學煮的第一道菜，比例簡單容易記， ... (插上筷子是為了讓鍋內的空氣流通，三色蛋不會因過度膨脹造成孔洞。).

#36. 三色蛋的詳細做法 - 大廚網

可口大方美觀的三色蛋材料簡單作法簡單看起來卻很不簡單網 ... 2準備適當容器用耐熱包鮮膜先包過，放入切碎的鹹蛋跟皮蛋再倒入蛋白入電鍋蒸，外鍋放1.5米杯的水. 3用一 ...

#37. 不流汗料理-四色蛋 - Miss Rêve - 痞客邦

夏天在廚房做飯好熱，這款做法簡單顏質高的四色蛋，加了枸杞比三色蛋顏色更美，對寶貝及愛滑手機的家人眼睛多少有點幫助，只用電鍋就能做出美味很適合 ...

#38. 烹飪祕訣料理王| 誠品線上

三色蛋 Q 三色蛋怎麼蒸才會層次分明？茶葉蛋Q 茶葉蛋如何煮才會入味？三鮮豆腐Q 老豆腐、嫩豆腐如何入菜？麻婆豆腐Q 如何燒豆腐才不會稀爛破碎？醬燒煎豆腐Q 豆腐怎麼煎 ...

#39. 三色蛋 - 長夜未央- 痞客邦

3.爲避免黏盤子拿不下來，要先在盤子上塗一層油，盤子要有點深度的唷~~ 4.在電鍋裡加半杯水，將裝有蛋液的盤子放到電鍋，等到跳起來就OK囉~~

#40. 三色蛋 - 巧可寶的部落格

容器先抹油（以免黏鍋），再將除了蛋黃以外的所有材料充分攪拌倒入容器中，以 ... 我以前蒸三色蛋都用電鍋，結果蒸出來上面都是泡泡氣孔，很不上相，

#41. 三色蛋 - 麗子的部落格- 痞客邦

小館子吃過一次蛋腥味很重的蒸三色蛋後心中很可惜這美麗的組合味道應該是要和外型匹配 ... 做蒸蛋類時鍋蓋與鍋必須要留一點細縫蛋體才不會成蜂窩狀.

#42. 【小當家】三色蛋 - X 使用大絕招後...來到短腿一家(≧∀≦)ノ彡

三色蛋材料：雞蛋一盒（10顆）：50元鹹鴨蛋4顆、皮蛋4顆：約60元白胡椒少許米酒少許味 ... 1、當時蒸的時間太短所以中間沒熟透，再蒸一次黏不起來T.T

#43. 初體驗。方型三色蛋 - 迷戀。宅生活

常常如有外食有三色蛋不免俗都會選購. ... 偶然在格友KODO姐那裡看見他製成的三色蛋. ... ( 置入電鍋裡建議鍋蓋與鍋子間可以放置筷子或開一小縫 ).

#44. 用平底鍋煎玉子燒（厚蛋條、蛋塊做法） - 嘖嘖的料理手帳

來做三色溏心蛋！撥出漂亮的水煮蛋！（影片） · 溫泉蛋：三種不失敗做法.

#45. 广州】三色蒸蛋 - 美食天下

“三色蒸蛋不仅颜色漂亮，还好吃。咸蛋的沙与 ... 清水煮沸，放入锅中小火蒸； ... 2.防止黏，摸油可以很好脱模； 3.如果咸蛋很咸，可以不放盐； 4.蒸蛋的火要用小火。

#46. 輕鬆簡單三步驟做出孩子愛的三色蛋！ - 媽媽經

美味的三色蛋，透過電鍋和三種不同種類的蛋來料理，真的讓孩子可以多吃好幾碗飯呢！ ... 蛋剝好殼備用，底下的盤子或碗需要先舖保鮮膜比較好脫膜，才不會黏在碗盤上。

#47. 飯店大廚不藏私！教你煮出意想不到的「混」蛋料理 - 橘世代

Mars 將大家很熟悉的三色蛋換個方式料理，就是一道新菜色。 ... 隔夜飯；煮熟之後的白飯放置隔夜，讓米飯口感變硬、變乾而不濕黏，炒起來才不會糊爛。

#48. 三色蛋 - Monaca夢遊蹤- 痞客邦

可口大方美觀的三色蛋材料簡單作法簡單看起來卻很不簡單材料: 雞蛋:4顆鹹 ... 膜先包過，放入切碎的鹹蛋跟皮蛋再倒入蛋白入電鍋蒸，外鍋放1.5米杯的水.

#49. 蛋黏鍋的價格推薦- 2023年7月| 比價比個夠BigGo

煎鍋麥飯石做蛋餃神器四孔煎蛋盤鍋不黏鍋不黏家用四格煎鍋蛋角專用T 3色【99購物節】 ... 煎蛋鍋/早餐鍋/煎鍋七孔雞蛋漢堡模具鑄鐵深煎蛋鍋家用蛋餃鍋蛋堡鍋不黏平底鍋 ...

#50. 蒸三色蛋，蒸水蛋，软滑窥门，简简单单又一餐，广东话 - bilibili

煎簿罉,懒人做法, 1咸1甜,1个面粉就搅定, 不黏锅窍门,广东话. 叉烧汁鸡扒，不用烤炉，不用烧，用平底锅搞定. 162 --. 8:58.

#51. [下廚]三色蛋 - 古銅小莎

這味三色蛋也是想了很久，剛好去四重西買了皮蛋鹹蛋，也剛買了好市多石安牧場鮮雞蛋， ... 皮蛋先稍微煮一下，將蛋黃部分煮熟，切的時候才不會黏黏。

#52. 三色蛋作法 - iampaul83

“三色蛋作法” is published by iampaul83 in iampaul83. ... 烘焙紙鋪在容器裡，也可以用耐高溫的保鮮膜，上次塗油結果黏住拿不出來，三色蛋就破掉了 ...

#53. 【食譜】三色蛋(7):www.ytower.com.tw - 楊桃美食網

作法3放入以冒出蒸氣的蒸鍋中，蒸約10分鐘後取出放涼，再切片即可。【備註】; 1.皮蛋的蛋黃是生的，要先燙過後，再切粗丁，以免蛋黃沾黏。 2.裝蛋液 ...

#54. 廚房練習曲【三色蛋】～夏日涼菜推薦PartII - 瑞家好食愛溜達-

步驟1：先將帶殼皮蛋洗淨後放入電鍋蒸，外鍋水放3/4杯，跳起後放入水中冷卻。此步驟的目的是要讓皮蛋蛋黃凝固，除了稍後切塊時比較好切之外，也不會因為未 ...

#55. 【黑師傅】三色蛋( 美食DIY ) - 巴哈姆特

鍋內水量約三米杯水量。步驟7.電鍋跳起後，掀開放涼！等冷卻後才可以切否則容易 ...

#56. 愛妻廚房-涼拌四季豆與美乃滋三色蛋 - 調酒師的餐飲概念- 痞客邦

PS. 記得；請在容器中先刷上一層油，這樣當蒸好時，變不會黏鍋唷。這是尚未蒸炊的狀況，現在看起來沒什麼對吧，等到蒸好時你就知道啦。

#57. [阿彤師上菜]黃金三色蛋

說到三色蛋這道菜真的不得不佩服我自己，因為這道菜是從電視美食節目上學來 ... 1.皮蛋、鹹鴨蛋下熱水鍋煮熟放涼撥殼備用 2.將雞蛋蛋黃與蛋白分離 3.

#58. 小孩的最愛三色蛋輕鬆簡單三步驟

時序來到了冬天，本來不該做冰冰的三色蛋，但我家Anita獨愛這味，到市賣買 ... 與鹹蛋剝好殼備用，底下的盤子或碗需要先舖保鮮膜比較好脫膜，才不會黏 ...

#59. 三色蛋的做法 - 豆果美食

三色蛋的做法,三色蛋怎么做请看步骤：1. ... 更不需要添加任何調味料. ... 可以刷點油預防沾黏.在鋪上料理紙. 步骤3/6 点击查看大图. 將皮蛋.咸蛋.

#60. 三色蛋@ 美食與旅遊的狂想曲:: 隨意窩Xuite日誌

成了，接著蓋上鍋蓋以中小火蒸到三色蛋全熟就可以、待涼再取出切片呈盤。加入玉米粒可以讓三色蛋吃起來不會只有鹹蛋的死鹹，多了玉米的香甜氣味會讓三色 ...

#61. 【食谱】台湾口味三色蛋- 芯小宁 - 简书

我是台湾人搬来大陆一年，在大陆想吃台湾菜都不正统，索性就干脆自己动手做，如果大家想学什麽台湾菜都可以在下面留言，如果我会做我就会做一篇教学文 ...

#62. 小米桶實做。哇一定袂成功之三色蛋 - 小美冰淇淋

說實在的，做菜這件事稱不上厲害，不過很少有失手到想整鍋倒掉，就算有失敗過，也很少做了好幾次都很失敗，這個很少，就是三色蛋這道菜。

#63. 三色蛋 - MY SECRET BASE - 痞客邦

要確認是否熟透,可將筷子插入中間看看,如果筷子不沾黏就是熟了... 拿掉年糕紙給它翻個面,底下是白色的,中間也看得到皮蛋與鹹蛋的五顏六色.

#64. 簡約時尚電子鍋，一鍋在手千百道料理沒問題，不沾鍋真的很 ...

讓我很愛的是後釜不沾內鍋，不沾黏也好清洗(超無敵)，受熱也比較均勻唷~~ ... 口感扎實的三色蛋料理，完全不需要添加其他調味我連鹽巴都沒有加，品味 ...

#65. 簡單輕鬆料理→『一起來個三色混蛋』 @ Rabbit&Tiger - 痞客邦

今天要來跟大家分享的食譜是簡單輕鬆料理→『一起來個三色混蛋』 ... 預防等等食材黏住在碗公上刷不掉 ... 個人習慣等個15~20分鐘再打開鍋蓋,.

#66. 炒飯、三色蛋、苦瓜、香腸 - 小人物的部落格

首先，要先倒一些油(為了讓蛋不要黏鍋)，再放入蒜末爆香，接著就把蛋汁倒入，等蛋汁凝固後，就可以把蛋用碎，將炒蛋放置一邊，再來將肉絲、高麗菜放入鍋中 ...

#67. [食譜] 蛋蛋蛋 - Record。紀錄- 痞客邦

[菜名] 三色蛋[材料] 雞蛋5顆、鹹蛋2顆、皮蛋2顆醬油、米酒頭、香油、 ... 把蛋加進盤子裡時可以抹一點香油在周圍，到時候要挖的時候比較不會黏住， ...

#68. 【蛋】失敗的三色蛋,,,,,,,怎麼做才對 - 討論區

各位麻麻,請問一下,我的三色蛋是用大同電鍋下去蒸,外鍋放一杯水,可 ... 蛋魯~最好是用鍋子蒸~但是鍋蓋不能全部蓋起~一定要留點綘奉~才不會變成蜂窩蛋.

#69. 這樣煎蛋絕不黏鍋、無水也能煮水煮蛋！國宴御廚公開蛋料理密技

荷包蛋、水煮蛋、炒蛋是3種最基本的蛋料理，國宴御廚雷議宗公開蛋料理密技，保證煎蛋、炒蛋絕對不黏鍋，以及不用水也能煮出Q彈的水煮蛋。

#70. 自製豆花添加鹽滷、石膏哪個好？專家教3 秘訣吃起來綿密Q 彈 ...

如不是立刻食用，不建議一買回來就清洗。蛋殼上有一層保護膜，如預先清洗，蛋殼被弄濕，微生物有可能經過小孔進入蛋內。清洗後 ...

#71. 【茉莉廚房】三色蛋作法食譜＆最近還煮了哪些

因為那天買的虱目魚肚兩片＄100，前一天用蒸的，第二天就變化一下用煎的，用不沾鍋來煎幾乎不用放油，魚肚本身就很肥很有油了。 photo. 韭菜花炒豆干

#72. 拯救夏天食慾！送給懂吃的人，藏有超強小菜的四家餐廳 - ELLE

建議初訪可選上海老火菜飯，綜觀飯與小菜的搭配；再訪可選嗆鍋麵，湯 ... 門面不大，卻可以從3個細節看出店家的用心：一是皆用瓷器碗盤，光潔乾淨。

#73. （桃園日本美食）小樽漁場百貨～日本好物桃園吃得到！抹茶蕨 ...

日本和菓子櫻餅軟Q不會太甜、三色糰子3種美味一次滿足、日本-18度c直送笹 ... 小樽漁場百貨多款炸串，3串只要300元，明太子蟹味棒外皮酥脆、明太子香 ...

#74. 五目炊飯、明太子蟹味棒通通吃得到～出示文章免費換烤糰子 ...

日本和菓子櫻餅軟Q不會太甜、三色糰子3種美味一次滿足、日本-18度c直送 ... 香氣跟美味，粽子的口感超彈牙不會黏牙齒，這個我超推薦來小樽漁場要吃～.

#75. 日本大王透氣舒柔迪士尼系列褲型XL號150片 - 好市多

採用全面透氣性素材，呵護寶寶不悶熱。可男女共用紙尿褲。尿布弄濕後，顯示線會變成藍色，方便查看是否已小便。附有消臭機能，減輕惱人的氣味。

#76. 尼斯附近酒店约炮上门服务+qq 2189505244呼呼叫.dlb - 蝦皮

【QQ代購】Costco好市多線上購物科克蘭三層抽取衛生紙120張X72入- (3袋) ... 餅粘鍋港式雞蛋仔烤盤雙面煎盤QQ蛋仔模具雞蛋糕煎蛋鍋乾鬆餅機鬆餅模蛋糕模具不沾鍋燃氣 ...

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盆中放入過篩麵粉、蛋、糖，倒入1，電動攪拌器中低速拌勻3. ... 不黏鍋千層蛋糕專用煎盤煎蛋餅麥飯石平底鍋智聯新春鉅惠新年鉅惠全館免運彩虹千層蛋糕 ...

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#81. 家常菜烹飪訣竅全公開：80道超人氣家常菜大收錄！簡單易學，完美上菜不NG！

可以在苦瓜和肉餡相接觸的地方,抹上一層薄薄的乾太白粉,這樣便能增加肉餡的黏性,讓肉餡在蒸好時不會瓜肉分離。 Q3 苦瓜鑲肉要怎麼做才會滑嫩順口?將肉餡調味後,加入蛋 ...

#82. TRAVELER luxe旅人誌 12月號/2022 第211期

隨著現代健康、環保意識抬頭,美國米的價值逐漸被看到,如今不少餐廳選用美國米, ... 煮熟後的米粒軟黏,帶有耐嚼口感,外觀剔透且粒粒分明,特別適合製作壽司。

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