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#料理美學
想不到今晚吃什麼？來碗白菜肉絲年糕湯吧🥣
滿滿纖維質的白菜🥬加上Q彈又有飽足感的年糕，
喝一口，全身的疲憊都一掃而空🤤快一起做做看吧💕
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🍽私廚美味，在家重現🍽
鮮甜營養又能提升免疫力的大白菜，現在吃正好🥬
小蔣老師教你在家，也能重現原汁原味的上海味😍
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Richmore 舒肥萬用鍋
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好像又好一陣子沒有下廚啦，最近小白球唸書很辛苦，趕忙下廚煮一桌來補一補（單押x1）🤣
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這次要開箱的是即將獨家在citiesocial平台上推出的舒肥萬用鍋，擁有多達12種的烹調模式，精準的控溫以及5公升大空間，外殼則是典雅深灰色的髮絲紋（也有淡雅白喔！）對於廚具外貿協會的我來說真的是愛不釋手啊🙈 而且一鍋多用及高性能完全可以符合一次做幾道大菜的需求，不得不說真的是廚房最佳小幫手
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。流口水雞
以舒肥的功能低溫熟成的去骨雞腿肉軟嫩多汁，外皮油香四溢，醬汁則是以八角/桂皮/草果/花椒等香料製成的紅油，衝入辣椒粉/白芝麻/鹽巴浸泡出香氣，最後再加入大量白醋/糖跟鹽調味，酸香刺鼻，口水直流，重口味濃厚的醬汁與清爽雞肉相輔相成，很是開胃🤤
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。寧波年糕
萬用鍋同時也包含有清炒的功能，內鍋深度又足夠，非常適合需要大量鍋氣的這道菜；以蔥蒜/蝦米/乾香菇炒香再加入白菜及寧波年糕煮熟，鍋氣與蔬菜的鮮甜完全被軟糯的年糕吸收，約吃約涮嘴
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。蒜蓉蒸蝦
來了來了電鍋怎麼可以沒有蒸煮的功能呢，內含可蒸煮的蒸盤對於要加熱或是蒸食都非常便利，也造就了這道簡易大菜更為方便製作；泡水的冬粉/河粉或什麼粉都行，鋪上開背去泥的大白蝦，淋上以蔥蒜/蠔油/魚露/白胡椒/香油/米酒/水調配的醬汁蒸10分鐘左右即可，香濃的醬汁與蝦子的鮮甜完美融入粉絲中，每一口都是大海與田園的鮮美碰撞😜
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。上海菜飯
電鍋最常用來料理的當屬飯料理，而對於需要先炒再炊的上海菜飯來說，萬用鍋無疑是不用換鍋的首選；將臘肉與培根炒香出油後，再加入切丁醃製脫水的青江菜/青松菜硬梗的部份炒香，加入浸泡過的米粒繼續翻炒到讓每顆米粒都吸飽食材的精華，在萬用鍋內加入適量的高湯以白飯模式煮熟，再拌入切絲的菜葉悶5分鐘即可（小撇步如果再多煮一次白飯模式，就有焦脆可口的鍋巴可以吃囉！🙊
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。清燉牛肉
不過不得不說，這個鍋子最深得我心的料理方式還是在於燉湯，這鍋清燉牛肉湯以法式三寶及中藥包燉煮，加入適量的洋蔥皮讓燉煮後的湯頭清甜帶有金黃色的誘人色澤，因為是悶煮方式湯頭久燉不濁，牛肉入口即化又不會過爛，可以說是近年燉過的牛肉湯中最令我滿意的一鍋😍
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這次活用舒肥萬用鍋幾大功能煮的這幾道菜料理方式都不難，加上一口好鍋的幫忙更是如魚得水，重點來了！
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今天我們一起做炒年糕！年糕是過年必吃的年菜，因為它象徵著年年高昇。為了慶祝農曆新年，我和家樂牌合作。我們一起做炒年糕。
Stir-Fry Rice Cakes English Recipe: https://cicili.tv/stir-fry-rice-cakes-recipe/
******抽獎活動連結：https://www.cookwithknorr.com/sweepstakes
為了慶祝農曆新年，家樂牌將有一個很棒的抽獎活動。從1/5日到1月31日，會有10位幸運者，得到價值$1000塊的廚房用品，包括一個著名的電火鍋，和其它家樂牌產品大禮。
活動方式：使用家樂牌雞粉，家樂牌鮮露，或家樂牌湯塊。烹飪你家人最愛的年菜，然後把照片上傳到家樂牌的網站上。這個連結我會把他放到影片的說明框中。
服務4
準備時間：10分鐘
烹飪時間：10分鐘
配料：
2湯匙清淡橄欖油，分開
4盎司五花肉，切成條
3片香菇，切成片
3根蔥，將蔥白和蔥綠分開
少許鹽
1 1/2磅年糕
4片大白菜，切塊
6 湯匙水
調味料：
2湯匙家樂牌鮮露
1/2湯匙老抽
1湯匙米醋
1/2茶匙家樂牌雞粉
少許白胡椒
1/4茶匙糖
1/2茶匙芝麻油
CiCi的聯絡方式：
http://www.cicili.tv
https://www.facebook.com/cicili
http://twitter.com/cicili
http://instagram.com/cicili.tv
#美食天堂 #家常料理 #炒年糕做法
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材料：
刀削麪6個
叉燒半斤
甜紅椒1個
處理：
1. 大火煲滾水，放刀削麪。
2. 滾起後，轉慢火煮10分鐘。
3. 甜紅椒，切小塊。
4. 刀削麪已煮了10分鐘，擎乾水，沖洗乾淨，再擎乾水。
5. 煲滾水，加入油1茶匙，灼紅椒2分鐘，保持光澤。
6. 過了2分鐘，紅椒擎乾水。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 放刀削麪。
3. 炒了2分鐘，轉慢火，加入調味料：
a. 蠔油1湯匙
b. 生抽1湯匙
炒勻。
4. 轉慢火，加入老抽半湯匙，轉中火，炒勻。
5. 加入叉燒，炒勻。
6. 加入少許鑊尾油，炒勻。
7. 轉慢火，試一試味。
8. 加入老抽半湯匙。
9. 加入蜜糖1湯匙。
10. 轉大火，炒勻。
11. 加入紅椒，炒勻。
12. 完成，上碟，可享用。
Stir fried knife~cut style noodles with char siu:
Ingredients:
Knife~cut style noodles 6 Nos.
Char siu 0.5 catty
Bell pepper 1 No.
Preparation:
1. Boil up a pot of water, put noodles.
2. Turn to medium~low flame, boils for 10 minutes after boils up.
3. Bell pepper, cut into small pieces.
4. Knife~cut noodles has been boiled for 10 minutes. Hang dry. Rinse thoroughly. Hang dry again.
5. Boil up a pot of water. Add oil 1 tsp, soak the bell pepper for 2 minutes to keep the brightness of colour.
6. Hang dry the bell pepper after 2 minutes.
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at medium flame in wok.
2. Put knife~cut style noodles.
3. Have already fried for 2 minutes, turn to low flame, add seasoning:
a. Oyster sauce 1 tbsp
b. Light soya sauce 1 tbsp
Stir well.
4. Turn to low flame, add dark soya sauce 0.5 tbsp. Turn to medium flame, fry well.
5. Add char siu, fry well.
6. Add little oil, fry well.
7. Turn to low flame, taste it.
8. Add dark soya sauce 0.5 tbsp.
9. Add honey 1 tbsp.
10. Turn to high flame, fry well.
11. Add bell pepper, fry well.
12. Complete. Put on plate. Serve.
蟹粥
https://youtu.be/k9kdAdsWJJ4
靚粥(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QO1E1-54bC0PXyvxNKuPj1
??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c
2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw
3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo
4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8
5.錦繡窩麵 家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA
6.重口感 榨菜肉絲 上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc
7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI
8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE
9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ
10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY
11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE
12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok
13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o
14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI
15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM
16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0
17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0
18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg
19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk
20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM
21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g
22. 油豆腐粉絲湯https://youtu.be/4w0DEkGszi0
23. 韓國炒粉絲https://youtu.be/4w0DEkGszi0
24. 黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso
25. 糯米雞https://youtu.be/ReJ1InQK1xU
26. 菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0
27. 大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs
28. 唔肥魯肉飯 https://youtu.be/e30xvbV6TOI
29. 揚州炒飯 80歲老師傅 教授https://youtu.be/2ju3MOXVgLM
30. 食上癮蠔油撈麵https://youtu.be/-jUgxM3PEJc
31. 爽口雲吞麵https://youtu.be/2w0SzprtuMk
32. 炒米粉 小秘訣 大重點https://youtu.be/qw-f51817xU
33. 鹹蛋白蝦米炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg
34. 蠔油撈米 包你食上癮https://youtu.be/T0xwUOmzKzs
35. 瑤柱帶子燴飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA
36.腩肉鹹魚香烏冬https://youtu.be/R_ZqNC_N4Rg
37.低糖醋米粉https://youtu.be/e36kD3bow_M
38. 鴨胸出前一丁https://youtu.be/Bu7Yo0jZaec
39. 港式鴛鴦飯https://youtu.be/e0JML_RNISo
40. 炸醬麵 秘訣公開https://youtu.be/Iz-q_d51qt8
41. 咁樣先係炒粉絲https://youtu.be/_DSx46PeNaI
42. 茶餐廳黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM
43. 瓜粒湯飯https://youtu.be/HREjkb2OOsM
44. 懷舊狗仔粉https://youtu.be/-DLKxfiNLkI
45. 吞拿魚鮮茄長通粉https://youtu.be/xl7R1IBCqk8
46. 四色蔬菜麵 100%天然https://youtu.be/L7_SQDUJyr4
47. 茶餐廳 榨菜肉絲麵
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48. 橡筋麵 大地魚粉 餛飩湯https://youtu.be/yHJW95t13Io
49. 一百個percent代替米飯 米通粉https://youtu.be/xs8Le01Losg
50. 鮮茄雞蛋 菠菜麵https://youtu.be/hnFRuIlpu5I
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BBQ Pork Chow Mein? Tastes Better than Takeouts?
這個在韓國大熱必買的手信真的好吃得很，自家製的更好吃呢。
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又到週末不如一起做這個，年糕質感煙韌Q彈，加上巧克力做出來甜品真的難以抗拒。
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份量（六件）
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材料1 - 濕材料
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牛油60克
黃糖24克
白糖24克
雞蛋半隻
雲尼拿精華 （Vanila Extract）1/4茶匙
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材料2 - 乾材料
中筋麵粉 （All purpose flour）60克
可可粉12克
粟粉1/4茶匙
泡打粉1/8茶匙
鹽1/8茶匙
巧克力粒（小）一湯匙
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材料3 - 年糕
糯米粉40克
糖一茶匙
水約40毫升
鹽1/8茶匙
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材料4 - 裝飾面料
巧克力粒（小）兩湯匙
海鹽1/4茶匙
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做法
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準備
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牛油放置在室溫大約一小時左右，直至可以用匙羹輕易按下。
焗爐預熱至170度。
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1. 製作曲奇麵團
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牛油放在拌碗內，先用刮刀將牛油、白糖及黃糖拌勻，打蛋器調較至中高速打發牛油，直至變成蓬鬆的狀態，顏色變淺，約需數分鐘。
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［Tips: 在打發當中會濺起牛油，所以不時用刮刀刮碗邊，以助牛油放回拌碗內，令材料均勻地打發。］
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加入雞蛋和雲呢拿精華略為拌勻。
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麵粉、粟粉、泡打粉、可可粉和鹽過篩後混合，分批加入濕材料內，拌勻直至看不到粉粒。
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加上兩湯匙的巧克力粒，拌勻。
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用匙羹將約30克的粉團做成球狀，放到已鋪好牛油紙的焗盆內。
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放入雪櫃裏30分鐘，備用。
［Tips: 每個曲奇麵團距離約5-7cm左右，不然曲奇烤焗時膨脹後會連在一起］
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2. 製作年糕
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在一個拌碗內，加入糯米粉、糖、鹽拌勻，先加水30毫升拌勻，看看能否成為麵團，如太乾燥再加水10毫升。
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麵團隔水蒸10分鐘。在桌上鋪上矽膠墊或保鮮紙，戴上膠手套以免粘手，並在墊底的保鮮紙上塗上食用油，將麵團放在矽膠墊上。
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揉麵團數分鐘。
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平均分開麵團，每份約10克，用保鮮紙封好避免變乾燥，年糕便做好，備用。
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3. 整合曲奇及放入焗爐
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從雪櫃裏取出麵團，用手按壓每個麵團，然後放入年糕，再封好麵團，像包湯圓一樣。
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放入已預熱的焗爐以170度焗8分鐘，取出。
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在曲奇麵上，加上兩湯匙的巧克力，然後灑上海鹽。
［Tips: 在曲奇面上放上餡料可以令造型更漂亮，而加上海鹽能提升曲奇的甜味，令味道更富層次感。］
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將曲奇麵團再放入焗爐內，焗8分鐘便完成。
Mochi Cookies
6 pieces
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Wet ingredients
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Unsalted butter 60g
Light brown sugar 24g
White sugar 24g
Egg 1/2
Vanilla Extract 1/4 tsp
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Dry ingredients
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Cake flour/All purpose flour 60g
Cocoa powder 12g
Corn starch 1/4 tsp
Baking powder 1/8 tsp
Salt 1/8 tsp
Chocolate chips 1 tbsp
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Rice cake ingredients
Glutinous rice powder 40g
White sugar 1 tsp
Water 40ml
Salt 1/8 tsp
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Toppings
Chocolate chips 2 tbsp
Sea Salt 1/4 tsp
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Directions
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Preparation
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Bring the butter to room temperature until it is soften.
Pre-heat the oven to 170 degree celsius.
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Make cookie dough
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Mix the butter with brown and white sugar using the electric beater in medium speed until it becomes fluffy and its colour becomes lighter. This creaming process takes about a few minutes.
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Add egg and vanilla extract. Mix well.
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Sift the flour, corn starch, baking powder, cocoa powder and salt. Pour to the wet ingredients in several times. Mix it until it is well blended.
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Add 1 tablespoon of chocolate chips. Mix well.
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Scoop 30g of the cookie dough. Put it on the baking tray lined with the baking sheet.
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Put the tray into the fridge for 30 minutes.
(Put the cookie dough with distance about 5-7cm)
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2. Make rice cake
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Mix glutinous rice cake flour, sugar and salt well. Then add 30ml water, if it is too dry then add 10ml of water on top.
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Steam the dough for 10 minutes. Wear the gloves and prepare for the silicon mat or plastic wrap. Put the dough on the silicon mat.
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Knead the dough for a few minutes.
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Divide the dough evenly, with around 10g each. Use the plastic wrap to cover it up and prevent the rice cake from getting dry.
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Assemble and bake
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Use the palm to press the cookie dough, put the rice cake inside. Fold the edge to seal the dough. Lightly roll it into a ball shape.
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Bake the cookies in 170 degree celsius for 9 minutes.
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Put the chocolate chips on the top of of the cookie dough
Sparkle with sea salt.
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Put the cookie to the oven again and bake for another 8 minutes.
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 MUSIC
Backbay Lounge by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3408-backbay-lounge
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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