#夜夜磨刀的女人🔪
欸不是!
我其實都等到刀很鈍了,才(叫格仔老公)磨。這次的磨刀影片,很難得是我自己親自出馬。🤣
#影片請見留言處
廚房裡,鋒利的刀具很危險,但是 #不利的刀子更危險,刀子一旦不利了,就會常常滑刀,很容易切到食材以外的東西,譬如:自己的手指🤚。
不論好刀、普刀,再好的刀子用久都會鈍,一定要隨時維護,讓它們保持鋒利無比才是相對安全喔!
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「志津匠磨刀石」兩面分別是#300及#1000,兩種粗細。將磨刀石泡水徹底浸濕後,可以直接放在本身附的「防滑座」,也可以像我一樣在防滑座下方再墊一塊濕抹布,會更穩當。
磨刀時,刀子與石面保持15度左右,前後推拉的次數要一致,不是太鈍的話約10次,逃避太久導致刀子太鈍就20次吧!
以志津匠萬用刀的長度為例,每一面我會分四段磨。先磨粗石面(#300),再用細石面(#1000),請大家前往留言處看一下影片吧!
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網友在問「#療癒磨刀影片呢?」我才猛然發現啊!「我忘記了!」這才趕緊把影片放上來。
想跟團的,我們表單重開,#延長到週六喔!
不跟團的,就來看看我在新廚房練習的照片吧!
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不利的刀子更危險 在 [問題] 刀子要不要磨利- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近切菜發現刀子不是很好使
就問了我媽有沒有在磨刀
於是她交代了我爸去磨,後面還補上一句
「不要磨太利!」
??????
我問為什麼,她說太利的話切菜會很怕
可是我一直以來接收到的觀念就是
刀要磨利,不利的話切菜時刀反而會不穩而亂跑
受傷機率更大
請問怎樣的觀念才是正確的呢?
聽到我媽這樣講我真的是滿頭問號
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