ⓎⓊⓃ | 洋蔥牛肉乾咖哩
#Fika中式不沾炒鍋
#減醣飲食持續中
#照片有中式炒鍋和平底鍋的比較
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今天是想要來分享這道我一直以來的心頭好料理。 我個人非常非常喜歡用 #咖哩粉 炒肉、炒菜、炒豆腐。咖哩粉遇到油脂散發出的香味,真的是不得了的迷人。
前兩週可以吃澱粉的日子,我購入了特別的低醣餅皮。每日的午餐就是以「包入不同的食材」為樂趣。
為了捲餅料理,我準備了這一道香氣迷人的乾咖哩。
❧先把洋蔥炒香超軟之後,加入牛絞肉翻炒,再加咖哩粉炒香。接著加入味霖、醬油、海鹽和白胡椒調味,翻炒至醬汁收乾即可。
用這個基本款的絞肉乾咖哩,我有時會用生菜包著吃、做成海苔加生菜捲、配捲餅吃、拌在蒟蒻麵裡吃...有超多變化可以適用在減醣飲食上。
不減醣的人,當然是配白飯、拌麵條都超適合。當作便當菜應該也是美味可口,引人垂涎的!
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我還想來說說 #關於使用不沾鍋,我自己的習慣與心得分享。
❶#習慣不使用大火。
大火易破壞陶瓷不沾材質,用中小火烹飪就好。
❷#鍋鏟盡量不接觸鍋底。
我自己很習慣用筷子煮菜,我覺得對於不刮鍋底是滿好的小技巧。
❸#不把易染色料理留在鍋中。
煮咖喱、蕃茄肉醬這類料理時,如果當餐沒有吃完,我通常會另外用保鮮盒裝再冰冰箱。#避免易染色食材放在鍋中過夜。
❹#不用菜瓜布刷鍋。
我會用棉質抹布和溫熱水洗鍋子。Fika是內外一體成形的不沾塗層,非常非常好清洗。
❺ #料理完畢儘速清洗。
食材醬汁長時間乾掉硬化後沾黏鍋具,可以利用餘溫倒入溫水,之後就可以很方便洗淨。加熱完畢不要立刻泡冷水,溫差過大對不沾鍋的塗層不好。
❧#Neoflam的不沾鍋
關於每次烹飪前,請先以小火預熱30秒,再開始使用,避免使用大火, 在短暫預熱後以中小火烹調,避免鍋具溫度過高,可達最佳不沾效果。
#Ecolon陶瓷不沾材質
是全天然原料製成,有別於傳統鍋具使用的鐵氟龍化學塗層,不會產生有毒物質。
所以即使已刮傷或沾黏,其實還是可以繼續使用。(不過就失去不沾功能了!)
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今天依舊八點半就被柚子叫醒,儘管他都是小心翼翼的,抱著我撒嬌,所以總有種,真拿你沒辦法的情節。
我用氣音跟他說,我等等要去修指甲,他急著說他也要跟我一起去,我跟他說,有點遠欸,而且,弟弟如果醒來就不能只帶你去,他說好,我可以走,我不會把弟弟吵醒。
才剛說完話,阿福就醒來了。
我認命的到客廳準備早餐煮咖啡,但還是吃著我最近很喜歡的維也納軟法,而且只剩最後一條,吃完還餓卻不想吃其它東西,破壞美好的餘韻。
接著我們一起看電影,最近我們已經可以一起看完一部電影,我才叫醒舍監,準備出門。我自己騎著ubike去修指甲,修完大約中午時分,買了午餐及市場逛一圈買了水果食材才回家。
下午因為舍監忙著打報告,我把小孩帶出去跑一跑,接著就回家準備晚餐了,晚餐時,柚子一直問我,弟弟生日的時候可以訂巧克力蛋糕嗎,我們討論起這件事,到底幾歲開始才能吃巧克力蛋糕呢。
洗澡的時候我也聽見他們對著冷凍庫的製冰機問舍監,什麼時候我們可以像你一樣,喝汽水還加很多冰塊呢?
我聽見舍監跟他們說,至少上國中以後吧,我當時邊洗澡邊心想,小孩很想快快長大吧,可以吃巧克力喝汽水,大人卻想著,傻孩子,有一天你會想要回到小時候無憂無慮的時光,原來,其實什麼樣的時期都有煩惱,都有不能隨心所欲的時候,於是羨慕。
我淋著蓮蓬頭的熱水,邊想著,我已經不是那麼想回到小時候了,現在就很好,儘管生活無法盡如人意,但凡事已能自己當家作主,能做自己愛做的,同樣的,也有無法逃避的責任,也因此大人才會羨慕孩子的無憂,而我已習慣那份責任,毫不想逃避。
真希望我能好好的說明讓他們聽得懂,享受當下的重要。
說到生日蛋糕,舍監接著問柚子,弟弟生日過完接著是誰呢,柚子把家人的生日順序背了一遍,連樓上鄰居同學也記得,唯獨漏掉舍監的。
舍監說,等等,爸爸是什麼時候生日?
柚子茫然的回答他,九月吧。
舍監緊接著問了,媽媽什麼時候生日,弟弟是哪一天?
柚子都一字不差的回答出來了,舍監反而有點難過,你記得媽媽生日,記得弟弟生日,甚至記得樓上某某生日,可是卻不記得爸爸的生日?!
#還沒有自知之明的爸爸
#最後只好由媽媽解圍
#請柚子記得吃蛋糕的日子
#這樣才有記憶點
#祝太日常
不會壞的午餐 在 Facebook 的精選貼文
陪你左左右右,
不左右你但在你左右。
早餐要吃麥片還是粥?午餐要御飯糰還是茶葉蛋?下午要喝茶還是咖啡?
晚餐要吃飯還是吃麵?下班要回家還是去逛街?放假要耍廢還是做家事?
在教室裡,有些孩子會在被要求選擇前立刻丟出一句「我不知道!」用閃爍的眼神說斬釘截鐵的話,而我用斬釘截鐵的眼神與閃爍的語氣說著:「你知道啦~你知道啦~你知道啦~」陪著孩子一步步的釐清自己去試著減少選項,把選擇從二十個變十個變五個變三個變兩個再選出最喜歡的那個,也許他本來就知道他更喜歡什麼,只是需要一份同理或自信讓這個選擇堅定。 讓選擇堅定的過程也許漫長又充滿碰撞但求無愧於心。
有時候我會聽到他們用奶音互相對同學說:「老師說我們在畫畫的時候喜歡怎麼樣都可以。選你自己喜歡的顏色不要管別人!」
長大的我們也是這樣,用冗長的辯論去推理簡答題,不斷的用刪去法去拾起更正確的答案,在破壞與重整中拼湊出自己更喜歡的模樣。
其實沒有什麼是最好的完美選擇
只是選了這個能打從心底的覺得
這個決定不會讓自己感覺捨不得
在我左左右右的時候,
謝謝你陪我左左右右,
不左右我但在我左右。
明天要去爬山還是去看海?
#Lalahabi
不會壞的午餐 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
【香煎骰子牛】蒜片簡單自己做!肉嫩Q彈一口接一口吃好幸福!
「牛肉怎麼煎才多汁不乾柴?」
「夜市超人氣美食在家自己做!」
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🤘簡單哥小技巧:簡單哥小知識
❓真空的牛肉變黑是壞掉了嗎❓
⭐️因真空包裝,會讓牛肉產生缺氧,所以產生暗黑色,都是屬於正常現象
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(今日份量:2人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉牛肉 400克
👉海鹽 1大匙
👉黑胡椒粒 適量
👉奶油 10克
👉梅林辣醬油 1小匙
(替代食材:醬油)
🥣其他配料🥣
👉青花菜 40克
👉紅椒 20克
👉黃椒 20克
👉蒜頭 20克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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📝前置步驟:花椰菜稍微川燙
🥘開始簡單製作🥘
①加海鹽、黑胡椒粒,稍微拍打
②熱鍋下油、骰子牛半煎炒至四面無肉色
③下黑胡椒粒、梅林醬油、奶油融化後瀝乾備用
④下蔬菜加入鹽巴、黑胡椒粒拌炒
🥘蒜片製作🥘
🧄冷油大火下蒜片起泡後轉小火待變色即可瀝乾
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#超簡單
#骰子牛
#居家料理
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不會壞的午餐 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
▼文字食譜在下方喔▼
台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉?
WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵,是我很常吃的廢午餐,有點韓料感,用簡單醬汁就可調出滿足的一餐!
然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄,我們會乖乖地寫食譜,下週會有十萬特輯,拭目以待yo
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台式泡菜
食材
高麗菜 1/2顆,約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆,拍過
辣椒 1/2根,切段拍過
做法
1.高麗菜一葉一葉剝開(剩下的比較好保存),用手撕成入口大小,菜梗另外切塊,分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下,菜葉靜置30分鐘,菜梗靜置1小時
2.準備一醬汁鍋,混合白醋、糖、水、豆瓣醬,煮開後放涼備用
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內,倒入冷卻的醃汁,密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔
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台式醃黃瓜
小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆,拍過
辣椒 1根,切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g
作法
1.小黃瓜切大段後對切,菜刀拍到裂開、變成一半或條狀
2.加鹽抓醃過,靜置15分鐘讓小黃瓜出水
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.取玻璃容器,混合材料表剩餘的所有材料,攪拌一下讓糖溶解,放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋
5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週,但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量
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熱醃櫛瓜
櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆,拍過
檸檬 1/2顆,取皮(可省略)
月桂葉 1片(可省略)
1.櫛瓜切成條狀備用
2.將醋汁的所有入鍋,加熱至微滾後轉小火,煮到砂糖融化後熄火
3.趁熱與櫛瓜混合,放到冷卻,試吃一下調整酸、甜、鹹
紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔
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第二炮 酸辣漬物拌麵
雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎
做法
1.燒一鍋滾水,加一把鹽後,放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類
2.雞肉燙熟後取出放涼,同支鍋子加入麵條,依照包裝指示煮到全熟
3.雞肉涼了切片備用
4.麵條煮熟後撈起瀝乾,加入醬油膏、醋、麻油拌勻
5.擺上雞肉和漬物,撒上白胡椒、蔥碎裝飾,完成!
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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
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#漬物
#醃漬
#Marinatedvegetable
#酸菜
#泡菜
#Kimchi
#Pickles
#Pickledvegetable
#小黃瓜
#櫛瓜
#高麗菜
#常備菜
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不會壞的午餐 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的精選貼文
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大家好
現在夏天很熱
小弟上班的地方沒有冰箱、微波爐、電鍋、蒸飯箱
而且太陽會直射
有甚麼樣的便當食材是可以前一天晚上煮好放冰箱
隔天早上帶去公司
能放到中午不會壞掉的
而且不用加熱
可以直接吃的
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.1.142 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562234673.A.7D2.html
※ 編輯: eagleispower (59.115.1.142 臺灣), 07/04/2019 18:05:23
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