鍋寶煎大師不鏽鋼炒鍋開箱文
煮東西最怕食材沾鍋,所以一直以來都用不沾鍋在做菜,不沾鍋雖然好用,但也有缺點,就是用久了,表面的塗層會磨損,不沾效果就會打折,這時就必需換新鍋,不然沾鍋也會造成困擾,而且塗層有磨損,也怕在料理時,會吃進脫落的塗層,雖然知道不鏽鋼的鍋具耐用,也不會有塗層的問題,但還是怕會沾黏,所以一直沒買不鏽鋼鍋具來用,最近想換炒鍋,妹妹說她一直都用鍋寶的不鏽鋼炒鍋,好用也不會有沾黏的問題,這讓我考慮或許可買不鏽鋼炒鍋來用看看,也看了鍋寶的產品,我對鍋寶的感溫鍋鏟感興趣,第一次看到有這樣的產品,原來這麼方便,當熱鍋溫度達到,就會產生不沾的效果,但如何判斷溫度才是最難的吧,熱鍋溫度不夠,無法完全表現不沾的效果,但熱鍋過久,溫度太高,有可能會損壞鍋具,感覺也危險,温度的拿捏,也不是每次都能判斷正確,看到鍋寶煎大師不鏽鋼炒鍋有附感應鍋鏟,這鍋鏟讓我心動,會想嘗試用看看不鏽鋼炒鍋,隨著熱鍋的時間增加,鍋鏟上的感温裝置也會變色,等溫度夠了,鍋鏟上就會出現ok字樣,這時只要將火轉小,就可放食材,在炒煮的過程也不用大火,小火就可持續達到不沾的效果,感興趣的東西就會想擁有,被這支鍋鏟吸引,其他的鍋具也不想看了,我就想要這支炒鍋,好想試這支鍋鏟,是否真的這麼好用。
我也換了這支不鏽鋼炒鍋,做菜這麼多年,我還是第一次用不鏽鋼炒鍋,要試不沾效果,煎魚最準,能不沾黏,魚也才煎的漂亮,初次嘗試就有了滿意的結果,真的如指示出樣ok字樣,就可轉小火放食材烹飪,油用量不多,油煙也少,有好的開始,才會讓我想繼續再試,煎魚剩的油也乾淨,於是又直接下鍋煎豆腐,沒洗鍋也沒再熱鍋,就泠鍋下豆腐煎,也一樣不沾,餘油也清掉了,隔天又做了雞肉料理,加了點醬料醃的帶皮雞腿肉,雞皮仍然煎的漂亮,也不會因加醬料而黏鍋,雖然無法像不沾鍋,可無油下鍋,但油量我也只用1大匙而巳,這些油加雞皮煎出的油,在做完脆皮蔥油雞,我又直接炒飯,不沾的效果也一樣完美表現,煮了魚及雞肉給老爸吃,接著又做了豆包捲及鮮蝦粉絲,豆皮也是較容易沾鍋的食材,這支炒鍋也同樣表現良好,不是所有食材都需要熱鍋,我在做鮮蝦粉絲時,需要炒香紅葱頭及蒜末,我並沒熱鍋,因為炒紅蔥頭的油温不能太高,所以也不是每道菜都需要熱到足夠的溫度,當食材需要用到煎的方式料理,就需要熱鍋,才能達到不沾的效果。
新鍋總想多嘗試,我不只做這些,陸續又做了鮪魚豆腐鬆及牛肉丸子披薩,加了罐頭鮪魚炒的豆腐鬆,味道鮮美,口感乾鬆也美味,炒鍋也能做簡易披蕯喔!做出的披薩保證可口,大家如果想知道我如何做,那就繼續往下看文章的內容,從上面這張照片就知道我也做了布丁, 雖然格內已有好多份布丁食譜,材料比例都是相同的,為什麼我要po這麼多次,因為是用不同的鍋具做,電子鍋、電鍋、蒸籠及氣炸烤箱我都做過,格內也都可以找到相關文章,炒鍋做出來的也一樣軟嫩,鍋具不同需花的時間也不同,想吃布丁,如果家裡沒電子鍋、電鍋及氣炸鍋也可以做,炒鍋大家都有,知道如何做就可運用在不同的炒鍋,炒鍋花的時間也是最短的,我只蒸了12分鐘,布丁就熟了,想要更快做好布丁,除了可用蒸籠,炒鍋也和蒸籠一樣快,鍋具好用也才會想做出更多的料理。
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/558874017-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e7%85%8e%e5%a4%a7%e5%b8%ab%e4%b8%8d%e9%8f%bd%e9%8b%bc%e7%82%92%e9%8d%8b
**鍋寶煎大師不鏽鋼炒鍋-36cm(附鐵鏟)
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法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉~日本米其林主廚都推薦,廚房一定要有一個鑄鐵鍋~
沒有買過的人,真心覺得可以買一個試試看,燉煮出來的料理風味真的很棒!
有時候對自己好一點,不要太執著,選一個美美的鍋子,煮飯都很開心~
團購請到這裡下單喔:https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限,7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)
做料理沒有鍋子一定是不行的,每一種鍋具都有他的特性,不同的材質、不同的鍋款,都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋,不鏽鋼鍋,陶鍋、銅鍋哪一個好?
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的?
當然任何鍋子都可以,就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋,也有人很愛用陶鍋,不沾鍋,銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點,這世界上沒有一個鍋子是100%完美的,就像老公也不可能100%完美無缺,總有一些小事是你無法忍受的。
不沾鍋似乎很完美,拿到手馬上就能上手,但不沾鍋是有壽命的,你沒有辦法用它一輩子,當鍋子受損,塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。
銅鍋呢?銅鍋真的好用,導熱非常好,非常均勻,但是銅鍋真的無敵難照顧,一段時間不去整理他,他就黑臉給你看,每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累,沒有時間的人照顧鍋子的人,千萬不要買銅鍋。
沒有一個鍋子是全方位,完美無缺的,這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。
但是要買什麼鍋子?
其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。
那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同?哪一個比較好?
沒有所謂的好不好,就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓,利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味,對於羊肉,牛肉、糙米、豆類等等,都可以輕而易舉煮透,對於沒有時間的人,壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流,煮完之後湯會少一個風味,所以必須再開蓋之後再開火滾過,讓食材跟空氣對流翻滾過,湯的味道才會融合。
鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉,透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味,達到口感軟硬適中,味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過,所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計,用他來煮飯,米飯特別的香Q、粒粒分明,好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋,模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。
鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理,利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁,讓食材慢慢的加熱,鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子,都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉,讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁,而且不需要不加水,原汁原味,就能品嘗到真食物的力量!
當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利,非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以,只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係,加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。
另外有人問?鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋?
影片上塔塔跟大家說,不要隨便開蓋不是開玩笑的!!哈!!就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋,因為鍋內溫度非常高,又蓋上鍋蓋,溫度更高,熱蒸汽不停往上翻滾,當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿,建議燉煮的料理不要裝的太滿,這樣不僅沒有對流,也很容易湯汁溢出來。
另外,太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下,再蓋起來,然後就噗鍋
其實不是鍋子爛,是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣,然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來,造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙,內部的蒸氣就容易外洩,所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話,請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。
塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的,有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考,希望對大家有幫助喔!
👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔!
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的!!
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理,有時間塔塔可以拍給大家看~
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理,大家可以看下面的連結參考一下喔!
👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗:
https://youtu.be/vrexCG2rYQM
奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ
👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣:
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc
鑄鐵鍋煮白飯:
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
鑄鐵鍋煮糙米:
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
番茄肉醬麵 (24公分圓鍋)
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
(雞肉加豬肉版本)
(一直想來拍豬+牛的版本)
千層白菜豬五花,不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)
五分鐘快手料理!透抽蓋飯,簡單、美味、零失敗!
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
(26公分媽咪鍋)
古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
(26公分媽咪鍋)
鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
(26公分媽咪鍋)
冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋~~火上鍋?
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
(26公分媽咪鍋)
這天氣最適合來一碗美味湯泡飯~
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
(26公分媽咪鍋)(20公分巴蒂鍋上桌)
歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
(26公分媽咪鍋)
海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
(22公分媽咪鍋)
韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
(22公分媽咪鍋)
泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
(22公分媽咪鍋)
自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的!!
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
(22公分媽咪鍋)
蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
(20公分巴蒂鍋油炸)
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk
家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
(20公分圓鍋)
蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
(22公分圓鍋)
極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
(26公分媽咪鍋)
馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
(20公分圓鍋)
番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
(22公分圓鍋)
家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)
無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
(20公分窈窕鍋)
黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
(26公分媽咪鍋)
古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
(18公分窈窕鍋)
古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
(20公分圓鍋)
筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
(20公分圓鍋)
榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
(22公分圓鍋)
日式角煮怎麼這麼好吃!
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
(22公分圓鍋)
干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
(22公分圓鍋)
檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
(26公分淺壽喜鍋)
迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
(26公分淺壽喜鍋)
鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
(26公分淺壽喜鍋)
不鏽鋼炒鍋缺點 在 三胞胎-三寶飯 x 柴犬哥哥的日常 Facebook 的最佳解答
我想這陣子~各位媽媽們的廚藝都精進了不少吧😂
疫情使我們廚藝進步、還逼著我們育兒人色森更堅強🤦🏻♀️
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趕緊買好鍋療癒每天下廚的妳👩🏻🍳
購買連結🔗 https://reurl.cc/5rgbnq (6/15收單⛔️)
#下單就送FRENCHBULL萬用PP保鮮盒2入組
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雖然每天不斷在想要煮什麼菜色蠻燒腦的🙈
但我家這陣子剛好汰換舊鍋
用新的美鍋每天煮飯,整個心情都好起來了☺️
讓我的廚娘之路至少看著那些鍋子也開心
之前買了瑞士某牌子的鍋具
也是算好用,但缺點就是無!敵!重!
(對媽媽手始終好不了的我非常傷阿)
加上一個鍋就破萬、要價不斐
所以即便覺得實在太重、狀態不佳了
還是捨不得換新鍋
直到遇到 Neoflam Taiwan的 #蜜桃雪酪系列
才讓我名正言順的換了超滿意的好鍋♥️
而且大全套還不到5000元😧
一定要推你們入這個好坑阿🕳👈
鄭重宣佈!!!
韓國 Neoflam🇰🇷 全天然陶瓷塗層不沾鍋具系列
正式開團🎉🎉🎉
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品牌專屬不沾塗層,不怕食物沾鍋
我就算沒加一滴油來煎蛋也不沾喔~
而他們家不沾成分來自天然礦物跟砂石
對環境跟人體都無害(無PFOA、PFOS成分)
全天然陶瓷塗層!導熱快速,用中小火即可👌
不但 #省時 還可 #節省油量 呢😌
再來這系列 #不挑爐具都可以使用
所以不管是瓦斯爐、電磁爐、電爐
甚至放到洗碗機去洗都沒問題喔👍
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但這系列鍋具因為是全天然陶瓷塗層
所以需要開鍋儀式以維持不沾效能
別緊張!開鍋步驟非常非常easy!!!
1. 加水入鍋到八分滿
2. 水煮沸後倒掉
3. 用餐巾紙抹油塗抹內鍋
開鍋儀式完成✅(超簡單吧!)
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裡面的小東西都是我自己選入表單的
#粉紅瀝水架 我真的推爆!!!超大面積~
三寶飯上學的九個碗全部瀝上去也沒問題👍
漏勺三件組才$499我也推超推薦!
總之近期最滿意的鍋具品牌就是Neoflam了
蜜桃粉色超療癒💕
不用時擺在廚房看了也好開心🥰
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#雙耳湯鍋建議搭配防燙隔熱夾和湯勺
#除了鍋子必須買
#鍋鏟湯勺漏勺三件組也必買
#瀝水架也是完美的好用💯
#鈦金刀好好切也別放過它🔪
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產地:韓國🇰🇷
鍋身:特殊合金含鈦成份(陶瓷噴塗)
鍋蓋:強化玻璃+電木+不鏽鋼
尺寸+容量:
🍳22公分雙耳湯鍋(附蓋),2.8 L,重量:1550 克
🍳18公分單柄湯鍋(附蓋),1.8 L,重量:1335 克
🍳26公分平底鍋(無蓋),2.6 L,重量:935 克
🍳30公分炒鍋(附蓋),5.2 L,重量:2290 克
不鏽鋼炒鍋缺點 在 為什麼最後還是買了不鏽鋼鍋?WMF不鏽鋼單手中式炒鍋30cm 的推薦與評價
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00:00 炒鍋 開箱02:37 炒鍋 開鍋04:49 不沾效果06:37 煎魚效果07:38 煎肉效果08:01 炒菜效果09:12 清洗效果10:09 買鍋原因11:44 優 缺點 老實說# 不鏽鋼 鍋 ... ... <看更多>
不鏽鋼炒鍋缺點 在 這樣做就不沾| 帶你看各種類型不鏽鋼鍋| - YouTube 的推薦與評價
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趕在農曆年前來個 不鏽鋼 鍋大彙整!這集等好久除了蒐集各種我需要的主要類型也累積了很多人想知道的問題說來說去就那些而已沾鍋開鍋養鍋! ... <看更多>
不鏽鋼炒鍋缺點 在 [器具] 請推薦不鏽鋼炒鍋&幾個問題- 看板cookclub 的推薦與評價
一直以來家裡都是用鐵鍋,所以考慮購入一支不鏽鋼炒鍋試試
不知道該挑哪個較好,希望各位能給點推薦參考(不限廠牌!)
(爐火是家用一般瓦斯爐)
希望有以下幾點條件
*圓底或平底的36CM炒鍋(圓底優先)
*重量希望不要太重
*有扶手和握柄並且無鉚釘
*台灣、日本、德國製之類
*耐用好清洗且導熱快
*價格不要太貴
*現在好像都是304、316這種等級
另外想問的問題是
1.不鏽鋼炒鍋有辦法把炒飯炒出鐵鍋的鍋氣出來嗎? <-最想問的
2.不鏽鋼炒鍋有需要保養嗎?
3.不鏽鋼炒鍋要怎麼開鍋阿?
4.五層、七層的差別是?
5.選購不鏽鋼炒鍋有什麼要特別注意的嗎? <-好像要厚比較好?
感謝各位
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.12.180 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619444246.A.802.html
不過比起鐵鍋會多熱多久呢?
※ 編輯: MAXQb (111.243.12.180 臺灣), 04/27/2021 00:56:37
不過...價格...
※ 編輯: MAXQb (111.243.13.168 臺灣), 04/27/2021 21:15:11
... <看更多>