[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場! / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final
兩年一度的世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie )明日即將在里昂美食節(Sirha)舉行連續兩天、每日十小時的比賽,英法文線上轉播也將同時進行。
本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故,今年的比賽從原本的一月底延至五月底,最後定為明後兩日,也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下,為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響,原本預定參賽的 20 個國家少了近一半,最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行,最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出,但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與,十分可惜。
另外,在新任主席 Pierre Hermé(Pierre Hermé Paris)的領軍下,今年賽事規則也有許多更改,如:
1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除,馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。
2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」,因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束,從下一屆開始,所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。
3. 本屆決賽共有 5 項評比,其中包含需經過品嚐(dégustation)的「分享甜點」(desserts à partager)、冰品(entremets glacés)與新增的「餐廳式甜點」(desserts de restaurant)與兩項藝術雕塑:糖工藝(sculpture en sucre)與巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
4. 由原本「盤式甜點」(desserts à l’assiette)更改而來的「餐廳式甜點」,更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作,並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審,其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG(El Celler de Can Roca & BBVA )、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon,還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚,2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。
5. 「冰雕」(sculpture sur glace)從藝術雕術比賽項目內刪除。
6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題,本次所有需經過品嚐的比賽項目中,皆禁止使用人工色素(colorants),包含二氧化鈦(E171 / dioxyde de titane)與含氧化鐵(E172 / oxydes de fer)的亮粉(poudres scintillantes),強調環境永續及對生態負責的甜點作品。
7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員,如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚,還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON(des Gateaux et du Pain)、 Christelle Brua - officiel(Le Palais De L'elysee)、Sophie de Bernardi(Café de La Paix)、Johanna Le Pape - Officiel(2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主)。
8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席,突出巧克力在甜點中的重要地位。
本屆決賽分為兩天舉行,第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本,第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45(台灣時間15:45)開始,有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址,一同欣賞世界級的甜點比賽!
法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming
🔖 延伸閱讀:
世界盃甜點大賽介紹專文:https://tinyurl.com/4rnrxkfs
2017 年甜點世界盃得獎作品介紹:https://tinyurl.com/su63detj
2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽:https://tinyurl.com/e2a6nk25
不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響:https://tinyurl.com/4yaj2yk9
Patrick Roger 2019 年復活節系列創作:https://tinyurl.com/sr7ksyy6
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato:https://tinyurl.com/a3uww2
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「中國日本世界盃」的推薦目錄:
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中國日本世界盃 在 Facebook 的精選貼文
[拉丁美洲 被切開的血管]中國固然「國情不同」,同埋底數極低,outlier
TLDR :有資源又點?
但你睇埋韓國🇰🇷土耳其🇹🇷波蘭🇵🇱,起步同巴西🇧🇷差不多,低過墨西哥🇲🇽,三十年後就拉開幾倍
你睇金豬四/五國,跑出嘅只係中國印度🇮🇳。俄羅斯🇷🇺南非🇿🇦就算罷啦(不過股市幾好的,再一次證明股市同實體經濟係兩回事)
最痛就梗係巴西,主辦世界盃 同奧運,大國堀起,死敵阿根廷🇦🇷又早早自廢武功,但講足三十年都係一句:Brazil is the country of the future and always will be.
墨西哥🇲🇽有啲唔同,早早已經「中等收入」,1990年人均GDP都15000美金。即係點?「即係同香港差不多」
但,正如墨西哥🇲🇽人人都知嘅名句:Poor Mexico, so far from God and so close to the United States!當然就係成也美利堅敗也美利堅
三十年前嘅拉丁美洲,被寄予厚望。你睇墨西哥幾時主辦奧運同世界盃?大把讀者未出世,奧運早過漢城🇰🇷20年,早過北京40年。
呢度巴西🇧🇷墨西哥🇲🇽,已經係比較好(if not 最好)嘅例子。你咩阿根廷🇦🇷 委內端拉 嗰啲更唔好講
點解拉丁美洲,搞到一鑊泡?固然各有原因。但好大關鍵係產業結構。亦都有唔少人聽過嘅「荷蘭病」,資源充足係詛咒,唔係恩賜
況且,「我哋生活在一個高度金融化嘅社會」,你靠出口 咖啡 木頭 黃金 甚麼,必定唔夠啲冰氣房嘅人有錢
三十年前你見中國印度窮到仆街,但過去三十年嘅產業 sophisticated 好多。
你話中國製造再流都好,小米都大把人買(雖然利錢好薄),銷量全球第一。印度🇮🇳製造業再流都好,都有啲第三產業。
哦,「識英文」。但你有冇見歐洲外判啲call centre 去南美?「識講西班牙文葡文」(其實係外判去非洲)
原文你可以睇
https://link.medium.com/IIiFntzGMjb
或者,睇我Patreon 聽日略講下,其實我係唔鍾意寫太多股票的。
當然,堅持「GDP唔代表乜嘅」(*),歡迎你去阿富汗🇦🇫或者索馬里。聽我啲推友講話好過香港🇭🇰
最緊要對自己誠實嘛。但現實係當年墨西哥🇲🇽人圴GDP係中國10倍,而家好快就中國過頭。十九幾億人喎。
(*)不過,台灣GDP 人均GDP 高過韓國🇰🇷日本🇯🇵(PPP basis 啦,in 人話「計及物價」)呢件事依然係十分mind blowing 。留意我地唔係講澳門🇲🇴盧森堡 🇱🇺摩納哥🇲🇨之類喎。
你話「平均冇意思 一人一粒睪丸」(識少少嘅人最鍾意講),台灣首富郭台銘(其實唔係)whoever 拉高,多餘。難道韓國🇰🇷三星李xx(其實都唔係)就唔係拉高?台灣貧富不均嚴重高過韓國好多?唔覺喎
真正關鍵係產業結構。
至於香港🇭🇰?「我係你就出少句聲」,個撚個學生用iPhone 文員仔用Hermes 一年去幾次日本 拍拖食米芝蓮。不知幾咁有錢。你可以去台灣日本🇯🇵韓國🇰🇷睇下。東京首爾台北都冇得比、何況台東四國濟州?
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中國日本世界盃 在 Facebook 的精選貼文
[江湖從此多事]FT 出咗篇Big Read,多人想我寫我就寫。不過等我Patreon寫埋篇日本股先
TLDR:馬爾代夫世界盃,Anyone?
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1. 基本上,歐洲足協(UEFA)就示範咗咩叫前門狼 後門進虎。以為粉碎咗歐超聯後,嚟個更加惡搞嘅國際足協(FIFA)(有話歐超聯都係國際足協背後搞鬼,難以證實,但我係信仩哋的)。
2. 我見網上普遍講法,都係講為錢。錯了,「權力都好重要的」。人類四大發明,名利權色。一般都痴埋一齊。
3. 你諗下,啲企業高管之類,點解要性騷擾?最表面嘅講法,因為佢地鹹濕,管唔好自己下面。
4. 差矣。
5. 你諗真啲,嗰啲企業高管,唔係咩搵四五皮嘅嘢VP,講幾四五千萬甚至四五億。To be honest,我地生活在一個極度金融化嘅社會,佢地要拎錢去滿足性慾(aka「出火」),或者古怪嘅癖好,有幾難?完全唔難。
6. 名句:Sexual harassment is not about sex. It's about power。
7. 正係咁,唔係性唔性慾嘅問題,而係權力。陶傑好早已經講過,咩係權力?就係我可以將我嘅意志強加於你身上。你想睇動畫,但你老母拎住個搖控一定要睇環珠格格(當年佢係用呢個例),呢個就係權力。
8. 你睇性騷擾,甚至各種職場上面嘅濫權(老細食飯唔夾錢之類),都係權力。就係「我唔妥你,我可以𢭃你;我唔鍾意你,我可以𢱕你。」。我鍾意嘅可以今日你入嚟摸兩嘢,你只能啞忍。我唔鍾意嘅,你以為自己得寵,我聽日就摸第二個。呢啲就係權力。
9. 咁足球嘅嘢,sorry,一樣。我地生活在一個極度金融化嘅社會,it’s not about football, it’s about money and power.得罪講句,歐超聯鬧劇,我見我識嘅球迷,兩邊都各有支持者,球會亦兩種取態。但,假使你捧嘅球會球星同你立場完全唔同,反對嘅球迷,有冇去杯葛唔睇?目測係冇嘅。
10. 表面上係國際足協貪得無厭,但,呢個不用講啦。Whataboutism話齋,難道歐洲足協就唔貪得無厭?
11. 更重要嘅係,邊個話事先?雙辦事人?唔得嘅。
12. 世界盃兩年搞一次,就係正面挑戰歐洲足協嘅權力。
13. 最正嘅係,你可以見到除咗國際足協主席Infantino外,仲有我年紀球迷好熟悉嘅三大推手
14. Namely:雲爺爺雲加,丹麥門神舒米高(老豆),同埋大哨仙童朗拿度(而家大肚腩嘅R9,唔係曼聯嘅C朗C7)
15. 見到呢個畫面,我即時諗起細個睇聖鬥士星矢!女神雅典娜嘅黃金聖鬥士倒戈幫冥王咁(放心,C朗美斯尼馬應該唔會出雅典娜感歎號)
16. 背後呢幾位仁兄收咗幾多錢,或者事成點榮華富貴畀個警務署長你做,就大家心照了。
17. 又,提提你,當然理論上球迷可以杯葛,歐洲球會可以杯葛,球星可以杯葛,歐洲同南美足協嘅國家都可以杯葛。但至少程序上要投票,「球迷球星球會都冇票」,歐洲同南美國家當然有票,但夾埋65票,而國際足協有211個會員國。你懂的,瓦努阿圖又一票,托布Wakanda又一票(聽講好先進,但寶寶不說),Ta Lo大羅又一票,法國又一票,德國又一票,民主真好(?)。「仲嘈?英國畀咗四票你啦喎」
18. 唔少人自動就諗,「中國卒之可以入世界盃」。差矣。首先2002年咪入咗。二來,即使世界盃維持舊制,都好快會到中國主辦。有(啲)錢,本土市場大,動員力強(你懂的),合理過唔合理。至於你話極權國家云云,卡塔爾俄羅斯都係咁主辦啦。
19. 真正大贏家係誰?係……孟加拉!Bangladesh World Cup,Anyone?
20. 本人不是玩膠,係講真的。孟加拉足總講明支持國際足協新計劃(雖然冇話會主辦世界盃,但你慌唔會?)。同時聯合聲明嘅,仲有尼泊爾(*),斯里蘭卡— 同埋麥兜至愛,藍天白雲,椰林樹影,水清沙白,坐落於印度洋的世外桃源馬爾代夫(唔係墨心,但,到時陸沉未?)。馬爾代夫世界盃,真係諗下都興奮。
21. 係喎,呢篇只係引子。夠多人想我譯,我就譯。當然照舊用我自己鍾意嘅方法譯,原本唔會同你講聖鬥士星矢。不過等我Patreon寫埋篇日本股先
(*)原本想講,嘩,尼泊爾個高原主場咪好勁?後來查下,加德滿都海拔1400米啫,甚至低過喀布爾德黑蘭墨西哥城,同坡利維亞La Paz 3640米爭好遠。諗真啲都估到,尼泊爾踢亞洲區賽事,都冇乜聽聞有乜優勢。係喎,我冇去過尼泊爾,但我識FC.
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台灣原住民系列開拍啦
這次就先來帶大家看看
位在南投縣仁愛鄉的泰雅瑞岩部落
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瑞岩部落遊程洽詢:雙認證茶園"巴告茶園"
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中國日本世界盃 在 錄低香港 DocHK Youtube 的最佳貼文
嘆港孩被寵無紀律 父親無權威感情疏離 (D100 西城故事 主持:沈西城 莫育文)
新年過後,香港人及內地民眾仍為疫症擔憂,顯出當權者處理不當,示威與疫症都束手無策,要撫平局面,還政於民及民主制度無可厚非。現今的孩子與父親感情疏離,孩子不尊重長輩,送小小孩到國際學校,只說英文不諳中文實在無謂。逐一細數上一個世紀的男明星,當年的男神至今仍令人著迷,大中華也有經典不朽的明星。
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中國日本世界盃 在 Snow Sensei Youtube 的最佳貼文
X-Game金牌+FIS世界盃排名第一+冬季奧運代表+早稻田大學在學生?!
今天跟Sensei同台的這位
是Sensei在Quest時期一同訓練的同伴
也是日本現今最強的女子單板選手
她就是鬼塚 雅 (Miyabi Onitsuku)!
現時21歲的她已經在世界盃.冬奧.X-Game等比賽
取得了超級亮眼的成績
同時還是日本名校早稻田大學的在學生
恩................
我說這到底是多麼強大的存在啊!
Original videos:
GOLD MEDAL VIDEO: Pacifico Women's Snowboard Big Air | X Games Aspen 2020:
https://www.youtube.com/watch?v=-97sVsMMqIU
Miyabi Onitsuka | Women's Big Air | Beijing | 1st place | FIS Snowboard
https://www.youtube.com/watch?v=4o8CnDC2kkQ
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