😍 嘩~ 頂級岩茶魚子醬Tea Pairing~
🇭🇰 餐廳: #GlassbellyTeaLab
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🍽菜式介紹:
❝ Glassbelly 下午茶 $588/位 ❞ 🔸5/5
❝ 頂級岩茶配魚子醬品鑑體驗 +$1680/位 ❞ 🔸4.5/5
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📍餐廳地址: #銅鑼灣 恩平道42號亨利中心20樓
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🔻菜式分類:
#foodieyanyan中國菜
#foodieyanyan高級系列
#foodieyanyanafternoontea
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🔻地區分類: #foodieyanyancwb
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🔴Yanyan食評:
位於銅鑼灣的 Glassbelly Tea Lab🔸,是一間主打頂級中國菜的高級餐廳❤️! 餐廳創辦人認為,頂級中國茶的味道複雜、層次豐富,一杯頂級的茶可擁有十多種味道,品道和質感都令人難以忘懷。所以創辦人開創Fine Dining茶館🌟,讓大家一齊品嚐真正靚茶的味道。
餐廳裝潢高貴典雅☺️,型格新潮,又不失時尚品味。品牌標誌由香港漫畫家利志達先生設計🙋🏻♀️,帶有神話和神秘感覺。
菜單方面,採用中西合璧的烹調理念✋🏻,選用高級食材,配以頂級茶葉,為客人帶來一埸極致的餐飲體驗。這次與媽媽來品嚐下午茶👩🏻,價格為$588/位,亦可加$1680升級體驗魚子醬的Tea Pairing哦!
開始前,服務員會介紹餐廳的背景和創辦人的理念💁🏻♀️。期後的每一款茶和每一道菜,都會由不同服務員清晰介紹。殷勤細心的服務,令我們感到相當滿意。
率先呈上的茶盤🍵,有三款茶和三道小食。凍梅子香普洱配芝士南乳北寄貝,冰滴桂花肉桂配熱情果荔枝炸蝦球,及冰滴薔薇香紅茶配玫瑰露聖女茄釀藍莓。
當中我最愛冰滴桂花肉桂🥰,茶香味濃,回甘有餘韻,令我難以忘記呀~小食方面同樣美味,芝士南乳北寄貝🧀,鹹香特別,配搭新奇。熱情果荔枝炸蝦球🦐,彈牙可口,酸中帶甜,很好吃哦!
店家首創的冰滴岩茶😳,運用冰水低溫長時間萃取茶葉中的芬芳物質,令茶的質感順滑無比。配以三款帶有堅果、鹹香和乾果香的魚子醬 : No.5 Royal Oscietra、Kaviari - Kristal 、Sturia - Oscietra Jasmin,啖啖鮮味,一試難忘😍,值得推介呀!
下篇繼續介紹哦!
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanGlassbellyTeaLab
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The W...
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🥰 色彩繽紛! 靚靚高質點心!
🇭🇰 餐廳: #Redhouse #紅樓 Gaia Group Restaurants
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🍽菜式介紹:
❝ 魚子醬蝦多士 $78 ❞ 🔸3/5
❝ 黑豚肉叉燒皇 $178 ❞ 4/5
❝ 蟹籽黑豚肉燒賣 $44 ❞ 🔸4/5
❝ 香檳金蝦餃 $52 ❞ 4.5/5
❝ 太極馬拉糕 $42 ❞ 🔸3/5
❝ 西川虎皮尖椒 $78 ❞ 🔸3.5/5
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📍餐廳地址: #銅鑼灣 登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown1樓
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🔻菜式分類: #foodieyanyan中國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyancwb
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🔴Yanyan食評:
位於銅鑼灣的 Redhouse🔸,是一間新派摩登中菜餐館。品牌靈感取自中國文化對紅色的理解♥️,在中國歷代人眼中,紅色代表喜慶、歡樂、活力和繁榮等等,希望為食客帶來既開心又完美的用餐體驗。
為貼合餐廳主題,店內裝潢以大紅色為主調🥳,盡顯華麗、型格、繁華氣氛,富麗堂皇,很有格調呢。由於是中菜館,餐桌大多是四方桌,方便一家人用膳呀~
餐單款式繁多🤗,除了有小食、燒味、海鮮、主菜、湯品,晚市光顧,亦會有少量招牌點心供應哦。
魚子醬蝦多士 ◢
酥脆可口的蝦多士🔥,竟配上名貴的魚子醬,甚有氣派。不過炸多士時,油温可能不夠高,所以油份未能完全逼出來,但味道也是不錯的哦。
黑豚肉叉燒皇 ◢
明爐蜜汁叉燒🐽,傳來香噴噴的香甜味道,口水要流出來啦! 厚切叉燒,用黑豚肉造成,肥瘦相間,肉質非常腍嫩,不愧為廚師推介菜式呀! 值得大家試試呀!
蟹籽黑豚肉燒賣 ◢
我向來愛吃茶樓的點心🥰,甘香鬆軟的燒賣,配上蟹籽後,賣相和味道更討好。
香檳金蝦餃 ◢
色彩鮮艷的香檳金蝦餃🦐,外皮軟彈,蝦肉大隻彈牙,質素很好。
太極馬拉糕 ◢
紅樓的招牌 太極馬拉糕😳,賣相好吸引呢! 盡現中國風的馬拉糕,用蔗糖和芝麻造成,兩色配搭,有趣特別。馬拉糕蒸發得宜,鬆軟可口,但芝麻味不太濃,濃一點更好呀。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan紅樓
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中國魚子醬品牌 在 巴黎不打烊 Facebook 的最讚貼文
| 買衣服時不可少的動作 |
逛街買衣服時,除了好看、合身或流行時尚之外,還有什麼是你會注意到的細節?我個人因為過敏體質、天生的機車難搞還有昨天說的誤打誤撞教了一年織品原料,看標籤上的製作成分材質是我買衣服時的必要條件。
昨天跟大家說過紡織是歐洲自工業革命以來,就改善傳統經濟模式的一個產業。在我誤人子弟的那一年中,學到了不少歐洲織品的歷史與由來。像早期歐洲的皮革來自義大利,全球化之後由西亞較為貧窮的國家供應原料,送至摩洛哥處理,再到歐洲加工,是地中海周圍一圈的供應鏈。
而大家很愛討論的愛馬仕皮件,它珍貴之處除了精湛的工藝,還有他們頂級珍貴的原料。在我們了解皮件原料的製作過程中,需要知道動物的圈養方式。在大規模的圈養情況下,牛羊會被柵欄上防止牲口逃脫的線刺到,在身上留下傷痕。而愛馬仕的皮革能夠完美無痕,是因為他們使用的牲口來自瑞士山區放養的牛羊,只有在這樣的地理條件才不需要用網刺關住牲口。瑞士與西亞的人工,也讓愛馬仕的皮件比一般皮件成本高出許多。
我誤人子弟的課程就在教這些,從哪裡的動植物,最後變成什麼樣的布料,或是透過什麼樣的加工與織法,最後變成什麼名字的織品。讓我那些喜歡時尚的紈絝子弟學生們認識一件好衣服真正的價值。
我們常常讀到關於巴黎女人穿著優雅的文章,其實除了品味,還有藏在細節裡的魔鬼。為什麼冬天不會因為厚重的衣物而顯得臃腫?因為服裝的材質,冬天選擇毛料,尤其是輕薄的克什米爾羊毛就保暖而不臃腫。那夏天呢?為何巴黎女人看起來線條優雅又輕盈?夏天除了織品的選擇之外,最大的秘密其實是剪裁,這就留到另一個章節再說了,今天我們聊織品。
既然說到克什米爾,早期歐洲的克什米爾原料主要也是來自西亞。但就跟魚子醬一樣,中國複製西方模式再生產低價傾銷歐洲,現在歐洲市面上很多低價的克什米爾毛衣都來自中國。
在這種低價競爭的條件下,西班牙巴塞隆納品牌Teixidors的克什米爾羊毛原料來自蒙古的平等合作生產契約,美麗諾羊毛來自法國,原料產地清楚透明,我們不用擔心自己圍在脖子上的圍巾或披在身上的毯子有沒有侵犯到其他人的生存權利。
ㄟ?講來講去又是一篇團購的葉佩雯?那當然,難得有一個這麼好的品牌,而且台灣又沒有,大家都不太認識,我當然要仔細介紹它的過人之處。而且我要努力讓本團達標,才能跟大家一起買我想要的超大克什米爾圍巾(140X180公分),想想它其實已經大到可以當薄毯了。
好吧,這個品牌還有很多很多可以說的,待誤人子弟的何老師慢慢轟炸各位。哪裡買?👇請看留言處連結(口亨,我也會這種臉書模式!)。
Photo credit : Teixidors
中國魚子醬品牌 在 alex lam Youtube 的最佳解答
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
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