北角碼頭炒麵
記得小時候的北角碼頭,當年還是巴士總站。原本可以坐校巴,有時候卻跑去北角碼頭,乘坐10號中巴去灣仔上學。
北角碼頭,當年還有很多小販檔。在眾多美食中,我最記得那炒麵。那個肥佬的鑊是特製的,中央凹陷,旁邊放滿芽菜、豬肉之類。
「我要四蚊炒麵。」
「加唔加豬肉。」
「要!」
肥佬左手從木車拿出麵條,右手拿出油壺在鑊中倒油,滾油沙拉沙拉在鑊裏不斷跳躍。然後,鑊邊的芽菜、豬肉絲,在鐵鏟的推波助瀾下滑入鑊中,未幾香氣縈繞海邊,令我垂涎欲滴。
炒好麵條之後,先用油紙包裝,再補一張報紙,復以膠袋承載。肥佬的木車旁,還有甜醬、辣醬,任君挑選。每逢寒冬之際,那袋炒麵不僅拯救小命,還可讓精神富足。
不過,北角邨拆掉之後,那種風味已經找不到了。
沿海小札現正徵稿,詳情參閱:
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圖:Dennis Dung
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餅乾是使用高達起士,以輕盈的牛奶奶油及添加丹麥產切達起士的白巧克力做夾心製作而成,奶油控的可以品嚐看看😋😋
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特別的弧度設計,餅乾中央凹陷處非常容易用兩隻手指拿取😂😂,餅乾入口後有迷人的酥脆口感,奶油也一起在口中瞬間化開,鹹中帶著甜味,怕甜膩的我這根本超級愛不釋手啊~
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不少人以為喜歡吃熱氣食物,便會容易生痱滋,其實生痱滋的成因有很多。坊間傳說「痱滋會二變一」、「咬穿可快點好」等,又是否屬實?
痱滋是口瘡一種,受細菌感染形成潰瘍,屬於小型口腔潰瘍的問題。患處多數小於一厘米,會呈現圓形或橢圓的形狀。據聯合醫院高級牙科醫生甘振聲所說,痱滋的傷口比較淺,而表面呈平滑或微微凹陷。傷口中央多數會是白色或黃色,周邊則是紅色;患處一般7至14天會自行痊癒。一般來說,吃飯時吃得太急太快;或一不留神咬傷口腔,抑或進食較硬的食物,如吉列豬扒、薯片等,便會容易刮傷口腔,形成小傷口,有機會發展成痱滋等口瘡。
影片:
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不少人以為喜歡吃熱氣食物,便會容易生痱滋,其實生痱滋的成因有很多。坊間傳說「痱滋會二變一」、「咬穿可快點好」等,又是否屬實?
痱滋是口瘡一種,受細菌感染形成潰瘍,屬於小型口腔潰瘍的問題。患處多數小於一厘米,會呈現圓形或橢圓的形狀。據聯合醫院高級牙科醫生甘振聲所說,痱滋的傷口比較淺,而表面呈平滑或微微凹陷。傷口中央多數會是白色或黃色,周邊則是紅色;患處一般7至14天會自行痊癒。一般來說,吃飯時吃得太急太快;或一不留神咬傷口腔,抑或進食較硬的食物,如吉列豬扒、薯片等,便會容易刮傷口腔,形成小傷口,有機會發展成痱滋等口瘡。
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3道精選酥皮甜點食譜
酥皮點心絕對是烘焙界的奇蹟之一,不管鹹甜都能擄獲一堆人的心。下面三種酥皮甜點食譜,簡單好上手,外觀還保證吸睛!
完整作法:https://www.yokofu.tw/sweet-recipes-with-puff/
1.) 小豬耳
所需材料:
1 酥皮麵團
100 g 糖
5 g 肉桂粉
作法:
1.1) 將糖和肉桂粉混合均勻放入碗中。在乾淨的料理平台上先均勻撒上半碗肉桂糖粉。鋪上酥皮麵團後,表面撒上另外半碗肉桂糖粉。
1.2) 用桿麵棍在酥皮麵團表面輕輕滾過,讓肉桂糖粉能附著在麵皮上。
1.3) 將麵團由兩側向中心捲起,放入冰箱半小時
1.4) 將麵團卷切成小份,約間隔0.5公分
1.5) 將酥皮捲間隔放在烤盤上,烤箱200 ° C 烤12分鐘,出爐即可食用。
2.) 貝殼泡芙
所需材料(3份):
1 片大貝殼(作為模具)
1 份酥皮麵團
3 球Lindt LINDOR白巧克力球
1 顆蛋蛋液
糖粉
作法:
2.1) 將洗淨晾乾的貝殼放在酥皮麵團上,用小刀切出貝殼形狀麵皮。
2.2) 麵皮連貝殼一起翻過來,將麵皮往內按壓進貝殼凹陷處。放入冰箱冷藏10分鐘
2.3) 麵皮內側邊緣刷上一層蛋液
2.4)將巧克力球放在酥皮麵團上,頂端再蓋上一個貝殼酥皮
2.5) 輕壓貝殼,用小刀切出另一片貝殼形狀麵皮
2.6) 小心將麵皮從貝殼上剝除,刷上蛋液。將兩片麵皮合起來呈貝殼狀,巧克力球置於中央。另外兩份貝殼泡芙依上述步驟重複。將貝殼麵皮全部放在烤盤上180 ° C 烤15分鐘至金黃。
小提示: 可以用小刀在麵皮上輕割出貝殼紋路裝飾。
2.7) 出爐後撒上糖粉,即可食用
3.) 多拿滋
所需材料 (6份):
3 份酥皮麵團
2 個圓形餅乾模(直徑分別為10cm和3cm)
油炸用油
融化巧克力(黑與白)
彩色糖粒
榛果碎片
作法:
3.1) 將酥皮麵團鋪平,表面噴撒少許水霧,將第二片酥皮麵團鋪上去完全覆蓋,再撒上少許水,再鋪上第三片酥皮麵團。
3.2) 用兩個餅乾模切出甜甜圈形狀麵皮。油炸10分鐘至膨脹變金黃色
3.3) 淋融化的巧克力醬,再撒上糖粒或榛果做裝飾即可食用
不管是甜甜圈、小豬耳或貝殼泡芙,酥皮食譜是不是很簡單又美觀!
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