看得出這兩顆「蛋黃酥」有什麼不一樣嗎?
左邊那顆的層次明顯清晰細膩,對不?那層層似雪的酥皮,正是它與眾不同的地方,所以,它有個美麗的名字,叫『雪花酥』。
這雪花酥的模樣,乍看真的很像蛋黃酥,餡料其實也大同小異,但它厲害的地方就在於它的「酥皮」,是用純豬油調製水油皮,再用小包酥的手法一個一個捏出來的。
一般這種中式酥皮點心做法成成大包酥和小包酥,大包酥可以一次撖出層次後再切小塊來包餡,代表性點心就是有螺旋紋的「龍睛酥」。
而小包酥則是油酥和油皮分別切成小劑子之後疊起來,一個一個反覆碾壓堆折出層次的開酥做法。
無論你會不會做糕點,光是聽我這樣描述,應該能夠知道哪種做法比較費工了。。。
是的,雪花酥如此美麗的層次,除了靠純豬油之外,還要靠師傅不厭其煩地一次次地碾壓折疊,才能成就一個個層次分明,鬆化似雪的酥皮。
也因為這酥皮如此細緻,所以它吃起來也不像坊間許多酥皮類點心那樣油膩,甚至把它放在吸油紙上,都不見太多油星,即使它是大家覺得比較油膩的「豬油」做的。
這酥皮開展的瞬間,觸摸起來如同極細緻的宣紙般,細膩而不易破碎,一入口更是能感受到酥皮與內餡完美的融合,細膩的酥皮幾近「入口即化」的口感,絕了!
很幸運能嘗到這款由「過上好日子」及「台北御珍」聯名推出的『中秋限定雪花酥』,它的酥皮真是讓人魂牽夢縈地細膩柔滑,讓人一口難忘。
三種口味:豆沙、棗泥、鳯梨,我最愛的是鳯梨,微微酸V的土鳯梨餡和鹹蛋黃、雪花酥皮的融合度最是與眾不同。
當然,三款都極美味的,酷愛酥皮點心的你,絕對,不能錯過。
#雪花酥 #蛋黃酥 #月餅 #中秋禮盒 #中秋限定 #mooncake #salteggyolk #photooftheday #igdaily #like4likes #米兒情事
黃翎翔 Vinz Chiu
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 小時候常常吃阿嬤做的桂圓蒸糕,濕潤鬆軟,口感也蠻接近港式茶點馬拉糕的。阿嬤很早就回天家了,老實說也沒機會跟她學習討教,現在想吃時,只能憑著記憶中的味道,復刻出阿嬤的古早味,成品真的跟記憶中的味道很接近呢!...
「中式糕點台北」的推薦目錄:
- 關於中式糕點台北 在 Facebook 的最佳解答
- 關於中式糕點台北 在 Facebook 的最佳解答
- 關於中式糕點台北 在 質人星球scent of sense Facebook 的最佳貼文
- 關於中式糕點台北 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
- 關於中式糕點台北 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
- 關於中式糕點台北 在 艾莉絲Iris's Daily Youtube 的最佳貼文
- 關於中式糕點台北 在 在家也有美美的中式下午茶哦! - #合興壹玖肆柒#鬆糕#酥餅 ... 的評價
- 關於中式糕點台北 在 傳統宮廷點心與現代的融合,經典綠豆黃與蘇式月餅#Shorts ... 的評價
- 關於中式糕點台北 在 合興八十八亭」將在南門市場傳承了七十年的堅持搬來這裡 ... 的評價
- 關於中式糕點台北 在 中式糕點台北 :: 社區大學終身學習網 的評價
中式糕點台北 在 Facebook 的最佳解答
🔥當法式的浪漫與中式傳統相遇,會碰撞出什麼火花 ?
🔥在眾多月餅當中,就有這麼獨特的一款 :法式月餅
🔥我有個想法,應用法式酥餅皮包入餡,開發出屬於年節流傳的月餅.~~~~~~
🔥老師👨🏫秉持西式甜點的精神概念維持舊思維顛覆傳統,帶著非常濃厚混搭的氣息,在精巧的扁圓酥餅上揮灑魔法,將法式糕點的製作工藝與中秋傳統節日相融合,以充滿新意的姿態走入大眾視線,換換口味,試試法式月餅,帶給妳不一樣的浪漫.~~~~~~
🔥布列塔尼中秋酥餅🔥
#8月份布列塔尼中秋酥餅教室日期如下:
●8/6星期五新北屋拉拉手作烘焙下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/7星期六台北172探索廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/16星期一高雄Qmaker翻糖工作室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/17星期二台南朵雲烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/18星期三高雄庚申伯烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/19星期四嘉義食藝谷廚藝空間下午:◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/20星期五台南布布烘焙廚藝下午 ◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/22星期日苗栗a Cake a Day圓夢甜點店下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/24星期二台北橙品手作烘焙廚藝下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/27星期五新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹:
●8/28星期六桃園快樂烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●9/1星期三竹北36號烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
#還有名額歡迎報名,謝謝~~
布列塔尼課程連結🔗 https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4257291414359321&id=100002355134055
中式糕點台北 在 質人星球scent of sense Facebook 的最佳貼文
#傳統中式糕點的樸實真味 🌸
#不同於西式甜點的在地風韻
今天突然很想吃甜點,就想到之前在大稻埕活動中,繼合記茶行、旗袍體驗後的最後一站 #合興壹玖肆柒,這個品牌對姊來說並不陌生,因為過年時,喜愛甜食糕點的老媽總會在老店 #合興糕糰店 買八寶芋泥 or 八寶飯,作為年夜飯後的絕佳甜點 ❤
位於迪化街的這間 #合興壹玖肆柒 是由三代女兒與女婿創立的新品牌,欲改變客人買了就走的型態,提供一個能讓客人好好坐下享用糕點與茶飲的舒心環境。#不時還會有季節限定的鹹口味
店面空間雖不大,卻能一覽所有糕點,以及觀看師父現場製作,往裡面走,還有間吹著和風的休息區,雖然現在只能外帶~但好好挑選喜歡的口味,還是感受傳統糕點的經典魅力 😋 #快點解封啊啊啊
我很喜歡當天吃到的 #芝麻松糕,口感細緻軟糯又顆粒分明的口感,類似狀元糕,但又更加有空氣感,啜飲一口紅玉紅茶,治癒了夏天的悶熱,也療癒了我們的胃(懶得出門也可以宅配啦
#收進你的大稻埕走跳行程吧
#價格平實口味細膩
#質人星球在台北
#scentofsense
中式糕點台北 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!
🌸食譜:
小時候常常吃阿嬤做的桂圓蒸糕,濕潤鬆軟,口感也蠻接近港式茶點馬拉糕的。阿嬤很早就回天家了,老實說也沒機會跟她學習討教,現在想吃時,只能憑著記憶中的味道,復刻出阿嬤的古早味,成品真的跟記憶中的味道很接近呢!
食材備料簡單,成功機率也高,配上一杯熱茶或手沖咖啡,真的很享受啊!當成早餐或是小朋友的下午點心也很適合喔!
週末假期可以試做看看這款簡易好上手的古早味點心。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KxRqem
📌影片小撇步
1.喜歡桂圓乾多的可以自行增加微調份量。
2.無鋁泡打粉不加也行,不過加了蓬鬆度更好。
👩🏻🍳 食材 Recipes
紅冰糖或紅糖100克
溫熱水400克
低筋麵粉200克
蓮藕粉或樹薯澱粉或寶島太白粉200克
即溶速發酵母4克
無鋁泡打粉3克(不加也可蓬鬆度差一點)
冷壓酪梨油或奶油或豬油15克
桂圓乾70克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買:https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #紅糖桂圓蒸糕 #紅糖 #桂圓
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mElgikQVK0U/hqdefault.jpg)
中式糕點台北 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
素食家常菜料理│海苔和米做全素雞肉壽司三明治,用這個燜出雞肉味,無蛋無奶的櫻桃鬆餅,好吃到流口水│Vegan Recipe
-如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔-
▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀
‣‣https://bit.ly/2m3AQWo
▶其他能找到Qistin Wong TV的地方◀
‣‣ Instargram ► https://www.instagram.com/qistinwong
‣‣ Facebook ► https://www.facebook.com/qistinwongtv
‣‣ Twitter ► https://bit.ly/2lXHPQw
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用米和海苔來做一道素食家常菜料理,吃起來清爽,又有飽足感, 我的食譜書裡面有用海苔做飯捲和壽司,今天我想用海苔和米來做雞肉壽司三明治,我會用用甚麼食材來代替雞肉呢?去影片看看吧!
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 白米、海苔、小黃瓜、二砂糖、玫瑰鹽、黃甜椒、紅蘿蔔、美生菜、沖繩香檬汁、蟲草花、紫高麗、杏鮑菇、金針菇、醬油、白胡椒粉、香油、無糖豆漿、沖繩產西印度櫻桃汁、香蕉、腰果、橄欖油、玉米粉、冷凍的藍莓
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
------------------------------------------------------------
沖繩 Pure 生活美食
新光三越台北站前店
台北市中正區忠孝西路一段66號 B2
營業時間12:00~20:00
(問)達正食品有限公司
TEL. 02-2982-1168
http://www.purefood.com.tw/front/bin/home.phtml
#沖繩香檬 #沖繩香檬汁 #Shikuwasa #沖繩產西印度櫻桃汁
------------------------------------------------------------
我的新書 -《芭樂媽Qistin的原型素食日常》正式發售囉!
【台灣訂購連結】
博客來:https://reurl.cc/Y62z10
誠品:https://reurl.cc/4mA9RD
【新馬訂購連結】
大眾書局網路書店:https://bit.ly/2KgT5nn
城邦網路書店:https://bit.ly/37ONIVh
------------------------------------------------------------
幫大家歸納出頻道的料理食譜:
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
--------------------------------------------------------------------------------
加入社團「素食世界」👉
https://www.facebook.com/groups/qistinwong/
分享素食料理,不管是中式、西式、日式、韓式,還是馬來式,
只要是素食的資訊都可以分享~
--------------------------------------------------------------------------------
#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Q7dMHEpXWhQ/hqdefault.jpg)
中式糕點台北 在 艾莉絲Iris's Daily Youtube 的最佳貼文
榮獲米其林必比登推介以江浙美食聞名的「點水樓」,5月母親節套餐限時7折優惠,不想出門還有專人外送到府服務,廣受歡迎「壽豐鄉黑糯米芋泥紅棗蛋糕」點餐加價購也只要65折哦,限時優惠只有10天!
詳細介紹:https://iris77.tw/dianshuilou-5/
#點水樓 #台北美食 #桃園美食 #中式料理 #母親節 #米其林必比登
-----------------------------------------------------------------------------------------
訂閱艾莉絲:
https://pse.is/3jz4c9
艾莉絲粉絲頁: https://www.facebook.com/iris77.tw/
艾莉絲blog: https://iris77.tw/
艾莉絲社團: https://reurl.cc/eEYmkb
工作邀約: irish31077@gmail.com
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ny3gTHjo80s/hqdefault.jpg)
中式糕點台北 在 傳統宮廷點心與現代的融合,經典綠豆黃與蘇式月餅#Shorts ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
... 台北 #點心 #下午茶 #文山區 #綠豆黃 #月餅 ... 這麽好看的梅花糕妳不想吃壹個嗎?#shorts # 糕点 # 中式 點心# 糕點 #streetfood #chinastreetfood #chinafood. ... <看更多>
中式糕點台北 在 合興八十八亭」將在南門市場傳承了七十年的堅持搬來這裡 ... 的推薦與評價
Oct 29, 2022 - 藏匿在台北萬華曾經最熱鬧的地帶,現在的新富町文化市場,「合興八十八亭」將在南門市場傳承了七十年的堅持搬來這裡,以一籠獨一無二的雙層架中式糕點 ... ... <看更多>
中式糕點台北 在 在家也有美美的中式下午茶哦! - #合興壹玖肆柒#鬆糕#酥餅 ... 的推薦與評價
下雨天沒出門,在家也有美美的中式下午茶哦! - #合興壹玖肆柒#鬆糕#酥餅#大稻埕#中式點心#傳承#有溫度的中式糕點#迪化街#最火紅的伴手禮#傳承七十載的好口味#黑米栗子 ... ... <看更多>