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中筋麵粉海綿蛋糕 在 [心得] 古早味海綿蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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最近突然下定決心要把海綿蛋糕作到完美的境界～！
哇哈哈～我的偏執狂病始終是改不過來啊.....Orz
從上禮拜開始，就一直不斷地在網路上蒐集海綿蛋糕的食譜，
各種版本的配方～玲瑯滿目，
至於有哪些配方是能成功的呢？
就要等我實際上都作過一次才能報告給各位知道囉！
這一次我是選用丫丫媽咪的杯子蛋糕配方，
不過我是使用6吋的圓形蛋糕模～
所以將各種材料的份量都減半，
不料還真的六吋剛剛好哩.....(真萬幸)
感謝丫丫媽咪分享的食譜～
古早味海綿蛋糕
【材料】
全蛋.................................150g
砂糖.................................60g
鹽...................................1.5g
中筋麵粉.............................72g
泡打粉...............................1.5g
香草粉...............................1g
SP...................................9g
沙拉油...............................25g
奶水.................................27g
【準備】
1. 六吋烤模鋪好烤盤紙。
2. 烤箱預熱180度
【作法】
1. 全蛋、糖、鹽打至硬性發泡。
2. 中筋麵粉、泡打粉、香草粉混合過篩兩次，加入蛋黃糊中拌勻。
3. 加入SP，用中速打3分鐘。
4. 加入沙拉油拌勻。
5. 加入奶水拌勻。(奶水稍微加熱較佳)
6. 將麵糊倒入六吋模中，將表面稍微刮平，
送入烤箱。(有一種送入洞房的fu....)
7. 用170度烤約35～40分鐘，用竹籤插入若無沾黏，即可出爐。
【後記】
這個蛋糕吃起來超有口感的～XD
蛋糕體很有彈性，
用手去壓還會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的喔.....XDDDD
我比較不愛吃戚風那種鬆軟的空氣感，
反而喜歡這種咬得到東西的實在感～
不過我烤得有點太久了，
以至於蛋糕體偏乾.....
吃的時候差點噎到.....Orz(不過也是因為太好吃了嘛....)
這樣的糖量吃起來不會太甜，
但香味確實醇厚喔......
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◆ From: 219.69.98.7
※ 編輯: pilidoll 來自: 219.69.98.7 (08/26 09:48)
※ 編輯: pilidoll 來自: 219.69.98.7 (08/26 09:50)
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