瓠瓜除了可以拿來清炒蝦皮，或是做成瓠瓜稀飯之外，
加上麵粉做成瓠瓜煎餅，更是小朋友下午的好點心喔！
加上少許的玉米粉，可以讓口感比較軟，
如果喜歡結實點的，也可以不加玉米粉，全部用麵粉呦！
古早味瓠瓜煎餅材料
1瓠瓜….……………...200g
2紅蘿蔔……………….30g
3青蔥末………………1大匙
4蝦米(開陽)…………1大匙
5玉米粉……………….30g
6中筋麵粉...................120g
7雞蛋……………….…1顆
8鹽……….….………...2小匙
9白胡椒粉…………….1小匙
10水………..…….……130~150ml
11油……………………適量
(步驟)
1、瓠瓜去籽切絲(手切口感較好)、紅蘿蔔切絲，蝦米用少許米酒水泡過瀝乾備用。
2、調理皿裡放入麵粉、玉米粉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、水拌勻備用。
3、將步驟1、2拌勻。
4、平底鍋中放入油，倒入步驟3瓠瓜煎餅麵糊，用中小火煎至兩面金黃熟透即可。
5、起鍋後切片食用即可。
廚房小秘訣~~
1、煎餅時，瓠瓜面糊不宜太厚(約0.3~0.5公分)，口感較佳。
2、面糊的水量要視麵粉的吸水性做微調。
3、加入玉米粉可以降低麵粉的筋度，也可以全用麵粉不加玉米粉。
中筋麵粉 加玉米粉 在 [問題] 有人自己作過墨西哥玉米餅皮Tortilla嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
昨晚試作墨西哥玉米餅tortilla，原本用玉米澱粉加水，但是變好硬、沒辦法成團，所以
我再加中筋麵粉，後來變成玉米澱粉和中筋麵粉50:50比例，成功桿出玉米餅皮，但跟上
次用純麵粉餅皮作的比起來，這種比較容易破掉。
有人有經驗可以分享一些自製墨西哥玉米餅皮的秘訣嗎？
順便分享我的成果照，這種鋪平tortilla上面放料的叫作Tostada
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