📢冠軍溫泉吐司第39班未公開即滿班!!緊急加開第40班!!
10/18(一) 9:00-14:30【冠軍溫泉吐司專修班 第40班】
➡️報名網址➡️ https://bit.ly/3zv1OWB
講師:呂昇達
⚜️內容特色:
∝ 持續延燒9年人氣不墜🥇必學的兩款超人氣吐司🍞
∝ 擁有強大魅力的「冠軍溫泉吐司」保濕度十足,口感綿密順口💯
∝ 特別加碼「手感丹麥吐司」與「丹麥菠蘿麵包」,各家烘焙坊人氣之王!!
∝ 百分百的手感丹麥吐司,全程手工壓延操作,回家沒有壓延機器也可以製作💁🏻♀
⚜️實做項目:
∝ 冠軍溫泉吐司
∝ 哥本哈根式丹麥吐司
∝ 手感丹麥菠蘿麵包
∝ 溫泉湯種基礎教學
∝ 法國酸老麵製作
⚜️帶回成品:
∝ 冠軍溫泉吐司
∝ 哥本哈根式丹麥吐司
∝ 手感丹麥菠蘿麵包
⚜️備註:
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧、午餐(素食者請事先告知)
禾沐生活學苑-傳遞幸福的溫度
市話:04-22588828
手機:0909-976888
LINE ID:@hla868 (有@符號)
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禾沐生活學苑 / 創新藝點餐飲培育協會
http://www.hla868.com/
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,可頌麵團準備最困難的就是擀整、多次進冰箱搭配摺疊及滾捲成型,我將麵包學習裡的可頌製作,比喻成甜點界的馬卡龍,包藏了層層關卡需要突破,操作細節上也極需要留意才有可能做好。麵團與奶油的溫度控制,利用冰箱冷凍及冷藏的交錯運用,快速抑制麵團發酵,也讓擀整前有足夠時間鬆弛麵筋,這些重複性的操作,考驗著烘焙人的...
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最強可頌上線了,由法籍主廚領隊每天出爐20幾種麵包,其可頌被譽為台北最好吃的可頌之一,外酥內軟,還有濕潤感,哥真心覺得好吃。
丹麥烘焙坊 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
人氣冠軍溫泉吐司專修班 #新竹場終於來了
2021年9月17日上午9點至下午3:30
報名連結在這裡:
https://www.no-36.com/courses?search=9%2F17
冠軍溫泉吐司&手感哥本哈根丹麥吐司
去年你錯過了這堂課程嗎?
呂昇達老師為你重新加開^.^
為什麼叫做溫泉吐司?
究竟有什麼強大魅力能夠持續延燒8年之久
依然人氣不墜 🥇 🥇 🥇
此外吐司專修班之中加入了一個強大的夥伴
那就是各家烘焙坊中人氣之王: 哥本哈根丹麥吐司 🥐
課程內容:
✨冠軍溫泉吐司
✨手感哥本哈根丹麥吐司
✨丹麥菠蘿麵包
✨溫泉湯種基礎教學
✨法國酸老麵製作
本教室除特定課程外一律採現場收費
響應環保.請自備保鮮盒及保冷袋謝謝
報名方式:
手機:0932284200
電話:03-5535719
(歡迎使用line與我聯繫,ID:"035535719")
https://www.no-36.com
Facebook 粉絲專頁"36號烘焙廚藝教室" 或個人臉書"戴碧貞" 私訊留下姓名及電話,收到訊息後我會再回覆確認。
前3天會發上課通知.若沒收到請詢問教室.以免漏發
前五天進入備料.教室不接受臨時取消
若報名時顯示是候補,有事不能來請提前取消以免候補上,造成不能取消的狀況(若不能來上課請匯款拿講義及成品.感謝)
教室地址:新竹縣竹北市文明街36號
因考量教室學習品質及學員權益.禁止旁聽及帶小朋友前往上課
#新竹36號廚藝教室
丹麥烘焙坊 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
可頌麵團準備最困難的就是擀整、多次進冰箱搭配摺疊及滾捲成型,我將麵包學習裡的可頌製作,比喻成甜點界的馬卡龍,包藏了層層關卡需要突破,操作細節上也極需要留意才有可能做好。麵團與奶油的溫度控制,利用冰箱冷凍及冷藏的交錯運用,快速抑制麵團發酵,也讓擀整前有足夠時間鬆弛麵筋,這些重複性的操作,考驗著烘焙人的耐心。急躁或冰藏等待過久,因家用冰箱難以精準控制在攝氏4℃的輕微發酵,都影響著可頌外型。當然選用品質好的無鹽奶油也很重要,它攸關著直接的香氣,如撇開品牌或產地與國家偏好,最需要留意的是,無鹽奶油自身含水率控制在14%至16%左右最理想,它是讓層層酥皮在烘烤間產生水蒸氣,進而膨脹撐開酥皮的重要功臣,因此無法以無水奶油取代。
在幾次練習與修正配方中觀察到,如果要讓最終可頌成品顯得更立體,需要留意麵團的起始揉整、擀整厚度及第二階段的發酵時間掌控,前端過度揉整的麵團,成品外型會較塌扁。居家製作大多依賴手工擀整,因此不要硬拿自己的作品與烘焙坊以『丹麥機』製作出,層次漂亮、完美無瑕的作品相比,只要留意示範中有關細節的提醒,要接近商業可頌外型也不會太難。
[ 材料 ]
單一法國麵粉:510g
速發酵母:8g
細白砂糖:60g
冰涼全脂鮮奶 :255g
天然海鹽:7.5g
室溫無鹽奶油丁(B):70g
冰涼奶油塊(B):280g
塗刷蛋液:全蛋一顆
法國麵粉替代:中筋麵粉:130g + 高筋麵粉:380g
[ 器材 ] 27公分x 27公分夾鏈袋:2只
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10870
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7-11團購美食老實說#5 國立故宮博物院 x 黑丸嫩仙草!!【PIN命💗開箱】
這次阿拼團購+1了四樣美食
1.奶酥葡萄丹麥吐司
2.芋泥丹麥吐司
3.福源花生菠蘿泡芙
4.國立故宮博物院x 黑丸嫩仙草『 墨戲仙草』
快看影片阿拼推薦那一款
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前篇影片推薦
第一次做馬鈴薯燉牛肉就失敗!原因竟然是...ft.全聯BRUNO電子多功能壓力鍋【PIN命💗料理】
https://youtu.be/Zsa7MUePzeM
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鏡頭:EF-M 15-45
麥克風:RODE VideoMicro
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*此影片非業配,是親身食用過後分享體驗,不代表每個人使用體驗都一樣*
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#美食團購
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丹麥烘焙坊 , 台灣。 933 個讚。不在市中心的小小麵包店,店面雖然小巧但用料不馬乎!宣傳少,全靠大家口耳相傳這裡有間好吃的麵包店~ ... <看更多>