太太前兩天幫魚漿食驗室拍了珍珠蝦餅，拍完照有試吃，還蠻好吃的口感很好，之後不知道會不會量產🤣
#拍完太太跟先生有吃完珍珠蝦餅
#吃完腸胃一切正常
#拍攝期間沒有任何一顆珍珠受到傷害
#宅宅太太的日常 #魚漿食驗室 #珍珠蝦餅
＃主理人認真說
＃主理人每次都寫很長
反攻東瀛，吹起號角，
珍珠蝦餅，磅礡問世！
親愛的魚粉大家晚安，大家好！我是魚漿食驗室主理人，我是踢踢！今天呢，我想談談日本正當紅的「珍珠現象」，作為一個號稱是珍珠發源國的食品加工業者，對於日本人的創意發想，真的是打從心裡折服！
根據日本知名漫畫"魚河岸三代目"所述，日本魚漿加工素材大概只有不出三十種，大多數的魚漿製品都是由這些少少的素材互相排列組合做出來的，這樣的現象不只是日本獨有，台灣的魚漿加工調理食品大多是借鑒日本經驗，因此這些現象普遍存在全球所有「日式關東煮」的廠商，而這些商家在面臨消費者求新、求變以及追求獨特性的風潮下，無不使出看家本領，個個渾身解數、摩拳擦掌接受當代吃食風潮的挑戰，想破頭腦只為一個劃時代的加工素材，"珍珠"便是這個風潮下最新的素材。
台灣當地對於「食材」的想像其實一直都沒有像日本那樣的豐沛能量，對於珍珠這樣的食材，台灣目前能見度高的大概就是全聯的珍珠奶茶冰棒、春水堂的珍珠火鍋比較知名，這兩項產品的接受度也比較高，但其實珍珠能做的事情很多。
各位會覺得"珍珠"入菜是匪夷所思的事情，這是因為人會對既定存在的事實產生刻板印象，台灣人對珍珠的印象就是甜湯必備素材，大多是蜜漬黑糖等等的呈現手法，但我們從成分上來說，珍珠（或說是粉圓）其實就是澱粉組成的圓珠，而澱粉是一個基本上無味的素材，不管給他什麼湯汁風味，它都會染上，所以我們只要跳脫「珍珠=甜」，就會對日本人做出的珍珠咖哩、珍珠壽司等等感到一絲體諒。再來因為珍珠成分的關係，它的特質會讓它在煎、烤、炸等等烹調手法之後呈現焦香氣味，並且擁有獨特的外脆內軟的口感。聽完我這樣的解釋之後，大家應該對珍珠入菜可以有更多想像空間了吧！
但是！日本（港漫裡講的東瀛）把出自台灣、產自台灣的獨有素材舞得這麼厲害，我大高砂軍團的後代怎麼可能吞得下這樣一口氣，心中對於東瀛影武者的挑釁莫名燃起一把無名火，我決定把這場珍珠戰爭調高到大東亞地區的「食戢爭霸」等級，我決定把珍珠加進號稱是泰國特有的加工品-月亮蝦餅裡！為什麼我要這樣作呢？各位應該不知道吧，泰國可是用一堆台灣珍珠的啊！泰國滿滿街上都是珍珠啊！我們要讓他們看看，什麼叫做珍珠國的怒火，地方的魚漿加工調理業者，接受來自東瀛影武者的挑戰！
首先，我找了位於大肚王朝從業手搖飲品多年的主理小姨子，我前往她主理的手搖店，問她煮了這麼久珍珠，到底怎麼煮才能稱霸台灣，她跟我說：「珍珠業者都會寫食用方法，看著說明煮就好了！」，我：「..............」。
雖然小姨子沒能教我煮珠步數，但我在前往大肚王朝取經的過程中還是偷學了幾招，首先我用蝦殼跟蝦頭熬煮了蝦味高湯，接著用濾網過濾掉雜質，之後煮滾之後投入珍珠，煮一段時間之後悶著、再煮滾一次、再悶一次，接著撈起珍珠，放入事先準備好的日式醬汁蜜漬（成分是鰹魚、昆布、醬油），蜜好之後我就得到一碗濃濃海味香氣的珍珠，對，沒錯，就是珍珠奶茶的珍珠，風味是日式海鮮風味。然後挖出兩百公克我們魚漿食驗室生產的60%蝦餅漿、投入五十公克的日式風味珍珠，用我充滿溫度的雙手把它揉一揉、拌一拌，最後用敝司手工生產的潤餅皮把它夾好，一張完美的珍珠蝦餅就完工了。
東瀛影武者們，我等著你們把珍珠加進竹輪裡，我永遠接受你們的挑戰！
最後關於大家最在意的味道：
珍珠蝦餅煎過之後，很像在吃加了魚卵、麻糬的蝦餅；炸過之後，因為熱度的關係，比較像是把珍珠煮過，整張蝦餅吃起來就比較好想像，但咬到珍珠時那在嘴裡爆開的海味真的相當不錯。最後因為加了珍珠，所以吃起來很飽！
P.S.
因為珍珠有其不可抗力的保存條件，所以我一開始是設定珍珠蝦餅只能現做現吃，所以不能提供給魚粉購買；但小姨子跟我說，冷凍珍珠雖然口感會出現異常，但只要經過120度左右的回溫就會挽回一點點變異的口感，還是能吃（？），同時因為要寄給宅編拍照的關係，宅編有吃過冷凍後的珍珠蝦餅，她說還是很好吃，所以大家想吃得可以留言讓我們知道，也可以分享給更多人知道，留言的人數夠一批生產的數量（約700片）我們就可以把珍珠蝦餅商品化了！
p.s.2.這是我們產品的表單，目前為2019/8/5出貨，歡迎參觀選選購：https://forms.gle/kJ6Bf9CWcoiJQvLD7
主理人認真說 在 Re: [問題] 到底什麼是主理人- 看板WomenTalk - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《oohailey (嗨力)》之銘言：
: 如題
: 認真疑問
: 最近看到越來越多人的稱謂叫
: XX品牌 主理人
: 確切的意義是什麼
: 直接解釋的話是 主要打理人 ？（超怪
: 在這個詞出現之前，是用什麼詞呢
: 執行長、老闆、總監、金主？
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone
喔
就是出錢老闆兼創意總監啦
如果很窮的話還兼收銀小弟跟打掃小弟
這詞通常是潮圈才有的
不用想太多
以前台語就有說校長兼撞鐘
你就想成這樣就對了
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