太太前兩天幫魚漿食驗室拍了珍珠蝦餅,拍完照有試吃,還蠻好吃的口感很好,之後不知道會不會量產🤣
#拍完太太跟先生有吃完珍珠蝦餅
#吃完腸胃一切正常
#拍攝期間沒有任何一顆珍珠受到傷害
#宅宅太太的日常 #魚漿食驗室 #珍珠蝦餅
#主理人認真說
#主理人每次都寫很長
反攻東瀛,吹起號角,
珍珠蝦餅,磅礡問世!
親愛的魚粉大家晚安,大家好!我是魚漿食驗室主理人,我是踢踢!今天呢,我想談談日本正當紅的「珍珠現象」,作為一個號稱是珍珠發源國的食品加工業者,對於日本人的創意發想,真的是打從心裡折服!
根據日本知名漫畫"魚河岸三代目"所述,日本魚漿加工素材大概只有不出三十種,大多數的魚漿製品都是由這些少少的素材互相排列組合做出來的,這樣的現象不只是日本獨有,台灣的魚漿加工調理食品大多是借鑒日本經驗,因此這些現象普遍存在全球所有「日式關東煮」的廠商,而這些商家在面臨消費者求新、求變以及追求獨特性的風潮下,無不使出看家本領,個個渾身解數、摩拳擦掌接受當代吃食風潮的挑戰,想破頭腦只為一個劃時代的加工素材,"珍珠"便是這個風潮下最新的素材。
台灣當地對於「食材」的想像其實一直都沒有像日本那樣的豐沛能量,對於珍珠這樣的食材,台灣目前能見度高的大概就是全聯的珍珠奶茶冰棒、春水堂的珍珠火鍋比較知名,這兩項產品的接受度也比較高,但其實珍珠能做的事情很多。
各位會覺得"珍珠"入菜是匪夷所思的事情,這是因為人會對既定存在的事實產生刻板印象,台灣人對珍珠的印象就是甜湯必備素材,大多是蜜漬黑糖等等的呈現手法,但我們從成分上來說,珍珠(或說是粉圓)其實就是澱粉組成的圓珠,而澱粉是一個基本上無味的素材,不管給他什麼湯汁風味,它都會染上,所以我們只要跳脫「珍珠=甜」,就會對日本人做出的珍珠咖哩、珍珠壽司等等感到一絲體諒。再來因為珍珠成分的關係,它的特質會讓它在煎、烤、炸等等烹調手法之後呈現焦香氣味,並且擁有獨特的外脆內軟的口感。聽完我這樣的解釋之後,大家應該對珍珠入菜可以有更多想像空間了吧!
但是!日本(港漫裡講的東瀛)把出自台灣、產自台灣的獨有素材舞得這麼厲害,我大高砂軍團的後代怎麼可能吞得下這樣一口氣,心中對於東瀛影武者的挑釁莫名燃起一把無名火,我決定把這場珍珠戰爭調高到大東亞地區的「食戢爭霸」等級,我決定把珍珠加進號稱是泰國特有的加工品-月亮蝦餅裡!為什麼我要這樣作呢?各位應該不知道吧,泰國可是用一堆台灣珍珠的啊!泰國滿滿街上都是珍珠啊!我們要讓他們看看,什麼叫做珍珠國的怒火,地方的魚漿加工調理業者,接受來自東瀛影武者的挑戰!
首先,我找了位於大肚王朝從業手搖飲品多年的主理小姨子,我前往她主理的手搖店,問她煮了這麼久珍珠,到底怎麼煮才能稱霸台灣,她跟我說:「珍珠業者都會寫食用方法,看著說明煮就好了!」,我:「..............」。
雖然小姨子沒能教我煮珠步數,但我在前往大肚王朝取經的過程中還是偷學了幾招,首先我用蝦殼跟蝦頭熬煮了蝦味高湯,接著用濾網過濾掉雜質,之後煮滾之後投入珍珠,煮一段時間之後悶著、再煮滾一次、再悶一次,接著撈起珍珠,放入事先準備好的日式醬汁蜜漬(成分是鰹魚、昆布、醬油),蜜好之後我就得到一碗濃濃海味香氣的珍珠,對,沒錯,就是珍珠奶茶的珍珠,風味是日式海鮮風味。然後挖出兩百公克我們魚漿食驗室生產的60%蝦餅漿、投入五十公克的日式風味珍珠,用我充滿溫度的雙手把它揉一揉、拌一拌,最後用敝司手工生產的潤餅皮把它夾好,一張完美的珍珠蝦餅就完工了。
東瀛影武者們,我等著你們把珍珠加進竹輪裡,我永遠接受你們的挑戰!
最後關於大家最在意的味道:
珍珠蝦餅煎過之後,很像在吃加了魚卵、麻糬的蝦餅;炸過之後,因為熱度的關係,比較像是把珍珠煮過,整張蝦餅吃起來就比較好想像,但咬到珍珠時那在嘴裡爆開的海味真的相當不錯。最後因為加了珍珠,所以吃起來很飽!
P.S.
因為珍珠有其不可抗力的保存條件,所以我一開始是設定珍珠蝦餅只能現做現吃,所以不能提供給魚粉購買;但小姨子跟我說,冷凍珍珠雖然口感會出現異常,但只要經過120度左右的回溫就會挽回一點點變異的口感,還是能吃(?),同時因為要寄給宅編拍照的關係,宅編有吃過冷凍後的珍珠蝦餅,她說還是很好吃,所以大家想吃得可以留言讓我們知道,也可以分享給更多人知道,留言的人數夠一批生產的數量(約700片)我們就可以把珍珠蝦餅商品化了!
p.s.2.這是我們產品的表單,目前為2019/8/5出貨,歡迎參觀選選購:https://forms.gle/kJ6Bf9CWcoiJQvLD7
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3,020的網紅宅宅太太的日常,也在其Youtube影片中提到,太太的伴郎,也是我的好朋友,他家裡是製作魚漿煉製品的工廠,其中當然有火鍋料啦!三不五時他就會寄一些來給我們,想說那來弄鍋物來吃吃,腦中想到之前很流行的白菜千層鍋,不一樣的是,我有加入一些味噌調味,湯喝起來有蔬菜的甜味,又有味噌的鹹,超好喝,豬肉片也放很多,白菜跟白菜中間,一次就放了四片,放白菜跟豬肉...
魚漿食驗室 在 宅宅太太的日常 Facebook 的精選貼文
今天要介紹一款超棒的料理!
為什麼說它超棒呢,因為一鍋到底就可以囉,料理的速度也蠻快的,材料也沒有太多太複雜,很適合料理新手或者是沒有太多時間可以煮飯的人。
主要調味是黑胡椒以及鮮奶,因為加了番茄,所以醬汁會是粉紅色的,是鐵粉小包的最愛粉紅醬!
這次黑胡椒放很多,因為先生不太喜歡有奶的料理,所以每次太太想吃白醬都會趁他不在的時候自己狂吃,哈哈哈,這次想到如果放很多黑胡椒加上番茄,可以讓奶味沒這麼重,或許他就可以接受了,結果煮完拍完照,開始吃的時候,問他說調味還好嗎?他說,可以啊!當我聽到可以的時候,就知道我成功了,哇哈哈哈哈!
最後我還有加上細蔥配色,如果有新鮮的巴西里的話,會更棒哦!
左上角的那盤是,隔壁棚魚漿食驗室的新產品海鮮起士捲,主理人寄了一些來拍照兼試吃,還不錯耶,先生不喜歡起士,但是他說這個還不錯,蠻好吃的!(他到底怎麼了???🤣)
一鍋到底粉紅鮮蝦筆管麵-
材料:
筆管麵 兩人份
蝦仁 16尾
小番茄 15粒
水 適量
鮮奶 一杯
大蒜 三瓣
黑胡椒 約兩茶匙
鹽 適量
橄欖油 少許
細蔥 兩枝
作法:
小番茄切片、大蒜壓成蒜末、蔥切末。
將筆管麵放到有深度的平底鍋(可用深鍋或鑄鐵湯鍋代替)中,放入蒜末倒入水蓋過筆管麵的高度,在上方放小番茄,開中小火慢慢煮煮到水分快要沒了之後,倒入鮮奶煮滾之後將蝦仁放入拌炒,慢慢煮到收汁,汁快乾之後放入黑胡椒以及鹽調味,最後盛盤淋一點點橄欖油撒上細蔥花,完成啦。
(太太喜歡汁收很乾的麵,所以都會收得非常乾,喜歡醬汁多的朋友可以不用收這麼乾哦)
海鮮起士捲-
材料:
海鮮起士捲 兩條
作法:
將海鮮起士捲放入烤箱用150度烤10分鐘後,轉220度烤5分鐘,完成。(用炸的最好吃)
網誌好讀版:https://reurl.cc/y329l
#宅宅太太的日常 #St.Rita 聖塔麗塔
魚漿食驗室 在 宅宅太太的日常 Facebook 的最佳貼文
昨天太太煎雞腿排煎到一半時,沒有瓦斯了,因為週日瓦斯行沒有開沒有辦法叫瓦斯,只好把煎到一半的雞腿排切塊放到容器中,加些蒜片攪拌均勻,丟進微波六分鐘,另外還有一鍋義大利麵瓦斯沒了的時候還沒透,索性就讓它泡著,沒想到泡著泡著也就熟了,最後將微波熟的蒜味雞腿跟義大利麵加上青醬拌一拌也是克難地完成一餐,跟原本想要煮的完全不一樣啊!原本的菜單是蒜味義大利麵上面放香煎雞腿排,結果變成青醬雞肉義大利麵,哈哈哈哈哈。
然後今天依舊還沒叫瓦斯,所以就用大同電鍋煮飯啦!說到電鍋煮飯當然就用炊飯最最方便囉。
以下
蔬菜炊飯佐牛肚
材料:
魚漿食驗室 牛肚調理包 一包
白米 1.2杯
藜麥 0.3杯
水 1.4杯
杏鮑菇 一條
高麗菜 50g
生菜 50g
鰹魚醬油 一大匙
醬油 一大匙
白胡椒 少許
蔥花 少許
作法:
白米與藜麥洗淨、杏鮑菇切小段、高麗菜切塊、生菜切絲。牛肚調理包微波加熱備用。
將白米與藜麥放到容器中,加入杏鮑菇、高麗菜、水、鰹魚醬油、醬油與白胡椒,放到電鍋蒸,蒸好之後將生菜放入拌均勻,即可盛入碗中,將牛肚放在飯上,最後撒上蔥花就好囉~
#宅宅太太的日常
魚漿食驗室 在 宅宅太太的日常 Youtube 的最佳解答
太太的伴郎,也是我的好朋友,他家裡是製作魚漿煉製品的工廠,其中當然有火鍋料啦!三不五時他就會寄一些來給我們,想說那來弄鍋物來吃吃,腦中想到之前很流行的白菜千層鍋,不一樣的是,我有加入一些味噌調味,湯喝起來有蔬菜的甜味,又有味噌的鹹,超好喝,豬肉片也放很多,白菜跟白菜中間,一次就放了四片,放白菜跟豬肉的方式有很多種,一種是先把白菜切好、豬肉片切好,慢慢白菜先放置鍋中外圍,豬肉片再鋪在白菜旁邊,再來是白菜,這樣重覆擺完,一種就是我做的,把白菜跟豬肉一層一層疊起來,再切兩刀,最後再放入鍋中,這個算是最省事,還有一種是把白菜全部都排好放在鍋中後,再把豬肉塞進去,可以看自己喜歡什麼方式,都可以!
喜歡原味的朋友,可以不放味噌,改放昆布高湯或者是雞高湯,食材也可以放入豆腐啊、菇類等。
趕快來看怎麼做吧!明天會有這道味噌千層白菜鍋影片哦。
作法:
味噌千層白菜鍋 Miso Mille Feuille Hot Pot-
白菜 三分之一顆
豬五花 兩盒
魚漿食驗室火鍋料 少許
洋蔥 一顆
白蘿蔔 半條
茼蒿 一株
味噌 一大匙
鹽 一茶匙
水 一碗半
白菜洗淨、洋蔥切大段、白蘿蔔削皮切塊、味噌與鹽加水攪拌均勻。
白菜一片,上面鋪好豬肉片(四片),再鋪一層白菜,重覆到用完白菜與豬肉,均勻等切兩刀。
在鑄鐵鍋中放入洋蔥鋪底,接著放入白蘿蔔,把茼蒿放在鍋的邊緣,再把白菜豬肉放在邊邊慢慢排好,中間放入火鍋料,再把味噌醬汁倒入,蓋蓋子,用中小火煮十五至二十分鐘就好囉!
下方鋪底的食材可以選喜歡的食材,紅蘿蔔、南瓜、番茄都很適合,用鑄鐵鍋甚至不放水也ok,今天有放火鍋料,還是有點水份比較好。
煮完肉會稍微黏在白菜上,非常適合不吃菜的小朋友(狂笑),要吃肉一定會吃到菜啊,哈哈哈。
對火鍋料有興趣的朋友可以去隔壁棚魚漿食驗室看看。
#宅宅太太的日常 #魚漿食驗室
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/1V7Yh1orZFo/hqdefault.jpg)
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