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【新竹美食】竹美私房料理，北京烤鴨一鴨三吃，油潤皮脆肉嫩好滋味🦆
這裡的一鴨三吃很有名，料理很有新意，我們普遍認知的一鴨三吃是鴨餅、九層塔炒鴨肉，單吃鴨肉切片。「竹美私房料理」的北京烤鴨，有六種變化，包含片皮烤鴨、乾隆生菜包、宮保炒鴨絲、酸菜鴨湯、鴨粥、醬爆鴨骨，可選擇自己喜愛的三種吃法，豐腴的鴨皮和多汁的柔嫩鴨肉，非常好吃阿！皮肉分開片下的北京烤鴨，吃法多元，不管是搭配甜麵醬，或是將鴨骨熬湯、加上蔬菜炒鴨鬆，滋味都豐美誘人。
🎋竹美私房料理
地址：新竹市關新路160號
電話：03-6661157
http://alwa1919.pixnet.net/blog/post/117484692
在家也能享受的特色美食！「三杯炒鴨」醬香肉香塔香簡直超高享受
在外面只吃得到烤鴨、薑母鴨
現在自己在家也能做出美味的鴨肉料理！🤤
肥美鴨肉裹滿了三杯醬汁，吃起來汁濃味香
再加入香氣馥郁的沙茶提味👍👍
還有絕對少不了的九層塔💯
趁熱吃上一口，醬香肉香
還有熱氣激發出的九層塔香
再扒兩碗飯都不是問題🍚🍚
🥬食材🥬
🔸鴨肉
🔸蒜頭
🔸薑片
🔸辣椒
🔸蔥段
🔸九層塔
🧂調味料🧂
🔹麻油
🔹米酒
🔹醬油
🔹糖
🔹胡椒
🔹沙茶
🍳作法🍳
1️⃣ 鴨肉切小塊汆燙約15分鐘備用，熱鍋加入蒜頭、薑片、麻油、辣椒、蔥白段爆香
2️⃣ 放入鴨肉，倒入米酒、醬油、糖、胡椒粉、沙茶稍微翻炒後燒一下
3️⃣ 撒上九層塔即可完成
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1.鴨肉蓋飯
材料
煎過的櫻桃鴨
鴨油
白飯
豌豆苗
作法
1.白飯蓋上煎過的櫻桃鴨。
2.搭上豌豆苗，淋上鴨油即可。
2.櫻桃鴨沙拉
材料
綜合生菜
煎過的櫻桃鴨
鴨油2大匙
蒜末 1大匙
洋蔥末 2大匙
黑胡椒 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
白酒醋 2大匙
作法
1.生菜加入蒜末、洋蔥末、黑胡椒、鹽、白酒醋、鴨油拌一拌。
2.加入煎過的櫻桃鴨拌勻即可。
3.燻鴨胸潛艇三明治
材料
櫻桃鴨(切片)
法國麵包
綜合生菜(大黃瓜、番茄、洋蔥、生菜)
起司片
酸黃瓜片
醃橄欖
作法
1.麵包剖開放入綜合生菜。
2.放上起司片、鴨肉片、酸黃瓜片、醃橄欖，再淋上橄欖油即可。
4.櫻桃鴨義大利麵
材料
櫻桃鴨肉丁 100公克
櫻桃鴨肉片 100公克
熟義大利麵 200公克
蒜末 5公克
洋蔥末 10公克
乾辣椒丁2支
番茄丁 6顆
黑橄欖丁 4顆
煮麵水 100cc
九層塔 10公克
作法
1.炒香鴨肉丁，煸出鴨油。
2.放入蒜末、洋蔥末、乾辣椒炒香。
3.放入鴨肉片煎香，再加入番茄、黑橄欖炒勻。
4.加入熟義大利麵、煮麵水炒勻。
5.加入九層塔葉拌勻即可。
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紅樓中餐廳 蘭城晶英酒店-櫻桃烤鴨，由櫻桃鴨達人-林瑞勇主廚烤鴨創意
獨創吃法
一吃：香滷鴨小拼-鴨舌、鴨掌及鴨翅經過特製醬汁滷製冰鎮，微辣鹹香入口即化。
二吃：櫻桃鴨握壽司-多汁鴨肉在口中爆漿的美味，別處絕對吃不到的創意吃法，您一定要嚐嚐。
三吃：片皮鴨捲三星蔥餅-在地三星蔥捍進麵皮裡，並捲入鮮嫩鴨肉、特製脆皮炸蔥、秘製辣味噌，入口充滿蔥香滋味。
四吃：生菜包鴨絲或三杯鴨骨煲-生菜片鴨絲以鮮甜的鴨肉絲與清爽蘋果丁拌炒，包上新鮮萵苣，清脆爽口；三杯鴨骨煲以高溫快炒迅速收乾醬汁，起鍋前放入九層塔拌炒，每口都能嚐到鴨肉鮮甜味。
五吃：慢火白菜燉鴨湯-以鴨架為基底熬製10小時的湯頭，加入清甜白菜、鴨肉、鴨架燉煮，熬出香氣縈繞不散的鴨湯
九層塔炒鴨肉 在 [問題] 請問一鴨三吃的炒鴨作法- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
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