關於 九鬼山七胡麻油 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

日本美食團結團通知＆滴雞精團延後開團公告
（團購連結：https://gbf.tw/skozz）
到今晚的十二點，日本美食團就要結團囉
這次的暢銷第一名，竟然是..........豆皮啊！（難道是我買好幾包貢獻的？）

排行榜
no.1松山無添加豆皮
no.2九鬼山七胡麻油
no.3小豆島青醬
no.4九鬼芳醇胡麻油
no.5九鬼金白胡麻油
no.6北海道高湯包

（看起來大家都是在家開伙的吼～都是日常料理用的耶！）

繼上次有人問鬆餅粉的使用方法，還有另一種是以搭配的配菜來變化，下面的影片就給大家參考。(影片留言贈獎是過去的活動不是這一次喔）

另外，今天就有訂鬧鐘的朋友來問我滴雞精怎麼還沒開團？因為包裹delay，我還沒拿到新品黑木耳醬，所以麻煩大家再等等幾天喔！

💖貼心小提醒：日本美食補貨團，今晚結團：https://gbf.tw/skozz

💖主婦神隊友～cuckoo舒肥電子鍋
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鬆餅派對你留言我贈獎
只要留言寫下你最想吃影片裡面示範的那一道鬆餅料理
如：我最愛用麗克特杯子鬆餅機做的OO鬆餅
1.楓糖水果鬆餅
2.馬鈴薯沙拉鬆餅～鮪魚玉米也可是選項
3.台版宇治金時鬆餅～蜜芋頭菜燕小湯圓
4.豪華冰淇淋鬆餅聖代
然後「公開轉分享」這則Po文，就有機會得到「北海道鬆餅粉+信州須藤農園果醬」一組（共兩名）

日本嚴選美食補貨快閃團: https://gbf.tw/sl9tn

限量優惠的重點筆記
(1)「原味五入鬆餅粉+牛奶醬原味口味」優惠價$1000元---限量50組

(2)「原味五入鬆餅粉+任選十勝牛奶醬」優惠價$1050元---限量100組

(3)「綜合五入鬆餅粉+任選1小罐果醬」優惠價$1000元---限量100組

(4) 和風日式組合「大包烏龍麵X2+高湯包+醬油」優惠價$1850元---限量50組

(5) 夏季清爽沾麵組「小包烏龍麵X5+胡麻醬+柚子胡椒」優惠價$1300元---限量50組

(6) 前20名滿$3000元贈品果醬(系統隨機口味)一罐

另外這次的隱藏版亮點，就是影片裡製作鬆餅的杯子造型鬆餅機。搭配鬆餅粉一起購買，就有低於市價600元的優惠唷！

舊朋友可以直接下單：https://gbf.tw/sl9tn
新朋友可以看以前姊姊分享的應用文章，就有許多鬆餅、烏龍麵跟牛奶醬的變化料理
http://lorina.pixnet.net/blog/post/47732142
http://lorina.pixnet.net/blog/post/47837742

💟客服聯絡方式
Email: osharemommy@gmail.com
電話: 02 2559-2733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
請盡量先以mail或點選團購網站上方: 我想問問題唷!!

【綺綺的第一堂媽媽傳家料理課】
前段時間，綺綺主動要求我教她做羅宋湯，她說那是她最喜歡我做的一道料理，所以想學起來以後我不在他身邊的時候也可以自己做來吃。在那時，腦海中突然有個想法閃過，或許，我該找機會把一些適合她的料理慢慢地教給她。

今天我讓綺綺多『留家察看』一日，以她確保完全康復了再回學校，才不會反覆感冒然後越變越嚴重。早上我們一樣一起做了早餐、一起洗衣晾衣，然後媽媽工作時他挨在一旁玩樂高。用過午飯，她問能不能一起泡茶，因為她想用她的茶壺泡給我喝。茶席間，我說今天想弄麻油雞給他吃，他好奇問為什麼？我說，因為他剛生病好，可以多補充點好的蛋白質，而且麻油薑酒是很棒的食材組合，尤其在秋冬時可以溫補身子驅走寒氣。說到最後，腦海又閃過那時想教他些家傳料理的念頭。於是我問她，想不想學做麻油雞？因為這是一道台灣人都該要會的料理，尤其是像她這麼怕冷的女生（完全遺傳媽媽）。小妮子點點頭，我們就這麼開始她的第一堂媽媽的家傳料理筆記。

一進廚房就如同往常，我們有默契的開始分工，我切薑片、去骨雞腿再切成肉塊（為了要讓她更容易操作），綺綺洗菜洗菇跟煮開水備用（姐煲湯都會嗆熱水）。然後媽媽的家傳料理教室就正式開始。

首先，中溫熱鍋，倒入麻油後依序擺入薑片，記得薑片切的要薄油溫不能太高，然後耐心的等待薑片煸香（邊緣微微卷曲）

轉成中大火，分次將雞皮朝下的腿肉用夾子夾入鍋中（我只保留三分之一帶皮，其他都把皮去了，湯頭比較不油膩。另外，夾子是帶孩子料理的好朋友，讓他們更方便操作也比較不會因為害怕油鍋而用丟的，反而容易被熱油濺傷）

待雞肉都微微煸香，加入一大碗米酒稍微煨煮後，下紅棗脆片（低溫真空烘乾的，不用久煮就很有滋味），再倒入煮沸的熱水，稍微沒過雞肉即可，然後少許鹽巴調味（其實我們家都是吃全酒煮到酒精揮發的麻油雞，但瑞典真的米酒太珍貴，姐只能省著點用）

等湯頭煮沸兩三分鐘後，下菇，再煮三五分鐘準備要起鍋前再下高麗菜煨煮到自己喜歡的脆度即完成（因為是去骨雞腿，所以煮的時間會比帶骨雞腿減短許多）

煮麻油雞的同時，另煮一鍋水下麵線。在我心中麵線絕對是搭配麻油雞的不二選擇。煮好的麵線，要趁著還冒著熱氣時拌上些許的麻油，除了增添香氣，也讓麵線多了層油脂的隔離，不會繼續被餘溫悶到過於軟爛壞了口感。

就這樣，綺綺的第一堂實作課順利又流暢地完成。開心雀躍的她迫不及待地要我傳簡訊問上游泳課的爸爸哥哥哪時回家吃飯，還要我特別強調說快回家吃『她做的晚飯』。也許是女兒做的飯菜特別香，鮮少會帶湯麵當便當的爸爸，竟樂於他的明日便當是麻油雞湯麵

做麻油雞用的是九鬼山七胡麻油，拌麵線用的是九鬼金白麻油，我覺得用山七胡麻油做的麻油雞油感比較不厚重，麻油香氣恰到好處不會搶味，更適合孩子們吃。這兩款日本美食十月團正熱賣中唷！團購連結：https://gbf.tw/apth0

＃哥吃的不是飯是愛
＃媽媽除了料理沒什麼能傳家
＃女娃的第一道台灣料理麻油雞

20180104三兄弟便當

元旦放了一天假就有時間錯亂的感覺、星期三總覺得應該是星期二！

冰箱裡面有一鍋滷肉燥、就是為了這種時間錯亂時可以應急的⋯能說是常備菜嗎？！總之就是提不起勁時可以拿來呼嚨大家的一道料理。

數一數人頭放入八顆水煮蛋進去、順便加了油豆腐兩盒、滷起來就可以應付一餐了。

覺得有點無趣嗎？
加個啾咪表情海苔感覺好多了😆

經過冷藏後肉燥湯汁會結凍、上學途中是不怕搖晃的。只是還是要再三提醒拿取蒸好的便當時要小心湯汁液出！

今天吃：
肉燥+滷蛋+滷油豆腐
火腿炒青花椰菜
醬炒松阪豬
（洋蔥、金針菇、松阪豬、青蔥）
蛋餃
鬆餅機烤飯糰（大哥的點心盒）
（九鬼山七胡麻油、醬油、火腿碎、玉米粒、蔥花、黑胡椒）

昨天吃晚餐時小佑表示：肉燥有點少。
說的是啊，因為一鍋肉燥可是分給了八個人啊（晚餐+便當）。 這本來是應急用的，使用的絞肉只有平常的一半所以真的沒有很多、一次就用完了。

所以另外炒了一盤松阪豬啊！
小佑說那一盤看起來很好吃、叫什麼？
我說「亂炒松阪豬」
😂😂

早上大哥站交通崗要提早出門、給他一片吐司先填肚子、用鬆餅機烤飯糰交通崗後吃。順便補足午餐份量。

一直猶豫用什麼烤盤烤飯糰好？
我怕取出時容易散開（捏飯糰苦手）、所以選擇了有大空間的三明治烤盤！

將加熱後的白飯用上述材料拌勻、在捏成適合的形狀放進預熱好的鬆餅機。拌了胡麻油非常香、也順便希望油能讓它更不沾。

看起來還蠻好吃的啦。
表面微焦酥脆的感覺至少比用鍋子煎要快速很多呢！這下可好、我的小V最近都無法收起來一直佔用廚房流理台空間啊！

仁稔醬對我有很多回憶，是兒時家中順德女傭每年夏天也做的開胃佐飯鹹餸。每次都做一大盤，對它的味道非常熟悉，自此每隔數年便會買仁稔做這個懷舊菜。

1979年認識恩師江獻珠女士，跟她學做高級粵菜約半年，後來在2001年跟老師再續師徒之緣。2012年，老師86歲，雖然行動不便，但每星期仍然為《飲食男女》示範一個食譜和說飲食故事。那年夏天七月初，老師說想做銀稔子薑肉醬（老師稱仁稔為銀稔），醬未做，她已想像做出來會是甚麼樣子，應該用甚麼器皿來盛載，務求能凸顯銀稔醬最漂亮的一面。我有一個玻璃碗，是上世紀90年代在連卡佛購買的，玻璃很薄，圖案很美，於是在拍攝食譜當日帶到老師家中。老師的攝影師梁贊坤先生將銀稔醬放入玻璃碗，把完成品拍成一張美麗的相片。
今次把自己的仁稔醬版本與大家分享，問攝影師能否用這個玻璃碗，讓我緬懷與老師的快樂時光。老師，很想念你！


註:
1. 味道應該是濃、甜、酸、鹹。
2. 只可以於仁稔季節才做（6月底至8月中）。

材料 (可以做1,500克仁稔醬):
1. 新鮮仁稔
500克，切去頂部的椗，用大刀陰力拍開仁稔，拿出核，仁稔肉切粒，1.2公分乘1.2公分
2. 酸子薑條
400克，切粒，1.2公分乘1.2公分，（如沒有酸子薑條便用新鮮子薑，刮皮，不要頂部紅色硬苗粗纖維的部分，淨重應與仁稔一樣，需要用少許鹽醃45分鐘）
3. 沒有色素、少防腐劑、乾淨小蝦米
150克，如用大蝦米，切粒
4. 帶肥脢頭豬肉
400克，切粒，大小與子薑一樣
5. 蒜頭
1粒，拍扁
6. 芥花籽油
共5湯匙


醃仁稔材料：
1 檸檬汁
2個檸檬，榨汁
2 青檸汁
2個小青檸，榨汁

醃豬肉材料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
¼ 茶匙
2. 大孖頭抽
½ 湯匙
3. 黃糖
½ 茶匙
4. 紹酒
½ 湯匙
5. 胡椒粉
少許
6. 生粉水
1茶匙生粉 + 水1湯匙
7. 芥花籽油
1茶匙

如用新鮮子薑：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
半茶匙。用鹽醃45分鐘，用水洗淨，將子薑抹乾，待用。

煮仁稔醬料：
1. 蒜頭
2粒，切細
2. 指天椒
10隻，切細粒
3. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
1/2 茶匙
4. 廖孖記麵豉
3/4量杯，舂碎一些麵豉
5. 黃糖
180克（最後要試味）
6. 日本九鬼麻油
1湯匙

預備：
1. 仁稔用清水洗淨，抹乾。切去頂部的椗，用陰力拍，將核拿出，淨重應與子薑一樣。切粒，約1.2公分乘1.2公分。
2. 仁稔用檸檬汁及青檸汁浸一小時，其間攪動幾次（作用是增加仁稔的酸味層次）。
3. 最好用酸子薑條，切粒，1.2公分乘1.2公分，淨重跟仁稔一樣約400克。
4. 如用新鮮子薑，刨皮，不要頂部紅色硬苖及粗纖維部分，用半茶匙鹽撈匀，放在筲箕滴水45分鐘，擠去水分。沖淨，用乾淨毛巾抹乾，切粗粒。
5. 視乎蝦米的大小，蝦米用溫水浸15至45分鐘，留蝦米水作其他用途。如用大蝦米便去殼及腸，切粒。
6. 半肥瘦豬肉切粒，約1.2公分乘1.2公分。放入鹽、豉油、胡椒粉、糖、紹酒，用力撈勻。加入生粉水，攪勻，再加油，用力攪勻，醃豬肉30分鐘。
7. 指天椒切小粒。
8. 麵豉醬放在砧板上略為剁碎。

做法：
1 中火燒熱鑊，乾鑊烘乾子薑3分鐘。
2 中火燒熱油3湯匙，爆香蝦米，拿出，留油在鑊裏面。
3 小火燒熱1湯匙油及1粒拍扁蒜頭，轉中大火，放入豬肉，不要動，煎一面45秒，翻轉，再煎45秒，灒酒，繼續炒豬肉10秒，拿出。
4 放入2湯匙油，小火爆香蒜頭，轉中小火，爆香麵豉醬及糖約45秒，小心炒燶麵豉醬，火力不能太大。
5 轉中火，加入仁稔、檸檬汁及青檸汁，煮2分鐘。加入蝦米、子薑、豬肉、鹽及麻油，轉大火繼續煮醬至油有光彩及只有少許醬汁，約8至10分鐘。
試味以決定是否需要多加糖。

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過去廿多年，曾研發好些食譜，有請客用，亦有家常菜。最近翻查食譜，看有否一些以前常用但已被我遺忘的食譜。竟然給我發現這道健康、有益、好味道的蝦米黃芽白煮鮮腐竹！做這家常菜，蝦米很重要，最好買沒有添加色素和防腐劑。還有要用好質素的無添加味精清雞湯。

以前史雲生清雞湯有兩種包裝可選擇，盒裝和罐頭。罐頭是沒有添加味精版本，我一直用罐裝。年前還可以在超市買到，價錢貴盒裝約七成。但很奇怪，七年多前香港便停止售賣無味精添加的史雲生罐頭清雞湯，但新加坡由始至終都買到。每年舊曆年前是我們做年糕的生意季節，多款蘿蔔糕和芋頭糕需要用到史雲生高級版本清雞湯，於是向入口商買一個頗大的數量作商業用。後來問了供應商，知道在香港也有一些批發商，其中一間在港島田灣，興和街的廣昌號。但每次至少要買一盤，即24罐。電話2546 9889。


食材（3人用）：
1. 黃芽白
400克，黃芽白梗切4公分長
2. 鮮腐竹
200克
3. 有蝦香的小蝦米，冇色素，少防腐劑
35克
4. 老薑
2片
5. 芥花籽油
1湯匙
6. 紹酒
半湯匙

煮黃芽白材料：
1. 史雲生罐裝天然清雞湯
1罐，約1 7/8 量杯*
2. 日本九鬼麻油
1 1/2 茶匙
3. 白胡椒粉
少許
4. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
3/8茶匙

做法：
1. 首先將黃芽白最底部硬的地方切走，大約是兩公分。黃芽白切件，每件約五公分長，用水喉水沖洗黃芽白兩次，放黃芽白入筲箕瀝水。
2. 將黃芽白莖跟葉分開。
3. 新鮮腐竹切件，同黃芽白一樣長短，新鮮腐竹用水浸一浸時後再換水一次。將新鮮腐竹放入筲箕瀝水。
4. 用些少水浸小蝦米，然後再沖一次，不用浸水。
5. 黃芽白、蝦米及新鮮腐竹大力chok筲箕去水。
6. 中火燒熱鑊。鑊熱的時候，放入一湯匙油。油熱時放入薑片、爆香薑片20秒。
7. 放入蝦米，繼續炒1分30秒。
8. 轉為中火，放入黃芽白莖，炒勻半分鐘，灒酒。
9. 放入煮黃芽白材料，有清雞湯、鹽、麻油、胡椒粉，攪勻。當所有材料開始滾的時候，轉為中火，用鑊蓋冚住，煮4分30秒。這時候，放入黃芽白葉及新鮮腐竹，冚蓋，繼續煮3分鐘，熄火。
10. 整齊地拿出黃芽白莖，上面放鮮腐皮和湯，最好放入一個瓦煲裏面，然後撒上蝦米，大火再煮滾兩分鐘，趁熱上菜。


* Swanson 史雲生天然清雞湯罐頭
廣昌, 香港仔田灣興和街25號大生工業大廈2字樓下午四點前
黃小姐 25469889，買滿＄500免費送貨
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【蘿潔塔的廚房】三菇拌麵。簡單的幾款菇類，拌炒一下，就超級美味的了！
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw

三姑六婆之三菇拌麵，不要小看它，真的簡單又美味！！
＋＋＋
這陣子有個粉絲反映 希望我不要在粉絲團上話家常(講廢話)，粉絲團又不是家庭生活小周記，應該多說料理的事情就好。
所以我的解讀是: 他的意思是，希望持家男在粉絲團上消失？？
我轉個頭問問持家男：有人希望你從此人間蒸發，不要再出現了。
持家男：誰？誰敢把我趕出去這個粉絲團，我可是最大金主，沒有我出錢買相機、買設備、買道具，還有幫你買保養品，你今天看得到這麼優質的影片嗎？？
（奇怪哩，跟我保養品什麼關係？我又沒露臉？）
說穿了，其實塔塔就是個三姑六婆啦，生活上除了孩子就是持家男，沒什麼朋友，也只能在粉絲團上跟大家話家常，現在這粉絲團上連話家常都不行，說真的，我到底能在粉絲團上說什麼？說我抱著小黃瓜睡覺？還是？
苦悶的時候，就改抱苦瓜，問問苦瓜你怎麼可以長得這麼醜呢？？味道又那麼苦，該怎樣幫你改造比較好？(苦瓜答: 我躺著也中槍?)
還是談談該怎麼幫沾滿泥土的地瓜親切的刷刷背？然後再狠心的切了他，炸了他，吃了他？？
塔塔也不是米其林三星主廚，哪有這麼多專業領域上的話要跟大家聊？不就是家庭主婦亂亂煮，大家賞臉就幫塔塔分享一下影片、文章，塔塔心存感激～
今天這”三菇拌麵”是從常常吃的一家重慶小吃店裡的”雙菇素麵”改良而來。持家男每次去那裡都要點 雙菇素麵，而且還要吃掉兩碗ＸＤ
然後邊吃又要邊念：你怎麼都不做這個雙菇素麵呢？？
塔塔：阿你不是已經吃掉兩碗，還想怎樣？
雖然有些人不喜歡吃菇類，但是我們家每個人都很愛吃菇，尤其女兒，只要有菇，那天就會吃特別多。
這道料理超級簡單，可以接受芹菜的人，最後切點芹菜段拌炒一下，香氣更棒了，搭配清爽的蕃茄蛋花湯，這樣一餐不需要花很多錢跟很多時間就解決了。
做法是塔塔突發奇想的（其實是亂炒啦ＸＤ）在炒菇的時候，鍋子裡先不要放油，冷鍋中把菇菇們放入鍋裡慢慢煎香它，然後菇菇們會開始出水，鍋裡就會傳出吱吱作響的聲音，這時候再去翻動菇菇，然後再撒上一點鹽巴胡椒加速菇菇們出水，並且煎出菇的焦香，這時候再去淋上白芝麻油，蓋上蓋子，利用菇本身的水分悶蒸一下，整個香氣跟口感就好吃到升天了～拿來拌麵整碗都是菇及麻油的香氣。
★害怕香菇味道的怎麼辦？
其實這道料理用的香菇，菇的味道都不是很濃郁那種，塔塔選擇的是鴻禧菇跟雪白菇、鮮香菇三種，喜歡杏鮑菇的話也可以切片一起炒。如果喜歡濃郁的香菇香可以加一點泡開的乾香菇，整個香菇的氣味就會變得很濃郁。
★白麻油要去哪裡買？
其實現在很多超市都有賣冷壓的白麻油，跑一趟超市或是有機店都會有賣。塔塔常用的幾款白麻油是 麻油車冷壓白麻油（有機店）跟 太香胡麻油（Jasons超市），九鬼純正山七胡麻油（Jasons超市、百貨公司超市）。
自己做辣油，特調、獨特的風味，比擬沖繩辣油。
https://youtu.be/kfVIQPz_UNg
蘿潔塔特調整香料，可以運用在任何的料理。
https://youtu.be/n4WYIOQRzZ0