辣到手的剁椒醬。
一直對剁椒醬跟泡椒很有興趣,只是想到要處理就覺得麻煩,雖然每個影片都說很簡單,
切...才沒那麼簡單勒!!
畢竟要先挑過辣椒、洗辣椒、曬乾、去蒂頭、切剁...等等步驟,真的很麻煩。
前陣子在全聯看到黃色朝天椒很可愛,好吧,來做吧!
我買的辣椒只有3百多克,不多,原本是想再加點一般的辣椒,但....我這兩天去的楓康跟全聯都沒有辣椒可買!!!!殘念,就這些來做吧。
剁椒醬材料:
辣椒、薑、蒜、鹽、白酒。
鹽的量必須要是辣椒的8%,所有的材料都得要晾乾才能做,酒也需要是高濃度的酒,這樣醬料才不容易壞,
如果有水就會發霉,所以辣椒在洗的時候不能去掉蒂頭,免得水進到辣椒裡,
壞掉的辣椒也要挑出來,免得壞了一鍋成品。
剁椒,顧名思義就是用刀剁出來,
看湖南那邊做剁椒的方式,大部分就是拿個大盆子、裡頭放上砧板,就在盆子裡頭剁起辣椒,很方便,
可是我家沒大盆子,在流理台上剁辣椒、辣椒會噴得到處是,想想....食物調理機就拿出來用吧!
調理機打出來的辣椒會稍微有點碎,但比噴得到處都是來得好很多,就先這樣處理。
薑跟大蒜我隨意放,鹽就是8%,酒我就拿焼酎來用(酒精濃度25%),家裡有高粱還是啥的,只要是白酒應該就沒問題(透明蒸餾的白酒、不是白葡萄酒那種白酒),
然後我看過有人加檸檬汁,嗯...這回也加了一點,看看效果怎樣。
全部弄好、拌勻後裝入罐中,放陰涼處即可。
隔天就可以吃,當然放個幾天、幾個月再吃都沒問題,只要辣椒沒發霉就可以。
等過幾天要弄料理時再來分享成果。
#剁椒醬
#會辣到手
#也會辣到鼻子
#連洗器具都會辣到打噴嚏
#應該沒幾個人想要做這個醬吧
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沙琪瑪的由來真的太爆笑啦!!!
*本集中,有些詞的由來其實有多種說法。
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電視首播:20151116
男人不修邊幅到哪種程度,會讓女人徹底判他出局?男人以為的整齊乾淨,現場女來賓紛紛翻白眼!!花花最討厭男人留指甲,費丹尼恰巧碰過女生留指甲,就為了鼻子癢可以搔?!不管任何場合就愛穿拖鞋,男人覺得方便輕鬆,女人卻大喊吃不消?!杜力的休閒打扮究竟出了什麼問題,讓全場都爆笑不止?法比歐輕鬆穿搭被誇獎隨意也帥翻,讓型男們群起怒吼?!究竟還有哪些邋遢不修邊幅的裝扮,女人超級受不了,男人卻當家常便飯?!
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是煮飯新手的我~
最近和男友剛住在套房裡,也會自己帶飯
但因為喜歡吃一點點辣 因此會買辣椒來提味
然而炒了兩次發現 刺鼻的味道實在太重
如果「沒有抽油煙機」的情況下,
要怎麼樣可以不要刺鼻呢?
這兩次都把我和男友刺鼻到鼻子流鼻水...
第一次根本不知道...所以上網查了一下
第二次 試了把辣椒籽都去除了,可是還是辣到哭!
不知道版友們有沒有好方法呢?
沒有好方法的話只好以後捨棄辣椒了....
先謝謝大家回答~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.37.31
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1527428516.A.1DE.html
※ 編輯: yadingding (123.193.37.31), 05/27/2018 21:42:18
是可開伙的房間唷~~
這裡的其他套房的房客也都會煮東西
我是不敢煮魚....但隔壁套房有煎魚的
房東也說可以煮東西 只是只能用電磁爐啦
好的 那我以後不用辣椒本人了哈哈
差點把自己熏死~
油煙是沒有很多啦
因為我大部分也不放很多油!
謝謝大家的意見^_^
※ 編輯: yadingding (123.193.37.31), 05/27/2018 22:48:01
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