培根乳酪丁麵包
好吃的培根和好吃的乳酪丁~~當然還是很好吃@@
我的配方:分割6個等份
高筋麵粉300g
細砂糖30g
鹽巴1/4匙
速發酵母1/2小匙
無鹽奶油20g
牛奶230g
內餡:
高熔點乳酪丁每個麵糰包約8塊。
三片培根切小段。
最後發酵前10分鐘烤箱預熱180度(烘王上185下160度,每家烤箱火力不同,請自行調整火力和時間)。
表面塗上全蛋液,放進已預熱烤箱18-20分鐘(烤至一半時間時烤盤前後對調)表面呈金黃色取出,放到鐵網架上放涼。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#魯幫麵種 #天然酵母 #酸種麵包 一直有將鳳梨與歐式麵包結合的想法,算是為平凡白麵包,增添不同風味變化。不過要提醒的是,鳳梨、奇異果這樣自身含有高酵素的水果,無論是做成麵包或蛋糕都一樣,它們都無法直接加入麵團,原因來自於水果自身所含有高活性酵素,它們會阻斷麵筋建立鏈結,最終導致蛋糕塌陷或麵團攤扁不...
「乳酪丁麵包」的推薦目錄:
- 關於乳酪丁麵包 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於乳酪丁麵包 在 菜菜家的生活點滴 Facebook 的最佳解答
- 關於乳酪丁麵包 在 番茄媽咪 Facebook 的最讚貼文
- 關於乳酪丁麵包 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
- 關於乳酪丁麵包 在 [問題] 尋找乳酪丁麵包- 看板Hualien - 花蓮 - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於乳酪丁麵包 在 乳酪丁- 鹽、酵母、蜂蜜 40%全麥巧克力麵包內餡 - Facebook 的評價
- 關於乳酪丁麵包 在 切達乳酪丁麵包的味道與口感,愛料理、YOUTUBE、COOKPAD 的評價
- 關於乳酪丁麵包 在 Carol 自在生活: 乳酪肉鬆麵包。麵包機 - Pinterest 的評價
乳酪丁麵包 在 菜菜家的生活點滴 Facebook 的最佳解答
#培根乳酪丁麵包
#卡士達麵包
夏天的乳酪丁真的很難保存
已經分裝了,才一週多有一袋已發霉😑😑😑
內有培根與乳酪丁的交織口感
再鋪上新鮮洋蔥灑上乳酪絲真是絕配
熱量也很爆表😂
卡士達麵包是女兒指定款
我不會承認其實本來是熊掌造型的
完全變成巨大版的水餃了啦😳😳
乳酪丁麵包 在 番茄媽咪 Facebook 的最讚貼文
食譜。乳酪法國麵包。外酥內軟滿滿餡料
分享一下周末做的乳酪法國麵包。外酥內軟滿滿餡料
文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/530380201
影片:https://youtu.be/sqDwQceWuEc
器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
材料:
高筋麵粉250g
麥芽精2.5g
鹽5g
低糖酵母1.25g
水183g
乳酪丁 適量
步驟:
1. 所有材料加入攪拌缸裡,以低速攪拌製成團,約1分鐘
2. 再以中速攪拌至有薄膜,約需15分鐘,麵團終溫不超過26度
3. 麵團水分高所以很黏,手抹油拿出麵糰放入抹油的盆中
4. 烤箱發酵功能+一杯熱水,發酵30分鐘(夏)~1小時(冬)
5. 麵糰搓洞不回彈表示發酵完成
6. 因為麵團很黏,檯面上抹油,手和刮板都要抹油,把麵團倒出來
7. 右往左折一次
8. 左往右折一次,
9. 上往下折一次
10. 下往折一次
11. 收口朝下把麵團再放回抹油的盆中
12. 烤箱發酵功能+一杯熱水,發酵30分鐘(夏)~1小時(冬)
13. 麵糰連著盆子秤重
14. 麵糰一樣倒在抹油的檯面上,手和刮板抹油
15. 盆子秤重,這樣就能計算出麵糰重量
16. 分割成三等份,每顆麵糰約150g,盡量平均就好,不用太過精準,因為如果麵糰很多小碎塊會不好整形,要一大片比較好整形
17. 將麵糰拉成長方形
18. 氣略排出,折成1/3長棒狀
19. 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘21. 完成鬆弛後將麵糰有收口朝上
20. 準備烘培紙和發酵布
22. 將麵團拉成長方形
23. 放上乳酪丁撲滿
24. 上面往中間折1/4,
25. 下面也往中間折1/4捏緊,
26. 再對折捏緊,
27. 搓長28公分,長度依烘培板決定,不要超過烘培板!
28. 放到烘培紙上,蓋上保鮮膜
29. 麵糰放入烤箱發酵功能加一杯熱水,最後發酵約50分鐘
30. 但是只能發酵10分鐘就要拿出來放到其他溫暖地方發酵,因為烤箱要預熱
31. 烤箱放入烘培板和烘培石230/230℃預熱45分鐘,烘培板放中層
32. 手抓著麵糰斜畫上三刀,麵包刀跟麵糰表面需呈45度角,打斜切3條平行線
33. 準備好一大匙冷水,要製造蒸氣用的
34. 預熱完成後小心的把麵團連著烘培紙放倒烘培板,小心不要被燙到!
35. 倒入一杓熱水到烘培石裡,會有大量蒸氣,快速把烤箱門關上
36. 烘烤30分鐘
37. 烤至表皮上色與底部色略微焦脆,確認一下側面是否有脆皮,就可以出爐,不要為了上色把麵包改成上層烘烤唷!溫度很高很容易烤焦!
自己做的法國麵包真的好好吃!剛烤出來熱騰騰真是好吃到爆炸!
以上分享,謝謝大家
#法國麵包 #乳酪丁 #麵包食譜
乳酪丁麵包 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
#魯幫麵種 #天然酵母 #酸種麵包
一直有將鳳梨與歐式麵包結合的想法,算是為平凡白麵包,增添不同風味變化。不過要提醒的是,鳳梨、奇異果這樣自身含有高酵素的水果,無論是做成麵包或蛋糕都一樣,它們都無法直接加入麵團,原因來自於水果自身所含有高活性酵素,它們會阻斷麵筋建立鏈結,最終導致蛋糕塌陷或麵團攤扁不立體。因而使用鳳梨果肉或汁液,在加入麵團前都需經過高溫「加工」處理。我的做法是將新鮮鳳梨預先製成低甜度的鳳梨果醬,之後在再拌入麵團。這樣的「鳳梨醬」可用於甜點裝飾、內餡夾心或麵包抹醬,甚至想要沖泡成為夏日冰茶 (如鳳梨綠茶) 都很適合,本文中也提供了簡易做法可供自製參考。
不想自己費工做果醬的朋友,也可購買市售鳳梨罐頭 (通常已歷經高溫處理),僅取用果肉,並加入一些適量砂糖在炒鍋上收乾至呈現黏稠狀態,之後秤出配方的需求重量,放涼或冰涼後加入麵團。麵包質地部份可全部採用高筋麵粉,或是魯邦麵種採用「裸麥魯邦」或依個人偏愛,搭配部分全麥麵粉也都可行,些不同麵粉的變化,能讓成品有著截然不同的質地,但都很出色、誘人品嘗。在操作示範裡有個非常重要的學習重點,就是如何將塊狀乳酪丁包裹進麵哩,而非在揉拌時加入,這樣分段式的操作手法,可巧妙運用於不同風味的額外添加,例如局部果醬、地瓜泥…等,目的在於不讓這些添加食材,干擾麵團發酵獲麵筋鏈結生成,可得到更好的膨發效果。
[ 材料 ] - 主麵團
高筋魯邦麵種:300g
清水:150g
高筋麵粉:300g
鹽:9g
橄欖油:15g
切達乳酪丁:120g
自製或市售鳳梨果醬:120g
如何自製鳳梨果醬:點這裡 https://www.briancuisine.com/?p=8639
[ 使用器具 ] 10吋籐籃1只、4.7L帶蓋鑄鐵鍋1只
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10309
乳酪丁麵包 在 乳酪丁- 鹽、酵母、蜂蜜 40%全麥巧克力麵包內餡 - Facebook 的推薦與評價
10/27(二) 麵包預約倒數中⏰ 肉桂捲為工作室熱銷品項。 肉桂系列可選擇是否淋上特調楓糖霜,無告知則不淋。 肉桂捲成分: 麵粉、水、雞蛋、糖、奶油、新鮮酵母、 ... ... <看更多>
乳酪丁麵包 在 Carol 自在生活: 乳酪肉鬆麵包。麵包機 - Pinterest 的推薦與評價
肉鬆與乳酪丁交錯,每一口都可以吃到豐富的餡料,鹹的什錦麵包可以當做簡單的輕食,正餐 ... 麵包機約510g 材料: 高筋麵粉250g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙(約2g), ... ... <看更多>
乳酪丁麵包 在 [問題] 尋找乳酪丁麵包- 看板Hualien - 花蓮 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想請問各位花蓮哪裡買得到好吃的乳酪丁麵包?
不管是包在歐式麵包或吐司都可以,乳酪越多越好_(:з」∠)_
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.156.164 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1681098264.A.0E5.html
※ 編輯: linkelli (114.137.156.164 臺灣), 04/10/2023 11:44:56
... <看更多>