今年夏天真的好熱,要說天天胃口都很好是騙人的,有時候真的悶熱到沒什麼食慾,這就讓人聯想到,長年炎熱的東南亞地區,料理總是又酸又辣,就是為了要引起食慾。而其中的『酸味』,可從蔬果中找尋到外,也可從食用醋中取得
醋因為是酸性的,不少人會誤解吃醋對身體不好;而所謂的酸性或鹼性食品,是由進入體內後會使血液變成酸性或鹼性而定,並不是指嘴巴嚐起來是酸就是酸性的。適量「吃醋」對健康有益。不過順道一提,醋對健康的幫助,只要平時飲食均衡亦可達到目的,並不是非喝醋不可,因此不必對「醋」有過高期待。至於天天喝醋與否,純粹是個人飲食、養生偏好。
聰明吃醋能有益健康,這回我們一起來看看「5個愛吃醋的理由」
❶調控並穩定血糖
釀造醋中含有醋酸,對於延緩腸道對葡萄糖的吸收速度有幫助,從而降低餐後的血糖指數不急遽攀升
❷安神且消除疲勞
因富含有機酸,能讓人體內的檸檬酸循環順利,進行葡萄糖的有氧代謝,產生人體所需的能量,避免乳酸堆積、消除疲勞並鎮定神經系統
❸抗氧又養顏美容
釀造醋其抗氧力主要來自多酚,可透過清除自由基、螯合金屬離子、降低氧化物等機轉來達到抗氧化的效果。另外,蛋白黑素也有類似的清除自由基功能。多酚中的酚酸類物質還可以和蛋白黑素聚合成大分子增加抗氧化效果,滋養好膚質!
❹穩定與養護血管
經研究報告指出,每天兩次、每次攝取30毫升蘋果醋對於降低高血脂患者總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇。另外,釀醋過程所產生的功能性成分“川芎嗪”能抑制血小板凝集及血管收縮,故可改善血液循環,且因可通過腦血管障壁,故也有益腦血管健康
❺抵禦及防範細菌
食用醋的殺菌力主要來自有機酸,可通過微生物的細胞膜,藉由破壞其細胞膜、抑制細菌合成、增加細胞內滲透壓等多重機轉來殺死微生物,而達到抗菌、抗感染的效果。現代研究顯示,含0.1%醋酸的果醋可有效抑制腸炎沙門氏菌、沙門氏桿菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌 、仙人掌桿菌等常見食物中毒細菌,相當適合用於做海鮮沾料,拌生菜等涼拌菜,或做生菜沙拉的醬汁,美味又能提升防禦力
❤️食用醋的種類(依製法來分)
❶釀造醋:
a.穀類醋:榖物醋的原料種類繁多,諸如精米、糯米、糙米、麥、薏仁、高粱、玉米等所釀製的醋都屬這一類,多做烹調料理之用,也拿來做醋飲料食用
b.水果醋:果實醋用的是一些含一定糖分的水果,經醱酵而成,市面最常見有蘋果醋、葡萄酒醋,是歐美家庭的常備醋,而法國、義大利等西式料理中也常用這些水果醋調味
c.酒粨釀造醋:是以酒糟或馬鈴薯、甘薯等澱粉含量高的食材發酵製成酒糟醋、酒精醋。歐洲也生產使用玫瑰、紫羅蘭等花材為原料釀成的花醋,可當飲料喝,或是用來製作甜點和料理調味的醬汁,讓醋的風貌更多變。
❷合成醋:
以來自石油合成的冰醋酸,加水稀釋至百分之三至四,再加入膠胺酸等調味料而製成
❤️中式料理中常用的三種醋
●白醋:
主要用於料理家禽肉(白肉)和海鮮、醃漬食物、製作沾醬等
●烏醋:
以白醋為底,再加入蔬果、辛香料、鹽、糖等調味料製成的調和醋,是台灣傳統小吃的好搭檔,例如麵線、肉羹、炒麵、拌麵等
●紅醋:
以紅色糯米為材料發酵製成的醋(西方則是用紅酒醋),主要用於料理紅肉或是湯
❤️醋的小提醒
⚠️低血壓者少食醋,醋具有排鈉離子作用,能降低血壓,患者吃過多易不適
⚠️茶醋共食難吸收,因為茶有單寧酸,會破壞水果醋的營養素吸收,不宜同時飲用
⚠️請勿以超過 60 ℃ 的開水稀釋,或將原液甚是至稀釋後的醋加熱超過 60 ℃,以免醋酸菌死亡
⚠️胃腸功能障礙的人少吃醋,像胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者,吃醋宜限量
⚠️醋一旦和空氣接觸後容易氧化,為了保鮮、維持營養程度,最好在一天之內飲用完畢,才不會吃壞了腸胃
⚠️空腹不喝醋
避免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯後一小時再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化
⚠️飲用酸性果汁或醋,記得稀釋並用吸管,然後多喝白開水漱口稀釋,才能減少牙齒直接接觸酸性物質,避免酸蝕,琺瑯質流失,脫鈣或變色
⚠️每天最多1杯200cc稀釋醋,市售的水果醋或其他醋飲料裡往往加入大量的糖,如果以喝醋取代開水、茶等飲料,額外增加不少熱量,長期喝下去,肥胖機會大增,對控制體重更不利
⚠️骨折病人別吃醋:骨折病人在治療期間應該避免吃醋。由於一般食用醋含有3.5%至6%的醋酸,骨折病患若吃醋,恐會造成骨鈣游離至血液當中,破壞體內鈣的動態平衡,因而加劇受傷肢體的疼痛感,影響骨折癒合
#凱鈞有食力
#5個愛吃醋的理由
乳酸堆積消除 在 李詹瑩 Joy Lee Facebook 的最佳解答
年底有好多馬拉松賽事,
今天的台北馬也結束了,
來分享我一件身上必備補給,
對於我訓練前後及賽前賽後的補給及恢復有很大的幫助。
一直推崇“原型食物的我”,
白蘭氏鷄精萃取雞隻的完整精華,
自然是個好選擇。
從當初是游泳國手的我就因為前輩推薦,
成為白蘭氏鷄精的忠實愛用者,
平日訓練前一罐鷄精,
比賽時更是從熱身到每項賽程都會與鷄精搭配,
把狀況調整到最好!
現在準備鐵人三項或是馬拉松時,
白蘭氏鷄精更是補充體力不可或缺的夥伴。
因為運動前不喜歡吃太多、讓腸胃負擔太大,
所以常常一瓶白蘭氏鷄精喝完就開始訓練,
除了順口、身體容易吸收外,一瓶才22大卡,
而且低鈉零脂肪,小小一罐更是方便好攜帶!
如果當天訓練量較大,
訓練完也會馬上搭配一瓶白蘭氏鷄精,
減少乳酸堆積、消除疲勞幫助體力恢復,
讓隔天能順利進行訓練!
今天台北馬拉松當天我也是帶白蘭氏鷄精,
比賽前一罐、賽後又到攤位喝了一罐,
下午的教課和晚上的活動一樣精神體力都很好、非常順利,
學生和朋友們都不相信我一早三點半起床跑完了一場馬拉松了!
現在到Momo白蘭氏旗艦館買白蘭氏鷄精6入,
結帳前到折價券區輸入專屬折扣碼【S15960206631】
還可折$25元唷!
http://bit.ly/BrandsMomoDec3
Momo雙12加碼送5% mo幣活動今天是最後一天,要買要快!
#白蘭氏鷄精
#來個健康shot
#力挺追求更多可能的你
#補充體力
#臺北馬拉松
📷: Loki Hong
乳酸堆積消除 在 PEETA 營養健身葛格 Facebook 的精選貼文
大家好這邊是Peeta葛格,很遺憾,
2019臺北馬拉松的全馬挑戰我們沒有挑戰成功。
以往我的有氧課表是從深蹲架走到啞鈴區,再走到Cable機就結束了
相較起這次的全馬挑戰,對我來說的挑戰真的特別特別的大。
好在在即將開跑前,我有先喝了一瓶 #白蘭氏鷄精
讓我在賽前可以提升精力,面對這艱難的挑戰,所以有比平常的我多了一些續航力。
完賽後,我的腿特別特別的酸痛,簡直比Leg Day完下樓梯還痛苦
長時間的跑步也讓我的精神狀況變很差,很想直接躺在路上休息睡覺
幸虧白蘭氏鷄精在終點也有提供給跑者飲用,我立馬再喝一瓶,
因為這可以讓我減少乳酸堆積、消除疲勞、加速體力復原,相信明天又是好漢一個,
也可以再繼續大聲地拍手給大家聽,寫些!
#白蘭氏鷄精 #來個健康shot #力挺追求更多可能的你
乳酸堆積消除 在 乳酸堆積喝什麼在PTT/Dcard完整相關資訊 - 輕鬆健身去 的推薦與評價
消除 疲勞與肌肉酸痛醋中含有檸檬酸,檸檬酸可以有效分解乳酸和丙酮... 加入LINE來跟小編聊聊天☛ http://goo.gl/bv7Trw.訓練過度乳酸堆積教你有效代謝乳酸的三個秘訣- ... ... <看更多>
乳酸堆積消除 在 乳酸堆積喝什麼在PTT/Dcard完整相關資訊 - 輕鬆健身去 的推薦與評價
消除 疲勞與肌肉酸痛醋中含有檸檬酸,檸檬酸可以有效分解乳酸和丙酮... 加入LINE來跟小編聊聊天☛ http://goo.gl/bv7Trw.訓練過度乳酸堆積教你有效代謝乳酸的三個秘訣- ... ... <看更多>
乳酸堆積消除 在 阿轟工作室- 〈如何消除乳酸堆積?〉 就是~~剪線! 激烈運動 ... 的推薦與評價
〈如何消除乳酸堆積?〉 就是~~剪線! 激烈運動結束之後或者當天睡前剪都行,隔天醒來會發現「誒~~沒那麼酸痛嘛」 因為一切都只是我們的「感覺」 ... ... <看更多>