泰式炆牛肉炒可
1 featherblade 牛嘅部位 (@goldenpighk 可以訂)
Braising Sauce 炆汁材料
12 tablespoons Oyster Sauce 蠔油
6 tablespoons dark soy 老抽
6 tablespoons light soy 生抽
8 tablespoons sugar 砂糖
300ml water 水
Stir Fry 炒河材料:
300-400g Flat Rice Noodles 愛你炒嘅河粉
2 tablespoons vegetable oil 菜油
3-4 cloves garlic, minced 蒜頭
2-3 Bird’s eye chilies 指天椒
1/2 onion 洋蔥或者乾燥
2 spring onions 蔥花
3-4 sprigs of fresh green peppercorns 青胡椒請
1 cut Thai Basil 金不換
Fried garlic 炸蒜
Fried onions 炸洋蔥
你可以加你鍾意炒嘅菜都得
用中火煎塊牛肉每一邊. Bring the featherblade to room temperature and gently sear all sides.
加晒啲炆汁材料 同埋夠牛肉落一個大煲裏面Place in a large braising pot and then mix in the braising sauce and bring to a boil.
冚蓋放落個焗爐用125度局黃至三個鐘. 喺爐頭用細火蚊兩至三個鐘都得㗎. Transfer the pot into an oven set at 125C and braise for 2 hours, turning half way through.
啲牛肉炆完之後就可以走如何瞓啦. 用個鑊去炒香啲蒜蓉洋蔥蔥同指天椒. 你都可以落一半嘅金不換派籌. In a hot wok, fry the garlic, onions, chilies, some spring onions and Thai basil.
加啲河粉跟住用炆牛肉椰汁加埋落去濕炒
Add the flat noodles and add some of the braising liquid as stir frying.
呢啲新鮮金不換放埋落去咁就可以貸款啦. 切啲牛肉放上去跟住可以加啲炸蒜同埋啲炸洋蔥新鮮金不換同指天椒都得㗎Place in a plate and add some nice slices of featherblade.
Serve with some fresh Thai basil, coriander, fried garlic and onions
唔鍾意食辣嘅都唔使落辣椒都好好味㗎👍
煮完之後影張相同我分享呀🤩
#cooking #beef #sustainablebeef
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,乾炒牛河大概是最療癒的宵夜或晚餐美食之一,這次終於自己試做一個自己風格的乾炒牛河,使用不沾鍋炒河粉可以既快速又防止沾黏,事後清潔也非常輕鬆愉快~麵條用越南河粉也是別有一番特色呢!感謝聖凱師的錵鑶不沾平底鍋 暸解更多錵鑶不沾平底鍋 https://lihi1.com/Zcuml 【克里斯丁也在這】...
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乾炒牛河材料 在 Ginacooking Facebook 的最讚貼文
簡易版的南洋風味 #燉牛肉 #食譜
我一直覺得我自己對吃很執著,但是這一星期我真的快被枕邊人逼瘋了。他看了兩個大叔做脆皮燒肉的影片之後,不僅強逼我看影片,整天追著我問訂豬肉了沒,趁我要去買鮮奶的時候,直接把我載到食品材料行,我覺得我好累🥲
這篇不是分享脆皮燒肉,但是在準備材料的時候,用到了南薑粉,看廚神高登煮菜常會用到,自己倒是沒試過,聞了味道還滿不錯的,好奇查了一下能做什麼料理,像打開新地圖一樣,也嘗試調整香料和食材的比例,特製一鍋充滿南洋風味的料理,喜歡南洋味的可以試試看喔!
👩🏻🍳南洋燉牛肉
材料:
📌牛腱1顆切塊
📌紅白蘿蔔切塊各1小碗
📌蒜頭3辦切末
📌牛蕃茄1顆切塊
📌洋蔥1顆切粗條
📌月桂葉3-5片
📌南薑粉3大匙
📌魚露3大匙
📌新鮮檸檬汁1茶匙
作法:
1️⃣牛腱川燙洗淨瀝乾,用魚露醃漬至少30分鐘。
2️⃣熱鑄鐵鍋加點油,將洋蔥、蒜末爆香,加入牛腱拌炒(包含醃肉的魚露湯汁),再加入南薑粉炒香。
3️⃣將蕃茄丁放入一起拌炒,炒至蕃茄軟化出水。
4️⃣加清水直到完全淹過食材,放入月桂葉,煮滾後轉中小火蓋鍋蓋燉煮約1小時。
5️⃣加入蘿蔔,這時候可以試一下鹹淡,適量加點鹽巴,續煮半小時直到牛腱、蘿蔔軟透。
6️⃣倒入檸檬汁,轉中火大滾後熄火。
味道超濃郁,食材燉的很入味,牛腱的口感極好,經過長時間的燉煮,肉還保留一點彈性,筋軟滑膠質完全釋放出來,配泰國米、麵條、河粉、法國麵包也很搭,我給孩子淋在飯上拌著吃,他們超愛的,我要趕緊訓練孩子吃辣,因為這道菜加辣之後再上一個檔次😋
#牛腱 #牛肉 #燉牛肉 #南洋料理 #東南亞料理 #南薑 #南薑粉 #月桂葉 #魚露 #鑄鐵鍋料理 #美食 #自煮 #燉肉 #料理 #烹飪 #作法
乾炒牛河材料 在 My Chef 我的主廚創意料理工作坊 Facebook 的精選貼文
💫💫年輕的時候喜歡看香港電影,經常聽到一句台詞,來一份乾炒牛河,那時就在想是什麼東東,路邊攤有賣,廚神大賽更是有這道菜
✅干炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃,属于粤菜系,该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成
干炒牛河被认为是考验广东👨🏻🍳厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
現任寬和宴展館行政主廚的方文麟老師對廣東菜,江浙菜頗為精通,這次老師帶來港式複合式料理
9/1(三)
1干炒牛河
2野椒涼拌杏鮑菇
3白筍野椒炒里肌
4蒜味泡椒土雞鍋
加碼 泡菜炒五花肉
喜歡的同學+1哦
乾炒牛河材料 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
乾炒牛河大概是最療癒的宵夜或晚餐美食之一,這次終於自己試做一個自己風格的乾炒牛河,使用不沾鍋炒河粉可以既快速又防止沾黏,事後清潔也非常輕鬆愉快~麵條用越南河粉也是別有一番特色呢!感謝聖凱師的錵鑶不沾平底鍋
暸解更多錵鑶不沾平底鍋 https://lihi1.com/Zcuml
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【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳!「頤宮」親身體驗此生無憾|克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
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#乾炒牛河 #聖凱師
乾炒牛河材料 在 Day Day Cook Youtube 的最讚貼文
說到男人的浪漫,乾炒牛河定是象徵之一。今次搞搞新意思,用腸粉代表河粉,同樣鑊氣十足,均勻地沾滿醬汁,絕對比得上茶餐廳的乾炒牛河!
材料
牛肉(切薄片) 200克
芽菜 70克
腸粉 8條
韭黃 4條
蔥段 2條
洋蔥 1/4個
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
砂糖 1茶匙
牛肉醃料:
生抽 1/2湯匙
老抽 1/2湯匙
生粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
水 1茶匙
麻油 1/4茶匙
查看完整食譜:http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/44301/index.html
For recipe in English:
http://www.daydaycook.com/recipe/en/details/44301/index.html
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乾炒牛河材料 在 haywong709 Youtube 的精選貼文
精裝版CookingHayHay #6 乾炒牛河 (ft.艾威)
很榮幸能邀請艾威做今集的嘉賓,他說這個乾炒牛河很好吃,幫我打了一支強心針! 而且他的演技非常出色,第一Take就能眼泛淚光! 繼續努力呀!
特別鳴謝 : VS Media
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乾炒牛河
材料:
新鮮河粉 500克
半肥瘦牛柳 260克
青蔥 2條
韭黃 2條
洋蔥 1/4個
芽菜 40g
(牛肉調味A)
糖 1茶匙
生抽 2湯匙
生粉 1/2茶匙
水 1湯匙
油 1茶匙
(河粉調味B)
老抽2湯匙
生抽2湯匙
糖1茶匙
牛肉切薄片,加入調味A腌一會
大火加1茶匙油
加入牛肉煎香一邊 反轉後加入洋蔥,韭黃,青蔥,芽菜,可加半茶匙鹽,快炒(約2分秒內完成)倒上篩隔去水份油份備用。
河粉必須用新鮮,不用洗,會洗走上面的油份,用手遂條分開,
加1茶油,中大火,加河粉,
煎香1分鐘反再轉煎1分鐘 (不要炒,河粉會散)
加調味B上色,上色後可用筷子一起炒
再把牛肉回鑊快炒, 完成。吃時可加少許麻油更香口。
PS:第一次炒完牛肉後記得用篩隔去水份油份, 炒出來的干炒牛河就會不油膩。
2015 HM Production
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