什麼是 #台灣味?
餐飲領域中追尋台灣之味,是這幾年的顯學。在地食材、文化傳統、記憶中的味道,不斷的轉調變形,甚至用形而上的方式,滲入餐廳桌上的每個角落。
但啤酒世界中的台灣味,到底是什麼?
大部分的答案或許都是加了蓬萊米的台灣啤酒 - 淡淡米香,清爽酒精度低,搭配台式熱炒,簡直是不疑有它的天作之合。除此之外,好像沒有了?對比於匯集多種文化的台式食物美學,啤酒則顯得簡單許多。
歐美文化裡,啤酒的在地風味百家爭鳴。可能是美國是 IPA,英國 Real Ale、比利時酸酸與各式愛爾、德國小麥跟拉格,面向既廣又深。但這是累積了幾百年的啤酒酒文化演進,當時累積到一定程度,在地風味就能被形塑出來。
那什麼是啤酒世界中的台灣味?我們正在參與這個累積的過程。
陣陣春雷落下,伴隨著春雨,節氣「#驚蟄」來了。那份土地上隱隱流露的迫不及待,使大地重回生氣,迎來欣欣的春光。
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取自節氣「雷鳴驚醒蟄伏於土地裡的萬物之夢」的意象,啤酒頭以台語諧音為「#雷夢」的檸檬,做為添加在「驚蟄-檸檬農夫啤酒」的台灣在地物產,以多重菌種發酵熟成,做出帶有百香果膜香氣、檸檬乾酸香的啤酒。
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天氣還冷的像冬天,開一瓶「驚蟄」,在嘴裡感受春天的味道吧,這是最適合與酸味前菜搭配的啤酒。
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得獎紀錄:
2019 #世界啤酒大賽 WBA 國家優勝
[ 請理性飲酒,喝酒不開車 ]
#驚蟄來臨
#來喝一杯「雷夢」啤酒
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過30萬的網紅The News Lens 關鍵評論網,也在其Youtube影片中提到,一個會說英文的台灣小留學生,一個會說中文的美國工程師,兩個人的共同志業——「賣台」,但他們在賣哪種台?吳昭輝成立網路新創,找4,900公里外的印度工程師、8,600公里外的土耳其設計師,一起做出賣台給歐美旅客的旅遊服務。出生於美國芝加哥的Kevin Wolkober,是個熱愛表演的程式設計師,因為太...
什麼是台灣味 在 不小王子的翔武紀 Facebook 的最佳貼文
👇 #尋找台灣味 ,真正的好味道
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✨當我們吃喝台灣味時,或許不只是品嘗一種好味道,同時也是追求一種無混雜的、純粹的台灣。
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熱愛土地熱愛自然的人,必然也熱愛旅行與人交流,因為了解土地就必須要了解人。人,才是每個故事的載體,而故事傳著傳著就變成了一個文化體系,有了自己發展壯大的生命力。
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《尋找台灣味》蒐集了九個還在文化體系路途中的故事,是九位台大地理系研究生關於"台灣味"的追尋,書裡沒有複雜的理論架構,內容循著脈絡,去尋找每件事背後的為什麼。
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光就是這份找脈絡的"過程",就很值得每個自認愛台灣這片土地的人都去看看,讀著讀著你會發現,土地發展的欣欣向榮,都是一群人苦苦支撐努力出來,這群人才是台灣這座寶島保有生生不息生命力的關鍵原因。
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真的好喜歡這樣的一本書。
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讀著這樣充滿思想與人文關懷的書,讓人有種療癒的開心,《尋找台灣味》除了是文化與記憶的傳承,更多了種使命感,去梳理我們現在的理所當然的環境裡,那些理所當然是怎麼來的。也在提醒我們,要更好好珍惜我們生活的這片土地,理解它、熱愛它並保護它。
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話都說到這個份上,推薦收藏個一本。
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導讀序裡還有一段很可愛的說明,也是這本書文章風格的縮影:
✨在寫下前述段落的前幾天,我(作序者)參加了台大地理系的高中生推甄。我估計今年大約有百分之五的申請者曾收到媽媽送的地球儀,百分之十的申請者曾被高中老師帶領著觀賞《看見台灣》,百分之三十的申請者有被父母親帶著四處旅行,百分之五十的申請者的房間掛著世界地圖,百分之七十的申請者認為自己熱愛自然,酷愛冒險與自然活動。.......說不定在下回的高中生推甄,百分之百的申請者會說,來申請地理系,是因為讀了《尋找台灣味》。
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話說回來《尋找台灣味》,土地的另一個記憶的載體就是食物了,食物與台灣的關聯非常深,因為台灣很多的自信來源自我們的食物,像是滷肉飯是最簡單但最能辨別一家店功力的餐點,越老的店(鍋)滷的越香;珍珠奶茶的珍珠根本可以說是台灣最強的"球",已經征服許多不同文化的人們;芒果蓮霧鳳梨則讓台灣成為水果寶島。
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因為這些引以為傲的台灣味都來自普通生活,大部分的台灣人也都能對食物侃侃而談,甚至有人如果說台灣的食物不好吃,一定會吵起來,說這個人不懂來自生活食物的美好(就是我)。
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但《尋找台灣味》提醒了我們,思考什麼是台灣味?
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我們平常吃的食物並非都產自台灣,還有產自各地的原材料,許多的水果還都是荷蘭、美國引進的品種,真正台灣味的背後,其實是融合了台灣人的智慧、巧思的結晶。台灣味的意義,也提醒我們來自多元文化的過去,與需要保持包容的心態。
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什麼是台灣味 在 跟著小毛一起趴趴go Facebook 的最佳貼文
什麼是台灣味!?
小毛覺得除了我們聞名的臭豆腐之味
像是小火鍋或是牛肉麵都很有台灣味
這支如手掌大的「滷湯麵牛膝套餐」
在百貨商場內僅賣299實在很超值!
無論是牛三寶湯麵或拌麵也都很入味
一家很獨道也好特別的美食小吃鋪😋
什麼是台灣味 在 The News Lens 關鍵評論網 Youtube 的精選貼文
一個會說英文的台灣小留學生,一個會說中文的美國工程師,兩個人的共同志業——「賣台」,但他們在賣哪種台?吳昭輝成立網路新創,找4,900公里外的印度工程師、8,600公里外的土耳其設計師,一起做出賣台給歐美旅客的旅遊服務。出生於美國芝加哥的Kevin Wolkober,是個熱愛表演的程式設計師,因為太愛台灣的人味,所以開發了「Eat Drink Taiwan」的美食推薦App,想好好行銷台灣。
看更多「2017未來大人物影片」:https://www.youtube.com/playlist?list=PLIcQs5IJtPA7dTmguqwqQdguhfBLEWC-4
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