來「福岡」沒有「預約」就基本上品嘗不到的「鰻魚飯」！
其實愛吃鬼這一次來九州之前，有請教一個福岡出生的米其林星級大將的意見，詢問有什麼當地人必吃的美食，而他推薦我的第一家餐廳就是「うな善」！
「うな善」從餐廳外觀看是是相當不起眼，餐廳裡面只有兩張榻榻米的四人座位跟一張桌子的四人座位，只選用野生且品質優異的鰻魚，每天的鰻魚都數量有限，有多少賣多少，所以愛吃鬼提前先預約了兩尾做「白燒」&「蒲燒」，來這邊吃鰻魚飯要有相當的耐心，因為整個處理過程到上桌差不多要花一個小時多的時間，但是愛吃鬼跟你/妳說，這點等待絕對是值得的！與「養殖鰻魚」的差異在於雖然油脂沒有那麼豐富，沒有辦法到入口即化的口感，但是「野生鰻魚」入口肉質本身的香氣跟細緻度卻相當的迷人，同時大將在處理鰻魚的時候相當用心，入口完全絲毫的土味以及沒有惱人的細刺，這邊的鰻魚是使用「關西」的作法，鰻魚沒有經過蒸這個步驟，單純炭烤的香氣讓人食指大動，「白燒」不管是搭配現磨的山葵、自製的柚子胡椒還是醋漬的洋蔥絲都相當的美味；「蒲燒」的醬汁經過炭烤出來的醬香味對相機先吃的愛吃鬼真的是一個折磨，好像就直接不拍了大口扒飯，其實真的不需要額外再淋上醬汁就非常的好吃。。。
Tabelog 分數 3.90 ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40005813/
#謝謝我的福岡美食顧問
P.s 今天看到朋友傳給愛吃鬼一個部落客「滴口水」造訪鮨岡心品嘗鰻魚飯的心得文，口味的問題愛吃鬼就不想說，各人喜好不同，反正這個部落客也沒吃過幾家厲害的日本料理，看到他推薦的日本料理。。。真的。。。，但是愛吃鬼想說的是原來要等一個小時就是因為要從「冰箱拿出來退冰」！？處理鰻魚都不需要時間嗎！？ 愛吃鬼過造訪東京、大阪、京都、福岡的各家鰻魚飯名店，沒有一家一坐下來就馬上可以吃，基本上等個一小時是還蠻正常的，需要愛吃鬼推薦幾家名店讓該部落客試試看嗎！？；然後白鰻、黑鰻吃不出來也不會問一下！？「關東作法」&「關西作法」在網路上也查的到資訊！！然後留言還有人說「專業且犀利的評論」，看到這，愛吃鬼也是醉了～～
#而且批評別人的經歷並不會讓自己看起來更厲害
#他推薦的日本料理的那些大將的經歷是！？
他推薦的日本料理的那些大將的經歷是 在 他出國創業把賣房2千萬翻4倍，沒想退休回台北當年透天厝房價 ... 的推薦與評價
先前的版本是SOGO後面的公寓賣600萬後出國， 也是退休後回台，公寓變成4千萬。 1998年，距後火車站50公尺，太原路的店面 ... ... <看更多>