夏天喝起來 紅茶控過來|仙女紅茶
小時候,每次去外婆家玩(台南),阿姨都會買市場那攤紅茶給我喝,那種熬煮出來的古早味,喝了真的令人難忘,剛送進嘴裡的時候有著濃烈茶味,除了甘、醇外還帶些苦味,所以我媽常說是台灣苦汁,即便長大了也很懷念那股古都味!
這種復古味一定要用本地產的紅茶泡製,爬網發現很多人推薦台農的仙女紅茶,許多知名老店也在使用,真心認真想複製這味道,於是重複煮了很多次,試圖找回外婆家茶攤老風味,終於煮出符合理想比比例&方法,大概有7成像吧!這天氣加冰塊喝好喝滿過癮的不得了~~~
材料 :
___________________
仙女紅茶茶葉 10g
決明子 25g
大麥茶 10g
水 2000ml
貳砂糖 100g
___________________
做法:
1:決明子下鍋稍炒一下或烤箱烤3分鐘。
2:湯鍋加水與決明子和大麥和茶葉用中火熬煮。
3:沸騰後轉小火煮15分鐘。
4:時間到放貳砂糖煮滾後馬上關火,變冷後過濾茶葉渣,放冰箱冷藏即可。
_______________________
#煮太久茶味苦味更明顯
#貳砂糖換成冰糖也可
#喝了可以變仙女嗎
#邊喝邊吃鹿港牛舌餅也太合
#排隊名店因疫情免排隊好好買
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,日劇「昨日的美食」裡教的奶茶冰,真的很好吃喔~~我們都好喜歡!! 大家暑假快樂啊🎉🎉🎉 《奶茶冰/日劇/昨日的美食》(請按右下角HD) 🍄 我用的是仙女紅茶,要用其他茶也可以。 🍄喜歡茶味重的可以用多一點紅茶或煮久一點。 🍄水200ml,牛奶500ml,糖70公克,煉乳120公克。 ⭐️《一...
仙女紅茶煮法 在 Facebook 的最佳貼文
#美食加選物 #阿元主廚的拿手菜
疫情升級前,最後一次島內小旅,我去吃了阿元主廚的「元 YUAN」餐廳。
阿元主廚,本名蕭淳元,是台灣新生代主廚的一位代表人物。他學習義式與法式料理,曾赴日進修,回到家鄉南投開設「英雄餐廳」,現在紮根台中,用自己的名字經營「元 YUAN」餐廳,獲得米其林餐盤推薦。
人們朗朗上口的「台灣味」,阿元主廚從南投時期就在做了。他結合西餐烹飪技巧與台灣在地食材,甚至自己種花種草,端出含情脈脈的一道道佳餚,鹹豆漿、佛跳牆、排骨酥、黑白切,都能被他拿來詮釋一番。
沒有錯,黑白切!加上意麵,二樣一組,是南投人的靈魂食物,阿元主廚從小吃到大,好有感情。元 YUAN 餐廳原本週六午間推出「阿元意麵套餐」,黑白切+意麵+湯+甜點,圈了不少粉;晚間的正式套餐也嚐得到黑白切,一樣樣細心滷過的肝連、海帶、豆皮、豬血糕,清新而入味,蘸上自製發酵辣椒醬,酸亮而鮮爽。
現在,待在家就能嚐到 #阿元意麵 與 #阿元黑白切 囉!
👉https://lihi1.com/s406q
還有疫情中全新推出的 #阿元咖哩飯、#紅燒牛腱!連甜點都照顧到了:來份 #草莓冰磚 和 #仙女紅茶冰磚 如何?
阿元主廚手藝好、心意真,經過精緻餐飲的訓練,回頭做這些家常小吃,選材、調味都講究,令人滿足。
這一次,美食加與阿元主廚討論出全新組合,肉燥意麵、黑白切、咖哩、紅燒牛腱兩兩配對,都是適合小家庭的份量,先買先贏!也別忘記帶份三明治冰磚走喔!
👇繼續看商品介紹:
🥢阿元意麵:清爽雅緻的肉燥意麵!「元 YUAN」餐廳的招牌菜之一。從食材的選用到製作都經過繁複且用心的處理,台灣黑豬瘦肉偏多,與蝦米、油蔥酥、醬油滷成馨香溫柔的滋味,配上正宗南投意麵,以及自製發酵辣椒醬,讓你在家即可簡單享用這碗不簡單的阿元意麵。
🥢阿元黑白切:浸滷入味的黑白切!選用百頁豆腐、海帶、米血、澎湖章魚及台灣黑豬梅花肉,以阿元特製滷汁滷製,蔥、薑、蒜、醬油、豆瓣醬、冰糖、八角、桂枝等等素材,清爽不油卻鮮鹹有味,配上酸亮微辣的自製發酵辣椒醬,撒一把蔥花,就是一盤好菜!
🥢阿元咖哩飯:將多種蔬果的甜味保留在咖哩醬汁中!放入炒香的台灣黑豬梅花肉與紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥,並且加入煙燻培根,燻香飄揚,自製咖哩粉增添辛口,咖哩整體風味平衡融洽,既爽朗又濃美。
🥢紅燒牛腱:副主廚小謝師傅的牛腱,將和牛油爆香了多種辛香料讓香味更加的提升,隨後加入熬煮的牛肉高湯使味道更加濃厚,並將滷好的牛腱泡入獨特滷汁浸泡一個晚上,切成厚片淋上了自製的椒麻醬,使整體上達到麻而辣,濃而不膩,香氣四溢的風味,口感上軟而不爛。
🍦仙女紅茶冰磚:蘇打餅乾夾起的冰淇淋三明治!新竹的寶山紅糖增添甘蔗香甜,搭配台灣具有代表性的復古茶--仙女紅茶,順口無澀,溫潤清香,加上伊斯尼鮮奶油與南投小農紅殼雞蛋,讓整體風味達到甜而不膩,茶香厚實,乳香濃郁,口感綿密細緻。
🍦草莓冰磚:蘇打餅乾夾起的冰淇淋三明治!選用苗栗大湖無毒草莓,味道酸甜可口,芳香宜人,加上伊斯尼鮮奶油與南投小農紅殼雞蛋,使整體風味到達到酸甜平衡,果香四溢,乳香濃郁,口感滑順細緻,一口咬下有如初戀的滋味。
在家也吃得到「元 YUAN」餐廳!
👉https://lihi1.com/s406q
仙女紅茶煮法 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ #美食加選物 / #阿元主廚的拿手菜 /
蕭淳元主廚,人稱阿元,是台灣新生代主廚的一位代表人物。他學習義式與法式料理,曾赴日進修,回到家鄉南投開設「英雄餐廳」,現在紮根台中,用自己的名字經營「元 YUAN」餐廳,獲得米其林餐盤推薦。
人們朗朗上口的「台灣味」,阿元主廚從南投時期就在做了。他結合西餐烹飪技巧與台灣在地食材,甚至自己種花種草,端出含情脈脈的一道道佳餚,鹹豆漿、佛跳牆、排骨酥、黑白切,都能被他拿來詮釋一番。
沒有錯,黑白切!加上意麵,二樣一組,是南投人的靈魂食物,阿元主廚從小吃到大,好有感情。元 YUAN 餐廳原本週六午間推出「阿元意麵套餐」,黑白切+意麵+湯+甜點,圈了不少粉;晚間的正式套餐也嚐得到黑白切,一樣樣細心滷過的肝連、海帶、豆皮、豬血糕,清新而入味,蘸上自製發酵辣椒醬,酸亮而鮮爽。
現在,待在家就能嚐到 #阿元意麵 與 #阿元黑白切 囉!
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阿元主廚手藝好、心意真,經過精緻餐飲的訓練,回頭做這些家常小吃,選材、調味都講究,令人滿足。
這一次,美食加與阿元主廚討論出全新組合,肉燥意麵、黑白切、咖哩、紅燒牛腱兩兩配對,都是適合小家庭的份量,先買先贏!也別忘記帶份三明治冰磚走喔!
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🥢阿元意麵:清爽雅緻的肉燥意麵!「元 YUAN」餐廳的招牌菜之一。從食材的選用到製作都經過繁複且用心的處理,台灣黑豬瘦肉偏多,與蝦米、油蔥酥、醬油滷成馨香溫柔的滋味,配上正宗南投意麵,以及自製發酵辣椒醬,讓你在家即可簡單享用這碗不簡單的阿元意麵。
🥢阿元黑白切:浸滷入味的黑白切!選用百頁豆腐、海帶、米血、澎湖章魚及台灣黑豬梅花肉,以阿元特製滷汁滷製,蔥、薑、蒜、醬油、豆瓣醬、冰糖、八角、桂枝等等素材,清爽不油卻鮮鹹有味,配上酸亮微辣的自製發酵辣椒醬,撒一把蔥花,就是一盤好菜!
🥢阿元咖哩飯:將多種蔬果的甜味保留在咖哩醬汁中!放入炒香的台灣黑豬梅花肉與紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥,並且加入煙燻培根,燻香飄揚,自製咖哩粉增添辛口,咖哩整體風味平衡融洽,既爽朗又濃美。
🥢紅燒牛腱:副主廚小謝師傅的牛腱,將和牛油爆香了多種辛香料讓香味更加的提升,隨後加入熬煮的牛肉高湯使味道更加濃厚,並將滷好的牛腱泡入獨特滷汁浸泡一個晚上,切成厚片淋上了自製的椒麻醬,使整體上達到麻而辣,濃而不膩,香氣四溢的風味,口感上軟而不爛。
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🍦草莓冰磚:蘇打餅乾夾起的冰淇淋三明治!選用苗栗大湖無毒草莓,味道酸甜可口,芳香宜人,加上伊斯尼鮮奶油與南投小農紅殼雞蛋,使整體風味到達到酸甜平衡,果香四溢,乳香濃郁,口感滑順細緻,一口咬下有如初戀的滋味。
在家也吃得到「元 YUAN」餐廳囉,居家儲糧再升級!
現在就加入 #美食加的口袋名單,把「元 YUAN 餐廳」點回家吃。
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仙女紅茶煮法 在 宜手作 Youtube 的精選貼文
日劇「昨日的美食」裡教的奶茶冰,真的很好吃喔~~我們都好喜歡!!
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⭐️《一起帶。冷便當》各大書局及網站販售中
博客來:https://goo.gl/BZ9j47
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![post-title](https://i.ytimg.com/vi/bXAWh8wI-Cc/hqdefault.jpg)
仙女紅茶煮法 在 自製仙女紅茶#古早味紅茶... - 肉桂打噴嚏Homemade Kitchen 的推薦與評價
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仙女紅茶煮法 在 煮仙女紅茶 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
這次煮的是 仙女紅茶 ,影片內容是我煮的方式,跟用水及茶的比例。 ... <看更多>
仙女紅茶煮法 在 Re: [問題] 農林的仙女紅茶如何泡? - 看板Tea 的推薦與評價
全家也出仙女紅茶
不過我之前是因為小白單喝了波霸仙女覺得不錯
後來自己去買回來泡 試了很多次
還是無法做到像全家那樣毫無澀感的順口
這次小白單給的是仙女紅茶買一送一
特別注意了一下冰磚上的成分表
含糖量是23.5g
全家每杯大概是380cc 左右
※ 引述《nonpolar (Nonpolar)》之銘言:
: 標題: [問題] 農林的仙女紅茶如何泡?
: 時間: Tue May 2 14:45:14 2017
: 版上前輩好
:
: 小弟最近在泡農林所販售的仙女紅茶
:
: 包裝上寫的茶種是:台灣、斯里蘭卡
:
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:
: 先說我泡完的心得:
:
: 1.澀
:
: 2.無茶香 (相對於我先前喝的紅玉)
:
: 3.太甜 (糖加太多)
:
: 總體而言 跟早餐店附送的廉價紅茶一樣難喝
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: 我的流程如下:
:
: 1.稱取茶葉,30g,用棉袋裝
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: 2.水量:2100 cc (茶:水=1:70)
:
: 3.水沸騰後熄火,放入茶葉。
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: 4.關蓋子悶10分鐘
:
: 5.撈起茶包,放入白糖,250g
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: 請問我是哪一個流程出問題呢??
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: 是我泡的時間太長嗎?
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: 2.
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: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1493707516.A.CBC.html
: 推 isco: 沒有仙女幫忙泡。 05/02 16:10
: → bluesmaple: 紅玉你也是這樣煮嗎? 05/02 16:37
: → nonpolar: 紅玉我是用它本身的立體茶包 泡90秒 05/02 17:52
: → nonpolar: 水量300左右 05/02 17:52
: 推 COCALIFE: 請問沖泡的器具是?建議等到水溫約90度再放茶葉,不要蓋 05/02 21:46
: → COCALIFE: 蓋子。茶香的問題跟品質有關 05/02 21:46
:
: 我是用不鏽鋼鍋 先煮水到沸騰然後熄火即放入茶包 把蓋子蓋上
:
: 我再試試降溫到90度試試看
:
: 推 david2735280: 別放糖 05/03 08:00
: ※ 編輯: nonpolar (1.165.185.160), 05/03/2017 11:16:20
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: 推 orcman124: 農林的紅玉好好喝~(亂入) 05/04 10:58
: → imphs: 糖加少點試試 糖太多會變糖水味 05/04 22:39
: → imphs: 逐量試口味看看 05/04 22:40
: 推 kingcatchen: 糖210G已經是甜到掉毛的全糖比例了,250G比一般的全 05/06 21:52
: → kingcatchen: 糖還多捏... 05/06 21:52
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