#蛤蠣蝦漿燒賣
如果你問我有沒有一道菜是新手做完可以立刻獲得滿堂采？
那就是這道「蛤蜊蝦漿燒賣」
相信我，非常簡單
但是端上桌沒有台灣人可以抗拒他的美味（不吃海鮮除外😂）
需要注意的就是食材要新鮮，蛤蜊要吐沙
另外如果覺得自己手切食材太麻煩
可以準備一台好用的 #無線電動調理機
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🥫食材
蛤蠣 12顆
去殼蝦仁100g
紅蘿蔔15g
蛋清1顆(可用太白粉代替)
鹽1/4茶匙
白胡椒適量
醬油1茶匙
香油適量
蔥花適量
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🍳做法
❶紅蘿蔔洗淨削皮後，取15g切小塊備用(或切丁更適合攪拌機打碎)
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❷將紅蘿蔔丁、蝦仁、蛋清、白胡椒、鹽巴放入攪拌機中一起打碎攪拌
如果沒有攪拌機也可以用刀子將紅蘿蔔直接切末、蝦仁剁成泥再一起攪拌
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❸蛤蠣吐沙後洗淨，取平底鍋加入少許水、米酒、少許薑絲，蓋上鍋蓋煮滾
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❹水滾後開鍋蓋，將開口的蛤蠣先夾起來，避免煮太久肉變小
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❺撈2大匙煮蛤蠣的水在小碗中，加入1茶匙的醬油跟適量香油攪拌均勻
最後用來當醬汁
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❻用小湯匙挖一坨蝦漿，放在開口的蛤蠣上，再將蛤蠣的開口闔上
放上蝦漿後蛤蠣的開口會一直彈開是正常的，全部蝦漿填充好之後取適當大小的容器再塞滿即可
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❼將蝦漿蛤蠣放入電鍋蒸10分鐘，蒸好後淋上(步驟5)的醬汁，再撒上蔥花就完成了
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#好好生活 #好好吃飯
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代蛋粉食譜 在 Re: [問題] 蛋的替代品---素蛋粉- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我也有用過
是全素的素蛋粉,非乳清蛋白
但我很老實說
我覺得它比較適合拿來當作單純的黏著劑
不需要打發的食譜用它都還OK
但需要打發的.....真的會一直消泡!
根本撐不起來
整個很沮喪QQ
但拿來做鬆餅之類的就很OK
有沒有版友可以提供不易消泡的方法呢@@...
我很需要><
※ 引述《rodi (拒絕被媒體當白癡玩)》之銘言：
: 我有用過 做蛋糕失敗了很多次
: 後來就加在麵團裡做麵包土司
: 最近又試了兩次蛋糕 用KA打素蛋白液
: 打超久總算是鋼盆斜放都不滑動
: 可是一和麵糊混在一起 就聽到消泡聲不斷Q_Q
: 網誌上寫的打素蛋白液是沒加糖的
: 我做有蛋的蛋糕 打蛋白要加糖還有加醋或檸檬汁讓泡泡不易消
: 素蛋白液我就真的不知怎麼讓它不易消泡
: 不過這個網誌提供的方法 "加亞麻仁籽液"真的不錯
: 讓素蛋糕不會邊吃邊掉一大堆屑
: ※ 引述《linkeykey (應聲蟲)》之銘言：
: : 之前在網路上有看到'素蛋粉'這個烘焙材料,可是在版上都
: : 沒看到有人在討論,是沒人知道還是不好用?
: : 我從網路上得知素蛋粉的網頁
: : https://tw.myblog.yahoo.com/jw!kXBNy9eaFRauXOjxVRdlySPcU5Zw0eo-/article?mid=471
: : &prev=473&next=470&l=d&fid=7
: : 美國官網
: : https://www.ener-g.com/egg-replacer.html
: : 還有一種素蛋粉是澳洲產的,不過找不到公司網頁
: : 感覺美製的素蛋粉,台灣比較多人用
: : 不知板上有沒有大大用過素蛋粉?
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