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流心沒有終點之流心月餅系列3.0！！

課堂產品共兩款：
🥮五十鈴流心抹茶紅豆月餅
🥮Valrhona錫蘭伯爵茶朱古力流心月餅

高保存性流心產品，一向是我的課程的熱賣之選
單靠流心奶皇，又點可以滿足到大家對流心月餅嘅無窮無盡慾望？😋😋

所以！
呢堂我會教兩款！！
兩款不同口味嘅流心月餅！！
1.操作簡單輕鬆
2.焗爐配備不用太高，在家也能大量起貨
3.獨家流心配方、非一般網上食譜、高保存性，流心不易變硬
4.精選材料，做出比市面更優質的產品

🥮五十鈴流心抹茶紅豆月餅
用依思妮發酵牛油，混合五十鈴抹茶粉的餅皮配方，再配上日本紅豆蓉及五十鈴的流心餡，味道甘香而不苦澀😋😋

🥮Valrhona 錫蘭伯爵茶朱古力流心月餅
使用法國Valrhona 朱古力粉及依思妮發酵牛油製作而成的鬆脆餅皮，配搭來自斯里蘭卡茶葉首都的伯爵茶粉製成的餡料。茶味香濃，加上合桃碎令口感更豐富。朱古力流心有如心太軟，甜度適中，必為女士們大愛😍😍

課堂教授內容：
兩款餅皮
兩款流心
餡料操作

成品：每款流心月餅各4隻，每隻50克
備註：紅豆為市售的十勝紅豆餡

價錢：$750/位

有興趣報名請即到：
www.daydaygoodhk.com

DaydayGood日日好百貨
☺️☺️☺️☺️

檸檬伯爵茶優格酒漬桃果凍。

前天做的酒漬桃，除了直接切片單吃外，最常見的變化版就是做成果凍了。桃子一樣切片或切丁加進果凍中，漬桃的煮汁不用再加糖，中小火煮到快滾時，加入事先以冷開水泡軟的吉利丁片，拌勻熄火，我通常會整鍋泡冷水讓它急速冷卻，然後再倒入容器裡冷藏凝結。

之前在毛宣惠的第二本甜點食譜中（書的照片在留言裡，目前只有日文版），看到她做的酒漬桃果凍照片，是用漂亮的古董玻璃高腳杯裝，上面鋪了一整層鮮奶油，那個畫面實在太衝擊了，太美，決定也要這麼做。

酒漬桃果凍的比例我是用自己的，原則上是每100ml的液體配1.5g的吉利丁片，這樣算是中等偏軟的口感，是我做任何果凍或奶酪慣用的比例。而上方的鮮奶油，我後來換成無糖原味優格，現在天氣太熱了，優格爽口。但單純優格又有點單調，所以加了自製的檸檬糖漿和伯爵茶粉，結合檸檬的酸香、伯爵茶香與優格的溫潤，風味很溫和，與下方的酒漬桃相當搭。最後再灑一層糖粉，以乾燥草莓碎丁或薄荷葉裝飾就可以囉。

現在這種情況，除了準備三餐外，還是要做一點讓自己開心的美麗甜點，週末了，雖然不大能外出，但若是手邊剛好有材料，即便沒有，現在還是五月桃與甜桃的季節，網路上應該也還訂的到，不妨試試看喔。

【經典食譜分享】#伯爵奶茶戚風
　
古早味蛋糕、布丁蛋糕等等，一直都是臺灣巷弄的經典烘焙糕點🍰但其實它們的做法跟戚風蛋糕一樣，只差水浴法、蛋糕是否畫線；因此學會戚風蛋糕，就是製作好蛋糕的基本功阿～趁著假日悠閒的午後，一起進入濃郁蛋香與茶香的世界吧😆
　
🌟 蛋糕麵糊
蛋黃 3個
細砂糖 18克
牛奶 36克
伯爵茶粉 4g
低筋麵粉 60克
植物油 36克 　
🌟伯爵奶茶醬
牛奶 120克
伯爵茶粉 3克
蛋黃 15克
細砂糖 20克
玉米粉 5克
低筋麵粉 10克
無鹽奶油 5克
鮮奶油 120克
　
完整食譜與詢問歡迎加入社團 👉 https://bit.ly/3g9qs91

馬卡龍入門必學甜點達克瓦茲，與馬卡龍材料相似，號稱夢幻姊妹，但是配方與烘焙方式卻有所差異。今天看黑手甜點 阿南老師，示範橙香巧克力達克瓦茲蛋糕，從基礎的零失敗麵糊配方與烘焙，進階到精緻的蛋糕裝飾，法式甜點達克瓦茲外脆內軟的製作訣竅，一次都學會。
輕鬆進入達克瓦茲的世界，鎖定今晚20：00大師愛烘焙。

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【酒漬橙丁巧克力達克瓦茲蛋糕】
材料
【伯爵茶達克瓦茲麵糊】
蛋白.........110g
杏仁粉.........80g
糖粉.........55g
砂糖.........40g
低筋麵粉.........10g
伯爵茶粉.........5g

【黑巧克力甘納許內餡】:
調溫黑巧克力.........60g
鮮奶油.........70ml
冰鮮奶油.........130ml

【白巧克力甘納許內餡】:
白巧克力.........90g
鮮奶油.........60ml
冰鮮奶油.........110ml

酒漬橙丁.........適量

【點綴】:
巧克力.........適量
金箔.........適量

完整食譜 :https://www.how-living.com/p/59487/n-a

#達克瓦茲 #巧克力蛋糕 #甜點教學