關於 低溫冷藏發酵讓麵糰有熟成風味更好吃 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

＃千石阿拉丁瞬熱烤箱
＃搭載美味魔法的神級小烤箱
＃不需預熱日常使用超方便
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還是要再次推薦阿拉丁烤箱不需預熱的瞬間加熱專利功能，
對於像我這樣習慣自己做麵包的人來說，實在太方便了！
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自從開始使用阿拉丁烤箱之後，
我又恢復了在冰箱冷藏庫常備一盒麵糰的習慣。
在我第一本書裡的簡單揉低溫冷藏麵糰，
搭配阿拉丁烤箱也讓手作麵包更輕鬆省時。
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尤其是高溫炎熱的夏天，
只要在冰箱先備好一盒低溫冷藏麵糰，
早上分割出要使用的麵糰份量，
整型後把麵糰放在烤箱內（不開機的狀況）進行20~30分鐘左右的二次發酵，
接著不需預熱就可直接轉動設定烘烤溫度與時間。
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＃瞬間加熱道地炭火燒烤讓美味不流失
＃快速烘烤出窯烤風味的鬆軟溼潤美味麵包

阿拉丁烤箱的機體內部比一般烤箱高出約30℃，
烤箱溫度最高可達280℃（一般小烤箱沒有這麼高的加熱溫度）烘烤速度更快，
大熱天做麵包真的變得好輕鬆，
而且能新鮮現烤出一次就可吃完的份量。
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好喜歡用阿拉丁烤箱烘烤的法國球，
最簡單的材料就能烘烤出有著窯烤風味的外酥內軟口感，
而且製作速度非常快，
一天三餐都可隨時現烤出爐，
用來搭配料理最棒了。
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＃一次準備二倍的麵糰份量
＃加蓋放在冰箱冷藏保存
＃低溫冷藏發酵讓麵糰有熟成風味更好吃

分享這款低油少糖超美味的基本麵糰材料與作法，
我通常會準備加倍的材料份量，
麵糰也不需揉到拉出薄膜的狀態，
只要把材料混合均勻後揉到麵糰表面平整就好，
進行一次發酵後放入冰箱冷藏一晚，
長時間的低溫發酵會讓麵糰有著更豐富的熟成風味，
做出來的麵包非常有味道超好吃。
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我用這款冷藏麵糰變化出法國球及火腿起司厚披薩，
這二款麵包都很美味，
晚餐時間最適合烤火腿起司厚披薩熱呼呼享用，
不需二次發酵、烤箱也不需預熱，
從取出麵糰擀扁放到烤盤裡、鋪上喜歡的配料到烘烤完成不到半小時，
小朋友放暑假還可以一起動手做，
好吃又充滿樂趣的親子時光最愉快了。
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法國球
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材料（6個）：

高筋麵粉160g
低筋麵粉40g
速發酵母粉2g
三溫糖（或一般砂糖）8g
鹽3g
水115ml
橄欖油1.5大匙
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表面裝飾：
高筋麵粉少許
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作法：
1.把高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母粉、三溫糖及鹽放入攪拌盆內，拌勻後倒入水及橄欖油，用手混合均勻成麵糰，揉和至麵糰表面平整即可。

2.將揉好的麵糰收整成圓球狀，放入保鮮盒內，蓋上蓋子，置於室溫發酵約1小時後放入冰箱冷藏一晚。

3.取出低溫發酵完成的麵糰，輕壓排氣後分切成6等分，滾圓後蓋上擰乾得濕布醒麵10分鐘。

4.再次把麵糰整型成圓球狀，排列放在烤盤上，進行二次發酵約30分鐘。

5.在發酵完成的麵糰表面，篩撒上少許高筋麵粉，再用割紋刀在中間劃一道。

6.用一張鋁箔紙鬆鬆的覆蓋在烤盤上，放入阿拉丁烤箱內（不需預熱），以220℃烘烤約8分鐘，移開鋁箔紙後，再繼續烘烤約4分鐘讓麵包上色即完成。
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火腿起司厚披薩
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材料（1個）：

高筋麵粉160g
低筋麵粉40g
速發酵母粉2g
三溫糖（或一般砂糖）8g
鹽3g
水115ml
橄欖油1.5大匙
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披薩配料：
小豆島青橄欖義大利麵醬、日式美乃滋、火腿片及披薩起司絲各適量
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作法：
1.把高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母粉、三溫糖及鹽放入攪拌盆內，拌勻後倒入水及橄欖油，用手混合均勻成麵糰，揉和至麵糰表面平整即可。

2.將揉好的麵糰收整成圓球狀，放入保鮮盒內，蓋上蓋子，置於室溫發酵約1小時後放入冰箱冷藏一晚。

3.取出低溫發酵完成的麵糰，輕壓排氣後用擀麵棍擀成接近圓形烤盤大小的尺寸，放入烤盤內（烤盤底部薄薄抹上一層奶油）。

4.麵糰表面塗抹少許青橄欖義大利麵醬及日式美乃滋，鋪上火腿片，表層再灑滿起司絲。

5.蓋上另一個圓形烤盤當蓋子，放入阿拉丁烤箱內（不需預熱），以220℃烘烤約8分鐘。

6.用隔熱手套移開蓋子後，繼續烘烤約5分鐘至表面上色即完成。
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