#千石阿拉丁瞬熱烤箱
#搭載美味魔法的神級小烤箱
#不需預熱日常使用超方便
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還是要再次推薦阿拉丁烤箱不需預熱的瞬間加熱專利功能,
對於像我這樣習慣自己做麵包的人來說,實在太方便了!
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自從開始使用阿拉丁烤箱之後,
我又恢復了在冰箱冷藏庫常備一盒麵糰的習慣。
在我第一本書裡的簡單揉低溫冷藏麵糰,
搭配阿拉丁烤箱也讓手作麵包更輕鬆省時。
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尤其是高溫炎熱的夏天,
只要在冰箱先備好一盒低溫冷藏麵糰,
早上分割出要使用的麵糰份量,
整型後把麵糰放在烤箱內(不開機的狀況)進行20~30分鐘左右的二次發酵,
接著不需預熱就可直接轉動設定烘烤溫度與時間。
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#瞬間加熱道地炭火燒烤讓美味不流失
#快速烘烤出窯烤風味的鬆軟溼潤美味麵包
阿拉丁烤箱的機體內部比一般烤箱高出約30℃,
烤箱溫度最高可達280℃(一般小烤箱沒有這麼高的加熱溫度)烘烤速度更快,
大熱天做麵包真的變得好輕鬆,
而且能新鮮現烤出一次就可吃完的份量。
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好喜歡用阿拉丁烤箱烘烤的法國球,
最簡單的材料就能烘烤出有著窯烤風味的外酥內軟口感,
而且製作速度非常快,
一天三餐都可隨時現烤出爐,
用來搭配料理最棒了。
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#一次準備二倍的麵糰份量
#加蓋放在冰箱冷藏保存
#低溫冷藏發酵讓麵糰有熟成風味更好吃
分享這款低油少糖超美味的基本麵糰材料與作法,
我通常會準備加倍的材料份量,
麵糰也不需揉到拉出薄膜的狀態,
只要把材料混合均勻後揉到麵糰表面平整就好,
進行一次發酵後放入冰箱冷藏一晚,
長時間的低溫發酵會讓麵糰有著更豐富的熟成風味,
做出來的麵包非常有味道超好吃。
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我用這款冷藏麵糰變化出法國球及火腿起司厚披薩,
這二款麵包都很美味,
晚餐時間最適合烤火腿起司厚披薩熱呼呼享用,
不需二次發酵、烤箱也不需預熱,
從取出麵糰擀扁放到烤盤裡、鋪上喜歡的配料到烘烤完成不到半小時,
小朋友放暑假還可以一起動手做,
好吃又充滿樂趣的親子時光最愉快了。
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法國球
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材料(6個):
高筋麵粉160g
低筋麵粉40g
速發酵母粉2g
三溫糖(或一般砂糖)8g
鹽3g
水115ml
橄欖油1.5大匙
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表面裝飾:
高筋麵粉少許
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作法:
1.把高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母粉、三溫糖及鹽放入攪拌盆內,拌勻後倒入水及橄欖油,用手混合均勻成麵糰,揉和至麵糰表面平整即可。
2.將揉好的麵糰收整成圓球狀,放入保鮮盒內,蓋上蓋子,置於室溫發酵約1小時後放入冰箱冷藏一晚。
3.取出低溫發酵完成的麵糰,輕壓排氣後分切成6等分,滾圓後蓋上擰乾得濕布醒麵10分鐘。
4.再次把麵糰整型成圓球狀,排列放在烤盤上,進行二次發酵約30分鐘。
5.在發酵完成的麵糰表面,篩撒上少許高筋麵粉,再用割紋刀在中間劃一道。
6.用一張鋁箔紙鬆鬆的覆蓋在烤盤上,放入阿拉丁烤箱內(不需預熱),以220℃烘烤約8分鐘,移開鋁箔紙後,再繼續烘烤約4分鐘讓麵包上色即完成。
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火腿起司厚披薩
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材料(1個):
高筋麵粉160g
低筋麵粉40g
速發酵母粉2g
三溫糖(或一般砂糖)8g
鹽3g
水115ml
橄欖油1.5大匙
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披薩配料:
小豆島青橄欖義大利麵醬、日式美乃滋、火腿片及披薩起司絲各適量
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作法:
1.把高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母粉、三溫糖及鹽放入攪拌盆內,拌勻後倒入水及橄欖油,用手混合均勻成麵糰,揉和至麵糰表面平整即可。
2.將揉好的麵糰收整成圓球狀,放入保鮮盒內,蓋上蓋子,置於室溫發酵約1小時後放入冰箱冷藏一晚。
3.取出低溫發酵完成的麵糰,輕壓排氣後用擀麵棍擀成接近圓形烤盤大小的尺寸,放入烤盤內(烤盤底部薄薄抹上一層奶油)。
4.麵糰表面塗抹少許青橄欖義大利麵醬及日式美乃滋,鋪上火腿片,表層再灑滿起司絲。
5.蓋上另一個圓形烤盤當蓋子,放入阿拉丁烤箱內(不需預熱),以220℃烘烤約8分鐘。
6.用隔熱手套移開蓋子後,繼續烘烤約5分鐘至表面上色即完成。
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