#樂田麵包屋 #湯種生吐司 #新上市
樂田麵包屋推出超可愛療癒的湯種生吐司啦!🍞喵星人、熊熊控在哪⁉️免出門就能買到,免回烤就非常好吃😋多款造型、口味能挑選,價格平易近人,還能自行DIY改造,美好的早晨、午後下午茶時光就交給樂田的湯種生吐司啦!🥳
🐈燕麥奶蜂蜜湯種生吐司 (橘子貓) $80
🐻濃濃巧克力湯種生吐司 (小棕熊) $95
🍞雙色隱藏版 $95
湯種生吐司獨特技法就是65度湯種燙麵更柔軟細緻、18小時低溫發酵超保水不乾澀!讓你不用回烤就好吃! 四種湯種生吐司任君挑選,有燕麥奶蜂蜜口味的橘子貓,還有濃濃巧克力的小棕熊,想一次擁有2種口味的雙色隱藏版也很可以😌這個價格真的是我吃過CP值最高的📣
不得不說,這幾款的生吐司口感非常棒,不刻意去邊也能輕鬆咀嚼!單吃可以厚厚切一片或是暢快地手撕享用即可,常溫可保存2天、冷凍保存14天。熱熱吃的話,記得冷藏退冰、表面噴水、烤箱回烤3-5分鐘!
原味「燕麥奶蜂蜜湯種生吐司」真的是貨真價實,選用潔淨標章麵粉、紐西蘭進口動物性鮮奶油下去製作,添加了純濃燕麥奶與蜜蜂工坊100%蜂蜜,高成本也要給你滿滿的誠意!入口淡淡的蜂蜜香讓你越吃越愛!還可搭配花生醬來製作成可愛的柴犬造型生吐司!也可在上頭打一顆蛋進烤箱,就成了蛋吐司啦!再搭配水果、沙拉,就是一盤吸睛豐盛的早午餐盤啦😍
小棕熊造型的「濃濃巧克力湯種生吐司」非常推薦🔥一打開,巧克力香氣就撲鼻而來了🍫選用厄瓜多純可可粉、法國VALRHONA厄瓜多爾55%苦味巧克力製作,還不手軟的添加了大量的巧克力豆,單吃就相當濃郁,烤過後更酥香美味!我自己把它改造成日本黑熊,真的有夠Q的啦!最後還有雙色隱藏版的可以選擇,有小花貓、棕耳白熊,看各位運氣了😝
🍞《樂田麵包屋》
🛵大台北地區使用「15公里內當日送」
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🚚其他縣市可使用「全台冷凍宅配」
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#樂田麵包屋 #捷運美食 #台北美食 #生吐司 #造型麵包 #貓吐司 #新品上市 #台北下午茶 #台北甜點 #吐司 #可愛 #新竹美食 #桃園美食 #台中美食 #台南美食 #早午餐 #下午茶 #麵包 #貓咪 #柴犬 #bread #breakfast #brunch #teatime #cute #大台北當日送 #麵包宅配
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#生吐司 #慢熟吐司 #優格中種 頻道贊助會員食譜與步驟:https://recipe.briancuisine.com/?p=49362 這份「醍醐慢熟吐司」堆疊了多層次發酵的香氣,運用速發酵母卻能模仿出天然魯邦麵種的熟成氣味,特別的液體添加與配方比例計算,完成了這份更勝於2020年所發表過的「雲...
「低溫發酵 吐司」的推薦目錄:
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- 關於低溫發酵 吐司 在 [問題] 土司冷藏發酵問題- 看板baking - 批踢踢實業坊 的評價
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低溫發酵 吐司 在 小滿 Facebook 的最佳貼文
烘焙分享。
對於吐司的愛不是三言兩語可以說盡。小時候一個下午可以吃掉半條吐司。那種麵粉香跟奶香總讓我欲罷不能。
中秋將近,熱騰騰的肉片搭配上些許的美生菜跟一片柔軟的吐司,三合一的組合簡單卻美味。
休息的日子腦袋與身體也沒有停下來,首次嘗試,與友人借了模具,看了吳寶春的食譜,一步一步的跟著走。
看了食譜,跟當初剛開始接觸烘焙時使用直接式手法相同。原物料簡單的只有水、鹽巴、砂糖、優格、無鹽奶油、酵母。
也是不簡單,從下午到晚上才烤焙完成。
手撕的過程療癒,香氣撲鼻,口感適中味道是簡單的麵粉香。
跟以往市面上吃到的吐司相比相對乏味,大概是吃慣了加蛋加奶的麵包所致。不過像這種吐司我都會習慣切成厚片,入烤箱三到五分鐘出爐,表皮酥脆再搭配上新鮮果醬就很滿足。
不過,明天想吃法式吐司。也很適合。
第一次嘗試,還有許多地方要改進。下次再嘗試低溫發酵。我想更是我心中的吐司樣貌。
至於豆單,要買豆補糧的歡迎私訊,就不在這裡附上了。
感恩惜福。
低溫發酵 吐司 在 YEH 小葉美食旅遊頻道 Facebook 的最讚貼文
朋穀麵包為今年四月份開幕的手作烘焙店
店名來源是法文bon goût,有好味道之意
希望能讓顧客發自內心地說出好吃
且每日都想吃的麵包,藉由麵包拉近人與人之間的距離
一直都有在關注竹南的朋穀麵包
店家裝潢風格低調簡約又舒適
種植大量的綠色園藝、鹿角蕨,使人感到舒心
每日中午開始營業,麵包陸續出爐
約下午兩點左右會是最齊全的時段
粉絲專頁上會有全品項的名稱及價格
若怕想吃的品項售完,可透過電話預留再領取
大致上有分為歐式麵包、台式麵包
對於歐式麵包有口感紮實帶有韌性印象
店家依照當地人的飲食習慣
改良成不需過多咀嚼,但麥香味不減
有著樸實的外表,材料簡單卻很健康
▪️蔓越莓乳酪$58
低糖低油的麵糰拌入酒漬蔓越莓、核桃
咬開後能看見奶油乳酪,整體口感層次豐富
蔓越莓微酸微甜又清爽,我和家人都給予大大的讚賞
▪️芋頭吐司$68
吐司柔軟濕潤,夾入嚴選芋頭餡
芋頭真的很天然,因此顏色不太顯眼
自然清新的芋頭甜味,是我最喜歡的
▪️楓糖乳酪球$32
麵包上面有一個滴管,裡面是加拿大楓糖漿
要吃的時候再擠進去,會先吃到有顆粒口感的核桃
再來是乳香濃郁的奶油乳酪,同時還有楓糖香氣
▪️海鹽捲捲$30
充滿濃郁的奶油香氣,表面撒上法國雷島鹽之花
底部及表層有酥脆口感,這就是我最喜歡的類型
▪️咬咬雞肉$42
咬咬是法文croque酥脆的意思
採用英式脆皮吐司,夾入自製白醬、雞肉餡、洋蔥絲
鋪上滿滿的高達乳酪絲,有點像是一個小披薩
喜愛鹹食麵包的朋友一定會喜歡,當成早餐很有飽足感
▪️脆腸捲$56
脆腸非常的脆口多汁,滋味鹹香好吃
讓本身就很愛吃德式香腸的我無法抵擋
▪️香蒜脆片$53
與蒜香麵包同款抹醬,為新鮮蒜仁及洋香菜研磨後
拌入澳洲天然奶油,帶有濃濃香蒜氣息,超涮嘴!
▪️伯爵紅茶麵包$40
唐寧伯爵茶、比利時28%純白鈕扣
融入在Q彈富含茶香的麵團中
一口咬下感受到低溫發酵18小時的獨特麵香
健康美味與美觀兼具的質感麵包店
使用的原料是店家精心挑選的優質食材
嚴格把關且公開透明,讓顧客吃的安心放心
低糖低油不油膩,很符合我和家人的口味
若有去到一定要嘗試看看以上這幾個我推薦的品項
朋穀麵包
電話| 037 552201
營業時間|中午-20:00 週六公休
地址|苗栗縣竹南鎮博愛街463號
低溫發酵 吐司 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
#生吐司 #慢熟吐司 #優格中種
頻道贊助會員食譜與步驟:https://recipe.briancuisine.com/?p=49362
這份「醍醐慢熟吐司」堆疊了多層次發酵的香氣,運用速發酵母卻能模仿出天然魯邦麵種的熟成氣味,特別的液體添加與配方比例計算,完成了這份更勝於2020年所發表過的「雲朵生吐司」。醍醐是一種刷新的風味覺醒,一種有別於記憶的滋味,不僅是柔軟細緻的觸覺與棉絮絲片狀的視覺體驗,當你將吐司送入口中咀嚼之際,肯定更能認同,「醍醐與慢熟」所帶來的嗅覺、味覺的昇華感動。
熟悉天然酸種麵包的朋友,應該對於我曾麵包科學所說明的「乳酸菌」或「醋酸菌」並不陌生,但在這份吐司配方裡自己挑戰的是,如何藉由速發酵母,搭配低溫發酵的中種麵團手法,並運用食材使用的調整,化繁為簡來完成心目中的風味堆疊,當然最最重要的滋味靈魂,更是主麵團裡可爾必思的使用及其他如奶粉、奶油間的添加比例拿捏。『乳酸鈣』是個隱性配方的概念,它就藏在可爾必思與奶粉之中,這裡我要感謝自己心目中的麵包大師,堂本麵包烘焙坊的「陳撫洸」老師,它給了自己在麵團材料運用時更寬廣的延伸想法,讓自己有機會在不同吐司的配方嘗試之間,驚喜地發覺這個新滋味組合。
★ 24小時低溫優格中種可用 {300克魯邦麵種} 完全取代
★ 不萊恩的私廚俱樂部:https://recipe.briancuisine.com/
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
低溫發酵 吐司 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳貼文
又香又濃的芋泥融合蜂蜜,更將 #芋泥吐司 的風味整個提昇出來
特別有層次好吃!
有買攪拌機的朋友,用攪拌機做更輕鬆~撕小塊後記得回溫30分鐘
參考配方表:
蜂蜜芋頭吐司(低溫中種法)
🌸 中種麵團
高筋麵粉 300克
冰牛奶 220克正負10克
酵母 3克
🌸 主種麵糰
低溫發酵的中種麵團
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
🌸 芋泥配方
大甲芋頭320克
無鹽奶油 20克
蜂蜜 40克
(也可改上白糖30克,但牛奶要改為40克,但加蜂蜜真的比較好吃)
牛奶20克
低溫發酵 吐司 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
#分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司(中種法)
我試過
✅直接法 :直接發酵二次後直接烤
✅水合法 :麵糰中間放冷藏,做二次發酵
📣中種法 :先打好中種麵糰放入冰箱冷藏低溫發酵,很柔軟也可方便,前一天放入冰箱做第一次發酵,第二天加入主麵團打出薄膜,只要再次發酵就可以完成!最省事利用晚上睡覺,吐司用冰箱低溫發酵過很軟柔!而且煮婦們不會做吐司做到半夜唷!
📣中種麵糰放冰箱冷藏發酵8~24小時,最多不超過3天,否則麵糰會變酸!
👉此次鮮奶吐司分享是以麵包機代替手揉
🌸鮮奶吐司配方
中種麵糰
高筋麵粉 240克
冰牛奶 192克
酵母 3克
主麵糰
高筋麵粉 60克
冰牛奶 48克
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
POINT👉在吐司盒後放入烤箱及一杯熱水夏天約40分,冬天60分,確認麵團發到吐司盒8~9分滿,烤箱預熱10分鐘
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低溫發酵 吐司 在 [問題] 土司冷藏發酵問題- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
先感謝在版上各位之前的指導
現在土司已經做的還可以
但因為是上班族
目前只能早上6點做個中種發酵
(使用艾芬特天然酵母,所以需12~14小時發酵,不過今天早上已經被我用完了)
回家晚上8點做主麵糰
等到成型完整發酵到8,9分模,幾乎都快晚間11點
再烤個35分鐘,用電風扇吹涼
都到12點了
這真的是相當累人,隔天早上又吃不到剛出爐的土司
有點想調整一下方式,請問各位是否可行
1.一樣用艾芬特天然酵母,時間安排都如以上
只是8,9分滿模後,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏
晚間11點冰到隔天6點半,約7個半小時再入烤箱
想問
1.在這7小時的時間中,還會發酵的很大嗎(我今天晚上想這樣試)
2.我冰箱拿出來要不要先放至室溫回溫一下後,再烤?如果要要回溫多久?
2.如果之後我使用active dry yeast的話,能否也能從早上6點發到晚上8點呢?
如果晚上8點先做一個中種,10點再作主麵糰,時間上真的不夠
看來好像只能
第1天晚上8點作中種發酵,10點發酵完成入冰箱冷藏
第2天晚上8點作主麵團,成型發酵到9分滿
第3天早上6點多左右烤箱(假設一晚的發酵不會長得大的話)
我知道用active可以一個晚上完成完整發酵,但住社區甩麵糰會吵到鄰居
所以儘量避免
以上,請問大家的意見,謝謝.
再請問大家一個問題
3.如果我要做出一條土司左半部是藍莓,右半部是草莓的話
請問我藍莓及草莓的濃縮醬要分別在什麼步驟放入比較好
a.和麵粉一起下去,開始就分開揉
b.放奶油前先分成2個麵糰,再分開揉,分開發酵.入模發酵時擺一左一右
b.奶油下去後,揉成麵團.再分成2團分別揉入濃縮醬,分開發酵.入模發酵時擺一左一右
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.20.61.75
※ 編輯: youngakita 來自: 211.20.61.75 (09/13 16:17)
原本就讓面糰入土司模,發到8,9分滿後
冷藏一個晚上的結果是
根本沒有長大~~反而縮小,但不到1公分的高度
5點半拿出來室溫退1個小時後,入烤箱烤
結果,烤了之後一點都沒有再長高
(通常二發完後直接入烤箱烘烤時,還會再長高一些)
看來下次還是等土司烤完再睡覺好了~~
※ 編輯: youngakita 來自: 211.20.61.75 (09/14 09:38)
然後放到冰箱讓他過一晚作最後發酵嗎?
我是很怕這樣會完全沒發,家人沒早餐吃,到時候會被家裡的人電爆
所以這次才讓它先發8,9成.
現在不太敢這樣試
(因為之前還不會用艾芬特酵母時,有一次完全沒發)
而且今天土司出爐後30分鐘食用,感覺和之前凌晨烤好的差不多
所以還是先烤好比較保險一點
光是做一條土司就花那麼多時間
好難想像一間小麵包店,一天怎麼有辦法弄出那麼多麵包及蛋糕出來賣
※ 編輯: youngakita 來自: 211.20.61.75 (09/14 11:17)
※ 編輯: youngakita 來自: 211.20.61.75 (09/14 11:24)
原來如此,謝謝N大解答
那請問一下以前看卡通等,說做包子的師傅都會留個老麵下來
想請問一下,如果我要做一個320g高筋的土司
1.先取320g作中種(320g高粉+酵母+水)
2.作主麵團時,(320g中種+320g高粉+水+酵母)
3.把2揉均勻後,切成2半,1半拿容器冷藏放冰箱作老麵,1半繼續作土司
這樣可行嗎,可行的話,是否大約能冷藏幾天左右,或是發酵完後可以轉冷凍
下次要用時,提早拿下來退冰即可
因為平均一個禮拜會做1~2次土司
感覺這樣好像不用花太多時間一直在做中種
不知這樣可行嗎
※ 編輯: youngakita 來自: 211.20.61.75 (09/14 16:37)
※ 編輯: youngakita 來自: 211.20.61.75 (09/14 16:38)
謝謝N大,改天再來試看看
如果放冰箱冷藏長時間基發,好像可以不用放那麼多酵母
以active dry yeast來看的話(我是用小小一包的美國發麵粉)
好像是說麵粉量的1~2%即可
做中種時,是否需要更少,好像有看到類似文章說中種另外取應有酵母的20%即可
即若做主麵團時需5g的話,則中種只需放入1g
那是否說
1.我在第一次320g的中種時,只放1g酵母(如果說主麵團到時要5g的話)
2.在第1次使用中種前,先放入320g的高粉+1g的酵母,揉均勻
3.切割成2半,1半放冰箱
4.主麵團再放入5g酵母
大概是這樣嗎
※ 編輯: youngakita 來自: 211.20.61.75 (09/14 17:17)
因為做土司時會加入其它材料,雞蛋,鹽,糖,水等
所以我步驟2是指
把第1次做好且已發過的中種,拿來和新作的主麵團混合
而主麵團先只加水,麵粉,酵母而以(和中種放的東西一樣)
然後揉好後,取出1半當下次的中種使用
另外active dry yeast我一開始學作土司時
在一本書上寫到
他是沒泡溫開水化開
直接一半撒入麵粉揉
另一半則等到麵團在工作檯揉甩的過程中
才慢慢撒上
其實發的程度也還不錯
只是後來看到很多實例都是放溫水
現在自己在做時也都是泡水使用
但我作來二種發的程度好像差不多,但其他方面有沒有差異,我就不清楚了
(用撒的,有時候好像看到烤完後的土司上會有一顆顆像酵母顆粒的東西)
※ 編輯: youngakita 來自: 118.167.134.241 (09/14 22:53)
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