NYDeTour用力推薦『「好想吃」台式年菜』預定!
自從去年年底某一天有位好心朋友在NYDeTour這裡留下一個很不起眼的留言,說在Brooklyn八大道出現了一家很神奇的臺菜餐館後,我半信半疑地去吃了牛肉麵和蚵仔煎就深信「好想吃」裡面許多的菜色在紐約都可以輕鬆打敗其他餐廳。重點是,老闆劉先生非常具有實驗創新精神,在開幕短短兩個月左右的時間就將菜單進化再進化,多了像雞卷,肉羹,滷豬腳等非常台式的菜餚。老實說,即使是住在遙遠的皇后區,還是會忍不住一個禮拜去吃一次,解解鄉愁。
每次去劉老闆也都會很熱情的招待一些正在「實驗」中的菜餚,聽聽顧客的意見。不是只獨厚我喔!許多去「好想吃」吃過的朋友應該都感受過老闆的熱情。後來有一次去聽到老闆想應景做「年菜」讓在紐約地區的台灣鄉親,也可以在農曆年時可以嚐到像「佛跳牆」,「米糕」之類的台式美食,我還覺得老闆是不是瘋了!光想到佛跳牆的材料就頭暈,實在很繁瑣!沒想到在紐約台僑圈子傳開後,獲得熱烈期待迴響。老闆後來也終於把菜色定下來,開放讓在大紐約的朋友訂購!
五道菜年菜的內容為:1,鮑魚佛跳牆;2,台灣雞捲;3,滷味拼盤(牛或豬選一);4,黑麻油雞油飯;5,金瓜炒米粉。
重點當然在於「鮑魚佛跳牆」上,材料包括了:鮑魚,干貝,豬腳,排骨,鵪鶉蛋,白菜,筍,魚皮,芋頭和栗子。真是ㄘㄟ. ㄘㄠ!
滷味拼盤,牛的部分是滷牛腱,牛肚和牛筋;豬的部分則是萬巒豬腳,豬耳朵和滷大腸。吃過的朋友都說讚!
這樣五道菜的「台式年菜」劉老闆很佛心的只收88元(不包括陶甕)。老闆還特地去選購裝「佛跳牆」的陶甕,如果想年夜飯比較有feel可以加十元,當作押金,帶回家。如果想保留,總價就變成98元。也可以選擇歸還給店家,那就可以退十元回去。真的很體貼!
*現在這年菜已經開放電話訂購。電話是:(347) 348-5370 找Grace大姐,用電話信用卡付款。當然也可以到布魯克林店裡親自跟老闆預定。*
如果住在East Queens或是長島的朋友,劉老闆可以在小年夜(2/14)那天晚上十點將食物送到Great Neck的H-Mart的停車場面交。其他地方的朋友就必須到「好想吃」餐廳自領,或是在訂購時跟劉老闆洽談要如何取貨比較方便大家。
說實在,我也不確定劉老闆有打算接多少訂單,目前知道有十幾份,並且在增加中。所以想嚐嚐以前在紐約是無法想像的佛跳牆,和其他台式料理,要盡快跟劉老闆訂購!
NYDeTour這些年來介紹推薦許多餐廳,但從沒有像這樣直接幫一家餐館做特別宣傳。真的是去了幾次「好想吃」後真心覺得老闆在做生意的同時也非常用心希望將台灣美食帶給在大紐約的朋友們。所以決定幫他們做這個宣傳。希望在紐約的留學生或是定居生活的僑民,可以經濟實惠的在過農曆年時吃到一點傳統年菜而更有年味。
如果對年菜有任何問題,也可以打到上述電話直接和「好想吃」洽詢。
「好想吃」地址:40-01 8th Avenue, Brooklyn
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 Tefal法國特福 鮮呼吸智能萬用鍋 按這裡→ https://lihi1.com/GjgcC 胡椒豬肚雞湯 清洗豬肚 材料: 豬肚1付 pig stomachs 1 鹽適量 salt qs. 麵粉適量 flour qs. 香油2大匙 sesame oil 2tbsp. 作法: 1.豬肚用適...
「佛跳牆的材料」的推薦目錄:
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佛跳牆的材料 在 我愛食物設計—包周—味嚼喃喃 Facebook 的精選貼文
誰說佛跳牆的材料都要很名貴才行?
誰說誰說一定要鮑魚海蔘?
佛跳牆到了台灣,其實食材就變得比較平易近人。
用紅蔥炸蒜去提味,充滿膠質的魚皮、美味的炸芋頭、鵪鶉蛋及美味的排骨酥、配上比較平價的珍珠貝與各式乾貨,山珍海味都在一甕裏,都是台式佛跳牆的重點喔~
平民版的佛跳牆 就超好吃的
拍片當天有兩甕,當天吃掉一甕
【是什麼樣的美味讓佛都不顧一切想跳牆吃到?】
-
層層口味豐富的「十八羅漢」、
吉祥討喜的「福壽全」、
原來都是我們聽過的「佛跳牆」阿!
這次平民版佛跳牆要帶給大家什麼樣的驚喜呢?
如何好吃的芋頭?如何讓芋頭不在裡面煮爛?
全部都在這一集,包周老師全教給你!
稍早上傳時有發現錯誤,
因此刪除並在現在修改完畢重新上傳,請見諒。
希望大家一樣可以看得很開心!晚餐配著看也hen棒!
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古古食 GoodGoodFood
官方網站(每週三早上11:00 )
及Yahoo TV (每週四)搶先播映
官方網站 |http://www.goodgood-food.com/
FB粉絲專頁|https://www.facebook.com/goodgoodfood
佛跳牆的材料 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳解答
很感謝大家喜愛「佛跳牆課程」,由於一月份的課程較滿,所以選擇在1/21(星期六)加開新場次課程,歡迎候補學員與感興趣的朋友一同加入課程!
這次佛跳牆的材料採用到鮑魚、魚翅,食材高昂,但為的是利用食材激盪傳統滋味,也做為回饋學員的一堂課。
報名電話:06-2020968
佛跳牆的材料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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胡椒豬肚雞湯
清洗豬肚
材料:
豬肚1付 pig stomachs 1
鹽適量 salt qs.
麵粉適量 flour qs.
香油2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法:
1.豬肚用適量的鹽,用手充分搓磨幾分鐘,去除表面黏液與雜質,用水洗淨。
2.再撒上適量麵粉和香油,用手充分搓揉1~2分鐘去除腥味,再用水洗淨。(小標:香油能去腥掩臭)
3.豬肚翻面,再依樣處理一次。
4.用剪刀剪除表面白色的多餘脂肪。
煮湯
材料:
A
豬肚片1付 pig stomachs
雞腿肉塊900公克 chicken thigh 900g
白胡椒粒20公克 white peppercorns 20g
薑片30公克 ginger 30g
蔥段30公克 shallots 30g
水2000㏄ water 2000㏄
B
薑片60g ginger 60g
蔥段60g shallots 60g
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水適量(淹過食材) water qs.
C
鹽2茶匙 salt 2tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1.煮沸一鍋水,放入雞腿肉塊、材料B的薑片、蔥段各30公克,倒入米酒1大匙,汆燙約1分鐘後撈出。
2.放入豬肚和材料B剩餘的薑片、蔥段、米酒,蓋上鍋蓋,設定「自訂行程」煮15分鐘後,取出。
3.用刀刮除豬肚外層中央的黃色膽汁部分後,先對剖開,再切成約3公分寬的片狀。
4.設定特殊行程「爆炒煎炒」熱鍋,放入白胡椒粒,乾煸至香味溢出。
5.加入所有A的材料,蓋上鍋蓋,鎖住氣閥,設定增壓快煮「豬/雞/鴨」15分鐘,運轉至行程結束。
6.開蓋,加入材料C調味即可。
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佛跳牆的材料 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【家庭版佛跳牆,關鍵4次拌炒、順序做筆記】
農曆新年快到啦~在一桌豐盛的傳統年菜中,
「佛跳牆」是最不可或缺的料理之一👍👍👍
今天阿慶就把這道大菜的作法「簡化」✨
利用「煎炒」取代油炸、以「小火慢燉」代替蒸煮
讓大家也能享用到餐廳級的美味!😋
快學起來,除夕夜就端著它上桌吧🍲
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⚠️ #更正啟示⚠️ 10:06字幕有誤,應為「花膠」,不是花椒,謝謝🙏
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
6人份材料:
✅豬腳 750g
✅仿土雞翅 330g
✅排骨 380g
✅大白菜 半顆
✅筍乾 150g
✅水 3000cc(15碗)
✅鳥蛋 180g
✅扁魚 5片
✅瑤柱干貝 60g
✅芋頭 400g
✅蒜頭 10顆
✅青蔥 3根
✅腐竹 50g
✅栗子 6顆
✅紅棗 6顆
調味料:
✅蠔油 3大匙
✅花雕酒 4大匙
✅白胡椒粉 半小匙
✅鹽 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅油 5.5大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.使用鹽水以大火汆燙豬腳、雞翅、排骨,各1分鐘後撈起備用
2.將大白菜下熱水汆燙30秒;筍乾泡冷水半小時後下鍋同樣汆燙30秒,再放入大鍋中
3.熱鍋下油,以中大火炒豬腳、排骨,5分鐘後再放入大鍋中
4.利用剩餘的油炒鳥蛋,稍微上色後再下扁魚爆香1分鐘,再下小珠貝炒30秒後放入大鍋中
5.大鍋煮滾,蓋鍋蓋留小縫小火燉半小時
6.熱鍋加油,下雞肉、栗子中火拌炒4分鐘;用剩的油中小火煎芋頭5分鐘,放入大鍋中
7.油擦乾淨後加油下蒜頭、蔥白以中小火炒1分鐘,再下蔥綠中小火炒2分鐘,放入大鍋中
8.大鍋下紅棗、腐竹、蠔油、花雕酒、白胡椒粉、天然鮮味粉、冰糖、鹽調味,半蓋鍋蓋轉小火燉30分鐘
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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佛跳牆的材料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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這樣加熱更快上桌!
1. 可自行加入青菜(娃娃菜),讓湯頭清甜不油膩。
2. 分層放入材料。耐煮的食材可先放入,海鮮類食材放上面。
(猴頭菇、筍片、紅棗、栗子、蒜仁、鳥蛋、豬肚、豬排骨、豬腳丁、芋頭、香菇、干貝、鮑魚、烏參、花膠)
3. 倒入解凍後的湯。(精燉高湯 免久熬直接入鍋超方便)
4. 加熱至滾後,蓋上鍋蓋,再以小火煮約10分鐘即可。
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