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ⒽⓄⓌ ⓉⓄ ⓅⒶⒸⓀ ⒷⒺⓃⓉⓄ No.3
早安！春天彼岸時期，吃牡丹餅，紅豆有祈福消災之意。
不愛甜食的，做紅豆飯也挺不錯。祈禱疫情快快消散。
祝大家有愉快的一天。
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愛女常備菜便當No. 5
同是補班補課，對於高三生來說是日常。
愛女的嘴唇已經一個多星期紅腫、癢，遇到刺激的食物會刺痛。表面看不出來是什麼大礙，就像之前的脊椎側彎一樣外表看不出來，但就是不舒服。
如果學校老師希望孩子專心唸書，是否更應該讓孩子看了醫師，治療好呢？
結果晚自習，老師只願意讓孩子7:30之後才能離開。也就是我們得在那匆匆一個半小時內看到醫生。就像之前要我們一個晚上得生出脊椎側彎的醫師證明一樣。
這讓我想到日劇《我要準時下班》一樣。『沒有一份工作，偉大到需要你貢獻整個人生。』可是我們的社會好像是這麼要求著大家的，這樣的習慣和潛規則其實正是從校園銜接而來的。
大病小病都是病，沒有必要忍耐，也不會像梅花愈冷愈開花。
其中一位科任老師甚至曾經罵別的孩子，說：「又不是病人膏肓了，請什麼病假？」
醫師看到制服，馬上同理地說：「高三了，壓力大，給妳一些藥試試。」「吃東西清淡些」
常備菜還有一些，今天把菜清完，明天開始下一回合。
酒燜雞胸撕了細絲，用點油和不辣的煙燻紅椒粉快火炒過，一來是加熱殺菌，一來是改變味道。
今年許多水果收成不好，獨獨酪梨到處可見。新加入的酪梨🥑，熟成後，挖出果肉，壓碎擠點檸檬汁、鹽和胡椒來調味。拌入優格，就是非常好吃的醬。和鮮蝦一起包裹在墨西哥餅裡，顏色美又超級搭配。
今天也是我上班日，要到台中上飯糰初階。
大家工作順心！
☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️
今日菜單
📍酪梨醬鮮蝦捲
📍煙燻雞絲彩椒捲
📍鹽昆布黑葉白菜
📍台南紅柚
📍嘉義中埔鹽烤黃金板栗
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愛女便當 1002
常備菜便當 No.2
-
早安啊！
今天常備菜一軍要派肉丸子、小松菜（綠色蔬菜要在兩天內吃完）、高湯南瓜煮和甜醋彩椒。
-
說來這甜醋彩椒實在是好物。朋友問如何處理彩椒呢？最近菜貴到不像話，彩椒反而相對便宜實惠。我通常買四顆，兩顆炙燒後，油鹽醃著，夾三明治、當早餐、當前菜都美極了。而甜醋，我會清水加白酒和糖鹽，煮溶了待涼，加入白酒醋，再將切好的彩椒塊放進去。可單吃當小菜，今天用來做黑糖醋肉丸，糖醋汁正好拿來作為調味用，一石二鳥，這不就是煮婦在廚房的小聰明？😘
-
小松菜剩下一些，切碎了，包裹在玉子燒裡，配色美、口感佳。愛女剛嘗了一塊，諂媚地說：「媽咪，妳真的很會煎玉子燒欸！」
-
常備菜最需要的二軍接力是綠色蔬菜，我派出的是台灣蘆筍，橄欖油和鹽拌，就這麼簡單。
今日菜單
📍黑糖醋丸子
📍小松菜玉子燒
📍高湯南瓜
📍橄欖油拌綠蘆筍
📍小飯糰
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冷蔵＆冷凍作り置き11品をバランス良く詰めて、1食たんぱく質20g以上！
忙しい毎日でもささみや卵を使ってたんぱく質をしっかり取れるお弁当おかずをご紹介します。
最後にお弁当の詰め方も紹介していますよ。
※作り置きは2〜3日の冷蔵保存、作り置き冷凍は2週間の保存が可能です。
こちらは、2〜３人前の分量のレシピです。
***
＜目次（たんぱく質量&保存期間）＞
0:00 オープニング
0:11 野菜を切る・下ごしらえ
1:32 コンソメ煮卵①
1:49 ささみピクルス/春巻き①
2:17 カリフラワーコロッケ①
2:36 コンソメ煮卵②
2:48 カットほうれん草
4:04 サーモンピカタ①
4:29 ささみピクルス/春巻き②
4:37 カリフラワーサラダ①/カリフラワーコロッケ②
4:48 コンソメ煮卵③
4:51 カリフラワーサラダ②/カリフラワーコロッケ③
5:58 ささみピクルス/春巻き③
7:54 サーモンピカタ②
9:07 マッシュルームのエスニック煮
9:41 鶏塩そぼろ
10:30 ひじきの炒め煮/はんぺんバーグ
11:27 コンソメ煮卵④
12:03 カリフラワーコロッケ④
12:22 はんぺんバーグ②
13:35 マッシュルームのエスニック煮②
13:52 鶏塩そぼろ②
14:05 1日目 サーモンピカタ弁当
14:56 2日目 はんぺんバーグ弁当
16:17 3日目 鮭の混ぜご飯弁当
17:22 4日目 2色弁当
18:08 5日目 ガパオ弁当
***
【詳しいレシピはこちら】
＜サーモンピカタ＞
・鮭…2切れ
・薄力粉…適量
・卵…1個
・粉チーズ…大さじ1杯
・塩、こしょう…各少々
・サラダ油…大さじ1杯
①鮭を一口大に切ります。
②塩（分量外）を少々ふり、10分ほど置いて水気を拭き取り、小麦粉を全体にまぶします。
③ボウルに卵、粉チーズ、塩こしょうを混ぜ合わせ、鮭をくぐらせます。
④フライパンにサラダ油を引いて熱し、③の鮭を両面よく焼いたら完成です。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存して2.3日を目安に召し上がってください。
＜コンソメ煮卵＞
・卵…4個
・水…100cc
・コンソメ…小さじ2杯
・みりん…大さじ1杯
・しょうゆ…大さじ1杯
①鍋に水を入れて沸騰させ、卵を入れて10分ゆでます。
②水、調味料をすべて混ぜ合わせます。
③卵を冷やして殻をむきます。
④ジッパー付き保存袋に卵、たれを入れて一晩以上寝かせて完成です。冷蔵庫で保存して2.3日を目安に召し上がってください。
＜ひじきと枝豆の炒め煮＞
・芽ひじき…10g
・冷凍枝豆…50g
・(a)しょうゆ…小さじ2杯
・(a)酒…小さじ1杯
・(a)砂糖…小さじ1杯
・(a)みりん…大さじ1杯
①ひじきを水で戻し、ざるにあげて水気を切ります。
②フライパンにひじきを入れて余分な水分を飛ばすように炒めます。
③枝豆、(a)を加えて煮詰め、清潔な容器に入れて粗熱をとります。（はんぺんバーグ用に1/3量分ける）
④レモン果汁、砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせたら完成です。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存して2.3日を目安に召し上がってください。
＜ひじきのはんぺんバーグ＞
・ひじきと枝豆のサラダ…20g
・はんぺん…1枚
・鶏ひき肉…250g
①ひじきサラダ、材料をすべて混ぜ合わせます.
②天板にアルミホイルを敷いて、トースター200℃で15分ほど焼いて完成です。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存して2.3日を目安に召し上がってください。
＜カリフラワーサラダ＞
・カリフラワー…1株
・マヨネーズ…大さじ2杯
・粒マスタード…小さじ2杯
①カリフラワーは小房に分けてボウルに入れます。濡れペーパーをかぶせてラップをし、レンジ600Wで5分ほど加熱します。
②マッシャーで潰し、マヨネーズ、マスタード、酢を入れて混ぜ合わせたら完成です。
＜油揚げのカリフラワーコロッケ＞
・カリフラワーサラダ
・油揚げ…2枚
・サラダ油…大さじ1杯
①油揚げの上を菜箸で転がして2等分にします。
②油揚げを裏返し、カリフラワーサラダを詰めます。
③フライパンに並べ、焼き色がつくまで焼いたら完成です。ジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で2週間を目安に召し上がってください。
＜ささみとブロッコリーのピクルス＞
・ささみ…1本
・酒…大さじ1杯
・塩…少々
・ブロッコリー…2/3株
・水…200cc
・酢…100cc
・砂糖…大さじ3杯
・塩…小さじ1杯
・粗挽き黒こしょう…小さじ1/2杯
・赤唐辛子…1本
①ささみは筋をとり、一口大に切ります。耐熱容器にいれ、酒、塩で下味をつけてレンジ600Wで2分加熱します。
②ブロッコリーは小房に分け、レンジで2~3分加熱します。（1/3量分ける）
③鍋に調味料を入れて一煮立ちさせたら、熱いうちに清潔な容器に入れて、粗熱をとり、冷蔵庫で保存します。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存して2.3日を目安に召し上がってください。
＜ささみとブロッコリーの春巻き＞
・ささみ…1本
・酒…大さじ1杯
・塩…少々
・ブロッコリー…1/3株
・春巻きの皮…2枚
・粉チーズ…適量
・黒こしょう…適量
①ささみは筋をとり、一口大に切ります。耐熱容器にいれ、酒、塩で下味をつけてレンジ600Wで2分加熱し、手で割きます。
②春巻きの皮は4等分に切ります。
③ささみ、ブロッコリー、粉チーズ、黒こしょうを入れて巻き上げます。
④フライパンに1cmほどの油を引いて熱し、両面焼き色がつくまであげ焼にしたら完成です。粗熱をとり、ジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で2週間を目安に召し上がってください。
＜カットほうれん草＞
・ほうれん草…1束
①ほうれん草は1分ほど茹で、水気を絞り、3~4cm長さに切ってラップで小分けに包み、冷凍保存します。ジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で2週間を目安に召し上がってください。
＜マッシュルームとパプリカのエスニック煮＞
・マッシュルーム…100g
・赤パプリカ…1/2個
・しょうがすりおろし…小さじ1杯
・酒…大さじ2杯
・みりん…大さじ1杯
・ナンプラー…大さじ1と1/2杯
・鶏ガラスープの素…小さじ1/2杯
①マッシュルームは石づきを除いて4等分に切ります。パプリカは一口大に乱切りします。
②フライパンにサラダ油を引いて熱し、①を加えて炒め合わせます。
③調味料を加えて水分が少なくなるまで煮詰めたら粗熱をとってジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で2週間を目安に召し上がってください。
＜鶏塩そぼろ＞
・鶏ひき肉…300g
・みりん…大さじ1杯
・酒…大さじ1杯
・鶏ガラスープの素…小さじ1/2杯
・塩…小さじ1/3杯
・ごま油…大さじ1杯
①フライパンにごま油をひき、鶏ひき肉を入れ中火で5分ほど炒め、調味料を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
②粗熱を取り、ジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で2週間を目安に召し上がってください。"
***
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この日は息子が「いただきまーす」と玄関を出た日・・・
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