#事件247 新銳名店實訪—令人感動的OMOTENASHI!米其林一星創意法餐「L'aube」
繼上一篇的六本木「Ryuzu」,探員再次推出米其林食記!這是去年在赤羽橋吃的「L'aube」,我覺得這間令人驚艷的地方比較多,尤其是甜點的部分(因為有專屬的甜點師),還有不少沒有寫在菜單上的小驚喜。至今米其林餐廳還有吃過侯布雄的「LA TABLE」,不過只留下被服務生盯得很不自在的印象,料理本身沒有什麼特別的記憶點...我覺得難得花大錢來吃這種餐廳就是要脫離日常,所以除了美味以外,擺盤越美越有創意的料理越得我心,大家可以參考看看。
■■■以下為去年寫的食記啦。■■■
平日中午,一夥人在東京鐵塔附近高級住宅區的靜巷下了車,去年新開的「L'aube」就在一棟毫不起眼的公寓二樓,店內不大,不到20個座位,開放式廚房在最深處,主廚、甜點主廚、酒類擔當及一兩個助手,就在那裡忙進忙出。
這家店是吃法國菜,但菜色中添加了更多日本元素,例如這天的鎌倉野菜、牡蠣泥、半熟蛋、柚皮調味等,樣樣都滿載著主廚今橋先生的細心與巧思。菜單上只有五道菜,但沒寫的東西還很多,尤其是每一道菜上來,都會送上一個不同口味而且剛出爐的麵包,讓人一直處於受寵若驚的狀態。
料理中最讓人驚艷的就是外皮炸得香酥、裡面卻還留有濃稠蛋液的土佐ジロー半熟蛋,邊沾上底下的松露醬,香味就變得更加濃郁。
最後的甜點「櫻桃巧克力」更是已經到了藝術品的等級,而且每個人的盤子和擺法都不盡相同。多種類的巧克力和莓果類要怎麼搭都由你決定,每一口都是新的嘗試。
就在我們以為都吃完了的時候,甜點主廚平瀨小姐又送上了寶石盒裝的白巧克力,每個都不同口味,說是用來配咖啡吃的。到了最後的最後都還有驚喜,不得不佩服日本人的「OMOTENASHI」。
「L'aube」高度的創意與親切真誠的服務,讓才開業第二年就獲得米其林一星的認可,是很值得期待的新銳餐廳。
重點是如此精緻的套餐,午餐時段只要¥6480,晚餐最貴也不超過一萬。主廚偶爾也會親自服務,沒有服務生隨處監視倒水,也沒有讀稿機般的菜色說明,氣氛輕鬆歡樂,是很適合聚會、慶祝的好選擇!
■L'aube 東京都港区東麻布1-17-9 2F
https://www.restaurant-laube-en.com/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅人生勝利組Life victory group,也在其Youtube影片中提到,大家對戈登拉姆齊(Gordon Ramsay)不陌生吧?這位「地獄廚神」超級毒舌,不僅在電視節目中對選手不留情面,還在社群網站上狂批網友的作品。下面是一些關於他的可愛小秘密,看完後你對他的印象可能會改變。 Music: Invisible 相關資料: https://bzfd.it/2N9q2S...
「侯布雄菜單晚餐」的推薦目錄:
- 關於侯布雄菜單晚餐 在 探員m的東京宵夜文事件簿 Facebook 的最讚貼文
- 關於侯布雄菜單晚餐 在 夏金剛 Facebook 的精選貼文
- 關於侯布雄菜單晚餐 在 東森財經 Facebook 的最讚貼文
- 關於侯布雄菜單晚餐 在 人生勝利組Life victory group Youtube 的最佳貼文
- 關於侯布雄菜單晚餐 在 L'Atelier de Joël Robuchon Taipei - Facebook 的評價
- 關於侯布雄菜單晚餐 在 侯布雄2021菜單2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於侯布雄菜單晚餐 在 侯布雄2021菜單2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於侯布雄菜單晚餐 在 米芝蓮三星餐廳L'Atelier de Joël Robuchon | 法式晚餐9道菜 ... 的評價
- 關於侯布雄菜單晚餐 在 侯布雄招牌的推薦與評價,PTT、YOUTUBE和網紅們這樣回答 的評價
- 關於侯布雄菜單晚餐 在 侯布雄招牌的推薦與評價,PTT、YOUTUBE和網紅們這樣回答 的評價
侯布雄菜單晚餐 在 夏金剛 Facebook 的精選貼文
【真的嗎?900元可以吃到侯布雄米其林法式料理】
今午,我前往位在BELLAVITA五樓,享譽全球的米其林餐廳「L'ATELIER de Joël Robuchon」體驗餐廳週的菜單。
吃完當下,我便覺得不分享實在太對不起鄉親。
900元可以吃到什麼呢?包括了開胃菜、經典魔鬼蛋鑲時蔬佐雪莉酒醋、嫩煎海鱸魚佐蕃茄及檸檬香草卡布奇諾、百香果鮮奶油與蘭姆酒碎冰及椰子慕絲、咖啡或茶。此外,侯布雄全球大熱門的多樣麵包和綿密如戚風蛋糕的噴香馬鈴薯泥,都無限供應,CP值真的爆表!(請看我拍的照片)
從10月12日到10月31日,「限」週一至週五,相同的菜單,中午900元,晚餐1400元,我覺得BELLAVITA餐廳週這樣搞,會引起暴動,請各位趕緊訂位喔!
#10月12日到10月31日週一至週五 #bellavita餐廳週 #LATELIERdeJoëlRobuchon #JoëlRobuchon #侯布雄 #訂位電話87292629 #bellavita
侯布雄菜單晚餐 在 東森財經 Facebook 的最讚貼文
【東森財經獨家】
赴侯布雄餐廳學藝!創意菜締百萬營收
#B編:從世紀名廚侯布雄底下,磨出一身基本功!!!
晚餐時間來看到,世紀名廚侯布雄,不到40歲就拿到米其林三星,有台灣的七年級生,特別到他的餐廳歷練,接著創業!
他們強調中西合璧的口味,像是生菜沙拉,搭配油蔥酥炒香的海鮮,而且每季都得換菜單,當年靠集資加貸款創業,短短三年,展店三家,營收衝破百萬!
-------------------------------------
●〈大嗑西式餐館〉信義店
地址:(106)台北市大安區忠孝東路四段553巷16弄2號1樓
電話:02-2763-6960
營業時間:11:30-14:30,17:30-22:00
#東森財經獨家 #大嗑西式餐館 #名廚 #侯布雄 #創意菜 #米其林 #中西合璧 #生菜沙拉 #海鮮 #創業
侯布雄菜單晚餐 在 人生勝利組Life victory group Youtube 的最佳貼文
大家對戈登拉姆齊(Gordon Ramsay)不陌生吧?這位「地獄廚神」超級毒舌,不僅在電視節目中對選手不留情面,還在社群網站上狂批網友的作品。下面是一些關於他的可愛小秘密,看完後你對他的印象可能會改變。
Music: Invisible
相關資料:
https://bzfd.it/2N9q2Sh
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/HzA0NrzqKE8/hqdefault.jpg)
侯布雄菜單晚餐 在 侯布雄2021菜單2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
2019台北米其林指南,呼聲最高的摘星餐廳非侯布雄莫屬,位在信義區貴婦百貨寶麗廣場BELLAVITA ... 平日午間套餐最低從1580元起,相較於晚餐時段的菜單來說,更為平易近人. ... <看更多>
侯布雄菜單晚餐 在 侯布雄2021菜單2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
2019台北米其林指南,呼聲最高的摘星餐廳非侯布雄莫屬,位在信義區貴婦百貨寶麗廣場BELLAVITA ... 平日午間套餐最低從1580元起,相較於晚餐時段的菜單來說,更為平易近人. ... <看更多>
侯布雄菜單晚餐 在 L'Atelier de Joël Robuchon Taipei - Facebook 的推薦與評價
將繁雜化為簡潔,在細節處雕琢完美侯布雄的料理需要廚師精湛手藝,但每道菜的構成又相當簡單。因此找到優質食材,選擇適當技法烹調,讓它的風味成為焦點,是侯布雄旗下 ... ... <看更多>