昨天下午備料時打開冰箱看到上禮拜買的酪梨差不多熟了，突然有股好想吃日式料理的念頭竄出來，關在家裡久了真的會對食物產生無限的幻想欸。（該不會只有我這樣吧？）
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我乘著這股念想用力地翻找冰箱裡的食材，一陣腦力激盪排列組合後，決定晚餐就來吃有濃濃日本味的酪梨鮭魚丼吧。
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冷凍鮭魚退冰後用夾子仔細將魚刺去除，去皮後切成小塊（大約是大拇指的指節大小），加一大匙清酒/少許海鹽/一點點黑胡椒醃一下，洋蔥切細絲泡冰水冰鎮降低辛辣感，雞蛋打散加一小匙水/一點點鹽和味醂，用平底鍋煎成蛋皮放涼再切成蛋絲，酪梨去皮去籽切塊後擠一點檸檬汁在表面備用，剛剛煎蛋皮的平底鍋不用洗，加一點點橄欖油中小火熱鍋，用廚房紙巾輕壓醃製好的鮭魚把表面水分擦乾，下鍋煎至表面微金黃即可起鍋。
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拿一個大碗盛白飯鋪底，記得要用飯匙將飯撥散成鬆鬆的樣子，依序鋪上蛋絲、鮭魚、酪梨，用矽膠刷沾點椪醋和醬油輕蘸在食材表面，隨意切幾片小黃瓜疊成扇形斜插裝飾，放上瀝乾水分的生洋蔥絲，點綴半顆橫切的金桔，再擠點芥末在碗邊就完成啦。
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一碟胡麻醬小松菜，一碟橙香漬蘿蔔，一碗酪梨鮭魚丼，再來一杯冰涼的啤酒，彷彿置身於日本的街邊食堂啊，咿他搭ki媽斯！
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