【在國共爭奪誰是「中國正統文化」時，傅培梅的食譜象徵「祖國佳餚」】#傅培梅忌日
在傅培梅影響力最大的年代，正是國民黨與共產黨政權互爭中國正統地位的年代，所以傅培梅的身份，不僅是第一位在電視教授烹飪的主持人。
她在食譜中稱，她出版中英對照食譜的目的，是讓所有海外華僑都能「重嚐祖國佳餚」。這點在她最早出版的《傅培梅食譜》中以中國四個地理區域介紹「中國菜」就可明顯看出：
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