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【不浪費料理系:第八課】
本日課程重點：不浪費天王天后
課前溫馨提醒：印花點數只發放到10/17止喔～
Jamie Oliver多功能食物處理機、電動調理攪拌棒
雙強聯手:切、刨、攪、磨、拌，都難不倒它們！
經過它們的巧手，
蔬菜皮、梗、籽輕鬆入菜，
用不完的麵粉快速成型變麵糰，開啟無限可能，
棘手食材再也不浪費，料理一百分！
現在來全聯，單筆消費每滿200元贈印花1枚， 不浪費天王天后幫你一一攻克料理難題， 拿下不浪費料理學問！
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媽媽的蝦仁羹~
「什麼是家的味道？」
我想我會說，是屬於媽媽的那個味道！
吃著媽媽煮的同一道菜，在不同年紀裡，會有著不同的滋味。
小時候不愛的芹菜、紅蘿蔔…媽媽總是有各種方法讓你吃下它…
長大之後，再豪華的山珍海味，都不及家裡餐桌上的簡單飯菜！
「什麼是幸福的味道？」
餐桌上的飯菜香？對孩子愛的陪伴？
或許我們都一樣，出門在外，思念的是對家的一種回憶，記憶中一個屬於媽媽的幸福滋味！
跟各位分享一道媽媽的幸福滋味~
這道蝦仁羹，或許與傳統的做法並不同，但是卻是母親對挑食孩子的用心，
在感恩的5月來臨之前...
用這道簡單的料理，喚起你與家的連結，是那只能停留在回憶裡的味道！
(ㄚ樺今天變文青了….)
這次利用了有廚房小超跑之稱的『Magimix食物處理機』來處理食材，
大大縮短了料理的時間，簡單的操作介面實在是太適合ㄚ樺這種人啦~
尤其是每次需要切細絲或是細末的食材，總是花費我許多時間！
這次使用了『Magimix食物處理機』只要3秒ㄚ！！！！(尖叫~)
重點是！！聲音還不會太大喔~~
當然，漂亮時尚的外型也是粉重要滴~(擺在廚房美美的，光看心情都很好餒！)
還有長達30年的馬達使用保固(這是對自己多有信心的機器ㄚ！)
不愧是英國型男大廚 - 傑米．奧利佛也愛用的神機！
了解廚房小超跑>> http://bit.ly/2DdZdpC
@Magimix Taiwan
#magimix #料理小超跑
蝦仁羹材料
1草蝦仁……….……..….…300g(或白蝦仁)
2魚漿…………………..…….300g
3雞蛋………………….………1顆
4熟竹筍.........................1~2根
5胡蘿蔔………………..…….50g
6乾香菇……………..……..…2朵(溫水泡軟)
7芹菜……………………………1根
11糖(B)………….………….….1大匙
12白胡椒粉(B).................1小匙
13白芝麻香油(B)………….適量
14魚露..............................2大匙
15烏醋..............................適量
16太白粉..........................1~2大匙
17太白粉水......................適量
18雞高湯………………………1500ml(可用煮蝦仁湯過濾備用)
19鹽..................................適量
註：羹湯勾芡粉：水的比例為1：1
(生粉、玉米粉、蓮藕粉皆可勾芡)
註：成品用少許芫荽(香菜)、蒜酥裝飾
魚漿材料
1土魠魚肉……….…….200g
2豬板油…….………….50g
3白胡椒粉.................1小匙
4細砂糖.....................1大匙
5太白粉.....................1大匙
6白芝麻香油………….1小匙
7鹽.............................1小匙
註：旗魚肉、鯊魚肉、鬼頭刀、鯛魚肉...皆可製作，每種魚肉的口感皆有些不同。
(魚漿步驟)
1、魚肉、豬板油放入冷凍稍稍凍硬(摸起來稍稍有硬度)備用。
2、將魚肉丁+鹽放入食物處理機(大碗+大刀)高速攪打至有黏性。
3、續加入豬油丁攪打至綿密滑順。
(如希望魚漿口感較軟嫩，可以加入少許冰塊一起攪打)
4、加入白胡椒粉、細砂糖、太白粉、白芝麻香油拌勻。
5、續加入香菇末、紅蘿蔔末、芹菜末拌勻。
(蝦仁羹步驟)
1、香菇、紅蘿蔔、芹菜用食物處理機(小碗+小刀)切末備用。
2、竹筍用調理機(中碗+刨絲刀盤)切絲備用。
3、雞蛋打成蛋液。
4、草蝦仁去腸泥後洗淨擦乾，用少許太白粉抓勻(乾爽的狀態)。
5、續加入步驟4草蝦仁與魚漿抓拌均勻後即為生蝦仁羹料。
6、準備一鍋熱水，將步驟5生蝦仁羹(以隻為單位)入鍋煮至浮起(約1~2分鐘)備用。
(煮料水過濾為高湯備用)
7、湯鍋中放入步驟6的煮汁(不足部分可用雞高湯補足)、步驟2竹筍絲、份量外的少許紅蘿蔔片與香菇絲煮沸。
8、下魚露、糖(B)、白胡椒粉(B)、白芝麻香油(B)、熟蝦仁羹，勾芡後煮沸。
9、熄火，淋上蛋液後稍稍調味(不夠鹹可放少許鹽或醬油)。
10、裝碗後放上少許烏醋、芫荽、蒜酥即可。
【Yun X magimix 食物處理機。開團中】
#在本篇留言TAG一個朋友並分享po文，就有機會抽magimix電子食物料理秤(市價1280元，三個名額)!
這一年來與magimix食物處理機的合作也走到年底了，因為這次的合作機會，才讓我理解到我以前跟我的機器有多不熟!!!原來它也可以用來做好多中式料理，絕不是只有切切絲、刨刨片而已。(目前我拍過的影片中中式料理有青蔥麵包、豆漿、豆渣煎餅!)另外我也做過魚丸、雞肉丸，水餃餡更是一定要會的阿!這次有機會為這臺功能超強大的食物處理機拍影片，其實也是自己想要發展更多使用食物處理機的食譜。而且其實像奈潔拉、傑米奧利佛，他們的食譜裡有許多步驟都是用食物處理機完成的。只要用的順手習慣了，這臺真的是非常棒的廚房小幫手!(對我來說，做副食品也好方便~)
不過我知道其實這算是一台價位偏高的機器，所以一直遲遲不敢開團。和廠商討論過之後，覺得可以趁著年底來個好禮大相贈，除了破天荒的95折(官網可是全年無折扣的!)，還加贈冷壓蔬果原汁器、OXO POP 保鮮收納盒三件組、OXO不鏽鋼攪拌盆。通通加一加，真的可以媲美周年慶了!
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團購品項為:
♦ 【方案A】magimix 食物處理機 5200XL(大台)，95折團購價$21,660(市售價$22,800)，
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♦ 【方案B】magimix 食物處理機 3200XL(小台)，95折團購價$15,960(市售價$16,800)，
加贈 冷壓蔬果原汁器(市價$4,500) +OXO POP 保鮮收納盒三件組0.5L+1.4L+2.3L (市價$1,590)+Stasher 方形矽膠密封袋(市價480元，顏色隨機出貨)
內附：大刀片/小刀片(切碎、攪拌、混合、乳化)、麵團刀(製作麵糰)、打發槳(打發蛋白、攪打鮮奶油)、2mm/4mm刨絲刨片刀盤(切片、切絲)、均質器(製作濃湯)、抹刀、配件收納盒、食譜。
♦專利3入調理碗，可連續完成數道料理、方便備料。
♦能專業處理剁碎、混合、揉捏、攪拌、乳化、打發蛋白、切片及刨絲等，
♦全機法國製造，超靜音磁力線圈馬達提供30年的保固、配件保固2年。
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Magimix Taiwan
#masterchef #GordonRamsay #廚神當道
製作這道料理所需要的食材跟複雜性絕對是我至今最困難的挑戰之一！花了許久時間研究自己打下的食譜歡迎各位參考啦～食材比例需要多少我也只是自己憑感覺粗抓，各位如果真的想要試做可能也得自己抓分量啦～
Minestrone
* 義式培根pancetta 切塊
* 西芹 切丁
* 紅椒 切丁
* 黃櫛瓜 切小塊
* 結球茴香 切丁
* 碗豆
* 小紅洋蔥
* 羅勒葉
* 檸檬皮
* 彩色小番茄
* 裝飾小葉
* 雞高湯
Potato-crusted Sea Bass
* 育空馬鈴薯 0.2cm厚
* 鱸魚片 去皮
* 百里香
* 大蒜
* 無鹽奶油
* 小茴香花粉
* 打發蛋白 刷在鱸魚與馬鈴薯的接合處
White Bean Puree
* 紅蔥頭
* 橄欖油
* 大蒜
* 白豆
* 雞高湯
Clam
* 蛤蜊
* 蒜片
* 紅蔥頭
* 百里香
* 白酒
食譜作法
1. 中小火預熱(白豆)湯鍋，紅蔥頭切細
2. (白豆)湯鍋加入橄欖油，放入紅蔥、蒜末煮軟後加入白豆、雞高湯煮滾轉小火收汁、調味
3. 義式培根切小塊放入平底鍋逼油，紅洋蔥切塊入湯鍋煮軟
4. 西芹、紅椒、結球茴香切丁，櫛瓜切小塊，小番茄對半切開入湯鍋。
5. 湯鍋加入雞高湯與碗豆煮至微滾，加入羅勒葉蓋在湯頭上，轉小火收汁、調味
6. (蛤蜊)平底鍋中火預熱，加入橄欖油、蒜片、紅蔥與百里香至半透明後加入蛤蜊，蓋鍋蓋輕輕搖晃
7. 蛤蜊開前加入白酒、點火炙燒至酒精燒乾，重新蓋上鍋蓋直至蛤蜊打開、瀝乾取出
8. 將收汁呈濃稠狀的白豆放入食物調理機，以低速打成泥
9. (魚)平底鍋以中強火預熱。用模具將馬鈴薯切成小圓筒狀，並以削薄片機切成約0.2cm厚的薄片
10. 將鱸魚白肉面刷上薄薄一層打發蛋白，再將馬鈴薯片以魚鱗狀覆蓋整面魚肉
11. 將(魚)平底鍋舉起，馬鈴薯面朝上，鍋面朝下顛倒貼合馬鈴薯，再轉過來回到爐火上加入橄欖油並調味，過程中切勿搖晃鍋子。適時加入百里香、大蒜增添風味。
12. 將羅勒葉從湯鍋取出，關火刨入檸檬皮，試吃調味
13. 馬鈴薯煎上色之後，小心地用刮刀翻面，放入奶油進行淋油
14. 白豆泥鋪在盛盤中間，周圍小心地淋上蔬菜湯，將蛤蜊擺放在湯圈上，並以小葉菜裝飾。中心放上鱸魚，魚肉上撒上些許小茴香花粉即完成
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