#肉絲高麗菜蛋炒飯
#先醃肉絲
#5分鐘上菜
先醃肉絲 在 薰屋,吃喝玩樂漫漫遊。 Facebook 的最佳解答
#肉絲高麗菜蛋炒飯
#先醃肉絲
#5分鐘上菜
Search
#肉絲高麗菜蛋炒飯
#先醃肉絲
#5分鐘上菜
休息左兩日冇煮飯,今午來個茶記午餐先😋
🌟肉絲炒麵🌟
https://cook1cook.com/recipe/18975
材料:(2人份量)
生麵餅 2個
肉絲 $15
韮黃 $2
銀牙 $2
豆粉 2茶匙
蠔油 1湯羹
水 1.5飯碗
醃肉絲調味料:
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
油 少許
做法:
1)先醃肉絲15分鐘,銀牙和韮黃洗乾淨,韮黃切段備用;
2)生麵用滾水煮一煮至麵餅散開,即盛起過一過冷河後備用(留意溫馨提示), 用平底鑊落少許油煎香兩邊,可上碟;
3)熱油鑊先爆香銀牙和韮黃,大約8成熟盛起備用,煮已醃肉絲加蠔油及水,再放回銀牙和韮黃一起煮至全熟,打個芡,然後淋在麵餅上便完成
❤️溫馨提示❤️
麵餅過冷河後,盡量整鬆佢吹一吹乾,或者可用廚房紙巾印一印水,乾身煎才可以令麵更脆;而我改用煎,就可以吾駛用太多油
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
🌟菜薳排骨炒河🌟
https://cook1cook.com/recipe/18104
材料:(1人份量)
飛排 6粒
河粉(炒) 半斤
菜心 3-4條
蠔油 2茶匙
生抽 1茶匙
調味料醃排骨:
生抽 2茶匙
油 1茶匙
糖 1茶匙
豆粉 1茶匙
水 少許
做法:
1) 用調味料醃飛排,烚好菜心備用;
2) 煮飛排至熟,再用乾淨的鑊放油炒河粉放入蠔油及生抽,然後落返已熟的飛排同菜心炒多幾下就可以
#炒粉麵 #食譜 #茶餐廳
假期午餐簡單煮😁茶餐廳系列❤️
進入阿仔呈分試考試週,要留系屋企加加油,但都要食得開心😉吾出街都可以食到茶餐廳既味道😆
🌟肉絲炒麵🌟
材料:(4人份量)
生麵餅 2個
肉絲 $15
韮黃 $2 (呢兩様野起碼買$4,我叫人俾$2我,點知俾阿姐鬧我😤)
銀牙 $2
豆粉 2茶匙
蠔油 1湯羹
水 1.5飯碗
醃肉絲調味料:
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
油 少許
做法:
1)先醃肉絲15分鐘,銀牙和韮黃洗乾淨,韮黃切段備用;
2)生麵用滾水煮一煮至麵餅散開,即盛起過一過冷河後備用(留意溫馨提示), 用平底鑊落少許油煎香兩邊,可上碟;
3)熱油鑊先爆香銀牙和韮黃,大約8成熟盛起備用,煮已醃肉絲加蠔油及水,再放回銀牙和韮黃一起煮至全熟,打個芡,然後淋在麵餅上便完成
❤️溫馨提示❤️
麵餅過冷河後,盡量整鬆佢吹一吹乾,或者可用廚房紙巾印一印水,乾身煎才可以令麵更脆;而我改用煎,就可以吾駛用太多油
【古早味排骨酥!加啤酒醃肉超軟嫩】
好多朋友們點菜想學「排骨酥」🙌
阿慶就來製作這道人氣古早味美食!
不僅會教大家軟嫩Q彈的醃肉秘訣
還告訴你如何控制油溫絕不出油!😎
炸好後咬下去酥酥的口感超級過癮
鹹香又涮嘴,忍不住一口接一口❤️
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅豬小排 300g
✅蒜頭 25g
✅蔥 2根
✅紅蔥頭 20g
✅地瓜粉 適量
✅沙拉油 適量
✅檸檬 適量
軟化排骨:
✅啤酒 4大匙
✅烘焙用小蘇打粉 1.5小匙
✅水 2杯(300cc)
調味料:
✅醬油 2大匙
✅醬油膏 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅米酒 1大匙
✅二砂糖 2小匙
✅五香粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅黑胡椒粉 1/3小匙
✅香油(煸炒) 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬小排放入碗中,加入啤酒、烘焙用小蘇打粉、水泡20分鐘,濾掉水分並擦乾
2.下醬油、醬油膏、米酒、烏醋、天然鮮味粉、二砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉調味
3.蔥切斷並壓出蔥汁放入碗中,將蒜頭、紅蔥頭拍扁
4.熱鍋加香油,下蒜頭、紅蔥頭以中火煸炒1分鐘倒入碗中
5.抓醃豬小排後冷藏一晚醃製(最少2小時)
6.沾裹地瓜粉,反潮後放入160度油鍋油炸,大塊先入鍋,以小火炸1分半,再下小塊炸15分鐘即可
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#排骨酥
#古早味排骨酥
#五香粉
#超酥香
#不出油
#外酥內軟
#鹹香涮嘴
▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔!
防疫料理雙響炮居然來到了第四集QQ
IG上很多廢寶跟我分享,在家料理的難題,小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機,偶都聽到了!
本週分享的簡易版鹹水雞,一口氣解決以上問題!
三級警戒好一段了,上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧,疫情期間還是乖乖待在家最好,這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道,真的超療癒的~
第二炮是我個人超級喜歡的吃法,鹹水雞美乃滋三明治,最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋,那個酸味真的是超搭又不膩!
各位防疫煮夫煮婦辛苦了!讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前,就在家多看看廢寶廚房吧
--
簡易版鹹水雞
材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙
香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙(用粉狀的話份量先減半)
蔥白 2根
薑 一個指節大,切片
配菜
青花椰菜1朵,修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根,對切
四季豆 8根,去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲,裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔
作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒,表面撒上花椒、胡椒,按摩後靜置30分鐘入味
2.將香料水的所有食材入鍋,燒滾備用
3.放入雞肉,大火燒滾後轉小火,煮5分鐘,保持鍋內微滾
4.熄火後蓋鍋燜15分鐘,保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長
5.將雞肉取出,切一刀看是否熟了,放涼後切成片狀,或用手撕成條
4.將香料水的食材濾掉,重新把湯加熱到滾沸
5.放入處理好的蔬菜,用大火快速煮滾後熄火,不要煮太久,一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼,出鍋時蔬菜還是半生,餘溫會加熱到熟度剛剛好
6.將蔬菜切小、切片,混合雞肉、香料水,加入香油、白胡椒拌勻,不夠鹹或太乾就加點香料水,最後撒上蔥花(*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等)
#冷藏可保存三天
--
美乃滋鹹水雞三明治
食材
吐司
鹹水雞
美乃滋(要用 Kewpie 做才好吃,用台式美乃滋會膩)
蔥絲(裝飾用)
薑絲(用嫩薑,影片沒買到就省略了)
白胡椒粉
作法
1.麵包加熱到雙面酥脆
2.將鹹水雞簡單剁碎,太乾的話就加點香料水
3.擺上去後擠美乃滋,美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE
4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
--
0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
--
廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
【蛤蜊蒸雞!太白粉醃肉、蛤蜊增鮮甜】
今天要介紹私房料理「蛤蜊蒸雞」
首先醃肉加入太白粉
肉質的口感會更加滑嫩✨
而蛤蜊更大大增加了鮮甜度
蒸好後自然流出的湯汁
配上軟嫩的雞肉,鮮美又開胃💯
別錯過這道簡單美味的料理啊😋
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅仿土雞 半隻(1240g)
✅蛤蜊 適量
✅白蘿蔔 280g
✅馬鈴薯 480g
✅蒜苗 1根
✅蒜頭 30g
✅香菜 適量
✅辣椒片 適量
✅水(蒸) 225cc+75cc
調味料:
✅蠔油 6大匙
✅醬油 3大匙
✅香油 1大匙
✅米酒 3大匙
✅二砂糖 2大匙
✅油蔥酥 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 1/3小匙
✅太白粉 3大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.馬鈴薯去皮切塊狀、白蘿蔔切片、蒜苗切碎花狀備用(蒜綠、蒜白分開)
2.備一大碗放入雞肉、蒜白、白蘿蔔、蒜頭
3.下蠔油、醬油、香油、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、二砂糖、油蔥酥、太白粉抓醃,靜置15分鐘
4.備兩個碗將馬鈴薯鋪底,再放入醃好的雞肉、蘿蔔,放電鍋用225cc的水蒸
5.蒸好後放入蛤蜊,再加75cc的水蒸第二次
6.起鍋後撒上蒜苗碎、香菜、辣椒片即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#蛤蜊蒸雞
#蛤蜊
#仿土雞
#雞肉
#超滑嫩
#超鮮甜
#美味多汁