寶貝女兒的早餐~女兒說這是上安親班時會吃的點心耶!麵糰還在發酵時,女兒就一直進廚房追問什麼時候可以吃🤣
食譜:<卡士達醬>蛋1顆,砂糖50g,玉米粉13g,低筋麵粉13g,牛奶300c.c,無鹽奶油25g。<麵包體>高筋麵粉250g,速發酵母3g,鹽3g,砂糖35g,蛋1顆,牛奶120c.c,無鹽奶油25g,蛋液1個。
做法:在鍋內將蛋和砂糖攪拌均勻後加入玉米粉和低筋麵粉拌勻再倒入牛奶拌勻,移至爐上用小火煮,不斷攪拌至出現黏稠狀即關火,放入無鹽奶油利用餘溫融解,拌勻後倒入容器裡並包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。將高筋麵粉和酵母和鹽和砂糖和蛋和牛奶拌勻成糰,然後加入室溫軟化的無鹽奶油續揉成一個光滑的麵糰,將麵糰放進盆裡蓋上濕布基本發酵1小時,手指叉入麵糰不會回彈即發酵完成,將麵糰分成8份,平均一份麵糰是60g,將分割後的麵糰排氣收口滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,取出冷藏的卡士達醬拌勻至滑順的狀態,將鬆弛好的麵糰壓平(中間厚旁邊薄),在壓平的麵糰中間放上40g的卡士達醬後捏整成圓形,將收口捏緊進行第二次發酵1小時,發酵完成後在麵糰上刷上蛋液,然後將剩餘的卡士達醬裝入擠花袋中,在麵糰上擠出旋渦狀,送入烤箱170゜烤30分鐘左右至表面呈現金黃色就完成啦~(請視家中烤箱溫度調整時間喔!)
#網美風早餐
#台式克林姆麵包
#冰奶茶
#嘉禾牌低筋麵粉
#嘉禾牌高筋麵粉
#安佳無鹽奶油
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Custard Bread 「克林姆麵包/卡士達麵包」卡士達醬V.S包餡麵包麵糰 | 俏媽咪潔思米 詳細配方網站 https://yummymum.tw/custardbread/ 有著可愛鵝黃色漩渦圖案的經典外型 內頭軟綿麵包,夾餡軟滑香甜卡士達醬 是標準的克林姆/卡士達麵包~~ 也是台式麵包...
「克林姆麵包做法」的推薦目錄:
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克林姆麵包做法 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最佳貼文
#萬用卡士達醬 /必學!超實用!/ ❤️ 還有海頓媽秘技!
👉同場加映 #香緹卡士達
好多朋友問卡士達醬的做法,這次我重新拍了影片,跟大家分享我的不敗食譜💯!超好吃喔!學會這個可以應用在克林姆麵包、水果塔、 派、泡芙、 紅豆餅、鯛魚燒...非常實用!😉
⭐ #海頓媽的秘技:油封!(類似油封鴨的概念😄)。油有阻絕空氣接觸的功能,使得卡士達醬的表面不容易結一層皮。
#卡士達醬食譜:
1.香草莢半條,剖半取出香草籽,放入全脂鮮奶:170g 煮成香草牛奶 (沒有香草莢可以用香草醬1/4茶匙,或香草精1茶匙替代),備用。
2.蛋黃2顆+玉米粉15g+糖粉(或砂糖)40g,攪拌均勻後,倒入已稍微降溫的香草牛奶,再倒回鍋子煮成香草醬,趁熱加入有鹽奶油15g 攪拌成滑順的醬,如果有結塊可以過篩。
3.放在碗裡,醬的表面可以用奶油沾抹,(油有阻絕空氣接觸的功能,使得卡士達醬的表面不容易結一層皮)。再用保鮮膜包好冷藏。不用奶油塗抹表面也可以直接以保鮮膜緊貼卡士達醬,記得選擇無塑化劑的保鮮膜。
#香緹卡士達醬食譜:
1.動物性鮮奶油150g+砂糖15g打發,和卡士達醬 150g混合均勻。
*加了鮮奶油,口感比卡士達醬輕,適合放在泡芙裡,或是香緹卡士達派喔!
Custard cream ingredients:
Villina bean(1/2 stick),whole milk 170g, 2 egg yolks, corn starch 15g, sugar 40g,salted butter 15g
Chantilly Cream:
Whipping cream 150g,sugar 15g,cream custard 150g
克林姆麵包做法 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最佳貼文
#萬用卡士達醬 /必學!超實用!/ ❤️ 還有海頓媽秘技!
👉同場加映 #香緹卡士達
好多朋友問卡士達醬的做法,這次我重新拍了影片,跟大家分享我的不敗食譜💯!超好吃喔!學會這個可以應用在克林姆麵包、水果塔、 派、泡芙、 紅豆餅、鯛魚燒...非常實用!😉
⭐ #海頓媽的秘技:油封!(類似油封鴨的概念😄)。油有阻絕空氣接觸的功能,使得卡士達醬的表面不容易結一層皮。
#卡士達醬食譜:
1.香草莢半條,剖半取出香草籽,放入全脂鮮奶:170g 煮成香草牛奶 (沒有香草莢可以用香草醬1/4茶匙,或香草精1茶匙替代),備用。
2.蛋黃2顆+玉米粉15g+糖粉(或砂糖)40g,攪拌均勻後,倒入已稍微降溫的香草牛奶,再倒回鍋子煮成香草醬,趁熱加入有鹽奶油15g 攪拌成滑順的醬,如果有結塊可以過篩。
3.放在碗裡,醬的表面可以用奶油沾抹,(油有阻絕空氣接觸的功能,使得卡士達醬的表面不容易結一層皮)。再用保鮮膜包好冷藏。不用奶油塗抹表面也可以直接以保鮮膜緊貼卡士達醬,記得選擇無塑化劑的保鮮膜。
#香緹卡士達醬食譜:
1.動物性鮮奶油150g+砂糖15g打發,和卡士達醬 150g混合均勻。
*加了鮮奶油,口感比卡士達醬輕,適合放在泡芙裡,或是香緹卡士達派喔!
Custard cream ingredients:
Villina bean(1/2 stick),whole milk 170g, 2 egg yolks, corn starch 15g, sugar 40g,salted butter 15g
Chantilly Cream:
Whipping cream 150g,sugar 15g,cream custard 150g
克林姆麵包做法 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
Custard Bread 「克林姆麵包/卡士達麵包」卡士達醬V.S包餡麵包麵糰 | 俏媽咪潔思米
詳細配方網站 https://yummymum.tw/custardbread/
有著可愛鵝黃色漩渦圖案的經典外型
內頭軟綿麵包,夾餡軟滑香甜卡士達醬
是標準的克林姆/卡士達麵包~~
也是台式麵包店長年熱賣無法取代的一款經典麵包!
[卡士達醬做法] 成品大概430g (分成350g內餡/80g漩渦使用)
全蛋 1顆
砂糖 50g
玉米粉 13g
低筋麵粉 13g
牛奶 300ml
無鹽奶油25g
[麵包材料] 8份 成品約480~500g 每份麵糰60g~62g
高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
鹽巴 3g
砂糖 35g
全蛋 1顆
牛奶 120ml
無鹽奶油 25g (軟化)
蛋液 1顆(烘烤前塗抹)
[做法] 烤箱預熱170度C
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
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克林姆麵包做法 在 阿戎 Youtube 的精選貼文
【蛋糕系列】
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味【元寶】 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕DIY製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】 !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
重點提要:
這次神厲害了~
想吃甜點又不想太麻煩??
來來來~用3樣材料就能搞定
還不趕緊來試做看看~
【材料】
市售起酥片:1包
市售藍莓陷:1小罐
自來水:少許
雞蛋:1顆(擦上表面用)
(克林姆餡)
牛奶:150克
細砂糖:35克
鹽:1克
全蛋:40克
玉米粉:21克
無鹽奶油:15克
(做法)
(步驟1) 糖.鹽.蛋.玉米粉.放盆子攪拌均勻
牛奶放盆子.煮滾後邊攪拌邊沖入(步驟1)
再放回瓦斯爐上回煮到稠稠的狀態約(3分鐘)記得攪拌
攪拌好后觀火放奶油攪拌均勻完成
【注意事項】
1.起酥皮要冷藏冰冰的製作
2.烤箱溫度到達後才能放入中突物開烤箱
3.風車行藍莓陷要擠很少不然會流(或是擠克林母)
若你覺得看阿戎影片有收穫想給我點鼓勵
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
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如果您有信件or包裹需要寄送給阿戎請寄到以下收件地址:
台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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#精緻甜點 #只要3步驟
合作: b0700700700@gmail.com
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克林姆麵包做法 在 Carol 自在生活: 卡士達(克林姆)麵包( 附實作影片) - Pinterest 的推薦與評價
卡士達(克林姆)麵包份量: 8個材料: 高筋麵粉270g 低筋麵粉30g 細砂糖30g 鹽1g 速發 ... 裝飾: 全蛋液,卡士達醬60g *卡士達醬做法請參考此聯結影片: 卡士達醬步驟: 1. ... <看更多>
克林姆麵包做法 在 過動娘娘- #克林姆麵包布丁般的內餡深受許多人 ... - Facebook 的推薦與評價
克林姆麵包 布丁般的內餡深受許多人喜愛。 這支影片不僅介紹克林姆麵包的做法, 還分享了不一樣的療癒式吃法, 還有擠花袋的使用妙招。 https://youtu.be/94vcy9JT3QE. ... <看更多>
克林姆麵包做法 在 [食譜] Gopan63號-克林姆麵包與卡式達醬- 看板cookclub 的推薦與評價
愛看烘焙王的老爺,大讚這克林姆做得很成功,
還特地給個Gopan63號的封號呢~對gumii而言真是無上的榮譽!
好讀圖文網誌:
https://blog.xuite.net/gumii/blog/37746395
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[克林姆內餡--卡士達醬]
可包入6~7顆小麵包的量(含表面裝飾)
全蛋1顆
低筋麵粉1又1/3大匙(1大匙+1小匙)
糖35克
牛奶105ml
鮮奶油30ml
克林姆內餡要前一晚先做好冰入冷藏,隔天在操作,這樣味道會更棒。
做了烘焙一段時間,才了解很多東西並不是剛做好或是剛出爐是最美味的!
在烘焙或者說是西點製作上,靜置可以讓食物的口感與香氣更加穩定。
克林姆內餡製作:
1.把砂糖與蛋液拌勻,篩入低筋麵粉。
2.牛奶與鮮奶油混合後加熱(溫熱狀態),分次把牛奶加入蛋液中,拌勻。
3.把牛奶雞蛋液過濾後,用小火加熱,需不停的攪拌直到變固態就好囉。
4.放涼後,冰到冷藏備用。
[克林姆麵包體]
約可做9個小麵包 (今天做6個克林姆,3個咖哩麵包)
高筋麵粉220g
低筋麵粉20g
奶粉1.5大匙
水150~155ml
鹽1/2小匙
奶油25g
酵母1小匙
砂糖30g
1.將麵糰材料(奶油除外)攪拌均勻之後,揉打到光滑狀,才把奶油加入並摔打到薄膜出現
則可進行基本發酵。
(基本發酵需要60~90分鐘,麵糰約原來的2.5倍大,或是將手指沾些許高粉插入,不彈回
就表示基礎發酵完成。)
2.接著就來分割麵糰,把分割好的麵糰滾圓鬆弛,等待10分鐘之後就可以整形了。
因為冰箱還有剩下一些些咖哩。今天的克林姆做了6個,另外3個就做咖哩愛心。
3.先做Sweet Heart,把圓麵糰揉成長條橄欖狀(封口要捏實),
用刮刀從中間切開底端不切斷,把兩端向中間捲入即可變成愛心囉,
可以依照捲得程度的不同製作出不一樣的愛心。
看起來是不是很Sweet啊~~排入烤盤,把咖哩餡料填入就好囉。
4.接下來就來包卡士達醬,把圓麵糰用手掌壓扁,把卡士達醬包入,
用虎口收緊把麵糰收緊就好。
(小叮嚀:內餡包得剛剛好就好,別太貪心。
gumii包第2個時包太多,結果麵團被撐破一點,越補救越慘!)
5.排入烤盤就可以進行最後發酵了。
(最後發酵時間約60分鐘,麵糰會長大約2倍,或是用手指確認,輕壓麵糰感覺到麵糰
很脆弱且慢慢彈回。)
6.最後發酵完成刷上鮮奶(刷蛋液也可)再用卡士達醬裝飾一下,則可進入烤箱用180的火
力烤15分鐘。
看看這麵包切面,細緻柔軟的麵包,香滑濃郁的奶油內餡,
表面似有若無的香甜,真的很迷人。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.217.24
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