市面上的優格大部分都會添加糖
上次吃了 Madam Jan's 的已經算是很低糖了
不過我還是想嘗試看看無糖優格的滋味
於是內心小廚師魂燃起我決定自己做優格 👨🍳
重點準備的材料超容易做起來失敗率0%
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準備的材料
1. 有蓋子的保鮮盒(500ml 以上)
2. 鮮奶 500ml
3. #克菲爾 優格菌種 1 包
作法
1. 把保鮮盒擦拭乾淨後倒入 500ml 鮮奶
2. 倒入1包克菲爾優格菌種 關上蓋子
3. 放在室溫靜置 16~20 小時(發酵)
牛奶變成凝固狀態就發酵完成
4. 把發酵完的優格放進冰箱冷藏 隔天就可以吃了
-
非常簡單根本用不上我什麼廚師技能😜
自己做優格乾淨又衛生
鮮奶也可以選喜歡的品牌來製作
這次搞了水果優格賣相+100分
早上不習慣吃白飯的人
來一碗優格當白色戀人的開始也不錯
一整天都有滿滿的能量
運動吃蛋白 - UrMart 動手做從這裡開始🍼http://bit.ly/2znCvfB
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,早就想做豆漿優格了 之前加市售優格製作 結果失敗了 趁雙11免運買了幾包優格粉 便躍躍欲試 還好在製作前有人傳授經驗說:這是中高溫菌種 一定要蓋鍋蓋才會成功 就這樣第一次試做就成功了 雖然有點麻煩 不過成本低 只要鮮奶優格的1/3價格 還有濃濃的豆香 真的很好吃 值得一試! 以下是樂芙Vegan...
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克菲爾優格菌 在 酮享生酮低醣小廚 Facebook 的最佳貼文
來介紹一下我常自製的兩種優格
基本上做優格都會用鮮奶去發酵(成本較高)
也有可能會一半鮮奶,一半用奶粉泡成牛奶,混合後來發酵(成本較低)
但自己要吃的就不管成本了!
我在意的是熱量跟碳水含量,
所以用無糖豆漿來代替牛奶。
液體中的固型物不同,所以豆漿發酵的成品口感就像豆花那樣,很軟嫩!
我有三種菌種,分別是:
1. 克菲爾優格菌,有分深藍色及淺藍色,
深藍色成品的味道會比淺藍色略酸,
這牌子可稱是懶人優格吧!
因為它只需要把粉倒入豆漿(牛奶)中,
放室溫發酵即可,
夏天約18小時,冬天約24小時
2. 普羅優菌:
這就跟一般優格菌一樣要用保溫發酵了!
一樣的液體量,它會比克菲爾的口感再硬一點點
如上述,因豆漿的固形物較低,
所以加的液體量不能像外包裝建議的那麼多,
像克菲爾建議是一包粉配500cc牛奶
用豆漿的話頂多只能加300cc,
再多的話你只會得到一杯微酸的豆漿😆
普羅優菌建議一包配1公升牛奶,
豆漿的話500cc是緊繃,
再多....嗯,你知道的😂
通常我都會前一晚將普羅優菌+豆漿放進電鍋,
鍋蓋蓋一半,電鍋要加水,保溫模式,
隔天早上就有溫溫的優格可吃囉!
再撒上些燕麥、藍莓,
你說 是不是方便又健康😆
#自製優格
#低醣飲食
#增肌減脂
#無糖豆漿優格
克菲爾優格菌 在 小肥妮吱吱叫 Facebook 的最佳貼文
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克菲爾優格菌,是我家常備的產品,自製優格輕鬆上手了!
而且是經典不敗團:https://gbf.tw/evitn
他非常方便,只要800CC牛奶放入一包優格菌,不用加熱也不用攪拌!!
只要靜置....
像現在這個天氣大概今天早上做,隔天早上就可以凝固放入冰箱!!
加點果醬或是新鮮水果、果乾,就是可口的甜點!!
加點水果打成優酪乳也超棒~
自製優格的優點是
➡ 可以嚴選自己信任的鮮奶,一定要鮮奶喔!!市面上的優格,哪一個寫明自己優格的乳源呢?
➡ 完全無添加,市面上優格都添加了很多固形劑跟其他香料,自製的就是鮮奶跟優格粉而已
➡吃完超順暢,我每次吃完沒多久,一定會去上廁所….辦公室孕婦,吃完隔天一定上廁所,她說超有效!!
➡菌種多,非常的天然健康!!
➡自製優格真得非常好吃順口,酸度自己調整,500CC會比較酸一點點,800CC我覺得最順口!!
➡經濟實惠,成本就是鮮乳+1包克菲爾的錢,都比市面上任何優格都還要來的便宜~
為了方便大家自製優格,寫了一篇
📑教戰手冊:http://www.stephaniepig.com/royal-kefir-pro/
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#克菲爾優格粉
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克菲爾優格菌 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
早就想做豆漿優格了 之前加市售優格製作 結果失敗了 趁雙11免運買了幾包優格粉 便躍躍欲試
還好在製作前有人傳授經驗說:這是中高溫菌種 一定要蓋鍋蓋才會成功
就這樣第一次試做就成功了 雖然有點麻煩 不過成本低 只要鮮奶優格的1/3價格 還有濃濃的豆香 真的很好吃 值得一試!
以下是樂芙Vegan蔬食生活
所提供的純素優格菌粉品牌資訊👉
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·貝多蕾納純植物優格粉
·Soykefy克菲爾豆乳優格菌粉
材料:
150g 黃豆/Soybeans/大豆
1000ml 水/Water/水
2g 優格菌粉/Yogurt powder/ヨーグルトパウダー
做法:
1.容器用電鍋加熱殺菌後晾乾(外鍋水1/3杯)
2.豆漿洗淨泡水1晚瀝乾 加水1000ml打成豆漿
3.豆漿過濾後 小火加熱10分鐘 放涼
4.加優格菌粉拌勻 倒入容器中
5.電鍋加1杯水加熱後關掉電源
6.放入優格豆漿(架子上) 加蓋保溫18-24小時
7.凝結後放涼 冷藏風味更佳
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克菲爾優格菌 在 好優。克菲爾手作優格專賣店 - Facebook 的推薦與評價
【#小菲問】 「請問我可以用吃剩下的優格加牛奶再製成新優格嗎?」 常常會收到類似的問題 我們都會回答:「因為有太多無法確定的因素,所以還是建議使用一次性菌粉喔~ ... ... <看更多>
克菲爾優格菌 在 克菲爾優格製作方式 - YouTube 的推薦與評價
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自製優格就是這麼簡單!一個洗淨擦乾的保鮮盒+500-800ml鮮乳+一包 克菲爾優格菌 粉放置在常溫發酵夏天約14-18小時冬天約18-24小時即可發酵成功免攪拌≠ ... ... <看更多>
克菲爾優格菌 在 [食譜] 克菲爾Milk Kefir - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看到很多製作優格的文章,
但是關於克菲爾的卻很少,
最近好不容易得到了克菲爾菌種(kefir grains),
就來這邊獻醜一下>///<
圖文網誌版:
器材與原料選擇https://chattybear.pixnet.net/blog/post/383482396
步驟與詳細事項https://chattybear.pixnet.net/blog/post/383726104
~~~~~~~~~~~~以下為經過整理的簡化版本~~~~~~~~~
克菲爾菌種最早源自於高加索山區,
當地的人們不只長壽,
即使是九十幾歲的老人家身體都相當健康,
而克菲爾正是元祖級的健康食品!
現今克菲爾已經流傳到世界各地,
在美國更是知名度僅次於優格的發酵奶品~
克菲爾雖然乍看之下跟優格很像,
但是除了都用牛奶發酵之外,
兩者是完全不同的產品!
優格的組成是乳酸菌,
是使用菌粉或是已經做好的優格做為酵種發酵而成,
而這些乳酸菌為了因應工業化的大量生產,
已經經過多次純化和育種,
菌種的種類只剩2~5種左右,
而且通常不能多次重複使用,
發酵一兩次之後就需要補充新的菌粉或是優格。
完整的克菲爾菌種是由數十種益生菌和酵母菌組成,
這些微生物形成了一個複雜的共生系統,
只要提供它適合的環境和持續餵食牛奶,
克菲爾菌種就可以不斷地把牛奶發酵成克菲爾,
而且菌種還會長大或是增殖出小菌種!
克菲爾的知識和好處真的一時說不完~
有興趣的可以查詢「milk kefir」,
或是參考台大林慶文教授寫的「神仙禮物克弗爾」~
讓我們先回歸正題吧!
『第一次製作』會花比較多的力氣在清潔上面,之後就輕鬆多了~
器材:玻璃罐、蓋子、湯匙、隔熱手套、廚房紙巾。
材料:克菲爾菌種、牛奶。
Step 1、清洗:把雙手與要使用的器材清洗乾淨。
Step 2、消毒:玻璃罐與蓋子以煮沸或烤箱加熱的方式消毒。
*請先確認你的玻璃罐適合的消毒方式喔!
Step 3、冷卻:取出容器,放在乾淨的紙巾上面冷卻。
*不冷卻就直接裝罐,可能會傷害到菌種
*墊紙巾可以避免加熱過的玻璃直接碰觸冰涼的桌面而龜裂。
Step 4、裝罐:容器冷卻至室溫後,放入克菲爾菌種,加入牛奶。
罐口用蓋子鬆鬆地蓋上,或是以乾淨的布巾或紙巾蓋好加上橡皮筋固定。
*牛奶不用另外加熱,從冰箱拿出來就可以直接倒進去了。
*常見的比例是菌種佔總體積的5%,牛奶佔另外95%,視情況做調整。
*發酵過程會產生二氧化碳,所以蓋子最好有可以排氣的縫隙。
Step 5、存放:把罐子放在沒有陽光直射的地方,讓克菲爾菌慢慢發酵。
*有自製其他發酵食品,不要把它們放在同一個地方,避免互相污染。
發酵所需要的時間會受到菌種大小和溫度的影響,
需要12~48小時不等。
發酵程度用肉眼和舌頭來確認是最準的,
當牛奶濃稠的像優酪乳甚至優格一樣,
吃起來帶有發酵乳的酸味,
就代表克菲爾做好了!
這時候我們就可以開始『每天的收成』啦~
請準備:濾網、湯匙、儲藏容器(最好可以密封)、牛奶。
Step 1、清潔:把雙手跟器材洗淨之後擦乾。
Step 2、過濾:把克菲爾倒在濾網上,以湯匙輕輕攪動濾網底部來加快過濾速度。
Step 3、裝填:把留在濾網上的菌種放回原本的玻璃罐裡,倒入從冰箱取出的冰牛奶,
蓋上蓋子繼續放回沒有陽光直射的地方存放。
*發酵用的玻璃罐不一定要每次清潔,我自己是每周洗兩次。
克菲爾菌種在攝氏4~30度都可以發酵,
最適合的溫度大約在20~24度左右,
所以只要把它放在『室溫下』就可以順利發酵,
並不用特別再準備優格機、電鍋等設備。
而且完整的克菲爾菌種可以重複使用(市售克菲爾菌粉只能用一次),
只要你持續地收成與餵食牛奶,
你的克菲爾菌種就會一直幫你製作克菲爾,
不只讓你的消化道更加健康,
無形之中也幫你省去菌粉開銷、保溫設備還有電費!
可以把它視為一個更加健康、省錢、環保的選擇~
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