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「除咗國安法，政府一直用生活成本將青年迫走」

林鄭政府近年開始將部分房屋政策嘅責任外判，推出咗林林種種首置樓、過渡性房屋、貨櫃屋、青年宿舍等等。其中2011年施政報告出台嘅青年宿舍政策，首個項目已經交由香港青年協會負責統籌，位於大埔寶鄉街2號嘅青年宿舍將會喺今年第二季入伙。

好多人未必知道，青協會長正正係鼎鼎大名想喺南生圍起豪宅嘅地產商溫文儀，而佢哋副會長更加係DQ議員嘅立法會秘書長陳維安，究竟第一個青年宿舍項目嘅具體狀況又係點呢?

大埔青年宿舍(PH2)合共提供80個單位，樓高20層，地下至3樓分別用作青年服務空間，4至19樓就係宿舍的居住單位，分別有76個一人單位(188-232呎)、2個二人單位(398呎)、同3個三人共住單位(155-189呎)。根據青協在2020年3月更新的PH2租金一覽表，三種單位嘅租金分別係，一人單位 4,248至5,831元，二人單位8,670至8,711元，共住單位每人4,606至5672元，按一般地產訂價邏輯推斷，愈高層愈貴，全數出租一年可收467萬(註1)。

當民政事務局喺2016年上立法會爭取撥款的文件紀錄個時，曾經話過大埔PH2嘅一人單位每月租金大約係2,300元(註2)，到今年正式入伙，實際租金就變咗4,248至5,831元，單單最平個間都加咗八成半，政策文件誤導程度同高鐵客運量有得揮。

2019年香港劏房租金指數調查，劏房戶平均每月租金約5,030元，平均面積132.2呎。大埔青年宿舍(PH2)，對比私人劏房，大埔青年宿舍，其實只係大小小，平少少，定價貼近劏房水平。

睇番整個發展過程，原址前身係獅子會大埔青年空間。政府喺2018年2月免地價修改地契(註3)，再喺2016年以基本工程儲備基金以及獎券基金進行撥款，分別支付宿舍單位同社福設施樓面嘅所有發展成本，工程費用總額為 1 億 7,490 萬元(註4)。話青協以自負盈虧形式營運根本完全係誤導公眾，土地係免費嘅、建築工程又係政府出嘅，所收嘅租扣除燈油火蠟基本上係剩袋。簡單嚟講就係政府出樓比佢收租，借幫青年之名搞地產，Cap青年階層油水。

加上青協財政狀況好唔透明。2018/2019年度開支5.6億(註5)，但只有涉及2.9億嘅一筆過撥款有完整財務報告(註6)。其餘嘅支出只係經年報用三小段去粗略交代，收到嘅租金最後會點樣比青協洗左去邊大家都唔會知道。單單係機構嘅一筆過撥款報告已經披露，青協年薪七十萬以上嘅高層人數有79人，年薪一百二萬以上高層更有7人，青協「自負盈虧」不受監管嘅開支部分，當中厚薪高層數目仍然係未知數，透過青年房屋所賺嘅錢，公眾未必監管到。

政策目的原意係協助青年擁有自己的居住空間，同時方便佢哋儲蓄去發展個人中期目標。每次簽約租期2年，每人最多租5年，未儲到錢又要搵地方搬。

目前仍然有六個青年宿舍項目未完成，除左保良局元朗青年宿舍項目正在動工之外，其餘5個項目（上環、旺角、佐敦、元朗、灣仔）都係處於「前期工程階段」甚至未有時間表。第一個項目就搞到咁樣，政府全資起嘅年青房屋都可以收貴租，係咪配合緊將香港青年迫上大灣區住嘅國家政策呢?

註1: PH2租金一覽 https://ph2.hkfyg.org.hk/%E7%A7%9F%E5%8B%99%E7%9B%B8%E9%97%9C%E4%BA%8B%E5%AE%9C/#lg=1&slide=0
註2: 立法會CB(2)730/17-18(04)號文件: https://www.legco.gov.hk/yr17-18/chinese/panels/ha/papers/ha20180122cb2-730-4-c.pdf
註3: 二 零 一 八 年 度 已 簽 立 的 契 約 修 訂 個 案
https://www.landsd.gov.hk/tc/exc_mod/mod/mod2018c.pdf
註4: 立法會民政事務委員會 青年宿舍計劃 – 香港青年協會的建造工程 二零一六年 三月 二十四 日 討論文件立法會CB(2)1125/15-16(02)號文件https://www.legco.gov.hk/yr15-16/chinese/panels/ha/papers/ha20160324cb2-1125-2-c.pdf?fbclid=IwAR3s_qrz7N8CG_H8VsH1ZFtkztuxdyuP1ygFb_fwtJ5zBOpphfrFWG93HpE
註5: 香港青年協會 年報, p. 117
https://hkfyg.org.hk/wp-content/uploads/2019/10/07-HKFYG-AR-2018-19_chi_First-Part.pdf
註6: 香港青年協會2018-19年度受社會福利署資助財政報告
https://hkfyg.org.hk/wp-content/uploads/2019/10/SWD-AFR-2018-19.pdf

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好文要推

沙士歷史，正被淡化

數天前，董建華及陳佐洱都分別高調感謝中央在沙士期間對香港的支持，本傳媒覺得很奇怪，因為這根本乎是核爆級「關公災難」，任何一個當年經歷過沙士的香港人，不論是屬於任何政治光譜，都應該不會「多謝」中國的，因為當年的災難的源頭，根本就是中國。

本傳媒翻查新聞，發現大公報在2017年5月27日，對沙士有以下的一段描述，實在令人憤怒：

「2003年初，一種不知名的新型致命肺病悄然出現，隱蔽地潛伏在人體，不知不覺下擴散至全球。同年二月下旬，受感染的旅客入住旺角一間酒店，把新型病毒帶入香港，並傳染其他人，觸發疫情在香港爆發。當時，新型肺病尚未有名稱，但世界各地都有醫護人員受感染，當中包括香港，世衛收到各地通報，發現有同一種新病毒正在各國地區擴散，於3月16日將該肺病命名為「嚴重急性呼吸系統綜合症」（SARS、即沙士或非典型肺炎）。」

就是這一段，已經足以打爆電腦或掟電話，整個事件的描述，竟然完全沒有提及中國、內地、廣東省的字眼，「受感染的旅客」彷彿是從天而降一樣。然後，報道再寫：

「中央政府一直關心本港疫情，時任國務院總理溫家寶在4月29日出席中國─東盟領導人特別會議時，表明若香港需要醫療物資和醫護人員，中央政府會出錢全力支持，保證「供得上、拿得出」，中央贈送香港的醫療物資及快速試劑其後運抵香港。」

這段跟董建華及陳佐洱的口徑是一致的，某程度上也是歷史事實，雖然有報道指有些物資不符合規格，根本沒有用，這點在此按下不表。

其實，自2014年起，中央頒布白皮書後，當年罪魁禍首的身分已被淡化，甚至已經沒有出現，反而成為了「救港英雄」，至於病毒來源、隱瞞病情等歷史，一直在慢慢消失。

因此，董建華並不是老懵了的「關公」，陳佐洱也不是隨便發噏風，一切似乎都正在按1984式的處理手法走下去，而從大公報這篇「歷史回顧」的寫法，可以看到沙士的歷史細節，正在慢慢被人修改，而且是非常明目張膽地做。

劇本已經寫好，演員們已經埋位，機已roll。

所以，只要您是香港人，不論是站在政治光譜的哪一部分，請一起捍衛歷史真相。歷史事實，一句也不能少，更何況是源頭！

大公報原文：

《港人齊心抗疫 擊退沙士》

再提「沙士」、「非典」，港人至今仍然聞之色變！2003年沙士爆發，在香港奪去299條人命，1755人受感染，九龍灣淘大花園淪為重災區。在沙士陰霾籠罩下，街上人人戴上口罩，本港經歷股市大跌，百業蕭條。最終，在社會各界齊心共同抗疫下，經過106天奮鬥，成功擊退沙士。港人也從抗疫過程進一步提升衛生意識，為日後對抗其他傳染病奠下重要基礎。

　　2003年初，一種不知名的新型致命肺病悄然出現，隱蔽地潛伏在人體，不知不覺下擴散至全球。同年二月下旬，受感染的旅客入住旺角一間酒店，把新型病毒帶入香港，並傳染其他人，觸發疫情在香港爆發。當時，新型肺病尚未有名稱，但世界各地都有醫護人員受感染，當中包括香港，世衛收到各地通報，發現有同一種新病毒正在各國地區擴散，於3月16日將該肺病命名為「嚴重急性呼吸系統綜合症」（SARS、即沙士或非典型肺炎）。

　　威院半癱瘓 淘大淪重災區

　　在2003年3月10日，威爾斯親王醫院證實已有10多名醫護人員出現喉嚨痛及發燒的徵狀，威院一度將8A內科病房封鎖，隨後發現病毒在醫護人員親屬間傳播，染病醫護人員急增至50人。由於有大量醫護人員受到感染，醫院陷入半癱瘓狀態，該院急症室於3月19日宣布關閉。沙士疫情引起社會緊張，坊間甚至誤傳煲醋可以預防怪病，不良商人把防疫用品坐地起價，惹來社會批評。

　　3月26日，衛生署正式確定沙士已在社區內爆發，淘大花園更慘淪重災區，短短數日間感染人數由7人增至85人，為防止病毒進一步蔓延，政府下令全面隔離淘大花園E座，居民不准出入大廈；4月1日傍晚，當局進一步宣布，將700多名淘大居民送到位於西貢和東區度假村隔離暫住。

　　四月初，沙士疫情一發不可收拾，各區都出現感染個案，沙士陰霾籠罩下，街上人人戴上口罩；4月15日，世衛正式將本港列為沙士疫區，港股大跌，樓價急挫，百業蕭條，學校亦需停課。面對嚴重瘟疫，本港社會各界齊心，人人注重衛生，在協力攜手擊退沙士後，良好的衛生習慣維持至今。

　　106天奮鬥 走出陰霾

　　中央政府一直關心本港疫情，時任國務院總理溫家寶在4月29日出席中國─東盟領導人特別會議時，表明若香港需要醫療物資和醫護人員，中央政府會出錢全力支持，保證「供得上、拿得出」，中央贈送香港的醫療物資及快速試劑其後運抵香港。

　　四月下旬，沙士疫情開始緩和。5月23日世衛解除香港旅遊警告，翌日本港首現「零感染」，6月12日香港在沙士疫潮中，首次錄得「零感染」和「零死亡」的雙零紀錄。6月23日，香港終於從世界衛生組織的疫區名單上除名，經歷106天奮鬥，疫潮告一段落。整段期間共有1755人染病，299人死亡，包括奪去六位公立醫院醫護人員和兩位私家醫生性命，是香港近年最嚴重的瘟疫。

　　抗擊沙士後，港人不少生活習慣改變，例如聚餐時加入公筷；商場、政府大樓等公眾地方都置有免費的殺菌搓手液等。亦有更多市民為強健體魄，公餘願意多做運動，香港醫療系統防疫意識亦見提升。

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頭兩堂就學識 A-Z 26個音，而第三堂開始，就學基本嘅組合拼讀，利用🎶音樂及節奏感令小朋友去記住，大大提升嘅拼讀能力。小b去到第9堂，😲已經能夠併讀到不同嘅基本組合。

起初剛接觸拼讀嘅頭兩堂，小b未係好認識及熟練，老師無因為進度而去催谷，keep住溫習返上一堂所教嘅內容👍
而老師每次落堂，都會跟我講解返小b嘅進度、教我返去可以點樣同佢溫習，更會向我解釋小b一啲需要跟進嘅地方，好似有某幾個發音，小b咀巴唇舌要掌握嘅技巧等。

另外，小b現在還做到默寫！呢點係令我好surprise同感恩💕！
雖然有啲字母未必識寫或者未必記得點寫 (始終是剛學習寫字)，老師會協助佢，佢讀嗰音出嚟，老師就會寫虛線畀佢，咁佢自己再跟住寫。
而家落堂時，小b都會攞住張默書紙俾我睇，好開心同我講 "媽咪你睇下，我併啱哂呀！"
喺屋企仲成日都會唸 "ba ah ba ah，BA"，"ba e ba e，BE"......"na ee na ee，NI"......"zed u zed u，ZU"

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夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。

老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。


昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。


採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華

金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E

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