【食物家政課】奶奶與鹹魚
奶奶喜歡吃鹹魚。其實不只鹹魚，鹹肉也愛，鹹香腸也不錯，去麵攤還會跟老闆說，她那碗要鹹一點。
於是家人香港出差回來，便識相買了一塊港式鹹魚給奶奶做伴手。那塊銀白色、覆著白霉的臭魚片，被她小心翼翼用報紙包入冰箱，從此忘記，直到某天才突然想起，用絞肉和蔥花一起做了鹹魚蒸肉。
很遺憾的，鹹魚經過電鍋的蒸煮後，更臭了。白飯和鹹魚同鍋蒸，於是那出淤泥卻染了的白飯也帶有魚臭，讓十點才加班回來的家人又餓又害怕下箸。鹹魚肉餅又很鹹，奶奶每餐只吃一點點，吃不完就擺冰箱，連放一個禮拜後，冰箱所有子民都染上他的氣息。
可能就像國文課本所說「海畔有逐臭之夫」，奶奶就是海邊那個喜歡臭的怪人，對一塊舶來的臭魚自有一股旁人不瞭的深情。
一直到工作後，趁著連假去香港，在郊區附近的小攤子，吃了一盤鹹魚雞粒炒飯，雞肉嫩，美生菜也甜絲絲的，也有鹹香的海鮮滋味，但一點也不臭。想說可能是家人之前買錯？但在郊區街市找到手作鹹魚攤，向圖中婆婆買了一塊，一樣是鹹鹹霉霉臭臭，用衣服包裹偷渡回來時，那些衣服都很汗顏。
原來鹹魚吃之前，得先用開水沖掉灰塵和霉，擦乾後再以油煎到黃脆，挑掉刺以後，再和炒飯、青菜、絞肉合奏；如作家焦桐〈論炒飯〉這樣描述：
「⋯⋯魚的鹹味表現為一種腐香，剛蒸的時候，滿室揮之不去的臭氣，經過去骨、油泡，下鍋之後卻瞬間化腐朽為神奇，異香誘人饞涎，像一則鼓舞人心的勵志故事。不僅炒飯，這種鹹魚像極了睿智的幕僚，能力超強卻從不功高震主，從不強出頭，安安分分扮演著最佳配角，搭配什麼就香什麼──炒青菜，使青菜雍容華貴；蒸鮮魚，使鮮味充滿了戲劇性張力；若用來煨肉，會使一塊平庸的肉，有了不俗的氣質…… 」
奶奶的鹹魚並未化腐朽為神奇，而自始至終維持臭意，其實只是沒有炸過而已。這也合理，因為原籍蘇州的奶奶不會做粵菜很正常。下回，餐桌上的鹹魚蒸肉，應該會脫胎換骨，從異臭變奇香（吧）。
#結果失敗了還是臭
#全家變海畔逐臭之夫
#海畔的卡夫卡
#小助教正正
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後來這個故事被濃縮成「逐臭之夫」，比喻有怪癖的人。 書證. 三國魏．曹植〈與楊德祖書〉：「人各有好尚，蘭茞蓀蕙之芳，眾人所好，而海畔有逐臭之夫。」 宋．周煇《清 ... ... <看更多>