#素食者運動後的飲食對策
在台灣,可能因為環保議題、宗教信仰或是蔬食養生的關係,飲食偏向於素食主義者越來越多,然而素食者的蛋白質食物選擇相較於一般人來說,少了許多,主要以黃豆及其相關製品,或是毛豆、黑豆等食物來源,但其實還是會擔心胺基酸的攝取種類不夠完整,因此,營養師要來教素食者,如何很巧妙地透過食物之間的營養素搭配,來達到攝取完整的胺基酸種類喔!
為什麼攝取到完整的胺基酸種類會這麼重要?😎
因為我們的胺基酸可以分為「必需胺基酸」及「非必需胺基酸」,「必需胺基酸」無法由人體自行合成,必需由食物攝取所獲得,成人所需要的必需胺基酸為九種,攝取的種類越齊全,越能在體內發揮正常的生理作用。胺基酸是蛋白質最小的分子,而蛋白質又是構成生物體細胞的主要成分,體內的酵素、部分激素、抗體及皮膚毛髮、指甲、肌肉等也都是由蛋白質所構成,所以蛋白質不僅是構成生物體主要原料,也是調節生理機能的重要物質。
日常飲食中,植物性的食物來源,除了蛋白質豐富的黃豆及其製品、毛豆及黑豆之外,像是全榖雜糧類食物、堅果種子等,也都含有一部分的蛋白質成分,素食者不妨可以留意黃豆、穀類及堅果之間的搭配,可以同時在同一餐攝取這些食物,來達到胺基酸互補的效果,讓素食者可以攝取到更完整全面的胺基酸種類,來幫助肌肉合成、抗體製造等,藉此強健體魄。
一起來看看文章,素食者在運動後的飲食對策該是如何呢?💪 https://reurl.cc/pgN4ne
#素食者的飲食對策
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅營養師杯蓋,也在其Youtube影片中提到,玉米、南瓜是蔬菜嗎???大家都知道糖尿病要穩定血糖,必須要限制醣類攝取,這邊簡單帶大家認識全榖雜糧類以及份數概念。。 ------------------------------------------- 【一分鐘看營養】 藉由一分鐘短片,帶大家認識營養小知識。 【播放清單】👇👇 https://g...
全榖雜糧類食物 在 Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師 Facebook 的最佳解答
大家每天有吃到 #六大類食物 嗎?
雖然是老生常談,不過每天要吃到、還吃足,其實還是有挑戰性的
介紹六大類時,我喜歡跟 #每日飲食指南 一起分享
因為每日飲食指南就包含六大類食物的建議份數
中間還有騎腳踏車的人物,提醒大家要規律運動
以及水分也不可少!
#全榖雜糧類
全榖雜糧類食物富含澱粉,是熱量的主要來源,因每餐吃的份量多,傳統上我們稱這類食物為「主食」,國健署建議主食當中至少有1/3為未精製的全榖雜糧。
#豆魚蛋肉類
蛋白質主要來源的食物種類
「豆」類是優良的植物性蛋白質來源,如黃豆、豆腐、豆漿、豆干等。
「魚」類或水產製品也是很好的蛋白質選擇,其脂肪量比肉類低一些,且能提供EPA、DHA等不飽和脂肪酸,對心血管保護也有正面的效益。
「蛋」製品通常一顆為一份蛋白質,且蛋白質品質佳,尤其蛋黃中有豐富的維生素A、葉酸、鐵等,是便宜又營養全面的食材。
「肉」類由於伴隨脂肪,尤其內臟類也會有較高的膽固醇,建議選擇低脂肉類較佳,如雞胸肉、瘦肉部位等。
#蔬菜類
蔬菜是最好的膳食纖維來源,能幫助排便、維持腸道健康、培養腸道好的菌相,進而降低大腸直腸相關疾病。
#水果類
水果是主要的維生素來源,尤其是維生素C!黃橘色水果通常有豐富的類胡蘿蔔素,可保護黏膜細胞健康,以及維持正常視覺;紫紅色水果則是花青素或甜菜跟素豐富,是抗氧化力良好來源。
#油脂與堅果種子類
油脂雖然熱量較高,但也是我們必須的營養素,不能因為怕熱量破表就完全避免。油脂能幫助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收、合成賀爾蒙及構成體脂肪,具有保護身體及臟器的功能。我們可以選擇單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸的較好的油脂,減少飽和脂肪及反式脂肪的攝取,吃對油對身體健康也是有益處的!
#乳品類
乳品類是鈣質主要來源,且1ml乳製品相當於1mg鈣質,一杯240ml的牛奶就能提供每日1/4的鈣質所需,如有乳糖不耐的人,喝完牛奶後因乳糖消化不良,一有脹氣或腹痛的問題,可改喝低乳糖配方或是優格、優酪乳、起司等取代牛奶,或是以少量嘗試,慢慢讓腸道適應消化乳糖的能力。
至於有些食物的分類定義較模糊(如豆薯、牛蒡等)
但Tracy認為,與其爭辯爭議性食物的分類是什麼,不如把握 #均衡飲食 原則,食物多元攝取、適量攝取、才能獲得完整的營養素!
全榖雜糧類食物 在 Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師 Facebook 的精選貼文
前幾天去買糖炒栗子
結果店家的紙袋竟然印「水果王子」真是太尷尬啦😱!
栗子屬於全榖雜糧類食物呀~
Tracy整理出常見的食材
看起來像蔬菜,但因為澱粉含量較高,在營養的分類是屬於全榖雜糧類食物喔!
有時候點心來根玉米、糖炒栗子、烤地瓜、薯條、米苔目甜湯等等
其實吃的都是澱粉類,在整天的飲食中就要記得代換
當天的飯食或麵食就要減量喔!
另外比較少人知道的是荸薺跟豆薯
他們也是澱粉類食物,經常入菜、煮成湯等
口感爽脆鮮甜,是熱量相對較低的澱粉類食物唷!
#主食 #澱粉 #碳水化合物 #全榖雜糧類 #食物代換 #熱量 #營養素 #營養師 #營養比較表
全榖雜糧類食物 在 營養師杯蓋 Youtube 的最讚貼文
玉米、南瓜是蔬菜嗎???大家都知道糖尿病要穩定血糖,必須要限制醣類攝取,這邊簡單帶大家認識全榖雜糧類以及份數概念。。
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【認識均衡飲食】
1.了解食物的六大類及份數:https://goo.gl/3uiWCh
2.實際盛盤及食物代換的介紹:https://goo.gl/d4Mqfs
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全榖雜糧類食物 在 Boba ETtoday Youtube 的精選貼文
哈囉!脫殼的朋友們,晚上好!你們有聽過嗎?其實紅豆綠豆都不算豆類,而是富含高澱粉的全榖雜糧類喔!還有你們知道嗎,其實南瓜也不是蔬菜喔!今天的節目呢,就是要來揭發這些食物的真面目!
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