/鮭魚白醬燉菜/
補上做法囉!
自己做的白醬,內容真的比較單純,稍稍的搞剛一點但還不算麻煩
Q媽在麵粉裡加入了一些奶粉,不需要大量的鮮奶油,也可以吃到真正濃稠的奶香味,不過不能加太多,一點點就恰到好處
直接當燉菜上桌,或鋪上義大利麵~也可以撒上滿滿乳酪絲焗烤,完美!
•
這裡做起來約3盤義大利麵的份量
#備料:
✔️小鳥胃版鮭魚清肉3片,去魚皮切大骰子狀,用少許鹽巴輕輕抓醃一下
✔️蔬菜高湯500cc(我自己是用茅乃舍蔬菜高湯包,這個應急的時候很好用)
✔️市售冰鮮奶400cc
✔️麵粉4大匙+一大湯匙奶粉(什麼奶粉都可以,全脂就好)
✔️10克奶油
✔️紅蘿蔔半條切丁
✔️花椰菜(小顆的話可以一顆)
✔️菇類一小盒切除根部後剝散
✔️洋蔥1/5顆切絲
#做法:
✔️將鮭魚水分擦乾,少許油煎至表面有上色,半熟起鍋就可以了
✔️原鍋用紙巾擦乾淨,加少許油炒香洋蔥,再加入紅蘿蔔炒軟,加入菇類略為翻炒,加入蔬菜高湯後,蓋鍋蓋中小火讓紅蘿蔔燉煮到軟透
✔️這時準備另一鍋煮白醬,白醬煮的過程很容易沾底,要選擇比較有深度的不沾鍋或琺瑯鍋喔!
熱鍋加入奶油,融化後再將麵粉奶粉加入炒一下,感覺結塊後慢慢倒入冰鮮奶,請分次倒入不停的攪拌,維持中小火,攪拌至濃稠就可以了
✔️將煮好的白醬倒入煮軟的蔬菜裡,放進花椰菜、鮭魚,一樣輕輕的攪拌不要把鮭魚弄碎囉!撒點鹽巴和黑胡椒,攪拌到食材和白醬融合,試試味道就完成囉!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,愛吃優格的巧手們,本週食譜超簡單又實用,一定要試試看!市售優格含糖量普遍偏高,自己做無糖版,上億乳酸菌含量,好處多多~ 楓糖脆脆穀麥片跟優格是絕配,也可單吃當零嘴,甜甜、喀滋喀滋的! 使用高纖燕麥片,加入超營養綜合堅果、果乾,無砂糖,使用楓糖漿,更健康,也是純素。 這個月的食譜是為了“防疫在家”設...
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㊙️㊙️㊙️【防彈奶茶】我們是選用100%真奶研製而成的奶粉,而不是使用奶精,所以說也就是一杯真正的奶茶!
特別添加[菊苣纖維],是一種天然的蔬菜聚合而成的果聚醣,含有豐富的膳食纖維!
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使用[麥芽糖醇]代替蔗糖,熱量更低卡,喝起來更無負擔!
奶香茶濃不甜膩!每次喝都是喝一個初戀甜甜的滋味,卻百喝不膩!
滋味更勝日本知名奶茶品牌,喝過的就知道!
㊙️㊙️㊙️【防彈抹茶】有咖啡有奶茶,當然不能少了「茶中翡翠」抹茶口味!
台灣茶葉喝過的就知道一級棒!
嚴選台灣高山嫩葉,利用揉捻、蒸菁、低溫研磨技術,研磨製成超微細抹茶粉,保留最完整的營養鮮度與茶香!
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全脂奶粉好處 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
愛吃優格的巧手們,本週食譜超簡單又實用,一定要試試看!市售優格含糖量普遍偏高,自己做無糖版,上億乳酸菌含量,好處多多~
楓糖脆脆穀麥片跟優格是絕配,也可單吃當零嘴,甜甜、喀滋喀滋的!
使用高纖燕麥片,加入超營養綜合堅果、果乾,無砂糖,使用楓糖漿,更健康,也是純素。
這個月的食譜是為了“防疫在家”設計的,上週做冰箱大掃除,接下來的食譜都是走簡單、輕鬆、不失敗路線,因為我想說疫情已經夠讓人有壓力了,做料理、烘焙就放過自己,做那種即使腦袋放空也一定不失敗的品項吧 ¯\_(ツ)_/¯
有小孩的巧手們,這兩個品項都很適合在家裡跟小朋友一起完成!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/yogurt-and-granola/
自製優格方法一:免插電、免牛奶懶人優格法 (可做1kg 原味希臘優格)
1 包 EasiYo 優格粉(170g/包)
1000 ml 常溫水
方法二:優格菌種發酵法 (可做1kg 原味希臘優格)
3~4 大匙 剩餘EasiYo原味優格 (也可用其他市售原味優格)
950 ml 全脂牛奶
120 ml 奶粉 (也可省略,但有加奶粉味道會更濃郁)
楓糖脆脆穀麥片
1 1/2 杯 傳統燕麥片(一杯是250ml)不能用即食燕麥片唷!
1/2 杯 綜合堅果【Seeberger喜德堡】德國原裝頂級綜合堅果
1/4 杯 植物油
1/4 杯 楓糖
1/2 小匙 海鹽
1/2 小匙 肉桂粉
1/4 杯 綜合果乾 【Seeberger喜德堡】大黃綜合堅果
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全脂奶粉好處 在 營養師媽媽Priscilla Youtube 的最讚貼文
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全脂奶粉好處 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=8109
[ 材料 ]
烤模容積為 - 2,100 ml / g 帶蓋吐司烤模 (21x12x11.5cm) X 2只
高筋麵粉:535g
全脂奶粉:40g
細白砂糖:25g
速發酵母:8.5g
室溫水 (約20~24度):400g
鹽:10g
室溫無鹽奶油:30g
★完成後麵團重量約為1,048克
雖然經過幾次實驗,調整配方與操作程序,終於烤出自己滿意的帶蓋吐司,不過基本上除了因配方造成口感或香氣差異外,基本上製作帶蓋吐司、又追求每個角度都完美,其實是很折騰自己的自虐行為,它吃起來真的與先前以經介紹過,操作正確的英式吐司,幾乎沒有差別,唯一就是外型不一樣罷了!反倒是方方正正、外型極度端莊的角形土司,看起來很「工廠」,少了點英式土司,圓頂隨興的人味,不萊嗯居住的鎮上高級超市,還真的找不到這種,刻意讓自己看起來很工廠的方形吐司。
或許是追求一種莫名其妙成就感吧? 總之自己還是發揮實驗精神把它給做出來了,因此相同配方,如果你家中只有尺寸相近的磅蛋糕烤模,就無須刻意花錢去買帶蓋吐司模了!強烈建議就地取材,參考早先發表過的「英式土司」製作要領,入爐前在容易烤乾,形成不討喜厚頂的麵團表面,刷上一層薄薄融化奶油,就能將這份配方烤到恰到好處。在文章末段,不萊嗯也提供了一些帶蓋吐司製作,比較容易忽略或錯誤,造成外型或質地不完美的心得建議,或許你可以列為參考。
Pullman Loaves的中文譯音為【普爾曼】麵包,起源於美國鐵路公司Pullman,這樣以錫鐵材質做成的帶蓋烤模,早期大量用在車廂裡狹窄廚房空間。再往前推演,早在18世紀歐洲,就已經開始使用這樣的烤模,以降低外皮酥殼形成的厚度。
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