來啦,今年第一隻烤雞
#烤雞 #烤全雞 #烤箱料理
上個月底跑去朋友家蹭飯,趁著感恩節烤了一隻全雞帶過去,一擺上桌整個豪華度爆表,華麗又炫砲的菜色,真情推薦家家戶戶都該出現。
烤全雞真的不難,掌握以下幾點,你就可以輕鬆烤出皮脆多汁,連雞胸肉都很水嫩的雞。
第一,請到市場購買母的仿土雞,以前我還分不出雞的時候,也買過肉雞,肉質與水嫩程度真心不能比。
第二,想吃脆皮烤雞,請再最後十分鐘烤程刷上一層糖水,比例隨意沒有甜味也沒關係,只是為了讓表層烤脆而已。
第三,仿土雞通常比較大隻,而且底下還要墊蔬菜,我是用32公升的烤箱,這樣才有足夠的空間可以循環熱能,氣炸鍋的問題我無法回答。
接下來我們來看需要什麼材料
仿土雞 母雞一隻
迷迭香
Costco買的綜合無鹽香料
洋蔥 兩顆
大蒜 三大顆
橄欖油 一些
鹽巴 撒一點在蔬菜上
牛番茄 一顆
甜椒 兩顆
糖水 些許
步驟
1 雞買回家後先清洗一遍,把老闆沒拔乾淨的毛清理掉,雞頭與雞腳可以請老闆剁掉。
2 屁股兩邊有兩片肥油,小心地切下來,放入熱鍋中煸雞油,接著把洋蔥放進去煎到表面微透,這個時候可以灑點喜歡的香料。
3 預熱烤箱,上下火210度,確切溫度還是要得看自家烤箱的脾氣。
4 洋蔥切片、整顆大蒜去頭部、甜椒與牛番茄切塊放進烤盤內,撒點鹽巴,再把雞放上去。
5 雞皮上抹一層薄薄的鹽巴(可省),然後再撒上香料。
6 送進烤箱,烤大約一個半到兩小時。
7 結束前十分鐘拿出來刷上糖水。
蔬菜也可以換成馬鈴薯、紅蘿蔔等等,如果剛好有熟的飯,也可以塞進雞肚子內,吸飽雞油的飯不用我形容你也知道有多美味吧!如果願意接受不一樣的口味,也可以在雞肚子內塞進香蕉,瞬間帶你去長灘島玩。
大概是這樣,聖誕節要到了,端出烤雞接受家人的歡呼吧!
photo by 黃世煒
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,入伙點都要叫返隻雞沖喜下,今次示範一個非常簡單嘅火焰雞。 上台嘅時候先點火,慢慢睇住佢火中燒,夠晒gimmick。 朋友食過大讚,好快就清晒 lol. #焗爐 #烤雞 #簡易食譜...
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怎麼可能沒有烤雞
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烤到我已經有點膩了,今年似乎烤了三四隻雞,為了不要讓每張雞照看起來都一樣,這次番茄切成大塊的灑在外面,結果看起來依然差不多就是了。
烤雞食譜可以看 #懶太太烤雞 ,噢不過這次烤雞肚子裡有塞香蕉,滿滿的南洋味,讓大家好好回味當年長灘島的晚餐。
——以下要開始大抱怨——
今天早上搭捷運的時候,突然覺得怎麼有人靠我很近,畢竟當時車廂蠻空的,他為什麼要右手抓著我右前方的吊環,左手又要拿著DM在我左前方看呢,被人貼著的感覺真的很怪。
為了不要破壞車廂內的和氣,我往前站了一步,結果他也跟著往前走,被人碰著屁股的感覺現在越想越不爽。
結果我也是回頭瞪了他一眼,往旁邊站一步而已,後悔沒跟他吵起來,連我尢都說我怎麼沒罵死他,可惡,就在這祝所有不尊重其他人身體自主權的人,去死。
#平安夜
#日記 #捷運 #越想越不爽
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全雞烤箱 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最佳解答
J. - 一直有朋友會很擔心關於原廠有沒有保固的問題,剛剛竟然連我一個廚師朋友都問我:「調理果汁機也太划算太便宜,是不是賣展示品啊?贈品真的是大烤箱?太划算了吧!」胎胎聽到真的噗滋笑了出來,當然全是全新品啊孩子XDDD 這次團購的 #伊萊科斯大師系列智能調理果汁機,全機「#原廠五年全機身保固(不含配件、刀組),保固期間內免費到府收送。
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這次跟伊萊克斯台灣原廠總代理談了其實有三四個月,胎胎也等了這麼久才下訂,不是在等原廠送一台果汁機給我,而是在等他們到底能不能給大家團購的機會,沒有的話我就要去其他平台買了(反正就是一種不管有沒有要團,我都一定是要買這台得概念!)總之,終於談好也知道這麼優惠的價格和贈品後,坦白說知道應該就只有這次機會讓大家團了,要是再能要有下一次,可能就要等明年或後年了吧(笑)
這台有多厲害多方便,非常歡迎大家到社團裡跟我和社團裡的朋友一起討論,包括昨天大家在討論的打魚漿、做雞肉丸直接水煮成貢丸,通通都超級方便,口感也超好。目前果汁機雖然已經銷售的很好,但胎胎還是想很努力地希望能把這次的超優惠推薦給大家,實在是因為這價格真的太漂亮,錯過就不會很難再有下一次惹!BTW 家裡缺可以烤全雞烤箱的朋友,也可以趁這次買果汁機,就直接把烤全雞的大烤箱給一起帶回家啦~~~~
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對了,前幾天社團裡有朋友留言詢問:「我看到伊萊克斯的網站上有活動:『活動期間(7/1-8/31),購買伊萊克斯任一商品,單筆消費滿9,288元或17,288元,於活動期間內完成線上登錄,即可獲得 #500元或1000元王品集團即享券 』,想請問團購已經加贈這麼好的贈品可否同時使用?」可以的!就算是在我們超優惠團購價+超值贈品的購買後,一樣可以同步參加!請已經購買的朋友們,記得可以線上登入噢!
另外,也非常感謝前兩週這麼這麼這麼~~~~~多朋友超支持bodum全系列五折出清的活動,這次雖然開團開得很臨時也很累,但我想大家真的都真的買好買滿買到快把胎胎追殺到牆角了XD 非常感謝大家(抱)
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入伙點都要叫返隻雞沖喜下,今次示範一個非常簡單嘅火焰雞。
上台嘅時候先點火,慢慢睇住佢火中燒,夠晒gimmick。
朋友食過大讚,好快就清晒 lol.
#焗爐 #烤雞 #簡易食譜
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香料原汁烤全雞
Natural Spice Roasted Chicken Au Jus
材料 Ingredients
A 烤雞 Roasted Chicken
*土雞一隻 Whole Chicken (appro1.5kg)
*鹽巴 Salt 適量
*白胡椒粉 White pepper Powder 適量
*橄欖油 適量
B 調味蔬菜 Mirepoix
*洋蔥 Onion 120公克
*胡蘿蔔 Carrot 60公克
*西芹 Celery 60公克
*青蒜 Leek 60 公克
*月桂葉 Bay Leaf 3片
*百里香 Thyme 2公克
*迷迭香 Rosemary 1公克
*鹽巴 Salt 適量
*白胡椒粉 White Pepper Powder適量
作法 Cooking Steps
1. 調味蔬菜切塊狀,全雞去頭,去爪,以鹽巴及白胡椒粉抹勻調味,略醃。
2. 將部分調味蔬菜,月桂葉,百里香及迷迭香塞入雞空腔中,再以棉線將雞綁好。
3. 烤全雞:烤箱預熱180°C,烤盤舖上調味蔬菜,全雞刷油放上面,烤約1.5小時,至全熟並呈金黃色即可取出(過程中須檢視上色程度,若顏色已夠深則應覆蓋鋁箔紙再烤以免焦掉。全雞每個幾分鐘刷烤盤上的油汁)
4. 原汁:將烤盤上的調味蔬菜及肉汁加入醬汁鍋內,烤盤要去渣(deglaze)動作,加適量高湯縮煮,去除浮油並過濾,再縮煮至褐色,以鹽巴及白胡椒粉調味。
5. 烤雞微降溫後去背骨及胸骨,再對切成兩半;分割好的烤雞置於盤中,淋上原汁就完成了。
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