明蝦餃，本批樣品的餡料，送完樣品後大約還有五百多顆，我們按照四盤一千二百元來販售。
先前有訂鮁魚餃子還沒出貨的，一份四盤，還沒有出貨的，我會主動抽掉一盤，放明蝦餃下去。（不能吃蝦請訊息，我將全魚出貨。）
週一還有另一個配方，這是蠔油鮮蝦烏蔘餃，這不是我的配方，是年近百歲的老師傅給的，宴客才有的餃子。
原版是鮮蝦.海參.魚刺...但是因為我個人無聊的堅持..魚刺就拿掉了..
必須先用蠔油魚皮慢火，將烏蔘入味，然後再拌餡料，通常作餃餡會加粉，黏度好比較好包，但是我們都不加，鮁魚和蝦為底的，都是打到出筋，烏蔘餃不行，烏蔘無黏性，所以跟魚皮一起煮入味，再拌餡，冷了自然會結凍，餃子煮下去，魚凍化開，更是潤口，加上裡面包有白蝦塊，還有烏蔘，光聽就很利害。
這不是我的智慧財產，我可以重現，但不再詳述。
燒製蠔油皮凍和烏蔘的湯底，是雞湯和金華火腿。
今天有客人上門指名鮁魚餃子，告訴他1200元40顆。
然後我就被ㄉㄨㄟˇ了幾句，水餃應該一顆就是五元吧？蝦子的八方雲集8元。
照以前個性我會生氣，今天因為覺的疲勞，也為他惋惜，這樣就失去機會品嚐了，鞠躬送客（他邊走還邊碎唸。）
壽司切料，捏醋飯，十二貫600元到九百，您可以接受，用料成本和耗工超過壽司的海鮮宴客餃，十二顆三四百元，為何不對呢？
我應該是在走一條很難走的路，在我小時候，壽司就是海苔捲一捲，裝一盒15元，一直到後來，才有高級的壽司出現。
只能加油，有四種餃子定版，就有機會量產了。
真的希望就在不久後，大家去逛街買菜，可以在冰櫃裡選購，這個可能就是我能夠留給孩子們的財產了。
八方雲集水餃配方 在 [新聞] 口味道地超好吃！韓職選手認證韓式泡菜- 看板Baseball 的推薦與評價
口味道地超好吃！韓職選手認證韓式泡菜水餃有家鄉味
韓國職棒培證英雄隊今年將球隊分成分成台灣組、美國組進行移地春訓。春訓台灣組今天首
度對外賽對決中華職棒樂天桃猿，陣中26歲內野手宋成文和台灣有選手頗有淵源，並且這次
來台特別喜歡台灣知名連鎖鍋貼連鎖店的韓式泡菜鍋貼、水餃。
在非疫情和後疫情時代，韓職英雄隊來台灣春訓機會多，宋成文不是第一次來台灣，他和許
多隊友都表示南台灣比起韓國相當熱，這次來到台灣，特別喜歡連鎖鍋貼連鎖店的韓式泡菜
鍋貼、水餃，並且豎起大拇指表示真的好吃。
今天宋成文打第3棒鎮守一壘，總計4支1還有1次三振，他認為樂天桃猿投手變化球控球出色
，尤其比賽中段有位投指叉球三振他的投手（蘇俊璋）相當出色。
宋成文和台灣也頗有淵源，過往來台打LLB世界少棒聯盟亞太區賽時還是投手，當時被宋文
華敲出全壘打的印象深刻，並且開玩笑說不想要再看到他了！
https://tsna.com/article/68248
八方？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.5.254 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Baseball/M.1676938806.A.82D.html
... <看更多>