「Zaap」泰北話的意思是「好吃、有滋味」
泰菜的精神就是酸、甜、辣、魚露、香料等等
所以基本上不會有什麼原味的東西😆
主廚Chef AJ簡士捷待在台北喜來登大飯店的泰菜餐廳〈SUKHOTHAI〉足足有7年之久
還有多家知名泰菜餐廳
對於泰式料理歷練非常豐富
餐廳不大就30個位置左右
訂位也是不太好訂
網上訂位系統也都是滿滿滿
這次菜色有:
1、芭蕉花鮮蝦沙拉 $250
(比較特別的是用甲蒟葉包著切絲的芭蕉花+Q彈的鮮蝦,ㄧ起吃真的口感很特別,有試過有包跟沒包的2種方式,但我還是比較喜歡甲蒟葉包著一起吃的,真的蠻推薦的)
2、沙嗲豬🐷肉串 $240
(烤肉很香有咖哩味,喜歡嘎哩的朋友會很喜歡)
3、烤泰國蝦🦐 $1180
(主廚只用公蝦,因為公蝦蝦膏濃郁)
4、金錢蝦餅 $300
(厚厚甜甜圈造型金錢蝦餅,Q彈的蝦蝦🦐+酸甜爽口的醬汁真的是泰菜必點)
5、帕能咖哩豬肉 $320
(朋友喜歡的紅咖哩,我是比較喜歡綠咖哩😆)
6、火山排骨 $499
(這道是我最喜歡的,酸辣的口感,真的很開味,這道不吃辣的朋友可能不要點比較保險,重口味的朋友必點的,推薦)
7、嘎拋豬 $250
(超級無敵下飯的,ㄧ不小心就會吃2碗白飯😂,真的很難抗拒ㄚ,也是必點推薦)
8、蠔油豆瓣炒空心菜 $180
(朋友愛吃空心菜,我比較愛吃高麗菜😆)
9、芒果🥭糯米 $180 (季節限定)
(這道芒果🥭會略微偏硬ㄧ些些,但是聞起來好香ㄚ,糯米吃起來也是好好吃😋,只是這道很難得有賣,要吃要靠運氣了😆)
10、香蕉🍌煎餅 $150
(香蕉🍌濃郁,還灑上了煉乳和阿華田粉末,真的是小朋友的最愛)
11、泰式奶茶 $99/杯
12、椰子🥥汁 $99/杯
13、泰國🇹🇭香米 $30/人
目前餐廳有五道需要預訂的餐點
需在7天前預訂
要在打電話訂位時告知
1、生醃螃蟹 (紅蟳$800,沙母$1980)
2、烤泰國蝦 $1180
3、火山排骨清湯 $499
4、香蕉煎餅 $150
5、青胡椒炒海鮮 $520
以上5種餐點需在訂位時預訂
現場無法點選哦
總結來說:
上菜超快速
(可能是因為已經預先點了)
口味都蠻好吃的
只是位置不多
不太好訂位
然後缺點就是桌子很近
剛好斜旁邊有2桌併的客人們
嗓門超大
(要聊天我不反對,只是音量大講到全場都要聽你的豐功偉業,真的是超無言,我們並沒有那麼想聽就是,這類的客人麻煩尊重一下別人,全場就你們最吵啦!)
不收開瓶費
但提供1個杯子收100元的清潔費
收取服務費10%
朋友很喜歡這家泰式料理
說下次會再帶朋友來
推薦給喜歡泰式料理的朋友們囉~😋
線上訂位:
https://inline.app/booking/-MBm97x7Lvy5u1x9yqnC:inline-live-1/-MBm9804OxKcMXq5_1aY?language=zh-tw
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#泰式私廚
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#CH:angiea77
#https://angiea77.pixnet.net/blog/post/31741453
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|蝦食譜|休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯 5月1日開始,便是南海休漁期,其間不能拖網捕魚,尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少,價錢至少貴1至2倍,有些蝦種更無供應,要平吃本地蝦,便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法,她是行內少有女買手,每天早上會到魚市場...
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老友聚會
鹽烤超大公蝦 蝦膏濃郁 蝦肉彈牙😆😆
#鼎ㄧ活蝦 #新北美食 #晚餐 #宵夜 #鄭小快 #活蝦 #活蝦料理 #烤蝦 #奶油蝦
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魚舖子👑夢幻生食紫膏葡萄蝦👑特有味道之解惑篇
長在宜蘭外海龜山島附近水深800米深的海水環境中 因為生長在海溝裡,因此捕獲量少,一年總產量極少
很稀少珍貴💍,日本人稱夢幻蝦~夢幻蝦~夢~幻~蝦~
龜山島附近的海底火山產生的海底熱泉,所引起的湧升流,富含海洋底層的營養鹽,豐富的營養鹽提供藻類等浮游生物繁茂的滋長條件,特產龜山島葡萄蝦是世界一級品!
葡萄蝦吃起來口感偏軟,但不失彈性,且甜味非常充足,#特別的是味道中帶有淡淡的硫磺味,因為搭配了芥末醬油!使整體的味道更加豐富有層次
#這是龜山島的葡萄蝦才有的味道
#台灣宜蘭外海龜山島葡萄蝦才有的淡淡硫磺味
#台灣宜蘭外海龜山島葡萄蝦才有的淡淡硫磺味
#台灣宜蘭外海龜山島葡萄蝦才有的淡淡硫磺味
🦐葡萄蝦本身肉質很軟嫩,甜度不遜色於牡丹蝦,
🦐葡萄蝦由於公蝦蝦膏呈現深紫色因此而得名,
🦐葡萄蝦含有豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸,維生素
對人類的健康極有裨益,因此非常適合闔家大小食用。
將葡萄蝦退冰 、剖背、 除沙腸, 可直接食用 享受食材本身的鮮甜滋味! 可依個人喜好加入檸檬、金桔、三蘇葉 或山葵搭配食用!(退冰方法請參考本粉絲專頁)
公蝦蝦膏 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|蝦食譜|休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始,便是南海休漁期,其間不能拖網捕魚,尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少,價錢至少貴1至2倍,有些蝦種更無供應,要平吃本地蝦,便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法,她是行內少有女買手,每天早上會到魚市場揀貨。
12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯,列明不同種類,引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國,菁姐海鮮檔便有12種本地蝦,較手掌大的花蝦,豉油皇或者蝦球吃法最好,依體積排列還有白蝦,最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦,還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦,原來有分雄性和雌性,雌性外表顏色明顯青色,背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公/白蝦頭、紅蝦、硬腸,體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦,前者肉甜,後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯
「哪種蝦較受休漁期影響,會特別貴?一定是花竹蝦,或者海中蝦都會貴,會沒有供應。聽下去,以為會『休漁期』是『冇魚期』, 其實休漁期只是不能放下網拖,沒有蝦和沒有蟹,而魚會正常供應。所以如果要吃,便要趁現在這段時間,我們叫做『3月水』,便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦,「花竹蝦吃法很多,用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身,是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」,最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏,壞處是不耐養,拿貨回來很快便死,一死便賣不到錢,做檔口不容易去賣,但卻是很好吃。還有九蝦,流浮山較多,肉質很爽,用來白灼,簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身,會教如何處理蝦頭及切法;芒果牛油果他他,賣相好又簡單的頭盤;還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦,將蝦用到盡。
影片:
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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公蝦蝦膏 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1.麻油蝦
美味秘訣:水滾才放蝦,蝦肉口感才Q彈
小標:香濃麻油 滋補暖身
材料:
白蝦 24尾/shrimps 24
薑片 40公克/ginger 40g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
枸杞 10公克/goji berry 10g
水 300公克/water 300g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 150公克/ cooking rice wine 150g
作法:
1. 鍋中放入麻油、薑片加熱,煸至薑片微捲曲。
2. 放入水、米酒和枸杞後煮滾,再放入白蝦。
3. 煮約1分鐘後加入鹽拌勻熄火即可。
2.蒜泥蒸蝦
材料:
白蝦 15尾/ shrimps 15
蒜泥 3大匙/ garlic puree 3tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 白蝦去除腸泥後用剪刀剪開,保留尾端不剪斷。
2. 將白蝦排入蒸盤中,放上蒜泥、淋上醬油和米酒。
3. 蒸鍋水滾蒸氣冒出後放入白蝦,蒸約6分鐘即可。
3.三杯蝦
材料
白蝦 24尾/shrimps 24
辣椒 1根/chili pepper 1
薑片 50公克/ginger 50g
蒜仁 50公克/garlic 50g
九層塔 30公克/basil leaves 30g
調味料:
麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 100公克/cooking rice wine 100g
醬油膏 1大匙/thick soy sauce 1tbsp.
作法:
1. 熱鍋倒入麻油和薑片、蒜仁、辣椒片,煸炒至辛香料表面略焦香。
2. 放入白蝦、其餘調味料,略煮至收汁。
3. 放入九層塔拌勻即可。
4.鹽酥蝦
材料:
白蝦 24尾/shrimps 24
蒜末 30公克/garlic 30g
辣椒末 15公克/chili pepper 15g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/2小匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 熱油倒入稍多的油,加熱油溫至約180℃,放入白蝦,半煎炸約30秒後撈起瀝油。
2. 原鍋留少許油,放入蒜末、辣椒末和蔥花炒香,再放入作法1的蝦和鹽拌勻即可。
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