#魚泡泡 #跟著魚游台南 台南旅店民宿踩雷心得評比(2020.10.25更新)
昨天打了半天的台南飯店評比竟然當掉......只好重來.....💔更新完成後覺得我真的踩了好多店啊~~~~幹沒有一間有給我錢⋯⋯我覺得難過。
先簡單說一下我的評選標準,就理論上,我覺得不同的星等跟價格有相對應該提供的東西,但不管什麼星等,最基本的是清潔(氣味、地面跟備品)跟安全,因為這是攸關住客健康跟不要受傷的基本要求。
在台南,基本上我不會太要求一定要有早餐,因為台南好吃的早餐真的很多,而且價格便宜。但來台南實在太多次了,有時出差就懶得出門,可以直接去飯店吃一吃再回來睡也不錯。
然後,這評比就完全是我個人感想,因為每個月都要出差到台灣各地,我想我容忍度應該算高,但可以讓我無法忍受的,應該好好檢討自己~不服來戰啊~~~
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💰️💰️💰️三星以上旅館(2500/晚以上)
1. 成大會館
這根本娘家~還要說個屁啊,他媽的能訂到就訂爆好嗎?
因為是公家單位,價格就死豬價不太浮動,但如果是校友的話,要記得一定要打電話訂不要上網訂,持畢業證書影本打六折94爽。
飯店的周邊設施很基本,但房間坪數、備品、大衛浴絲毫不遜五星級,床很爽,隔音極佳,如果是靠學校那面的景觀很棒,早餐也不錯。
2. 煙波台南
上次去的時候被升等了雙床四人房,但我才一個人是要幹嘛.....所以找了朋友來陪睡(!),基本上是五星級該有的水準,臥榻很爽,但衛浴就沒有浴缸,可是樓下有大浴場跟游泳池,早餐也不錯,view稍差但可以啦。
如果有遇到打折的環保不挑房是cp值很高的選擇,但假日的價格就太高了。
3. 老爺行旅
房間的大小、設備都不錯,臥榻也很爽(本人躺平示意圖),但設計有點微妙,不知道為什麼雙床房的單人床實在小到靠北,房間這麼大但床這麼小不知道在幹嘛,床墊也不是很舒服,我後來跑去臥榻睡。
服務就是老爺該有的水準,但停車場設計極其詭異,非常不好停,連經紀人這種老司機都不小心會跑去隔壁南紡的停車場。
二、商務旅館(1000/晚以上)
1. 臺邦商旅
魚麵爸媽的愛店,缺點是距離遠,在臺南市政府對面,但也因此房間可以很寬鬆,設備其實不輸大飯店,而且衛浴都有安全扶手,帶長輩可以來這間,服務親切,還有下午點心可以吃。
2. 立多文旅
地點不錯,方便覓食,房間一般般,但價格來說可以接受,之前疫情期間曾經給我四人房1000塊的價格⋯⋯但應該是老旅館拉皮,隔音稍差,燈光也比較昏暗,有一種壓迫感。
3. 泊樂行旅(赤崁店)
顯然是商旅所以一切從簡,浴室也比較陽春都是不鏽鋼架,但該有的都有,房間也算寬敞,如果平日價是可以接受。
4. 承億輕旅(台南店)
承億從台中鳥日子就一直是一個雞寮風的設計,房間窄小,各種普通我也不意外,但台南店最機車的是樓下正對熱炒店的後門,油煙跟噪音大到靠北可以一路鬧到凌晨,我不知道為什麼不能用氣密窗來處理這個問題,大概錢都花在無謂的文青設計裡了吧。
5. 東寧文旅
地點不錯,但顯然也是老旅館改建,有一種說不出的陳舊感,房間一般般,隔音差,通風差,要不是我爸媽的打鼾聲比其他冷氣環境音還大聲我應該睡不著,服務人員很不親切。
6. 東寧地圖屋(台文館)
其實應該算民宿,但就是樓上東寧文旅的分店,是透天店面的二三四樓,試圖佈置成美式鄉村風但處處有種詭異感。進門要經過一樓黑黑的店面,樓下的大門就是個薄薄的玻璃門,讓人覺得很不安全,房門老舊感覺鎖不緊,我後來拿椅子什麼壓在門後,把窗戶打開隨時方便跳樓逃生。
7. 遠悦旅店(新美ㄧ館)
客服算反應很快,其他沒什麼可誇獎的,房間只有一雙拖鞋、兩個馬克杯、兩個牙刷跟毛巾就沒了,你他媽的好歹給我個水壺會死嗎?冷氣散發菸臭,比外面愛熱炒店的油煙跟噪音還臭還吵,廁所更是臭到讓我覺得衛生紙的味道好清新,人生第一次三分鐘洗完澡就這間了。
所有說它好話的房客都應該在死後被懲罰永遠待在遠悦的廁所裡。
8. 鐵道大飯店
雷中之雷,它最適合的功用應該是拍鬼片。
9. Hotel A
除了是新蓋的、使用綠藤生機產品跟離國華街很近之外,價格稍高,平日可接受但假日就不行。沒有什麼優點可以誇獎。設計的感覺像是平價商旅,而且停車場不足,不夠的人要停到後面的海安路公有停車場。房間很小,淋浴好像沒有拉門、其實水會很容易噴出來,浴室的門到底要開還是要關尷尬到爆,隔音差。
三、民宿&背包客(不一定)
1. 掘旅
交通方便、設備新穎,背包床位平日600/晚的樣子,我自己覺得是不錯。
2. 慢步南國
是滿早就開始做台南在地風格的民宿,有一陣子是我的愛店,樓梯不太方便之外,設備都算ok,有住老房子的質感。
3. 捉鳳凰
樓上慢步南國的姊妹店,我自己很喜歡這間,是一棟百年街屋改造,睡閣樓會看到屋頂上有貓貓走過,但房間很少所以不好搶,樓梯陡,帶長輩不要考慮。
4. 台南日常
算是我不常去但很喜歡的心頭好,是在文學館後面的整棟獨棟老房,老闆把院子打理的很好,也保留了房子中很珍貴的小細節(比如早期的花紋油漆),有大大的廚房適合包棟,如果有長輩可以睡一樓,缺點是必須共用衛浴。
但老闆真的做人實在不會亂哄抬價格。
5. 赤樓古巷
在赤崁樓附近的巷弄老屋改造,但房間其實不大,說可以容納五個人但其實超級窄,而且我不懂鋪榻榻米的房間為什麼可以直接把廁所放在裡面,導致衛浴狹窄潮溼、通風不佳,有人大號的話根本味道散不掉啊⋯⋯
6. 芷築
只去過一次,巷弄裡的新透天,沒什麼在地特色但老闆夫妻做人實在,價格合理,就是簡單裝潢,但該注意的都有注意,是個不會出錯的安全選擇。
7. Baker street英倫風旅店
在巷弄裡不好找也不好停車,老屋改建但格局很怪,設施啥的都一般般沒什麼特別之處,但我住在一樓,房間有點矮,窗戶薄到不行而且根本就在路邊,真的有歹徒應該可以輕鬆敲破窗戶進來,很不安全,建議一樓那間就不要賣人好嗎?
8. 想起旅宿
在西門路跟國華街中間的小巷子不太好找,原本是個診所改建,房間滿大的,也裝修的很有特色,服務很不錯,還有在地導覽帶你買菜做早餐(要另外付費),要走樓梯所以不要帶大行李跟老人但我覺得浴室有點太想走日本風格所以選了很難照顧的材質,反而感覺不清爽。
9. 哈木家
一個很微妙的民宿,老闆是日本人,門口會坐幾個顯然來尋求人生意義的日本大叔喝台啤聊天,大家都很有禮貌,整體的感覺很像去某個生疏的親戚家,但價格低廉而且算乾淨,要爬樓梯不要帶老人。
10. 拾光旅人林森路二段
前天凌晨逃難找到的,就乾乾淨淨全套ikea,床底是棧板但床還可以,浴室滿大的,有毛巾跟沐浴乳洗髮乳但需自備牙膏牙刷。缺點是只給了小杯子,要裝水要一直出來拿⋯⋯樓下是熱炒店但還好沒什麼味道,窗戶關起來也不會太吵。(所以我說承億不知道在衝啥小)
11. 8又二分之一
這間我沒住過但是是朋友的朋友開的,所以有去參觀,缺點是真的很遠不在市區,價格也比較高,但是是很有設計感跟質感的旅店,老闆娘很帥。
以上報告。
再睡五分鐘馬克杯價格 在 可大王愛旅行 Facebook 的精選貼文
宜蘭親子住宿 松風文旅 球池滑梯、室內攀爬架、DIY還能聽故事
http://qmipep.pixnet.net/blog/post/35419393-hotel-sofun
紅樓夢裡提到女人是水作的,說的是女人柔情似水,溫柔、美麗,令人憐惜;我說宜蘭也是水作的,多雨的天氣,讓它似女人般的多變風情。
來到宜蘭,一定要有雨天備案,今天介紹這間試營運的親子飯店,松風文旅,鄰近中興文化創意園區,爸媽們可以帶家中寶貝來這體驗手作課程,入住松風文旅又有親子遊戲室,不管天氣颳風下雨,一樣玩得盡興,松風文旅,here we go。
走入飯店,映入眼簾的是氣派、挑高的接待大廳,客服人員的細心接待,旅遊的氛圍由此開始蔓延,心情也隨之愉悅、興奮。
我們這次預訂的住宿優惠享有兩人房免費升級4人房,加送兩張飲料券、澎澎鬆鬆馬克杯及旅行沐浴組,還滿划算的,而且,松風文旅的週五是平日價格,不是假日價格喔。
飯店附設停車場在正後方,地下平面車位,位置不算多,建議飯店要提早規劃因客人暴增的停車需求。
另外,櫃台旁可通往主題房,聽說是仿效Motel的設計,一房一車庫,預計3月之後開放,令人期待。
每一層電梯前都有這些紙作搖搖馬或是紙作滑步車,吸引小孩的目光,大人就可以從容地辦理check in手續,度假嘛,先緩下心情,慢慢來~~~
走入房間,寬敞、典雅舒適的房間裡擺放著兩張超大的雙人床、沙發及桌椅,木作牆壁溫潤樸實的感覺讓人備感溫馨。
空調面板位於門口旁,風量有三種模式,整體空調舒適感不錯,不會睡到半夜被冷醒。
飯店提供兩張房卡、早餐券及飲品卷,餐廳位於六樓,而飲品券可抵用130元以下飲品,超過自行補差額。
超大的電視螢幕,雖然頻道不多,不過我們把女兒帶去遊戲室,電視就留給爸媽看個歌唱節目,最是悠閒。
飯店提供簡單的迎賓豆奶、即溶咖啡、電熱壺,冰箱內也備有礦泉水。
衣櫥下方提供保險箱,而一旁的空間可放置換洗衣物及行李收納,不會佔用房間動線,還不錯。
鬆軟帶有彈性的枕頭,肩頸部分有支撐。移開中間的桌子,再將兩張雙人床合併成一張超大四人床,就不用擔心女兒滾到地上去了。
兩張舒適的沙發椅和一張小桌子,剛好擺放從羅東夜市帶回的消夜,全家人就這麼隨性的在房間聊天、吃小吃,度過愜意的夜晚。
來到浴室,面積寬大的洗手台不管是洗臉或刷牙,水滴不易噴濺,而水龍頭在燈光的映照下,像極了精品,閃耀著光輝,應該是清潔人員努力擦拭的結果。
廁所內不是免治馬桶,飯店主管說考量免治馬桶不易清洗,所以先不安裝,但都有預留管線,看客人後續的反應再作決定。
各式盥洗備品一應俱全,不過沒有小朋友專用的備品,個人建議,既然松風文旅有送澎鬆馬克杯,是否可以考慮作個孩童漱口杯,相信能提高親子客的好感度,但我還是要呼籲大家,可以的話,請自備盥洗用品,減少資源浪費。
洗手檯下方擺放浴巾、吹風機及腳踏墊。
淋浴間乾濕分離,蓮蓬頭水量充足,沖洗起來很爽快。沐浴乳和洗髮乳是固定在牆上,但這兩款的壓頭要轉到某個位置才能壓下,有點不便。
另外可惜的這個房型沒有浴缸,無法泡澡有點失望。水溫的調整算快速,不會有光著屁股等熱水的狀況。
在房間休息一番後,帶著女兒來到親子遊戲室,這裡有火車造型的球池溜滑梯、軌道組、扮家家酒組、大塊軟性積木、戰鬥陀螺箱、模型車等。
球池不算小,小朋友應能玩的盡興。
第一次看到室內攀爬架,且地面還是有斜度的,更能讓小孩挑戰手腳協調度,我設計幾個闖關遊戲或指定女兒的手腳只能踩哪些格子,讓她玩得超開心,也消耗她不少體力。
除了硬體設施外,飯店每日也準備遊戲節目,例如尋寶遊戲、小火車搭乘及DIY活動,還有專人說故事時間,我覺得這個可以作為飯店吸引親子客的賣點。
隔天一早,晨光將我們溫柔地喚醒,梳妝打扮後來到6樓的松饌餐廳。
當天我們約9:00左右抵達餐廳,外頭已是大排長龍,約略等了15分鐘才進場,建議飯店要增加座位。
餐廳內座位寬敞,深色石材牆面透出沉穩的感覺。
座位間彼此距離足夠,不會有侷促感,取餐動線流暢。
早餐採自助式,各式麵包、清粥小菜、熱食、蔬食、沙拉、果汁牛奶,補菜速度快,但菜色不多。
早餐心得,空間寬敞,但座位不足,熟食偶有佳作,但菜色樣式不多,還有很大的進步空間。
訪後心得:
松風文旅因鄰近羅東夜市(計程車資單趟165元左右)及中興文化創意園區,初次入住的感覺還不錯,但宜蘭最近有許多的新飯店陸續開幕,且同樣以親子需求為號召,松風文旅要從中突圍殺出,除了價格及本身已有的優點之外,個人有幾點小小建議:
1.地利:松風文旅沒有溫泉可泡,甚至部分房型連浴缸都沒有,有點可惜,但鄰近中興文化創意園區,園區內有許多手作課程很受親子客的喜愛,可以考慮與之合作,提供折價券或是邀請於飯店內開課,增加房客選擇。
2.飯店只有小孩的遊戲設施,爸爸表示不公平,我也想健身或是打桌球、撞球等,飯店遊戲器材可以參考礁溪麗翔酒店連鎖礁溪館。
2.房間數有82間,停車位明顯不足。
3.建議增加早餐菜色及座位,避免用餐排隊狀況發生。
目前飯店尚在試營運中,期盼未來能針對房客的意見作調整,若有朋友發現上述問題已有改善,請立即告知我喔,整體而言仍是值得期待,期盼有機會再訪。
松風文旅
地址:宜蘭縣五結鄉二結路231號
官方臉書:https://www.facebook.com/hotel.sofun/
電話:03-9652111
停車:飯店提供地下停車場
鄰近景點:二結王公廟、中興文化創意園區、玉兔鉛筆學校、羅東夜市、羅東林業文化園區
再睡五分鐘馬克杯價格 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳解答
【Cooking Studio】2017.12.29《醫生娘10分鐘減糖廚房》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.什麼是減糖飲食
2.減糖廚房的重點
3.減糖料理跟生酮飲食的核心
4.白飯與糙米飯的迷思
5.太瘦的人吃低糖飲食時要注意的地方
6.低糖飲食的基礎─食材替代,哪裡買
7.什麼是仿飯、仿麵、仿壽司
8.蒸的工具很多種,最要注意的地方
《醫師娘10分鐘減糖廚房》
示範/小野千穗(本書作者)
►活動時間│12/29 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 日式稻荷壽司、幸福蒲燒素鰻魚、蒸的!檸檬蛋糕
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加喔!
►直播位置15:30│ 誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
小野老師,與德國自然醫學的克勒醫生結婚,熱愛研究健康飲食,也在日本出版、雜誌及報紙發表各種營養、減糖料理及愛護動物等隨筆文章。
七年前發現自己血糖值竟是第二型糖尿病前期,擔心以後都要過著打胰島素的生活,於是積極研究,把自家廚房當成是限制糖質的「實驗室」,做出各種美味的減糖料理,成功改善自身與親友血糖值,更幫助許多人減輕體重。值得一提的是,小野老師的先生克勒醫師,也因減糖飲食在60歲時維持20歲的體重!
本書提供限制糖質者飲食方向之出口,讓讀者認識減糖食物選擇範圍實在是無限寬廣,讓大家可以依循實踐減糖飲食,做到醫食同源,而能提升身體健康,享受美好幸福人生。
出版社: 原水健康相談室
【其實重獲健康不是夢,返老還童也不是夢。】
日本減糖飲食研究專家
小野千穗
◎ 日本熊本女子大學專業實務家政學科畢業
◎ 曾在沙烏地阿拉伯和加拿大工作
◎ 與德國自然醫學的克勒醫師結婚
◎ 熱愛研究健康飲食、也常在日本雜誌及報紙發表營養、減糖料理與愛護動物等隨筆文章。
◎ 七年前的健檢報告發現血糖值竟是第二期糖尿病前期,擔心未來會過著打胰島素的生活,於是把自家廚房當成限制糖質的「實驗室」,做出各種美味的限糖料理。
監製-Werner Krag (Dr.克勒,自然療法醫師)
他是小野千穗的先生,德國威斯巴登市出生。在德國明斯特大學專修心理學和醫學,獲臨床心理學碩士學位。在歐斯納布魯克大學獲心理學博士學位。主修自然醫學,並取得自然療法醫師資格。
目前在德國法蘭克福附近的威士巴登市開業行醫,致力預防醫學,特別指導糖尿病,脂質機能失詰、肥胖病人改善飲食與生活,獲得良好的口碑。因此提供多年的自然醫學行醫心得與保健諮詢,匯集成「限制糖質」50個關鍵做分享。
監製-黃火盛(樸園有機事業創辦人)
與小野千穗夫婦認識超過17年的友誼,經營有機天然食品20幾年,獨家研發無蔗糖、無澱粉麵包,認為營養又天然的食物必須讓人喜歡吃才有意義。3年前,發現自己也有高血糖的問通,於是到德國拜訪小野夫婦,在克勒醫師的協助下,徹底調整飲食及生活習慣,身體獲得改善而決定終於實踐限製糖質飲食。
多年來見證小野有糖尿病前期,用食物找回健康自主權,且沒因歲月留下痕跡,比以往年輕好氣色,因此多次特邀小野來臺灣分享限制糖質飲食,獲得熱烈的迴響,期望能把小野的美味減糖的飲食料理,造福給更多有需要的讀者。
※開始減糖飲食
◎ 小野老師有天收到健檢報告發現自己的糖化血色素5.9,已經是糖尿病的臨界點,哭了3天後,開始在廚房研究並執行限制糖質的飲食。
◎ 克勒醫師的家族有糖尿病史,快60歲時發現自已的糖化血色素到了糖尿病臨界值。透過限制糖質飲食與適當的運動量,使克勒醫師維持20歲的體重。
◎ 小野老師執行減糖飲食已經 7 年!利用「我一定要減肥!」或者「我暫時吃限制糖質的食物,不吃澱粉及甜的食物,不喝果汁和啤酒」的宣言,大部分的朋友都已經接受老師在進行這樣的飲食方式。
※限制糖質飲食金字塔
不吃→很喜歡吃的小吃類,珍珠奶菜等等,臺灣的水果好甜,盡量吃少一點
吃少量→可以吃糙米飯
不要吃超量→番茄、白菜或是吃火鍋類
可以吃→但不要吃多,例如根莖類蔬菜
可以吃→肉、魚、綠色蔬菜
※高糖質食物示範表
白米飯1碗 =14塊方糖→糖質約55g
三角飯團1個 =10塊方糖→糖質約40g
吐司1塊 =6塊方糖→糖質約26g
義大利麵1份 =14塊方糖→糖質約55g
三明治1份 =10塊方糖→糖質約40g
糙米飯1碗 =13塊方糖→糖質約52g
香蕉1根 =7塊方糖→糖質約28g
柿子1個 =6塊方糖→糖質約26g
蔬菜汁1瓶200cc =5塊方糖→糖質約20g
可樂1瓶 =9塊方糖→糖質約36g
有個迷思,想說不能吃白飯,吃糙米飯總可以吧?
可是大家注意到白飯與糙米飯的方糖比、糖質重量,其實差不了多少。
※低糖質食物示範表
P.170花椰菜仿飯1碗 =3/5塊方糖→糖質約2.3g
P.172花椰高纖仿飯1碗 =3/5塊方糖→糖質約2.3g
P.175蒟蒻高纖仿飯1碗 =0塊方糖→糖質約0g
P.194義大利番茄蒟蒻飯1份 =1.5塊方糖→糖質約6g
P192手捲仿飯壽司1份 =1/8塊方糖→糖質約0.5g
P.244巧克力餅乾 =1/6塊方糖→糖質約0.7g
P.236香醇杏仁奶 =1/6塊方糖→糖質約0.7g
P.239黑瑪瑙珍珠奶茶 =1/2塊方糖→糖質約2g
P.241無澱粉滿足大阪燒 =1~2塊方糖→糖質約6~8g
P.225低糖蘋果塔 =1/6塊方糖→糖質約0.7g
在小野老師來之前,大家沒有看過仿飯、仿麵、仿蛋糕、仿珍珠奶茶、仿鳳梨酥吧?小野老師是用中文來寫這本書,用非母語的中文完成,是不是很厲害!(鼓掌)
小野老師:
因為想說若是用翻譯就要寫2次,不如直接以中文來寫寫看吧。
黃先生:
小野老師是日本人,用中文來寫,真的是很辛苦,非常不簡單。
Q:請問黃先生,一開始跟小野老師學減糖料理到現在,有什麼明顯的改變嗎?
A:當初老師要我先測糖化血色素,發現高達5.8,因為什麼也不能亂吃了,就跑去跟老師一起吃減糖料理,在這過程中,發現減糖料理不難,只要觀念轉個彎。書裡有600多道料理,包括蚵仔煎等等。
Q:請問小野老師當初在提倡減糖料理的時候,在親朋好友之間,有沒有遭遇到困難?
A:我每一次回日本和朋友們見面,跟他們說的時候,一開始覺得嫌麻煩,不能吃這個、不能吃那個的,後來,帶著他們去買菜、做料理,這樣大概花了1個星期的時間,從胖胖的身形,稍微看得出變瘦的體態。眼見為憑下,其他的朋友們也開始練習吃減糖料理,因為大家都想要小腹平坦、有小臉蛋呀。
※太瘦的人吃低糖飲食時
Δ不吃一般的主食,應補充含熱量食物
小野老師一開始執行限制糖質飲食的時候,有搞錯的部分,她停止吃米飯、麵包、馬鈴薯等含澱粉食物的結果,讓原來體型瘦弱的她,顯得更瘦了。後來才明白,體重變輕的原因是熱量攝取不足。
Δ應該多吃點蛋白質及油脂的食物
小野老師將低糖麵包沾著橄欖油(或苦茶油)吃,積極使用橄欖油(或苦茶油)烹調,多吃動物性蛋白質和堅果,結果就恢復了原來的體重。
Δ為了長肌肉,更要運動
要鍛練身體,避免肌肉衰弱,體型瘦的人也要長肌肉,這是維持健康的重要原則。有肌肉的話,胰島素可以提高機能,不需要分泌胰島素很多,也能有效穩定血糖值。
小野老師:
可以慢跑、快走、可以的話不搭電梯,走樓梯等等。
黃先生:
其實沒有多吃碳水化合物、澱粉類,很容易餓。臺灣這幾年生酮飲食很夯,主要是脂肪。
大家知道嗎?小野老師他們家2個人,一個禮拜就可以吃完一瓶500克的橄欖油,減糖料理跟生酮飲食是不太一樣的。二者的核心就是把糖質降低,你想要瘦,其實很簡單,適量的蛋白質20 %,脂肪50%以上,只要反式脂肪不要之外,飽和脂肪是ok的,像COCOS經過細化處理的椰子油,辛酸(C8)、葵酸(C10)、月桂酸(C12 )非常高,俗稱的MCT 中鏈脂肪酸,放在凍庫也不會結冰的。
以前的觀念是:少油、少鹽、少糖。
現在呢?少糖是對的,細胞構造的最外層是脂肪,代謝荷爾蒙也是脂肪體,減糖料理有看到很多蔬菜,蔬菜含有礦物質,也是荷爾蒙很重要的營養來源。
如果要增胖,很簡單。只要攝取足夠的水分、油脂,就不用擔心吃不胖。
絲絲:
在老師的書中寫不要吃澱粉類食物,等於說不能吃飯、不能吃麵,應該用什麼食材來替代呢?
低糖飲食的基礎─食材替代
#不用米的「無澱粉」主食
白飯→蒟蒻麵、蒿蒻米、花椰菜仿飯+洋車前子纖維粉
糙米飯→花椰菜仿飯+洋車前子皮+無糖醬油 (「洋車前子皮」會增加黏性)
壽司飯→蒿蒻麵(或蒿蒻米)+花椰菜仿飯+洋車前子纖維粉+白醋+赤藻糖醇
(這道如果吃得太多,一定要喝水,以免便秘情況發生)
糯米飯→花椰菜仿飯+蒟蒻麵(蒟蒻米)+寒天粉(或明膠)
黃先生:
「寒天粉」跟洋車前子皮的性質不太一樣,加熱後變成洋菜,冷卻後成了凍,脆脆的,它也屬於纖維素的一種。
例如,小野老師也吃香蕉,我們是一人一根,他們是全家人一根,切塊後放大,得到滿足的口感,又不會感覺負擔。
麵→1.蒟蒻麵2.蒟蒻凍3.寒天絲4.寒天粉+水
冬粉→洋車前子纖維粉+冷開水
蘿蔔麵→蘿蔔絲或櫛瓜絲
*洋車前子纖維粉:取自車前草的種子。
它含有豐富的水溶性纖維,搭配清水會立即膨脹形成凝膠狀態,可以提供飽足感,減少食量,輔助腸道蠕動促進,排出廢物,也能降低心血管疾病的發生率。
切記:不能直接食用。
*天貝:源自印尼的黃豆發酵食品。
天貝的植物性蛋白質容易被消化吸收,且富含維生素B群等營養成粉,具有抗氧化等好處。
*赤藻糖醇:是目前最安全的天然代糖。
沒有熱量和糖質,由葡萄糖經酵母發酵產出,甜度為蔗糖的70%。不會影響血糖波動,被人體吸收後會被排出,也有抗蛀牙的效果。
*甜菊糖:天然代糖。
甜度是砂糖的200~300倍,幾乎沒有卡路里,血糖不會上升,價格不貴又安並,有抗組胺等作用。
★減糖飲食可以吃得很舒服,材料如何運用,不著重於學理上,你要知道的是選擇的方向,是這本食譜書的重點。
#不用米的「無麩質」點心
仿麵包→加州杏仁粉+洋車前子纖維粉+雞蛋
吐司→加州杏仁粉+亞麻仁粉+奇亞籽+雞蛋+奶油+起司
披薩麵團→1.加州杏仁粉+洋車前子纖維粉+雞蛋2.天貝
麵衣→1.加州杏仁粉2.洋車前子纖維粉3.雞蛋(選擇)
蛋糕→加州杏仁粉+赤藻糖+雞蛋+油
餅乾→1.加州杏仁粉+赤藻糖醇+油+調味(綠茶粉、可可粉)2.起司粉+調味(可可粉、椰子粉)
Q:為什麼可以吃可可粉,關鍵是?
A:無糖可可粉。
小野老師:
我買99%的巧克力與加州杏仁粉+赤藻糖,和椰子油或是橄欖油來做餅乾,非常簡單又不花很多時間。
#「無糖質」的超人氣飲品
牛奶→1.自製香醇杏仁奶(P.236)2.椰奶3.豆漿(三種綜合)
Q:請問老師喝牛奶嗎?用什麼替代?
A:不喝。自己做的豆漿不像臺灣喝起來那麼濃,怕糖質太高了,所以喝臺灣豆漿的話會加水去稀釋。
絲絲:我的中醫師告訴我,喝豆漿對女生很好,尤其是更年期的時候,大家好好保養自己。
砂糖→1.赤藻糖醇2.甜菊糖(二種綜合)
有點發亮的是赤藻糖醇,細細的是甜菊糖。
珍珠→黑咖啡+寒天粉+水
可以試試分子料理,把它變成圓圓的。(小野老師:我回去會試試看的)
實踐低糖飲食的常備材料
寒天粉、寒天絲、烘焙杏仁粉、蒟蒻麵、蒟蒻米、洋車前子纖維粉、蒟蒻製品、赤藻糖醇、甜菊糖、天貝、椰子油、零添加薄鹽黑豆油,可安心食用。
低糖食材在哪買?P124~P125
有需求、有市場,廠商才會做,材料或許不容易取得,只要看書,就會了解哪些地方是可以買得到的。
◎ 傳統市場:所有的蔬果、香草類、肉魚類、海鮮類、黃豆製品、菇類
◎ 大賣場、超市:蒟蒻製品、堅果、黃豆製品、奇亞籽、亞麻仁、鮮奶油、無鹽奶油、奶油起司、椰奶、各種油品、冷凍蔬菜、無糖可可粉、無糖醬油、甜菊糖、85 ~ 99%可可的巧克力、各種香料、綠茶粉。
◎ 有機店,健康食品店:堅果、洋車前子纖維粉、黃豆製品(天貝)高品質的各類油品、赤藻糖醇、奇亞籽、亞麻仁籽、關華豆膠。
◎ 傳統食品材料店:加州杏仁果(生)、寒天粉、寒天絲、山粉圓、奇亞籽、亞麻仁籽、藻類。
◎ 烘焙材料店:加州杏仁粉、無鹽奶油、鮮奶油、無糖巧克力、無糖可可粉、天然香精。
◎ 網路:全部!
挑選低糖食材要訣
自製減糖的調味料
黎巴嫩茄子醬
糖質:9g(全量)
完成時間:20分鐘
冷藏保存:3天
安心擔擔麵醬
糖質:4g(1人份)
完成時間:10分鐘
冷藏保存:7天
草莓果醬
糖質:8.7g
完成時間:10分鐘
冷藏保存:14天
光滑豆腐美乃滋
糖質:5.7g
完成時間:5分鐘
冷藏保存:5天
甜辣醬
糖質:3.8g
完成時間:5分鐘
冷藏保存:60天
地中海埃及豆醬
糖質:25g(全量)
完成時間:15分鐘
冷藏保存:3天
泰式綠咖哩醬
糖質:4g
完成時間:10分鐘
冷藏保存:30天
安心素沙茶醬
糖質:1~3g
完成時間:10分鐘
冷藏保存60天
檸檬卡士達醬
糖質:2.6g
完成時間:30分鐘
冷藏保存:7天
味噌甜麵醬
糖質:3g
完成時間:5分鐘
冷藏保存:90天
義大利沙拉醬
糖質:0g
完成時間:5分鐘
冷藏保存:7天
【現場示範─幸福蒲燒素鰻魚】
【材料】:豆腐 400g、洋車前子纖維粉 2大匙、海苔 1大張
【調味料A】:無糖醬油 3 大匙、赤藻糖醇 3~4大匙、清酒 1大匙
【調味料B】:日本山椒粉 適量
【做法】
1. 將豆腐捏碎,加入洋車前子纖維粉攪拌均勻(等到纖維粉吸收豆腐的水分),放置約10~20分鐘。
2. 取出已凝結的豆腐,取適量在海苔上推開壓平做成鰻魚片狀,取剪刀剪成8片。
3. 取不沾鍋加入油燒熱,放入鰻魚片以中火兩面煎至豆腐面焦脆,加入全部的調味料A,煮約3~5分鐘。
4. 煮至醬油開始濃縮、冒泡,水分蒸發了八成(因為鰻魚白肉含有洋車前子纖維粉,醬料容易形成勾芡狀),熄火,撒上日本山椒粉(或花椒粉)即可享用。
若買不到鰻魚可以用鱈魚。
買回家的豆腐若不放心是不是新鮮的可以先川燙,燙過之後放在大碗裡先捏碎,出水沒關係,待會兒加入洋車前子纖維粉會直接吸收掉。
洋車前子是自然療法的便秘藥,睡覺前吃一匙喝水,隔天起床會很高興的。
(補充:洋車前子一定要經過水解,充分吸收水分,不然會有假性便密。以前的人不清楚使用方法,只以膠囊來呈現,結果造成腸胃不適。它會吸收水分大概20~50倍,看到它充飽水變稠狀再喝,會有潤腸的效果。要正確的吃它,才有效,在歐洲來說是便秘藥。
等個10~20分鐘凝固,準備海苔片,取適量豆腐平均鋪滿海苔片上,適個人喜好調味。此道菜可煎可蒸,因為真的饅魚飯是先蒸後烤,今天示範煎的方式。
一邊做飯、一邊說話,真的很不容易。很努力說中文,請多包涵。
調醬料:適量無糖醬油、微量清酒(米酒)、赤藻糖醇可以多一點沒關係,因為日式的蒲燒饅特色就是甜。
「關華豆膠」,是印度的一種豆子,有纖維也有黏性,用它來當芡粉很好。一小匙的量就足夠。
一般是用玉米澱粉、小麥,有糖質的成分,我們利用無糖質、無澱粉的材料,產生有醬油膏的感覺。
煎的差不多就可以下醬料,醬料整個能巴附在鰻魚上,這道菜就完成了。
【現場示範─花椰菜仿飯】
材料:花椰菜1顆
做法:
1.花椰菜洗淨,切成小支狀後,將切好的花椰菜,放入調理機或易拉轉中。
2.用易拉轉或調理機攪碎花椰菜成米粒狀。
3.將花椰菜米粒倒入容器中,然後放入蒸鍋。
4.蓋上鍋蓋,以中火蒸煮約2~3分鐘。
花椰菜做成仿飯後可以變化多樣料理,一朵花椰菜2個人可以吃一個星期都沒問題。
花椰菜成小支狀後,利用免插電「易拉轉」食物調理機,打到你想要的粗細狀態,若想要炒飯可以直接下去炒。若不想用調理機,可以先蒸過之後,再用刀子切細碎。
補充:如果是綠花椰,記得先燙過再用易拉轉打成汁,味道也很棒。
蒸的工具很多種,蒸籠、電鍋、爐火上蒸,最重要的是要注意時間,不要超過太久,糊糊的、顏色不好看之外、也會有味道,至多5分鐘、少至1~3分鐘,取決於你當天做的量。
也可以加上椰奶,就變身為泰式料理。
蒸好的仿飯加入白醋、赤藻糖醇,一點點鹽巴、洋車前子,放置10~20分鐘,就變成了白花椰菜飯,完全沒有澱粉。
【仿飯變化─花椰菜仿飯壽司】
【材料】
花椰菜仿飯 300g、洋車前子纖維粉 3大匙
【調味料】
赤藻糖醇 2大匙、白醋 3大匙、鹽 1/3小匙
【做法】
1.花椰菜仿飯放入容器中,加入洋車前子纖維粉拌勻。
2.放入全部的調味料攪拌均勻,等10分鐘左右,黏度較強,即成。
【現場示範─日式稻荷壽司】
【材 料】 可做4個
❖花椰仿飯壽司2碗 ❖日式油豆皮包 2張 ❖芝麻少許(選擇)
【調味料】
❖無糖醬油 1大匙 ❖開水 2大匙 ❖赤藻糖醇 2大匙
【做 法】
1.用熱開水汆燙油豆皮包(去除油),取出,對切。
2.無糖醬油、開水、赤藻糖醇放入湯鍋,放入油豆皮包,以小火煮到湯汁收乾(留意燒焦),熄火,取出。
3.油豆皮包打開放入花椰仿飯壽司,上面蘸芝麻,即成。
在日本,都是賣無調味的豆皮,記得臺灣以前還有賣,可是前幾天在台北的超市怎麼樣都找不到,後來想了一個很簡單的辦法,過水把糖去掉XD之後再用赤藻糖、醬油去煮過,約5分鐘,還原它的甜味。好了之後把仿飯塞進日式油豆皮包,就是這麼簡單。
(影片 https://goo.gl/6jTqbs 13:00左右處)
也可以變身為手握壽司,加塗上山葵粉的鮭魚片。
因為減糖廚房的重點是要怎麼想辦法把糖降到最低以及食材上的運用,如果沒有在賣,如何把它變出來。
【現場示範─蒸的!檸檬蛋糕】
【材 料】
❖加州杏仁粉 80g、雞蛋 2個
❖赤藻糖醇 4~6大匙
❖檸檬汁 1大匙、檸檬皮 少許
【做 法 】
1. 將全部的材料放入調理鍋攪拌均勻。
2. 容器內層表面塗抹少許的油,再倒入作法1。
3. 以180度的烤箱烤25~30分鐘 (或以大火蒸15~20分鐘),取出即可食用。
大盆裡準備加州杏仁粉,如果不想吃蛋黃,可以改為3個蛋清,加赤藻糖醇,刮一點檸檬皮,記得不要刮到白色的絲,會有苦味。檸檬的香氣在最表層。
這不會失敗,一定可以成功的!
可加可不加泡可粉,拌勻後放入模型,方的、圓的甚至馬克杯也行。沒有烤箱就放電鍋用蒸的,變成蒸的蛋糕。
黃先生:
現場有昨天、今天、明天生日的人嗎?小野老師現場製作特殊蛋糕送給你們喔!
祝兩位生日快樂、天天開心~
※如何開始減糖生活?
1.去掉含糖的和澱粉食物
2.開始DIY 自做醬料
3.採買天然調味料的食材
4.採買無澱粉及無糖食材
5.採買需要的廚房器材
→自備常備減糖醬料
減糖醬油膏P.154
芝蔴沙拉醬P.158
甜不辣醬P.163
健腦益智堅果醬P.154
→必備的廚房器材
手持式攪拌棒
電動打蛋器
食物電動調理機
手機蔬果調理器
磅秤
絲絲:
可以抽幾餐來試做減糖料理,小野老師的食譜作法相當省時,請大家一定要買書回家做做看喔。
【發表活動心得】
黃先生:
你要吃這樣的減糖飲食,真的很簡單,10分鐘就可以解決了,沒有這麼困難的。一開始的我還無法接受,沒想到居然也能吃得很有飽足感。
你知道嗎?開始吃減糖飲食之後,遠離很多毛病後,你下半場的生是彩色的!
小野老師:
謝謝大家!我相信預防勝於治療,這是很重要的,所以我要祝福大家都能過得健康、過得幸福!
絲絲:
今天,和小野老師、黃先生,在誠品書店陪伴大家過Cooking Studio年終場,祝福大家都要保持健健康康、開開心心,用最高興的心情來迎接2018年。明年,準備了好多很精彩的發表會、料理活動就等著你們的參與。
相簿縮網址 https://goo.gl/QxT7n5
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