上個星期同大家分享左鯪魚肉嘅食譜,不過未必個個都鍾意食,因為有啲人都怕腥架~
所以大家可以試吓用蝦膠,食落一樣咁有口感,又夠低脂肪,喺街市啲魚檔都會有得賣㗎🦐🦐
呢個食譜我哋就用蝦膠嚟釀冬菇,記得留番啲冬菇水嚟打個芡汁就更加好味啦💡💡
快啲click入呢條link,去片睇吓點整啦!
P.S. 而家仲有埋英文字幕,方便大家比工人姐姐參考😁
https://youtu.be/ZMKa5c-uVds
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4,270的網紅Kathy營養師 身營心營,也在其Youtube影片中提到,#Kathy營養師 #家營營養中心 #家營健康食譜 #nutritionist #healthyeating #healthyrecipes #健康飲食 #健康食譜 #簡單食譜 #營養食譜 Stuffed Mushroom with Minced Shrimp (English Recipe) ...
冬菇釀蝦膠 在 相機食先的女孩 Facebook 的最佳貼文
【香港 尖沙咀】今年聖誕節無去日本,留喺香港一於食 #日本菜!去咗 #天穴 慶祝,餐廳裝潢型格中帶華麗,擁270度海景,落地玻璃設計能飽覽維港夜景😍😍😍!
可惜👦🏻訂座時冇提出坐窗邊位,當晚full house只能坐入面。不過食物質素好高,所以仍然食得超級滿足呀!謝謝👦🏻安排!
#海膽配高湯啫喱($188)
有D似之前喺Amber食過嘅一道菜!同樣融合法日煮法,用高湯調製啫喱,配上鮮甜濃滑嘅 #海膽,再加上食用花點綴,賣相精緻,啖啖鮮味。
#特上刺身拼盤($568)
幾乎每枱必點,因為能夠試到9款 #刺身,性價比較高!刺身包括:#帆立貝、#三文魚、#牡丹蝦、#薄切魚、#三文魚籽、#拖羅 以及不同嘅時令魚(SORRY🙈因為掛住影合照竟然食食吓先記得影食物相🙈相中嘅帆立貝同部份三文魚子已消失😅)每款都用料新鮮,特別係三文魚籽,晶瑩剔透,一咬即刻鹹香迸發!
呢度嘅 #天扶良(tempura)真係要一試!炸得好薄好脆,好有水準,真心有時去日本都未必食到呢個質素👍🏻👍🏻👍🏻
#三蟹卷天扶良($88/件)
入面有 #蟹籽、#蟹肉、#蟹膏,口感豐富又充滿蟹鮮。
#廣島蠔天扶良($68/件)
廣島蠔好滑好鮮,外脆內滑,不得了!
#冬菇釀蝦膠($58/件)
呢個反而比較失色,#蝦膠 較少,所以唔太能夠食到蝦膠嘅味道。
#鱈場蟹腳燒($328)
蟹腳好粗身,肉質豐厚,食落啖啖肉!
#銀鱈魚松露雞白湯石鍋飯($228)
松露雞白湯嘅松露味比較薄弱,唔係好食到,不過味道仍然非常鮮甜,我最欣賞石鍋飯中放有 #泡菜,韓日fusion原來好有火花😙 鮮甜中帶少少辣,味道好有層次!
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冬菇釀蝦膠 在 Kathy營養師 身營心營 Youtube 的最佳解答
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Stuffed Mushroom with Minced Shrimp (English Recipe)
Ingredients:
Shrimp Paste - 150g
Chopped spring onion - Some
Shiitake mushroom (soaked) - 10 pcs
Sliced Ginger - 2 slides
Cornstarch - Some
Light soy sauce - 2 tsp
Sugar - 1 tsp
Cornstarch - 2 tsp
Shiitake mushroom water/Water - 1/2 cup
Water - 1/2 cup
Method:
1. Sprinkle the shiitake mushrooms with a thin coating of cornstarch.
2. Stuff shrimp paste.
3. Add 2 tsp light soy sauce, 1 tsp sugar, 2 tsp cornstarch and 1/2 cup of water into a bowl for making the sauce. Set aside.
4. Heat little oil in a pan. * If you use shiitake mushroom water to make the sauce, no need to saute the ginger slides (Remove fishy smells). If use water for making sauce, please saute the ginger slides after heating oil in a pan.
5. Pan-fry the shrimp paste over medium heat until golden brown.
6. Pan-fry another side for 2 minutes.
7. Add 1/2 cup of water and cook with lid covered for 30 seconds.
9. Add the seasonings and some chopped spring onion into the pan. Cook until sauce is thickened.
10. Spread on a plate and drizzle with sauce. Serve.
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冬菇釀蝦膠 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
人就是犯賤。總要在快失去時,才懂珍惜。說的是於3月底告別,之後拆卸重建的銅鑼灣怡東酒店。她並非文華、半島的頂級酒店,但就是有種叫人喜歡的親切感。最喜歡其Dickens Bar,傳統英式酒吧,不扮嘢,公餘去喝杯英國啤酒,那暢快感無與倫比。
2樓這間中菜廳,反而是近年摘星後才留意。驟眼看裝修半點不豪華,但踏在地氈上,那輕、軟的觸感,以及枱與枱之間的距離感,都是高級酒店中菜特有的貴氣。看餐牌,價錢酒店級,但水準亦一樣酒店級,所以好公道。
叉燒,酒店級中菜定選黑豬,配上汁醬,但精髓不在此,而是叉燒燒烤前經拍鬆,食落鬆化。駌鴦菌,一樣是菇包,餡料好香冬菇味,但汁醬不會弄濕外皮,有功架。另一樣是冬菇釀蝦膠,有鮮味又彈牙,中間還有炸金菇,三重美味。最真材實料是這個花膠湯,湯清味甘,因為落足料。湯中有花膠、松茸、海螺,騙不了人。
美味的,還有這個得獎菜,像把山水畫搬到餐桌上。金魚食落像魚皮餃,外皮煙韌。山是羊肚菌,本身矜貴,但原粒煮過後無甚味道。反而切碎炒蛋更香濃,比現在近乎氾濫的黑松露,用羊肚菌更顯品味。
這蝦球超彈牙,但坦白說,懂把蝦肉汆水自然爽口。最欣賞是廚師用了青花椒及鮮百合,吃來清、甜、鮮、麻,味道比一般玻璃蝦球有層次。
至於這道香葱蟹肉帶子燴飯,很有心思。飯給青葱染成翠綠色,但帶子、蟹肉及燴飯,味道很淡。
這一頓未必樣樣100分,就像每一頓飯一樣。但告別在即,依依不捨,臨別前值得再去一回。
記者、攝影:關廣恩
怡東軒
地址:銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓
電話:2837 6790
營業時間:即日起至30/3;星期一至六12nn-2:30pm,6pm-10:30pm;星期日10:30am-3pm,6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2BChAnv
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