【Café&Meal MUJI】シェフとつくる「ピリ辛 釜揚げしらすとたたききゅうり」レシピ
https://bit.ly/35TCyw1
人気の「釜揚げしらすとたたききゅうり」をおつまみとしても楽しめるように、ピリ辛味にアレンジしました。
今の季節、野菜売場で見られるようになった旬のきゅうりを使って、簡単にできるのでぜひお試しください。
Café＆Meal MUJIの森谷シェフがご案内します。
・材料（2人前）
きゅうり 2本
大根 1/8本（約150g）※かぶでも代用可
釜揚げしらす 20g
ごま油 小さじ2
七味唐辛子 小さじ1/2 ※辛めに仕上がるので、苦手な方は量を調節してください
梅干し（種を取ったもの）2粒
すりごま黒 小さじ1
焼きのり（おにぎりサイズ）1枚
・きゅうりの下ごしらえ
1. 板ずり
野菜の表面のとげを削ったり、アクを抜くことができます。
きゅうりをまな板の上に並べ、小さじ1の塩をまぶしながら、まな板の上で転がし揉み込む。
塩が全体になじんだら、塩を水で洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をよく取る。
2. たたき
野菜をたたくことで、調味料の味がなじみやすくなります。
きゅうりのヘタを切り落とし、ビニール袋に入れ、袋の上から麺棒でたたく。
全体に割れ目が入って、少し砕けるくらいが目安。たたきすぎると水分が出るので注意。
※麺棒がない場合は、手のひらなどで押すようにたたく
3. たたいたきゅうりを、一口大に乱切りにする。
・大根の下ごしらえ
4. 大根は皮をむき、縦8等分にくし切りにした後、（3）のきゅうりと同じくらいのサイズに乱切りにする。
5. 大根に小さじ1/2の塩をなじませ、余分な水分を手で軽く絞る。
・仕上げ
6. きゅうりと大根を合わせて、ごま油と七味をよく絡める。
7. さらに、しらす、すりごま、細かく刻んだ梅、ちぎったのりを和える。
＜シェフのひとこと＞
「簡単にできて、おつまみにも、ごはんのおかずにもなる一品です。そうめんや冷やし中華の具材として使ったり、冷ややっこに乗せても、おいしく召し上がれます。」
今回レシピを教えてくれたのは、森谷 修一シェフ。
新宿店や旧有楽町店など全国のCafé＆Meal MUJIでシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています。
趣味は、変わった食材や知らない野菜などを、自宅で調理（実験）すること。
・Café&Meal MUJIについて
https://bit.ly/2Z2eHZx
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