當你煮飯煮到厭世時，表示你把自己逼太緊了，你可能花太多時間在廚房，也可能對自己太嚴苛，覺得每餐都必須是三菜一湯。
和你分享我的 #省時備餐技巧：
1. #不需要三菜一湯，#只要注意211
選擇你可以輕鬆上菜的料理，只要注意營養調配就好。以「纖維2份、蛋白質1份、澱粉1份」的比例來吃，1份是1個拳頭大小的份量。
以211的方式來吃，多年下來，我和老公的身材都很標準，沒有中年發福的困擾。
是不是三菜一湯一點都不重要，營養均衡才重要。
2. #善用好處理快熟百搭食材
好處理和快熟的食材，可減少很多做菜的時間。百搭的食材，可以讓你任意搭配，不用動腦就可煮出好吃的菜。例如菇類、菠菜、玉米筍、肉片、蛋都是。
3. #運用煮一次可變化成好幾餐的料理
運用煮一次可變化成好幾餐的料理，你可以省下很多時間和精力。
例如：滷焢肉時可順便滷豆干、滷杏鮑菇、滷蛋；熬一鍋蕃茄肉醬，可以拿來拌飯、拌麵、做披薩、做千層麵、做義大利麵、烤吐司、夾吐司；煮一鍋雞湯或排骨湯，加點飯煮熟變成粥，加點麵條變湯麵，淋在飯上變茶泡飯。
4. #冷凍庫要有加熱就可吃的食材
準備一些饅頭、土司、麵包在冷凍庫，用電鍋蒸一下或烤箱烤一下就可吃。
真空包裝的薄鹽鯖魚切片，從冷凍庫拿出來，不用解凍，拆開包裝袋，將魚片放在盤子上，再灑點葱花或蒜苗花（這平常可切好冰在冷凍庫，隨時可入菜很方便），放進微波爐加熱，就是一道美味的魚料理。
別忘了還要準備一些冷凍水餃，有時實在不想煮的時候，隨意煮個水餃就是一餐。煮水餃時，別忘了順便燙個青菜，蔬菜量才夠。
想學習更多快速輕鬆上菜的秘訣，免費訂閱我的電子報→ https://elppa123.com/
冷凍庫要有加熱就可吃的食材 在 Re: [問題] 哪些食材處理過可以進冷凍再加熱食用- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《akira911 (ビギナー Beginner)》之銘言：
: 不好意思，新手又來麻煩前輩們指點 <(__ __)>
: 想請教一下，
: 有哪些食材or菜色，
: 適合煮熟、汆燙、或未加熱僅單純清洗切塊後
: 進冷凍(會用真空袋包裝)，之後再解凍，利用電鍋加熱食用的呢?
其實 只要超市 賣場逛一圈 看看冷凍櫃之後
你就大概知道甚麼東西冷凍後 再解凍加熱 吃起來是沒什沒差別的
: 同時蒸白飯，也蒸熟其他食材。
: 還盼各位前輩指教一二。
: 目前手邊會or已知
: 1.白飯進冷凍。冷藏室解凍，電鍋加熱。
: 2.咖理 (紅咖哩 綠咖哩 + 海鮮 是否也可呢?)
咖哩跟海鮮都ok阿 沒問題的
你也可以把海鮮川燙後 分開包裝 或直接加在咖哩裡面都好
: 3.香菇肉燥，或香菇魯肉
: (不要盡量放紅、白蘿蔔。小魚丸或小貢丸不知可否?)
加紅白蘿蔔 丸子類 解凍後不會影響口感 放心
因為 蘿蔔類 煮熟後 冷凍 再解凍 口感不會差很多
丸子類本來就可以冷凍 更沒差
: 4.紅蘿蔔，削皮清洗瀝乾，分接包裝進冷凍。
這部分是ok的 可以的話 川燙一下也ok
沒川燙 解凍後會感覺軟軟的 可是煮熟就沒啥差別了
: 5.調味過的生肉丸子，進電鍋蒸，變小丸子，(搭配番茄醬)
這也ok 很多冷凍食品 都有類似這種東西的 放心
裡面也可以放其他蔬菜末進去
想想水餃就好 他可以包啥 冷凍後 味道都沒變 你丸子就可以放啥東西進去
: 6.排骨玉米湯 (煮熟)
這個 也ok阿 沒問題的
: ================================================================
: 未知or待問
: 1.螞蟻上樹可煮熟，分裝後進冷凍嗎?
'
這個不行 冬粉冷凍過後 再解凍 應該會變得很奇怪吧 @.@
: 2.花椰菜，清洗後，分切包裝可進冷凍嗎?
花椰菜要燙熟 比較好保存 生的好像沒人丟冷凍 會凍傷吧
一般 我看到的都是熟的花椰菜 我自己也是醬子做的
: 3.高麗菜好像就無法冷凍了
這個部分 要看做甚麼料理呢
如果是單純燙高麗菜 炒高麗菜 冷凍後 會凍傷 吃起來口感很差
可是如果切碎做餡料 或者 燙過後 做像高麗菜捲的東西 那口感就OK了
: ==================================================================
: 其他食材or菜色 有勞大家指點
: 再次謝謝各位!!
基本上 水菜一定是不行的 根莖類多半都可以
豆類的 單純豆子類的 也OK 但是芽菜就沒辦法了
多半很多冷凍儲存的蔬菜都會燙熟居多
突然想 我也不太出來有哪些 不過 逛逛賣場後 你一定會有很多靈感的喔
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.207.167
... <看更多>