家常海鮮粥
宥宥廚房小料理🐯
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久違沒出現的粥料理,食材有
飽滿肥美牡蠣和有著肥美脂肪
虱目魚肚,再搭配自炸油蔥酥,
美味更是加分。
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料理做法🍳。
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牡蠣清洗乾淨,冷凍隔夜飯,
退冰至常溫狀。
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下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭,
下鍋煸至稍微焦化,
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起鍋,瀝除油份,備料。
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水煮沸騰,關火,牡蠣下鍋,
川燙20~25秒,
起鍋過冷水後,瀝乾備料。
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(依照牡蠣大小調整川燙時間)
(夏天建議燙好,放到冰箱備料)
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先不下油,虱目魚肚切成小塊狀,
脂肪面先下鍋,食材煎熟,起鍋備料。
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利用鍋內魚肚油脂,薑末,高麗菜,
下鍋炒出香味,加入白飯攪拌均勻,
起鍋,加入高湯煮至沸騰。
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沒高湯的人也可用清水替代,
【比例:白飯1/高湯7,依個人喜好調整】
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蓋上鍋蓋燜煮約40~60分鐘。
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約十分鐘開一次鍋蓋,
攪拌一下避免粥燒焦
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粥燉煮至自己喜歡程度,開鍋蓋,
再加入些許胡椒鹽,鹽巴,調味。
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再加回牡蠣,虱目魚肚,油蔥酥,
攪拌均勻煮約2~3分鐘,
起鍋,盛碗,完成
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備註:
牡蠣先過熱水,最後再下鍋,
是要避免煮太久牡蠣縮水,
和牡蠣遇熱跑出的水份,
把粥的湯底染色變髒。
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2.
魚肚找我買 戎宥生態漁場
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【🐟虱目魚商品】
(霸王級無刺虱目魚肚)
約300~350克(片)-200元
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冷凍牡蠣食譜 在 Facebook 的最佳解答
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馬上靠這一團再度把冷凍庫補🈵️🈵️!
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冷凍牡蠣食譜 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最讚貼文
#不小心做出贏過乾拌麵的濃厚油拌烏龍麵
最近收到康寶來信邀約體驗它們的新品「川味八香辣椒醬」「海珍味XO風味醬」。其實日本人用XO醬入菜還滿常見的,但此次最讓我驚豔的是川味八香辣椒醬啊!我沒想到竟然會這麼好吃🤤
不知道是不是因為使用了羊角椒,吃起來就是跟別的辣椒醬不一樣,是一種香氣很足,但是味道也很夠的調味品,喜歡吃辣的請直接買一罐放冰箱好嗎?
一開始收到康寶邀約時我還有點猶豫,因為我本身滿少做中式菜色的,但又因為我真的很常使用康寶的鮮雞晶與高湯塊,所以也非常好奇它們開發的新品有多美味🤔️吃完真心覺得,一定得推薦給你們!
那個XO醬的海味真的不是開玩笑,優選鯷魚加上蝦片,搭配辣椒,打造出超豐富的海鮮風味,炒牡蠣百菇時(食譜在文末),一大匙下鍋炒一下,整個廚房直接變成熱炒店,有夠香!
這次做了兩道菜(很豪華吧👍)一道是「XO醬牡蠣炒百菇」,另一道是一開始提到的 #有夠好吃的油拌麵 ,我自己寫完食譜時還沒想到會這麼好吃,試做的時候一吃完,太太直接說「整碗都留給我」哈哈哈。
有興趣的話,可以買回家吃看看,也可以一起做看看我的食譜喔!
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★詳細食譜★
XO醬牡蠣炒百菇 https://tasty-note.com/knorr-xo-sauce-kaki-kinoko/
濃厚油拌烏龍麵 https://tasty-note.com/knorr-xo-chili-sauce-abura-udon/
★需要準備的食材★
〖XO醬牡蠣炒百菇〗
牡蠣(去殼)_200g
鴻禧菇_1/2包
舞菇_1/2包
蔥花_1/4根
薑末_1/2節
太白粉水_1大匙
康寶海珍味xo風味醬_2茶匙
〖濃厚油拌烏龍麵〗
冷凍烏龍麵_1球
溫泉蛋_1顆
「調味料」
鰹魚醬油(2倍濃縮)_1大匙
康寶海珍味xo風味醬_1/2大匙
康寶川味八香辣椒醬_1/2大匙
蔥花_適量
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★XO醬牡蠣炒百菇作法★
1. 去殼牡蠣用鹽水洗過。菇類分成小束好入口大小。
2. 平底鍋加入1/2大匙沙拉油,將蔥花與薑末放入炒香,香味散出後加入牡蠣快炒後取出備用。
3. 平底鍋內再加入1/2大匙沙拉油熱鍋,加入舞菇及鴻禧菇翻炒,炒熟後將牡蠣倒進去並加入「海珍味xo風味醬」炒勻。
4. 最後用太白粉水勾薄芡即可起鍋。
★濃厚油拌烏龍麵作法★
1. 起一鍋熱水做溫泉蛋。烏龍麵如包裝煮熟。
2. 煮好的烏龍麵撈起瀝乾與調味料放入盆中拌勻。
3. 將麵盛入碗中後,在中間放上溫泉蛋就完成
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區 😊
#康寶 #康寶料理醬 #一醬入魂0失誤 #川味八香辣椒醬 #海珍味XO風味醬
冷凍牡蠣食譜 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳貼文
#旬味 #當季食材 #握壽司 #秋刀魚 #sanma #好餓秋天饗宴影片
#祝大家月圓人更圓😆
過了中秋之後,台灣就會開始明顯感覺到季節的變化了!
好餓很喜歡跟著季節走,在不同的時間品味不同的食材。秋季的指標有什麼呢? 螃蟹? 秋鮭? 軟絲? 松茸? 栗子? 牡蠣? 茭白筍?
好多數不完的食材,會開始跟著季節變得越來越肥美。然而對好餓來說,最具有秋天指標的代表,則是秋刀魚了。
肥美的秋刀,在台灣大部分是由遠洋漁船急速冷凍帶回來的,在碳烤爐上走上一回,肥吱吱的油脂低落在火紅的炭上,升起的白煙,再次帶來煙燻的香氣,配上一晚白飯,精彩動人,對我來說,這就是秋天的味道~
然而,我最喜歡的吃法卻是做成握壽司,新鮮肥美從北海道直接空運來台的秋刀,是具有一定品質的鮮貨,肉身飽滿挺實,嘴巴前端帶有黃色的條紋是油脂肥美的象徵,會被當地業者打冰分類之後,運送到全世界各地。 而這樣的秋刀,則被北海道當地稱為青刀,是可以生鮮食用的。 再往上,還可以看到各地更優良的地區品牌,最大最肥美的品質,比如:厚岸產的-大黑秋刀
所以今天的影片不是料理食譜,而是一場秋天的當季饗宴,是好餓在中秋之前送給大家的秋天味道!
新鮮的青刀,沒有任何的腥味,在皮下是一整層的油脂,經過炙燒會產生梅鈉反應的氣味,不需要經過太多的修飾,佐上少許的薑泥就可以細細品嚐了。 秋刀獨特的油脂混合著現磨的芥末和顆粒飽滿的日本新瀉米做成的醋飯,香氣從舌後竄上鼻腔,形成一首美妙的樂章,果然是秋天的代表,非常令人滿足。
這就是今天為大家送上~迎來秋天的菜色,希望大家都有一個愉快的週末,吃得很精彩的烤肉派對^^
PS:別忘了買幾條秋刀好好的品嚐一下^^ 祝大家中秋節愉快
#季節的味道
#好餓廚房
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